中職旅游服務與管理專業“崗位對接”實訓模式探討

覃德文 李雪蕓

【摘 要】本文針對中職旅游服務與管理專業教學對旅游企業具體崗位的能力需求缺乏調查研究、課程設置的應用性和操作性不強、校外和校外實訓基地未協同發揮作用等問題，提出在中職旅游服務與管理專業應用“崗位對接”實訓模式，論述實施措施：教師與企業密切聯系，明確核心課程，調整實訓教學;增加核心課程校本教材，實地講解實訓，精準對接工作崗位;建設校內特色示范實訓基地，滿足校內實訓需求，實現“過渡對接”;利用企業實習，完善崗位對接。

【關鍵詞】中職學校 旅游服務與管理專業 “崗位對接”實訓模式

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）30-0052-02

隨著我國旅游業的發展，人們對旅游服務提出了更高的要求。對中職旅游服務與管理專業而言，教師在教學中不僅要講解專業的理論知識，還應該注重培養學生的專業實踐能力，這樣才能使學生今后更好地適應職業崗位需求，提升就業能力。為此，桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理教研團隊結合本專業和地方旅游市場的實際，提出在旅游專業教學中應用“崗位對接”實訓模式。

“崗位對接”實訓模式是根據每個崗位的工作任務和工作流程，將校內實訓和企業職業崗位實訓相結合，讓學生在明確就業崗位需求的前提下，進入實訓室和實際崗位進行實訓，提升學生的實踐操作能力和職業素養，促使學生將課堂所學知識引入崗位工作中，更好地適應崗位需求。中職旅游服務與管理專業應用“崗位對接”實訓模式，能夠縮短學校教學與社會發展的實際距離，增強學生的市場競爭力，發揮學生自身的就業潛力。本文探討如何將“崗位對接”實訓模式應用于中職旅游服務與管理專業教學中，為社會輸送一批專業的應用型旅游服務與管理專業人才。

一、中職旅游服務與管理專業教學存在的問題

（一）對旅游企業具體崗位的能力需求缺乏調查研究。旅游服務行業具有實踐性、綜合性、經驗性強的特點，對旅游服務業人才而言，其不僅需要具備扎實的專業理論知識，而且要掌握一定的實踐操作技能，對崗位具有較強的適應性。但是，中職旅游服務與管理專業對各旅游企業崗位缺乏深入調查研究，不注意企業對用人信息的反饋，沒有抓住旅游行業發展的新需求，在實踐教學中大多仍采用以往傳統的教學模式，導致專業課程設置與實際崗位需求不相適應，這對實訓教學的開展帶來不良影響。

（二）課程設置的應用性、操作性不強。中職旅游服務與管理專業需要著重培養學生的專業能力、社會能力、方法能力等三項能力，這樣才能有效提升學生的綜合實踐能力。學校在開設實踐課程的過程中，應考慮到課程的不同類型、特點與內容，構建科學的實踐教學體系。然而，從實際情況來看，中職旅游專業的課程設置存在應用性、操作性不足的問題。例如，桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業的課程設置中，有一門專業課為“餐飲與客房管理”，開課一個學期，每周 2 個課時。根據現實中酒店崗位的設置及工作內容，該課程涉及酒店的“餐飲管理”和“客房管理”兩大部門，僅僅每周 2 個課時是難以深入剖析課程內容的。為完成教學任務，教師以講授法籠統介紹教學內容，涉及實操時，只能在課堂讓學生進行簡單的模擬訓練，教學效果不理想。這樣培養出來的學生，難以適應日后工作崗位的需求。

（三）校外、校外實訓基地未協同發揮作用。實踐教學是中職教育教學的重要組成部分，中職旅游服務與管理專業的實訓教學可通過校內實訓基地或校外實訓基地進行。校內實訓基地和校外實訓基地同樣重要，可相互補充發揮作用。但據調查，一些中職學校旅游服務與管理專業實踐教學只是通過校內實訓基地開展，完全脫離企業這一校外實訓基地，導致學生的技能與企業需求不相適應;也有的中職學校由于理念或資金短缺的原因，沒有建設、健全校內實訓室，學生實訓依賴于在企業開展校外實訓，教學進程受企業經營活動制約，無法進行系統的實訓。

二、中職旅游服務與管理專業“崗位對接”實訓模式的應用

（一）教師與企業密切聯系，明確核心課程，調整實訓教學。在中職旅游服務與管理專業教學中應用“崗位對接”實訓模式，首先，應加強與企業的合作，實現“校企一體”，這是“崗位對接”的前提。專業教學團隊應與旅游企業保持密切有效的聯系，成立旅游專業行業委員會，掌握企業的崗位需求、用人要求和行業動向，每年利用學生實習帶隊和教師企業實踐的機會，到企業蹲點學習。桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業專業組的老師在開展“崗位對接”實訓模式探索期間，在學校的支持下，每位老師每年到企業實踐蹲點時間不少于 2 個月，所在的崗位必須經過前期調研，確保實踐的崗位是對中職學生需求量大的崗位。教師到崗后，通過實踐了解崗位工作流程、工作要求、工作內容任務以及新時代對該崗位的新要求，有目的、有計劃地蹲點，返崗后總結實踐所得，根據崗位需求調整教學內容和實訓內容，確保學生符合崗位的要求。

通過調研與蹲點，經過多次與旅游專業行業委員會專家的商議，桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理團隊明確了旅游服務與管理專業的核心課程，即“模擬導游”“餐飲服務與管理”“茶藝”“前廳服務與管理”“導游（地陪）”等，這幾門課程都對接相關的對中職旅游畢業生需求量大的旅游企業工作崗位。這樣的調整，學生能在明確的工作崗位下進行實訓，更好地應用所學的理論知識，由理論認知變為實踐操作，學生對崗位的體驗更加豐富。

