開化龍頂茶產業發展現狀及對策

方輝韓，金翠，鄭志林，王麗鴛，成浩，韋康*

1.開化縣農業特色產業發展中心，324000；2.中國農業科學院茶葉研究所國家茶樹改良中心，310008

開化縣位于浙江省西部，錢江源頭，也是浙皖贛三省交界處，氣候溫暖，雨量豐沛，四季分明。習近平總書記曾點贊“開化是個好地方”[1]。開化龍頂在明朝被列為御用貢品，自1985年6月被商業部評為全國名茶以來，先后攬獲省部級以上榮譽100多項，蟬聯“浙江省十大名茶”，是世界互聯網大會唯一指定用茶，是開化縣農民增收致富的一片“金葉子”，也是開化縣對外宣傳的一張“金名片”。歷屆縣委、縣政府高度重視茶產業發展，尤其是在開化縣第十四次黨代會上首次提出“兩茶一漁”振興戰略，讓茶產業又一次站在新的發展風口。

一、產業現狀

全縣茶園總面積8 300 hm2，經營權75%屬于農戶；在品種結構上，鳩坑系列占49.8%，福鼎種占24%，翠峰種占20%，早熟、黃化、白化品種占6.2%；20年樹齡以上茶園占42%[2]。全縣共有茶葉專業合作社、家庭農場309 家，其中合作社155 家、家庭農場154 家，基地面積6.67 hm2以上的133家，從事茶葉行業人員5萬人左右，共有大小加工廠483 家，其中具有標準化茶廠的企業13家，其余為家庭作坊式。2019年，一產方面名優茶產量2 360 t，產值8.82 億元，同比增長5.7%和9.3%；二產精深加工企業共8 家，主要以寶納制茶、易曉食品、萬成茶業為主，消化茶葉1.39 萬t，產值2.87億元，與上一年度基本持平；三產方面有茗博園、益龍芳茶文化園、御璽明代貢茶園、大黃山茶博園、源頭茶香小鎮等茶旅融合點，總體效益逐漸凸顯。在2019年度中國茶葉區域公用品牌價值評估中，開化龍頂品牌價值25.16億元，排名第25位。

二、存在問題

1.企業主體競爭力不強

首先是缺乏領軍企業。目前，開化縣483家加工廠中，縣級以上龍頭企業只有13家，多數為家庭作坊式，帶動作用不明顯，抱團意識差，缺少一呼百應的龍頭企業。其次是產業分工層次低。茶葉主體多數為產銷一體化經營，既是生產者、加工者，又是銷售者。再次是市場開拓能力不足。營銷模式上過于傳統、單一，缺乏“互聯網+”營銷手段，近年來開化縣多次組織茶葉主體在上海、杭州、北京、濟南、銀川等進行展示展銷，但企業普遍后續主動跟進不足，市場效果不明顯。

2.品牌建設力度有待加強

首先是品種改良落后。當前開化縣茶葉品種主要以翠峰、福鼎大毫（白）茶、歌樂茶等無性系良種為主，約占到70%，雖具有產量高、芽頭飽滿、產品外形優美等特點，適于制作芽茶，但也存在香氣滋味不足等短板。其次是加工水平參差不齊。全縣加工場所普遍規模小、衛生條件差，茶葉品質難以保障，部分茶葉含水率偏高，茶葉苦澀味偏重，損害開化龍頂市場形象。再次是品牌定位不明。開化龍頂原先一直以單芽茶為主，后為迎合市場，于2010年重新修訂《開化龍頂茶生產技術規程》，將開化龍頂茶分為條形、卷曲形和扁形3 個系列，在豐富產品類型、提高名優茶產量的同時，也導致外界對開化龍頂的認識不明確。最后是商標管理不到位。市場上開化龍頂通用包裝管控難，外形琳瑯滿目，字體五花八門。品牌保護意識不強，縣外搶注開化龍頂類似商標事件時有發生。

3.茶產業鏈不夠完善

一是茶文化氛圍不濃。縣域內缺少茶元素的標志性建筑或景觀節點，茶旅融合程度不夠，交通要道、重要景區等幾乎沒有開化龍頂元素廣告，另外缺少代表性茶樓，喝茶氛圍不濃。二是原料茶利用率不高。由于機械化采摘水平弱，開化縣原料茶相對成本較高，寶納、萬成、易曉等茶企原料茶主要為外地供應，資源浪費嚴重。三是茶葉多元化開發不夠。開化縣生產茶葉以綠茶為主，紅茶還未形成規模，其他茶類還屬于生產試驗階段，抹茶、茶餐、茶食品、茶飲料、茶酒、茶枕等茶葉延伸產品還在起步階段。

4.人才隊伍缺乏

一是科研隊伍缺乏。目前，茶葉科研主要依托中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等科研院所，茶科所成立后科研人才隊伍建設、科研試驗基地、經費保障等方面還沒有跟進。二是技術推廣人員青黃不接。目前，鄉鎮特產員共有19人，其中50歲以上的占70%，且大多數身兼數職，甚至脫離主業。三是本土工匠人才短缺。目前從事茶葉生產加工的主要還是以老一輩茶農為主，茶二代、新生代茶農占比很小。采摘工短缺現象日益明顯，茶園荒蕪現象日趨增多。

