水飛薊油的提取及應用

趙 航

（盤錦市產業技術創新和研發基地建設工程中心，遼寧盤錦 110002）

1 概述我國水飛薊資源和水飛薊油成分

1.1 水飛薊資源概況

我國在20世紀50年代開始利用引入水飛薊，但是僅僅是用于觀賞，發展到60年代我國才將其作為藥用植物，并且開始推廣種植。我國水飛薊產業發展速度總體較慢，在2000年之后不斷開發利用水飛薊系列的藥品，并且大量出口水飛薊提取物，在國內外市場中暢銷水飛薊的各類產品，不斷增加整體銷量，水飛薊油的市場需求也不斷增加。

1.2 水飛薊油成分

水飛薊的種籽中油脂成分在28%左右，其中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高達80%，具有很高的營養和藥用價值，對防止動脈硬化、降低血漿膽固醇、治療高血壓等具有顯著作用。各地區采取的栽培技術不同，水飛薊種子含油量和脂肪酸等也會發生變化。紫花水飛薊和白花水飛薊油脂含量比較高，其中紫花水飛薊種子含油量更高一些。

水飛薊油中油酸含量非常高，含量在48.55%以上，此外還包括多種維生素。對比分析不同水飛薊油的成分，我國在引種之后，國產水飛薊籽油的脂肪酸組成含量變化不明顯。

2 水飛薊油提取和精煉

水飛薊可以達到保肝護肝的作用，我國利用的水飛薊資源主要是提取水飛薊素，同時還提取利用果仁中的油和蛋白。通過清理除雜水飛薊果實之后，可以提取其中的油脂，經過榨制獲取油，再通過精煉即可食用。

水飛薊油脂整體提取率非常低，利用一般壓榨工藝，油脂提取率只能達到70%左右，在實際壓榨過程中，在高溫高壓的影響下，在油脂中會溶入皮殼的色素和膠質以及碎屑等，此外油脂中維生素E 和不飽和脂肪酸可能會發生氧化作用，降低了整體的營養成分，增多毛油雜質，這就需要實施精煉。

提取水飛薊油的過程中，主要會利用機械壓榨法和溶劑提取法等方式，在實驗室研究過程中主要利用索氏提取法。水飛薊種仁實施脫殼治處理之后，需要經過一系列的處理方式，因此獲取水飛薊油，處理程度不斷加深，水飛薊油提取率也會因此提高，對比物理提取方法，超聲波法和酶解法的水飛薊油提取率更高一些。針對黑龍江水飛薊果實進行實驗，以確定微波功率和固液比等因素是否會影響到水飛薊油的提取率，通過實驗可以明確為，在水飛薊油萃取過程中最好是增加石油醚溶劑。微波功率和固液比對于水飛薊油提取效率也具有一定的影響。對比石油醚水飛薊油提取方法，利用二氧化碳高壓萃取法提取水飛薊油，提取效率更高一些，可以保障提取到較高容量的水飛薊油。

水飛薊油經過精煉之后，水飛薊油酸值和磷脂含量會因此降低，可以達到食用植物油的標準，同時不會較多的損失水飛薊油含量，可以保障水飛薊油的營養效果。極大地降低了傳統精煉方法的成本，利用的工藝也更加簡便，可以實現產業化。

3 研究水飛薊油的應用

3.1 工業用途

水飛薊油具有較高的營養價值和藥用價值，水飛薊油無毒，同時具有較高的營養價值，可以直接食用，也可以制作成調和油食用。水飛薊油中具有高含量的不飽和脂肪酸，這是人體中需要的脂肪酸，可以結合其他食用油配制成調和油，保障營養配比的合理性，達到健身益壽的效果。

日本食用油通常都是調和油，我國具有豐富的油用植物資源，因此我國食用油未來發展方向為調和油和營養健身油，需要推廣這一研究。因為水飛薊油中不飽和脂肪酸含量比較高，屬于干性油，水飛薊油的保色性和耐久性比較高，可以利用水飛薊油制作油漆和清漆。西安制造廠嘗試分離水飛薊的黃酮，可以將母液中殘留油撇出，經過皂化處理之后制得肥皂，具有極強的去污能力。