（二）增加核心課程校本教材，實地講解實訓，精準對接工作崗位。根據確定下來的核心課程及對應崗位的相關要求，構建基于“崗位對接”的實訓模式。以桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業“模擬導游”課程為例，該課程主要對接的崗位為景點講解員，通過教師的蹲點實踐和調研發現，桂平市當前很多景點的講解員崗位需求量較大，但是這些講解員大多是外地人，且多為高職高專學生，穩定性較差，影響了景區服務質量。筆者通過分析景點講解員崗位技能，發現中職旅游服務與管理專業畢業生在掌握專業技能下，也能勝任工作崗位。于是，學校旅游服務與管理教研團隊選擇對“模擬導游”課程進行調整：該課程除了使用高等教育出版社宮慶偉主編的《模擬導游》教材外，增加由筆者課題組成員主編的《桂平導游》校本教材，用以對接桂平市所需求的景點講解員這一崗位的實訓。學生在鍛煉自身基礎性講解技能時，根據《模擬導游》教材進行學習和實訓，在涉及具體景點講解時，根據《桂平導游》校本教材進行學習和實訓。《桂平導游》教材以對景點講解需求量大的桂平市西山風景名勝區、龍潭國家森林公園、金田太平天國起義博物館 3 個 4A 級旅游景區為主要內容，囊括桂平其余旅游景點，通過風景、人文景觀的全面性、針對性介紹，對學生提出各個景點的講解要求。同時，在桂平市教育局、市文旅局的幫助下，將上述 3 個 4A 級旅游景區建設成為桂平市第一中等職業技術學校旅游專業學生的校外實訓基地，學習到相應景點后，到相應景區進行實地講解實訓，邀請景區管理人員或資深景區講解員與實訓指導教師共同對學生實訓情況進行點評、考核，讓學生快速掌握、迅速提高。通過實施“崗位對接”實訓模式，學生的實踐專業水平、工作能力得到顯著提升。

（三）建設校內特色示范實訓基地，滿足校內實訓需求，實現“過渡對接”。學校實訓室是展開實踐教學的主要場所，中職學校專業教學應將實訓實踐教學貫穿始終，不斷地創新實踐教學模式。桂平市第一中等職業技術學校旅游服務與管理專業團隊認識到，旅游服務與管理專業學生雖然可以到酒店、景點等相關旅游行業進行實訓實習，但校內實訓也十分重要。為此，旅游服務與管理專業團隊利用建設自治區級特色實訓基地的契機，申請并建成旅游專業的特色示范實訓基地。該基地包括 3D 導游實訓室、餐飲實訓室、前廳實訓室、茶藝師室等 13 間實訓室，可以開展景點講解員、餐飲服務員、迎賓、前廳接待、前廳收銀、禮賓、大堂副理、茶藝師等 11 個與旅游相關工作崗位的實訓，充分滿足旅游專業學生的校內實訓需求，與校外實訓基地有效對接，更有利于學生熟悉和掌握崗位的知識技能，讓學生在開展校外實訓受限的情況下，“足不出戶”也能掌握行業發展動向，避免出現培養出來的學生動手能力差，無法適應崗位的工作的情況，實現“過渡對接”。

（四）利用企業實習，完善崗位對接。為了提高學生的實踐能力，檢驗崗位對接的效果，必須讓學生進入企業實習。進入實習階段時，專業老師需跟蹤并做好實習指導工作，讓學生在企業崗位中獲得體驗，將實習所得轉為自己的能力與素養，使學生的實踐能力得到良好的培養。與此同時，企業導師應全面指導學生，為學生提供更具體的工作崗位，將學生看成企業員工進行耐心指導，讓學生能在企業崗位中學習課堂上所學不到的知識，使其將來能夠勝任工作崗位。應建立旅游管理人員、學生的導師或師徒模式，手把手指導學生進行實習，讓學生在實習中處理各種管理問題，從而提升自身的工作能力。

總之，將“崗位對接”實訓模式應用于教學中，能夠改變以往傳統教學模式存在的弊端，提升學生的實踐能力，促進學生全面發展。這一實訓模式還需進一步探索，為中職教育實踐教學提供一定的參考。

【參考文獻】

[1]鄭蘇丹.內蒙古自治區獨立學院旅游管理專業實訓課教學改革探索[J].教育現代化，2016（26）.

[2]盧麗寧.導游職業技能競賽機制下的高職旅游專業實訓教學研究——以《廣西導游基礎知識》課程為例[J].南寧職業技術學院學報，2015（5）.

[3]吳春華.校企合作模式下的高職旅游英語課改研究[J].英語廣場（學術研究），2011（Z6）.

[4]王 堃.高職院校旅游英語專業實訓模式探究[J].山西經濟管理干部學院學報，2011（2）.

【基金項目】2018年度廣西職業教育教學改革研究項目課題“縣級中職學校旅游服務與管理專業‘校企一體，崗位對接人才培養模式的探究與實踐”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者簡介】覃德文（1972— ），男，漢族，籍貫廣西桂平，高級講師，現就職于桂平市第一中等職業技術學校，研究方向為中職實訓模式改革;李雪蕓（1978— ），女，漢族，籍貫廣西桂平，高級講師，現就職于桂平市第一中等職業技術學校，研究方向為中職旅游教育。

（責編 劉 影）