三、開化龍頂產業振興發展思路

面對目前茶產業存在的問題和面臨的形勢，開化縣茶產業振興不能走傳統單芽茶的老路，也不能走大眾茶的舊路，要正確處理傳統與創新的關系，按照“高端茶引領品牌價值，大眾茶促進百姓增收”的發展思路，在高端茶方面開展“開化龍頂”頂級茶管理體系建設，助推茶產業品牌價值提升；在大眾茶方面打造老百姓喜歡喝的茶，老百姓喝得起的茶，做大產業總量，延伸產業鏈條。

1.激活茶主體，激發茶動力

首先是強化統籌引領。完善茶產業扶持政策修編，降低茶園新發展補助門檻，提高補助標準。提高茶產業鏈延伸和茶園管理機械化補助力度，加大科技投入，增加茶葉綜合利用效益。

其次是培育領軍企業。規范提升縣內SC認證企業的生產技術和品牌管理，提高省級及以上農業龍頭企業比重，探索產業基金模式，發揮財政資金杠桿作用，積極爭取社會資金，特別是爭取央企、國企的支持，鼓勵企業通過股份合作制抱團發展。

再次是推進社會化分工。以產業集聚化為導向，構建“茶農采摘鮮葉+專業合作社制茶+龍頭企業跑市場”的發展模式，在何田、蘇莊、齊溪、池淮等茶葉生產重點鄉鎮率先建立區域性茶青交易市場，引導廣大茶農以采摘鮮葉為主，推進產業社會化分工體系建設。

2.加強茶管理，提升茶品質

一是抓品種改良。開展“開化龍頂品種選育”和“開化龍頂適制性品種篩選”課題研究，選育開化龍頂當家品種的同時，選用香氣、滋味等方面適合高端茶生產加工的品種作為過渡品種，做優做精高端茶。

二是抓茶園管理。嚴格茶葉質量標準認證制度，大力開展SC、“三品一標”認證，打造全域有機茶。盤活老茶園和老品種茶園，通過“改土壤、改園相、改樹冠”的三改措施，提高茶園產量，做大做強大眾茶。

三是抓茶葉加工。按照開化龍頂加工技術規程，強化技術培訓，結合全縣茶廠加工布點規劃，以村集體為單位，新建或改造一批標準化茶廠，引進名茶加工流水線，促進茶葉規模化、集約化、清潔化加工。

四是抓科研力量。加強與中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學等科研院校的合作，積極引進院士工作站。充分發揮開化縣茶葉科學研究所的作用，搭建科研院校、技術骨干、鄉土專家三級聯動平臺，組建茶產業科技團隊，助推產業高質量發展。

3.做強茶品牌，拓寬茶市場

一是加強品牌管理。充分發揮茶產業協會作用，開展開化龍頂頂級茶管理體系建設，對開化龍頂頂級茶的商標使用、生產技術、產品質量、產品包裝和指導價格等五方面進行統一化管理，樹立高端茶品牌形象，以高端茶引領品牌價值提升。

二是聚力品牌宣傳。整合各類宣傳資源，利用在外鄉賢、專家學者等載體，將開化龍頂推向國家機關、央企國企。系統謀劃品牌宣傳方案，加強與國家、省級主流媒體、新媒體的深度合作，每年開展1 次重點區域的遞推營銷活動，在縣內重點酒店設立開化龍頂展示區，實施多元化、多層次、多角度的品牌宣傳推廣，進一步擦亮開化龍頂品牌。

三是強化市場開拓。鞏固長三角地區，以濟南市場為橋頭堡，主攻北方大城市。主動融入“一帶一路”建設，鼓勵企業走出國門開拓茶產品出口市場。緊抓“互聯網+”機遇，鼓勵引導更多茶企開展電子商務，探索網紅茶館、共享茶館等經營模式。

4.推動茶融合，延伸茶價值

一是優化產品結構。正確處理好傳統與創新的關系，在鞏固提升一級茶的同時，做好一芽一葉至一芽三葉的優質茶，打造最優品質最好喝的茶。以市場需求為導向，立足春茶，大力開發夏秋茶，以綠茶為主，紅茶為輔，提高本地鮮葉原料利用率，豐富產品結構，滿足多層次需求。

二是推進茶旅融合。將茶產業布局融入全域旅游中進行整體包裝，在錢江源、古田山、臺回山等旅游經濟圈上做足茶文章。按照“茶園變景區、茶廠變體驗館”思路，配套開發進茶場采茶、入加工廠炒茶、駐農家茶館品茶等多元化旅游體驗，實現種植區域化、生產專業化、形象特色化。

三是樹立尚茶之風。創新茶文化載體，在重點鄉村的村民集聚區建設“議事茶亭”，融入“泡茶待客，千年如此”的和諧氛圍。提煉和編排開化特色的茶歌、茶舞、茶藝、茶詩，助力茶文化發展。加大茶文化宣傳力度，開展茶文化進機關、進企業、進學校、進社區、進文化禮堂活動，宣傳弘揚茶文化，普及和推廣茶文化知識。