中職旅游服務與管理專業課程標準與崗位對接探討

龍紅燕 付文琴

【摘 要】本文闡述中職旅游服務與管理專業課程標準與崗位技能標準的含義及其相關性，分析旅游服務與管理專業課程標準和崗位技能標準的差異，提出中職旅游服務與管理專業課程標準與崗位對接的措施：以工作內容為導向，明確課程授課內容;行業委員會把關，基于市場調研制定課程標準;對接崗位要求，制定實訓內容及標準;制訂教學計劃，提升學習效率。

【關鍵詞】中職學校 旅游服務與管理專業 課程標準 崗位對接

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）30-0048-02

中等職業教育培養的人才要與現實崗位實現無縫對接，服務當地經濟社會發展，應在國家中等職業教育大綱的指導下，根據當地對該專業人才的需求，調整人才培養方向，注重課程標準的建設與改革。但是，筆者在縣級中職學校調研走訪發現，極少學校會指導或明確對專業課的課程標準進行論證修訂，不同地區不同層次的中職學校，培養的人才服務的行業層次、行業崗位都存在較大的差異，這就導致學校專業課的課程標準與行業需求相脫節，學生畢業后難以適應社會行業發展的需要。桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業教研團隊就課程標準如何與行業緊密聯系展開調研，提出促使課程標準對接崗位，并分析課程標準與崗位的相關性和差異性，探索實現課程標準與崗位對接的措施。

一、專業課的課程標準與崗位技能標準的含義及相關性

（一）專業課的課程標準

中職學校專業課的課程標準，是對中職學生學習結果和認知、情感與動作技能等的描述，是在一定層面上制定的對課程具有規范指導評價和組織的指導性文件。以旅游服務與管理專業的“前廳服務與管理”課程為例，該門課程主要是幫助學生深入理解酒店管理中前廳這一工作崗位需要的服務內容以及相應的管理內容。通過該門課程的學習，中職學生能夠在酒店前廳各個服務崗位中掌握一定的服務技能以及相應的管理知識，為今后進入實際的工作崗位打下良好基礎。

（二）職業崗位技能標準

崗位技能標準能夠客觀反映某個職業崗位現階段的水平以及對從業人員的要求，其基于經濟發展、科技情況、結構產業變化對崗位的影響，對崗位的職業概況、基本要求、工作內容、職業技能要求等相關資質做出明確規定。以酒店前廳部前臺接待崗位為例，該崗位有 10～15 項任務要求：工作人員能夠熱情禮貌地接待客人;能夠受理電話、傳真、互聯網等不同形式的客房預訂;能夠為客人排房、調房、辦理登記入住、續住、加床等各項工作;能夠快速正確地解決各項突發事件等。

（三）課程標準與崗位的相關性

根據以上對課程標準和職業崗位技能標準的闡述，可以看到，只有通過市場調研，對現實酒店行業崗位人員的工作技能、任務進行分析和評估，才能夠確定專業課程的設置和人才培養的方向是否與未來工作崗位要求以及企業的用人需求相匹配。課程標準的制定，最主要的是確定課程的內容和關系到崗位的工作任務，只有課程標準與崗位技能標準相一致，才能夠實現中職教育的培養目標，滿足企業用人的要求。例如，桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業教研團隊在制定“前廳服務與管理”課程的課程標準時，先到酒店調研酒店前廳部各個崗位用人要求和各崗位的工作內容、流程及標準，結合學生就業崗位和中等職業的教育層次，再確定課程的任務及目標，調整課程結構和學時的安排，根據工作崗位劃分課程模塊及課程專題，根據就業主次崗位調整學時安排。

二、旅游服務與管理專業課程標準和崗位技能標準的差異

課程標準包括情感和動作技能，而工作崗位標準一般只包括該崗位的任務要求。桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業教師在走訪實習半年的學生時，發現畢業生能夠按照崗位的要求保質保量完成工作，主管領導在這方面都給予他們較高的評價，但當酒店需要對VIP客人進行個性化服務時，一般不放心學生進行服務，給學生帶來了較大的挫敗感。旅旅游服務與管理專業教研團隊對該現象進行分析，發現其原因出自學校的培養方案上。在設置課程標準時，學?？紤]到與崗位對接，根據崗位的任務進行分解教學，而忽視學生全面能力的培養，這讓學生難以應對更高的工作挑戰。由此可見，中職學校專業課的課程標準不應只包括崗位任務的內容，應從綜合教育和長遠發展的角度，合理增加教學任務和目標。于是，學校在課程標準中的課程內容部分，除了開設根據企業各個崗位設定的基礎內容模塊，還另外增加拓展模塊，內容包括吃苦耐勞、團隊精神、靈活應變、職業規劃、最新動態五個模塊，進一步完善旅游服務與管理專業課的課程標準。

