鄉(xiāng)村振興背景下水西鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

鐘培星 胡 璐

(1.江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院，江西 贛州 341000；2.贛州市章貢區(qū)水西鎮(zhèn)人民政府，江西 贛州 341000)

開展精準(zhǔn)扶貧工作以來(lái)，廣西共有111個(gè)縣(區(qū)市)，其中54個(gè)縣的產(chǎn)業(yè)扶貧采用了食用菌種植，開展食用菌生產(chǎn)的貧困戶人均收入約5000元，體現(xiàn)了良好的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)[1]。2017年以來(lái)，黑龍江省拜泉縣將食用菌產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧深度融合，打造食用菌扶貧支柱產(chǎn)業(yè)。2018年拜泉縣種植食用菌 6195萬(wàn)袋，帶動(dòng)貧困戶4051戶、7138人，戶均增收1611元；目前，拜泉縣菌包生產(chǎn)能力達(dá)到1億袋[2]。河南鎮(zhèn)平縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧覆蓋人口4676戶，從業(yè)人員4401人，實(shí)現(xiàn)戶均增收6000元以上[2]。

1 水西鎮(zhèn)食用菌發(fā)展現(xiàn)狀

水西鎮(zhèn)種植食用菌有十幾年歷史，目前以凌源村和永安村為主。凌源村食用菌種植基地占地約3hm2，已開展香菇和草菇的種植總投資約260萬(wàn)，分2期建設(shè)，第一期建設(shè)占地約1.33hm2，主要是搭建高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)大棚、大棚周邊道路及排水溝等基礎(chǔ)設(shè)施，總投資約160萬(wàn)元。基地建成后可以實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)菇包7000～9000袋，以滿足鄰村發(fā)展食用菌的需求。永安村和群茶樹菇基地位于水西鎮(zhèn)永安村躍進(jìn)組，面積2.2hm2，菌菇培育大棚11個(gè)，總投資約200萬(wàn)元。該基地于2018年投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，主要培育種植茶樹菇、香菇和平菇等菌類品種。和群茶樹菇基地經(jīng)章貢區(qū)就業(yè)局認(rèn)定為就業(yè)扶貧車間，2017年以來(lái)一共吸納20余戶貧戶就近務(wù)工，當(dāng)前共有4戶貧困戶在基地務(wù)工，對(duì)脫貧攻堅(jiān)工作起到了極大的促進(jìn)作用。

2 存在的問(wèn)題

一是缺少技術(shù)支撐。除原永安村和群茶樹菇基地外，全鎮(zhèn)范圍內(nèi)原來(lái)基本上無(wú)其他形成規(guī)模、正常運(yùn)轉(zhuǎn)的食用菌基地，今年雖然建設(shè)了凌源村食用菌基地，但沒(méi)有自己的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。二是種植品種單一。鑒于食用菌后期采收加工的原因，全鎮(zhèn)當(dāng)前主要以種植易于烘干制作干品的茶樹菇及香菇為主，但是針對(duì)市場(chǎng)上容易種植、適合保存和附加值較高的其他菌菇品種缺乏了解，難以跟上市場(chǎng)步伐。三是銷售渠道不暢。由于全區(qū)大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，后期容易造成市場(chǎng)飽和銷售難的局面，因缺乏固定的銷售渠道或者菌菇品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，針對(duì)可能出現(xiàn)的產(chǎn)品堆積滯銷等問(wèn)題，暫無(wú)更好切實(shí)可行的解決辦法。

3 水西鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 合理規(guī)劃布局

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型和土地集約型的產(chǎn)業(yè)，它能夠獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，各鎮(zhèn)要根據(jù)區(qū)總體規(guī)劃路線和思路，結(jié)合各鎮(zhèn)自身實(shí)際，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確前進(jìn)方向，切實(shí)把食用菌產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，將食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，切實(shí)形成食用菌種植現(xiàn)代化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化。

3.2 擴(kuò)大規(guī)模體量

對(duì)現(xiàn)有企業(yè)給予政策上的資金支持，提升企業(yè)規(guī)模和檔次，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。針對(duì)生產(chǎn)、加工、休閑觀光、流通等環(huán)節(jié)開展招商引資，引進(jìn)龍頭企業(yè)、老板和能人參與食用菌生產(chǎn)、加工和流通，特別是要降低門檻，搞好服務(wù)，充分發(fā)揮他們?cè)谫Y金、人才、技術(shù)、良種、經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品市場(chǎng)等方面優(yōu)勢(shì)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育產(chǎn)業(yè)新的龍頭企業(yè)。與此同時(shí)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，以“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，采取政府獎(jiǎng)補(bǔ)企業(yè)，由企業(yè)提供菌種、技術(shù)服務(wù)、銷售等帶領(lǐng)農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

3.3 健全產(chǎn)業(yè)體系

做好產(chǎn)業(yè)布局，延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建產(chǎn)品品牌。在做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，逐步向高檔菇進(jìn)行研發(fā)種植。通過(guò)建立示范基地，實(shí)施高效、科學(xué)、規(guī)范的管理，按照“集中連片、規(guī)模發(fā)展”的思路，圍繞全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，著力在各鎮(zhèn)打造一批有規(guī)模、上檔次、集群化、高標(biāo)準(zhǔn)的食用菌生產(chǎn)示范基地。推進(jìn)食用菌產(chǎn)品深加工，開展食用菌保鮮技術(shù)，充分利用原料加工成速食食品，提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產(chǎn)品等提升附加值。

3.4 完善配套服務(wù)

一是加強(qiáng)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣。加大對(duì)食用菌科技的投入，實(shí)現(xiàn)食用菌的種質(zhì)資源研發(fā)、菌種質(zhì)量鑒別能力的提高，依托省內(nèi)外食用菌科研優(yōu)勢(shì)力量，針對(duì)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行攻關(guān)破解，研發(fā)適合章貢本地的新品種、新技術(shù)，進(jìn)行技術(shù)推廣和培訓(xùn)，加強(qiáng)與科研院所對(duì)接合作，開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，提高章貢區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。二是建立穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。通過(guò)技術(shù)骨干傳幫帶，聘請(qǐng)專家開展培訓(xùn)，引進(jìn)吸收高職院校優(yōu)秀畢業(yè)人才就業(yè)等方式培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的專業(yè)人才隊(duì)伍。三是搭建銷售網(wǎng)絡(luò)。依托華東城、中農(nóng)批等大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，鋪設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)，暢通農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市、進(jìn)校企、進(jìn)機(jī)關(guān)等銷售渠道。充分運(yùn)用好農(nóng)村電子商務(wù)平臺(tái)，暢通線上線下銷售渠道。深入實(shí)施“非公企業(yè)助力鄉(xiāng)村振興”行動(dòng)，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)與各村結(jié)對(duì)幫扶，通過(guò)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、解決就業(yè)、拓寬銷售渠道等方式，帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。四是培育壯大消費(fèi)市場(chǎng)。以《江西省打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃(2021-2023年)》為契機(jī)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場(chǎng)、拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)助推江西經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。