3.2 醫藥用途

水飛薊油有利于降低血脂，避免動脈硬化，同時也可以防止冠心病和高血壓等疾病。水飛薊油可以防止動脈粥樣硬化，同時可以治療和防治高血壓和脂肪肝等疾病，這主要是因為植物固醇和不飽和脂肪酸。經過臨床實驗，可以制作水飛薊油的乙醇可溶物膠丸，中型結核病人可以因此獲得治療。我國水飛薊油口服生物整體利用率有待提升。脂質體具有緩釋性和靶向性等特征，利用薄膜分散法，可以制備水飛薊油的脂質體，利用嚴格的質量評價方案，有利于開發水飛薊油的新劑型。因為水飛薊油屬于干性油，色澤比較淺，黏度也比較低，因此可以利用水飛薊油制作高級化妝品和油漆等，可以達到良好的效果。此外可以利用水飛薊的籽粕，經過榨油之后獲取油渣，再提取其中的水飛薊素，之后的藥渣仍舊可以作為飼料釀酒。

我國肝膽性疾病患者數量不斷增加，因此，應加強種植水飛薊資源，同時也在不斷發現水飛薊油活性成分新的藥理作用，為我國水飛薊加工企業帶來發展動力。我國水飛薊油產業發展速度非常快，應高效利用水飛薊油資源，當前我國水飛薊種植面積比較大，產量也不斷增加，相關科研機構比較大。但是我國水飛薊加工企業通常屬于小型企業，企業設備比較陳舊，缺乏科技創新能力，無法高效利用資源，國外也不斷提高進口水飛薊油產品的標準，加大了國內企業的生產難度。在今后發展過程中，我國要加大力度研究水飛薊油的應用，保障研究工作的全面性，充分發揮出水飛薊的藥用價值，研制出更多新型藥物，保障整體治療效果，從而在臨床中廣泛利用水飛薊。

4 高效利用水飛薊資源的建議

4.1 加強利用水飛薊種籽

當前在提取水飛薊油的過程中，存在較多的干擾因素，分離過程比較困難，此外皮殼中的色素和纖維等會影響到水飛薊油脂和蛋白的利用，導致水飛薊油色澤較深，澄清度比比較差。因此我國要高效利用水飛薊油資源，分離水飛薊種籽的殼和仁。水飛薊加工企業需要積極聯系科研機構，加大資金和人員的投入，提高水飛薊油生產實踐服務水平，帶動整個產業獲得可持續發展。

4.2 高效加工利用新的油脂和蛋白

水飛薊工業化制油的過程中通常是利用機械榨油法和溶劑浸提法等。其中機械榨油法應用范圍更加廣泛，生產成本也比較高，而且存在明顯的缺陷，例如制油率比較低，水飛薊油的質量比較差，還會降低餅粕蛋白的功能性。利用溶劑法可以提高制油率，但是也存在一些問題，例如很難徹底脫除溶劑，需要龐大的機械設備，工作投入比較大，在中小型企業中不適合利用。經過實踐可以明確需要利用水酶法制取水飛薊油，以水代法為基礎，發揮生物催化作用，降解油脂體外圍的纖維素和果膠片段等，使水飛薊油脂提取率因此提高，同時可以全部保留水飛薊油的營養成分，制取的油無需經過精煉即可直接作為食用油。因此水飛薊油生產企業可以廣泛利用水酶法，提高水飛薊油提取效率。

5 結語

本文論述了水飛薊油提取及運用，在今后發展過程中，需要利用各種技術提取水飛薊油，充分發揮出水飛薊油的醫藥價值和營養價值，在臨床中更加廣泛的利用水飛薊，對于我國各方面發展都起到促進作用，因此水飛薊油提取及運用的研究非常重要。