羊肉燉蘿卜是冬天絕配

榮光玉 李瑩杰

冬日進補，羊肉是首選。羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種，究竟哪一種才是最健康的呢？燉羊肉最好！

燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，最大限度地保證營養不丟失，和蘿卜一起燉，更是營養全面。

人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，要增強人體免疫力，蘿卜也要常吃。蘿卜的品種很多，主要有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜。四種蘿卜營養都不俗，各有各的“強項”。從中醫角度講，白蘿卜可以補氣、順氣;紅蘿卜可以補心、活血養血，心腦血管病患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝;而水蘿卜的利尿功能特別好。每個人可以根據個人的情況進行選擇，而且吃蘿卜不同的部位還有不同的保健作用，蘿卜的種子能消食化痰，下氣定喘;葉子能止瀉;結籽后老死的根，能利尿退腫。

冬天寒冷，吃一碗熱乎乎的羊肉丸子蘿卜湯，可以依個人口味放鹽、香菜葉、香醋或干辣椒，然后將滾沸的羊肉丸子蘿卜湯盛入放好調料的碗中，撒點兒胡椒粉用湯匙攪勻，端起碗喝個痛快淋漓。哇，瞬間寒氣全消，一身輕爽！

不過，有三句話要提醒大家：吃涮羊肉時切不可為了貪圖一時的肉嫩而不涮透;肝病腎病患者不宜過多食用羊肉;痛風患者最好少吃或不吃羊肉，高尿酸血癥及痛風緩解期患者可適量食用（50克左右），但需汆水棄湯。