細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用

摘要：食品檢驗(yàn)是保證食品質(zhì)量的重要手段。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的主要功能是對(duì)中國市場上的食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)質(zhì)量檢驗(yàn)為國民健康提供安全保障。近年來，信息傳播速度加快，網(wǎng)絡(luò)媒體對(duì)各種食品安全問題的報(bào)道越來越多， 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理壓力越來越大，促使相關(guān)負(fù)責(zé)人不斷尋找新的途徑來提高管理效率。

關(guān)鍵詞：細(xì)節(jié)管理;食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室;質(zhì)量管理

食品質(zhì)量關(guān)系國民健康，食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段，但面對(duì)復(fù)雜的食品檢驗(yàn)工作和程序，傳統(tǒng)的管理模式已不能滿足食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作的現(xiàn)實(shí)要求[1]。為了有效提高實(shí)驗(yàn)室工作效率和質(zhì)量，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，最重要的是做好細(xì)節(jié)管理。精細(xì)化管理是食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的一種新的管理方式，通過這種方式，可以合理配置食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的人力、物力資源，有效提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的整體管理水平。

一.食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理內(nèi)容現(xiàn)狀

（一）視頻檢驗(yàn)試驗(yàn)室質(zhì)量管理內(nèi)容

作為食品檢驗(yàn)和技術(shù)總結(jié)的原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告主要包括實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和一系列相關(guān)理論結(jié)論。檢測人員需要對(duì)檢測數(shù)據(jù)的結(jié)果進(jìn)行分析研究，進(jìn)一步分析丟棄數(shù)據(jù)的具體原因并記錄相應(yīng)的修改意圖，以確保數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性，并在檢驗(yàn)報(bào)告上簽字蓋章，確保食品檢驗(yàn)項(xiàng)目一一填寫，不要留下空零件。

（二）食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理現(xiàn)狀

（1）設(shè)備較為落后

落后的設(shè)備和硬件設(shè)施將造成兩大問題：①影響食品安全產(chǎn)品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性不能保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。②真正意義上的實(shí)驗(yàn)室無法為被檢測食品提供信息管理技術(shù)，使檢測工作效率不高，存在檢測誤差，由于監(jiān)控裝置準(zhǔn)備落后，無法落實(shí)具體責(zé)任。

（2）試劑擺放的不合理

在檢測中，試劑放置順序不合理，會(huì)使檢測人員，工作人員的效率大大降低了。有些檢測人員不能區(qū)分試劑，缺乏實(shí)際操作，檢測工作量大。檢測壓力等因素，檢測人員稍有不慎，可能會(huì)使用錯(cuò)誤的試劑，影響檢測工作的效率。隨意放置試劑給檢測工作帶來無盡的麻煩，造成檢測惡性循環(huán)，大大降低了檢測工作的效果。

（3）檢查工作不夠嚴(yán)謹(jǐn)

一些實(shí)驗(yàn)室管理人員只有在領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)才開始重新落實(shí)實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)章制度，實(shí)驗(yàn)檢測工作與日常檢測流程的匹配混亂，檢測環(huán)節(jié)不明確，相關(guān)管理工作不到位，流于形式，一旦進(jìn)入食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，就很難找出問題的具體環(huán)節(jié)。

（4）監(jiān)測人員工作態(tài)度較為散漫

一些檢查員對(duì)其工作內(nèi)容和職責(zé)很膚淺，甚至檢測人員態(tài)度混亂，工作狀態(tài)十分松懈，導(dǎo)致食品檢測結(jié)果容易出現(xiàn)偏差。檢查檢測人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)不夠，食品檢驗(yàn)工作扎實(shí)，實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量水平一段時(shí)間內(nèi)無法提高。

二.細(xì)節(jié)管理在食品監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用優(yōu)勢

（一）促進(jìn)食品檢驗(yàn)試驗(yàn)室質(zhì)量管理可持續(xù)發(fā)展

目前，為了及時(shí)做好食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理工作，總之，必須采用創(chuàng)新的管理模式和管理方法，提高實(shí)驗(yàn)室檢測效率和檢測質(zhì)量。通過細(xì)化管理，使國家相關(guān)法律要求在質(zhì)量管理工作中得到完善和切實(shí)落實(shí)，促進(jìn)檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的提高，促進(jìn)管理工作朝著科學(xué)方向可持續(xù)發(fā)展[2]。

