浙江省獼猴桃質量安全現狀與風險隱患及對策

劉銀蘭，楊桂玲*，孫月芳，孟瑜清，鄭麗珍

(1.浙江省農業科學院 農產品質量標準研究所，浙江 杭州 310021； 2.農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)，浙江 杭州 310021； 3.桐鄉市農業技術推廣服務中心，浙江 桐鄉 314500； 4.諸暨市經濟特產站，浙江 諸暨 311800； 5.衢州市柯城區農業農村局，浙江 衢州 32400)

獼猴桃(Actinidiachinensis Planch)原產于中國湖北，因含有豐富的VC、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、微量元素、氨基酸及獼猴桃堿、蛋白水解酶和單寧果膠等有機物而深受消費者的喜愛[1]。近年來，獼猴桃產業得到迅速發展，栽培面積不斷擴大。2006—2016年，我國獼猴桃種植面積增長了3倍，產量增長了4.5倍，我國獼猴桃面積和產量均居世界第一[2]。浙江省近年來獼猴桃種植發展迅速，成為省內最具發展潛力的特色產業之一。據統計，2012—2017年，全省獼猴桃栽培面積從4 333增加到8 933 hm2，增幅106%，2017年浙江省獼猴桃產量7.3萬t。種植規模最大的是江山市(1 533 hm2)，其次依次是泰順縣、上虞區、仙居縣、寧?？h、遂昌縣、永嘉縣、諸暨市、臨海市、衢江區；產量最大的是上虞區(0.9萬t)，其次依次是江山市、泰順縣、諸暨市、衢江區、仙居縣、寧海縣、永嘉縣、遂昌縣、臨海市。目前，浙江省主栽獼猴桃品種以徐香、紅陽為主，其中徐香獼猴桃主要種植在江山等地，紅陽獼猴桃主要種植在桐鄉、柯城和上虞等地。其他獼猴桃種植品種還有黃心獼猴桃、紅心獼猴桃、翠玉獼猴桃和楊氏金紅50等，主要種植在諸暨、柯城等地。獼猴桃產業經歷由起步到規模化、專業化的發展階段，展現了獼猴桃種植業的大好發展前景，種植獼猴桃已成為當地農民致富的重要來源之一。但是，良好的經濟效益給安全生產和監管帶來更大的挑戰，如何增強獼猴桃監管、提升獼猴桃質量安全、促進產業健康發展成為目前面臨的重要問題。

1 獼猴桃質量安全現狀

在浙江省推行“一品一策”模式下，獼猴桃作為浙江省特色農產品之一，開展了對浙江省獼猴桃質量安全風險管控的研究。2018年在浙江省獼猴桃主產區及市場抽取樣品100批次，對常用農藥及植物生長調節劑等近60個參數進行摸底檢查，參照限量及其他水果限量判定，合格率為71%。同時，進行急慢性膳食暴露風險評估，發現風險可控，說明浙江省獼猴桃質量安全總體形勢較好，但也發現存在一些問題。

1.1 檢出登記農藥少

對采集的100批次獼猴桃樣品進行農藥殘留風險監測，共有28種農藥殘留檢出，包括殺菌劑11種，殺蟲/殺螨劑15種，植物生長調節劑2種。28種檢出農藥中，僅有氯吡脲在獼猴桃中登記，多菌靈在果樹上登記，其他26種均未登記，未登記比率為93%。

1.2 合格率有待提高

獼猴桃(漿果)上共制定了62種農藥的國家殘留限量，檢出的28種農藥中，僅有6種農藥制定了獼猴桃中的限量，其他22種均未制定限量，未制定限量的比例為79%。按照GB 2763—2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》判定，100批次樣品有5批次樣品不合格，整體合格率為95%。

1.3 多殘留突出

100批次樣品中，無農殘檢出的樣品有14批次，檢出1～3種的有37批次，檢出4～8種的有41批次，檢出9種以上的有8批次。檢出3種及以上的占63%，最多檢出11種農藥。

2 獼猴桃質量安全存在的風險隱患

盡管目前獼猴桃質量安全總體狀況良好，但隨著栽培面積的擴大和經濟效益的不斷提高，生產中存在的一些潛在風險也在日益加劇。特別是獼猴桃較高的經濟價值促使生產者不惜成本，越來越多地使用化學農藥、植物生長調節劑及葉面肥來防治病蟲害和促進生長成熟，以達到增產高效的目的，從而造成獼猴桃質量安全源頭風險隱患突出。