三、中職旅游服務與管理專業課程標準與崗位對接的措施

（一）以工作內容為導向，明確課程授課內容

以導游業務課程為例，這門課程作為旅游服務與管理專業的核心課程之一，具有實踐性強的特征，特別是對學生進行導游資格考試、頂崗實習以及就業都具有非常重要的作用。因此，在設置專業課程標準的過程中，要重點拓寬學生的知識面，在保證學生順利考取導游人員資格證的同時，幫助學生拓寬今后的就業渠道。因此，在專業課程標準設計的過程中，應以實際的導游工作內容為導向，以幫助學生提升導游職業技能為核心，培養學生的實踐應用技能，確保實踐教學工作縮小與導游實際崗位之間的差距。因此，學校應準確定位該門課程，并考慮市場及旅游企業對導游這一崗位的需求。在以全國導游人員資格考試作為具體藍本的基礎上，在具體的課程設置以及教學過程中，引導學生掌握鞏固導游業務方面的理論知識，并且具備扎實的實際能力。對于每個學期不同的課程安排，按照相應企業的服務工作流程，以不同工作崗位為驅動任務逐一開展教學，不斷訓練學生實際掌握不同崗位的技能與能力，養成職業素質。比如第二個學期有“餐飲服務與管理”課程，以桂平市金鳳凰大酒店餐飲部的服務崗位標準為依據，由酒店餐飲部和校內實訓基地共同實施。為了實現這一門課的培養目標，要求教學項目、任務內容來自酒店實際的工作崗位，教學目標符合餐飲部服務崗位的要求，教學內容跟服務崗位工作流程及技能素質相切合，校內餐廳實訓基地布置模擬酒店餐飲部的環境，這樣便于按照酒店的實際工作流程靈活安排課程。

（二）行業委員會把關，基于市場調研制定課程標準

調研發現，旅游服務與管理專業目前的課程普遍具有“大、范、全”的特點，針對性較差，應轉變為“專、精、細”的課程構架，根據縣一級旅游企業的用人特點，成立旅游專業行業委員會，與用人企業共同制定課程標準，由本專業一線教師與行業委員會共同把關，調整、改進，確保課程標準的指導性和實用性。同時，根據市場調研結果發現，景點講解員、餐廳服務員、茶藝師、前廳服務員、地接導游等是當前旅游企業緊缺的人才，用工需求量大。對此，學校明確幾門重點課程分別對接相應崗位：“景點導游講解”課程崗位對應景點講解員、“餐飲服務與管理”課程崗位對應餐廳服務員、“茶藝”課程崗位對應茶藝師、“前廳服務與管理”課程崗位對應前廳服務員（前臺、收銀）、“導游（地陪）”崗位對應地接導游，再根據企業各崗位的工作要求，對原有的課程標準進行論證，重新修訂并制定符合崗位對接的課程標準。

（三）對接崗位要求，制定實訓內容及標準

為保證培養出來的學生能夠符合用人企業的實際崗位需求，確保學生掌握用人企業要求的相關技能。桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業教研團隊在專業課的課程標準中，延伸細分出各課程的實訓標準，確保實訓質量。以“前廳服務與管理”課程為例，為保證學生掌握酒店前廳部一線的服務程序及操作技能，制定包括禮賓部日常業務運轉、客房預訂、前臺散客登記和退房、酒店前廳日常運轉、賓客投訴處理等 12 項實訓內容及標準。通過制定針對性的實訓項目，學生提前了解今后的工作內容以及崗位對工作人員具體的職業素養要求，能夠在后續的學習以更高的要求約束自身的言行以及學習行為，并在提前了解今后工作的相關內容的基礎上，發現自身學習中的薄弱之處，并有針對性地強化學習。通過這種方式，學生在今后的工作中可更加靈活地處理工作中突發的事件，并且能夠熟練掌握工作崗位的基本要求。

（四）制訂教學計劃，提升學習效率

為激發學生的學習積極性，在課程標準“教學要求”部分，應進行整體的學習規劃。教師要指導學生在學習中需采用四段式學習方案，即將學習階段分為四個部分：第一部分主要是講解專業基本知識點，第二部分重點進行具體工作服務內容學習，第三部分講授崗位管理方面的內容，第四部分為拓展學習的內容。在每個階段每個專題的學習中，通過靈活運用情景模擬、角色扮演、案例分析，小組討論等方法，鼓勵學生參與到課程的學習中來，提高實踐能力、學習效率，保證學習質量。

綜上所述，想要培養出旅游行業需要的旅游服務與管理專業人才，就需要明確專業課課程標準與崗位技能標準兩者之間的關系，經過科學論證，將專業課課程標準與崗位進行對接，再以課程標準指導專業課的教學及實訓，從而實現教學目標，完成教學任務。

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【基金項目】2018年度廣西職業教育教學改革研究項目課題“縣級中職學校旅游服務與管理專業‘校企一體，崗位對接人才培養模式的探究與實踐”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者簡介】龍紅燕（1988— ），女，漢族，籍貫廣西桂平，講師，現就職于桂平市第一中等職業技術學校，研究方向為中職餐飲教學;付文琴（1992— ），女，漢族，籍貫廣西貴港，助理講師，現就職于桂平市第一中等職業技術學校，研究方向為茶藝。

（責編 李 言）