（二）規(guī)避管理失誤

細(xì)節(jié)管理是一種新的管理方法，其主要特點(diǎn)是細(xì)節(jié)的切入達(dá)到了大大提高管理質(zhì)量的目的。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理中，管理的細(xì)節(jié)可以從檢驗(yàn)員開始，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)員工作中的不足，并針對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。質(zhì)量事件發(fā)生后，通過細(xì)部管理可以快速、快速地找出問題的根源，及時(shí)對(duì)相關(guān)人員負(fù)責(zé)，提高管理質(zhì)量。

（三）最大化的發(fā)揮食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理體系優(yōu)點(diǎn)

雖然每個(gè)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況各不相同，細(xì)節(jié)管理具有明顯的應(yīng)用優(yōu)勢，可以根據(jù)個(gè)別食品檢測實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況制定個(gè)性化的細(xì)節(jié)管理方案，真正實(shí)現(xiàn)對(duì)具體問題的具體分析，以最大限度地保證現(xiàn)在細(xì)節(jié)管理的有效性。

三.細(xì)節(jié)管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的具體應(yīng)用

（一）提供科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

隔離和監(jiān)督易燃、易爆和劇毒試劑，特別是高毒性試劑應(yīng)貼上標(biāo)簽并妥善保管;實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔和無菌，待測樣品與其他各種有毒物質(zhì)交叉污染，以及陰影噪聲檢測結(jié)果;檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)活動(dòng)結(jié)束后應(yīng)遵守實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)章制度，將儀器設(shè)備按照國家標(biāo)準(zhǔn)清洗干凈并返回原位，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室必須加強(qiáng)儀器設(shè)備的日常維護(hù)和質(zhì)量管理，包括標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存、檢測環(huán)境的日常檢查、相關(guān)儀器設(shè)備的計(jì)量檢定和定期檢定，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效的糾正措施。真正做到對(duì)具體問題進(jìn)行具體分析，以確保現(xiàn)在詳細(xì)管理的有效性最大化。

（二）提高管理和檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)

食品檢驗(yàn)報(bào)告具有法律效力，因此食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)[3]。不斷提高自身綜合素質(zhì)，檢測結(jié)果應(yīng)公平、公正、準(zhǔn)確。實(shí)驗(yàn)室領(lǐng)導(dǎo)要重視檢測人員的專業(yè)技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)檢測人員學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測方法、新的檢測標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)的數(shù)據(jù)處理技術(shù)，鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，配合機(jī)器考核，考核結(jié)果作為檢測人員年度考核的重要指標(biāo)，將其與晉升機(jī)會(huì)和薪酬制度掛鉤，將在提高檢測人員績效的同時(shí)，提高其工作積極性。

（三）完善激勵(lì)機(jī)制

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)始終堅(jiān)持以人為本的原則，重視職業(yè)道德。為確保專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍的穩(wěn)定，食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)為科研項(xiàng)目提供資金支持，并增加科研人員的數(shù)量，突出成果檢驗(yàn)人員的財(cái)政收入，發(fā)揮激勵(lì)作用，形成良好的循環(huán)利用激勵(lì)機(jī)制，提高食品安全檢驗(yàn)工作質(zhì)量保證。

總結(jié)：食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在食品檢驗(yàn)中起著非常重要的作用

為了適應(yīng)市場變化，管理方法需要不斷改進(jìn)。科學(xué)運(yùn)用精細(xì)化管理方法可以解決食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備落后、檢驗(yàn)工作不嚴(yán)謹(jǐn)、檢驗(yàn)人員工作粗心等問題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和彌補(bǔ)漏洞，促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作向科學(xué)化、可持續(xù)化、規(guī)范化方向發(fā)展，合理化前進(jìn)的正確方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋陽.細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用效果[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（15）：79.

[2]李超，金成花.細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2020，7（18）：188.

[3]董麗芳.淺析細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2018，40（04）：298-299.

作者簡介：羅穎，女，重慶江津，漢族，1988年11月，本科，食品藥品檢驗(yàn)，，化學(xué)工程助理工程師，