2.1 農藥殘留隱患

浙江省獼猴桃病蟲害發生復雜。南方夏季炎熱多雨，高溫高濕的環境容易致使病害發生，獼猴桃主要病害有潰瘍病、花腐病、根結線蟲病、根腐病、炭疽病、灰霉病、疫霉病、枝枯病、黑斑病、褐斑病等，主要蟲害有金龜甲、斑衣蠟蟬、蝽象、東方小薪甲、紅蜘蛛、桃蛀螟、大青葉蟬等[3-6]。冬季蟲卵在主蔓裂縫翹皮縫或落葉雜草中潛伏越冬，次年5月中旬獼猴桃花開放時，第一代成蟲孵化，5月下旬到6月上旬，隨著氣溫的升高，成蟲最活躍，到6月下旬為害減輕；7月中旬出現第二代成蟲，此時獼猴桃受害較輕，氣溫偏高造成繁殖快，數量多，部分果實仍然受害，10月下旬成蟲又回到獼猴桃枝蔓皮縫、落葉、雜草中越冬。調研發現，防治獼猴桃主要病蟲害的常用藥劑有多菌靈、阿維菌素、毒死蜱等，使用化學農藥防治病蟲害，特別是采收前發病嚴重期，不遵守間隔期，或盲目使用禁限用農藥，極容易產生農藥殘留，導致用藥成為較為突出的問題[3-6]。

2.2 植物生長調節劑使用隱患

獼猴桃在生產中常用的植物生長調節劑主要有氯吡脲、赤霉酸、萘乙酸、蕓苔素內酯、6-芐基腺嘌呤、吲哚乙酸、吲哚丁酸、吡效隆、2，4-D、對氯苯氧乙酸鈉等10種，其中以氯吡脲、赤霉酸為主，可達到保果、提高產量、提早成熟等效果[7-8]。2018年，對100批次樣品檢測3種常用植物生長調節劑發現，其中1批次超標，48批次樣品檢出，但檢出值均不高。植物生長調節劑可以保果促產，但過多使用會導致樹體逐漸衰弱，甚至枯死。氯吡脲作為一種能促進果實生長的膨大劑，用量適當可在一定范圍內提高果實產量和品質，但高濃度(100 mg·L-1)可使果實體積增大1倍以上，使果實變短，果蒂變寬變大或突出，果心變粗變空，也造成樹勢衰弱，果實生理后熟變快，貨架期、貯藏期變短，很快后熟變軟腐爛。目前獼猴桃在冷庫貯藏過程中，超量使用保鮮劑1-甲基環丙烯，阻礙了乙烯與受體的正常結合，干擾了獼猴桃的正常生理后熟過程，造成淀粉、纖維素等無法水解轉化成糖，果實不能正常后熟，嚴重破壞了果實品質。植物生長調節劑猶如一把雙刃劍，在提高產量、質量的同時，盲目使用也給監管帶來一定的挑戰。

3 獼猴桃生產中面臨的問題

3.1 登記用藥少，存在濫用亂用現象

目前在獼猴桃上登記的農藥較少，僅有1-甲基環丙烯、氨基寡糖素、氯吡脲、苦皮藤素、小檗堿和香芹酚等6種。在果樹上登記農藥有多菌靈、氰戊菊酯、辛硫磷、殺蟲雙、馬拉硫磷、硫黃、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、噠嗪硫磷和氯菊酯等10種。獼猴桃使用的農藥登記少，生產上存在濫用、亂用等現象。

3.2 殘留限量標準與實際生產中使用農藥不一致，不能滿足監管需要

參考GB 2763—2016《食品中農藥最大殘留限量》中的限量規定，獼猴桃(漿果)上共制定了62種農藥的國家殘留限量，其中40種是高毒禁限用農藥，在實際生產中基本未使用。

4 提升獼猴桃質量安全水平的對策

4.1 不建議使用清單

介于急性風險相對較高，不建議使用多菌靈、腐霉利、氯氟氰菊酯農藥品種；氯氟氰菊酯、聯苯菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和氟氯氰菊酯可能會產生累積性風險，不建議使用多種菊酯類農藥；苯醚甲環唑、氟蟲雙酰胺和戊唑醇超標較多，需要加強苯醚甲環唑、戊唑醇的用藥指導，把握農藥使用時間，加大間隔期，或替換殘留降解快的農藥品種；因氟蟲雙酰胺對環境生物的毒性較高，我國已撤銷在水稻上登記使用，且國外也停止該藥的登記，盡管不屬于全面禁止的農藥品種，從環境生態考慮，獼猴桃上不應使用該農藥。

4.2 加快農藥登記

對使用普遍、效果好、風險低的農藥應優先登記備案，如噻蟲嗪、肟菌酯。增加獼猴桃中殺蟲劑的登記。直接登記在獼猴桃上的殺蟲劑僅有除蟲菊素、苦皮藤素2種，而實際檢出12種，故應增加獼猴桃中殺蟲劑的登記，滿足實際需要。

4.3 加快制定農藥限量

獼猴桃登記用藥的限量。優先制定已經登記的農藥的限量，如除蟲菊素、1-甲基環丙烯、殺蟲雙、馬拉硫磷和噠嗪硫磷。

制定監管限量。對于在獼猴桃上使用量大、檢出率高、風險高的農藥，優先制定獼猴桃上市季節，重點監管農藥的臨時限量，包括吡唑醚菌酯、甲基硫菌靈、噻蟲嗪、苯醚甲環唑、戊唑醇、嘧菌酯、氟蟲雙酰胺、肟菌酯、嘧霉胺、聯苯菊酯、啶酰菌胺、氯氰菊酯、腐霉利、吡蟲啉、咪鮮胺、異菌脲、毒死蜱、噠螨靈、氟氯氰菊酯、丙溴磷、赤霉酸等。