發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢推進河北食用菌強省建設

□文/河北省食用菌產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團隊

《關于大力推進現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展實施方案》明確提出河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要以各地區(qū)位特點、資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎，明確不同區(qū)域的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展定位、主要方向、重點產(chǎn)業(yè)，形成“一圈一群兩片”的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展格局。在北京、天津和雄安新區(qū)周邊14個縣，重點建設現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)引領區(qū)；在石家莊、保定、邯鄲、唐山等大城市周邊地區(qū)，重點建設都市農(nóng)業(yè)先行區(qū)；在遠離中心城市地區(qū)，重點建設都市農(nóng)業(yè)拓展區(qū)；在張家口、承德地區(qū)，重點建設都市農(nóng)業(yè)生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)。在現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)建設過程中，可以充分考慮食用菌產(chǎn)業(yè)“節(jié)水、節(jié)地”和生態(tài)環(huán)保的特征，利用好我省太行山和燕山的山區(qū)優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，做大做強我省食用菌產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。

加強食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)價值宣傳引導飲食結(jié)構(gòu)改善

積極宣傳世界衛(wèi)生組織推薦的“一葷一素一菌”的三大人類健康膳食結(jié)構(gòu)，推介食用菌這一集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品、保健食品，以其風味獨特、營養(yǎng)均衡和功效顯著，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽為“人類的健康食品”，加大人們對食用菌的科學認識，充分利用人類知識水平的不斷提高，人類生活水平的增長，不斷促進食用菌消費量日益增長。

國內(nèi)市場上常見的食用菌均是高蛋白低脂肪食品，富含食用菌多糖、維生素等營養(yǎng)成分，食用菌多糖具有增強人體巨噬細胞活性的作用、有助于吞噬病原體，強身健體，具有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用，尤其在提高人體免疫力方面具有較好的療效。例如，香菇多糖、灰樹花多糖作為抗腫瘤輔助藥物已在臨床得以應用，其機理是食用菌多糖能激活淋巴細胞產(chǎn)生相應抗體，達到殺滅病原體的效果，抵御疾病的侵害?？梢愿鶕?jù)香菇、平菇、木耳、杏鮑菇等不同類型食用菌的營養(yǎng)成分，分類型推進食藥用菌研發(fā)和推廣，通過人們良好的膳食營養(yǎng)能提高身體的免疫力，增強抵抗力，提供理想的健康食材。

高度重視食用菌種質(zhì)資源保護利用實施食用菌良種工程

農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是核心戰(zhàn)略資源，是農(nóng)業(yè)科技原始創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎，食用菌作為微生物的一個重要分支，其種質(zhì)資源同樣具有舉足輕重的地位。我省為食用菌大省，產(chǎn)量和產(chǎn)值均在全國居第五位，是食用菌種質(zhì)資源較為豐富的省份之一。食用菌種質(zhì)資源的保護與利用，對促進食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高國際競爭力及產(chǎn)品有效供給均具有重大意義。

當前食用菌育種技術已經(jīng)進入分子育種時代，新一輪的育種研究競爭已經(jīng)開啟，發(fā)達國家已投入大量資金進行基因資源的發(fā)掘，爭奪基因資源的知識產(chǎn)權(quán)，并利用其占有的種質(zhì)資源優(yōu)勢和生物技術領域最新成果，選育出的新品種先后進入中國，壟斷食用菌種業(yè)，對我國的食用菌種業(yè)發(fā)展和糧食安全造成了巨大的威脅。隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和不斷升級，對菌種質(zhì)量要求不斷提高，種業(yè)專業(yè)化技術的嚴重匱乏，極大地吸引了美國、日本等國外食用菌專業(yè)菌種公司。我國已經(jīng)成為國外專業(yè)菌種企業(yè)的主要目標市場，國內(nèi)食用菌種業(yè)市場不斷被擠占，形勢十分嚴峻。因此，急需全面加強我省食用菌種質(zhì)資源保護與利用工作，健全種質(zhì)資源保護利用體系。

我們必須充分利用豐富的種質(zhì)資源，加大投入，推進產(chǎn)學研結(jié)合、農(nóng)科教結(jié)合，實施食藥用菌良種工程，加快食藥用菌開發(fā)人才的培養(yǎng)、培訓。從食藥用菌栽培源頭上進行創(chuàng)新，建立一整套的栽培科研技術系統(tǒng)，推進食藥用菌菌種“育繁推一體化”體系，培育食用菌種業(yè)龍頭。

我省將依托省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系食用菌創(chuàng)新團隊，整合省內(nèi)外科研力量，建立以高等院校、科研機構(gòu)牽頭，龍頭企業(yè)為平臺、產(chǎn)學研相結(jié)合的現(xiàn)代食用菌種業(yè)科技創(chuàng)新體系，以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、栗蘑及我省特色種質(zhì)為重點，從菌種選育、加強菌種生產(chǎn)質(zhì)量全程控制技術研究，提升菌種自主研發(fā)能力，完善食用菌菌種生產(chǎn)和管理體系，逐步規(guī)范菌種市場秩序，培育大型菌種生產(chǎn)企業(yè)，大力發(fā)展液體菌種，每個品種形成可推廣、易復制的國際領先技術，支撐食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，顯著提升食用菌種業(yè)綜合競爭力。

加強食用菌加工技術創(chuàng)新研究推進三產(chǎn)有機融合

食用菌是藥食同源的產(chǎn)業(yè)，對人類的蛋白供應與健康，具有無可替代的地位。加強食用菌生物技術的基礎研究，支持食用菌中藥的配伍配方研究，加強食用菌精深加工、設計包裝和保質(zhì)技術的研究是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展一是鼓勵發(fā)展食用菌初加工。將食用菌初加工納入省級和市縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金支持范疇，支持農(nóng)民專業(yè)合作社建設田頭鮮活菌品倉儲，企業(yè)提供初加工服務，其所收取的加工費應享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠；二是大力發(fā)展食用菌產(chǎn)品深加工。設立的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和發(fā)展基金，要明確扶持菌類產(chǎn)品深加工，建設全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益食用菌產(chǎn)業(yè)化集群，注重開發(fā)食用菌產(chǎn)品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導發(fā)展以食用菌為原料的保健品、醫(yī)藥品和化妝品。

創(chuàng)新食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和思路促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

企業(yè)發(fā)展離不開理念，菌業(yè)發(fā)展離不開思路。食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，依托我國特色資源和政策優(yōu)勢，須瞄準國家對產(chǎn)業(yè)的需求導向，樹立“大食用菌產(chǎn)業(yè)”和工業(yè)化思維理念。我省食用菌產(chǎn)業(yè)應以食用菌文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以食用菌精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質(zhì)量升級為重點，實現(xiàn)以農(nóng)法為主，工廠化發(fā)展，過程自動化，品種多樣化，設施輕簡化，管理標準化，利用高值化等為內(nèi)涵，推進我省食用菌強省建設。

將食藥用菌發(fā)展納入農(nóng)業(yè)“三園一體”、特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)、國家農(nóng)業(yè)公園建設和當?shù)剜l(xiāng)村旅游規(guī)劃，培育菌業(yè)、旅游、養(yǎng)生綜合體，鼓勵發(fā)展以食藥用菌為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，促進產(chǎn)業(yè)升級。利用歷史人文景觀，發(fā)掘食用菌文化底蘊，建設精品菌文化產(chǎn)業(yè)園和旅游、觀光采摘基地，打造集生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、人才培養(yǎng)、餐飲、博覽、生態(tài)觀光于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)和文化聚集中心，強力推進“大健康”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。