關(guān)于高校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐分析

一、前言

在當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展中，高校的擴(kuò)張力度在不斷增加，隨著應(yīng)屆畢業(yè)生數(shù)量的增加，對(duì)于企業(yè)而言，提供了人才的重要支持。但是實(shí)際情況卻并非如此，企業(yè)對(duì)于人才的需求仍然處于緊張狀態(tài)，造成這樣發(fā)展的原因是因?yàn)閷W(xué)生在學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)并不滿足企業(yè)的需求，這就造成了畢業(yè)生找不到工作的情況的發(fā)生，學(xué)校對(duì)于應(yīng)屆生的就業(yè)壓力也越來(lái)越大。在這種情況之下，因?yàn)榻虒W(xué)改革的不斷深入，高校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)就受到了人們的關(guān)注，在此形式之下，通過(guò)對(duì)酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新模式的實(shí)踐分析，更能滿足社會(huì)發(fā)展的需求。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)內(nèi)涵及意義

酒店旅游管理這門(mén)學(xué)科的專(zhuān)業(yè)性與針對(duì)性相比于一般專(zhuān)業(yè)要求更高，對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐能力更加重視，通過(guò)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐與實(shí)操能力的培養(yǎng)，可以使學(xué)生在日后的工作崗位上的工作能力得到保證。酒店實(shí)習(xí)是高校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)的一項(xiàng)基礎(chǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)的教學(xué)培養(yǎng)，在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，為之后的實(shí)際工作奠定基礎(chǔ)。通過(guò)酒店與學(xué)校的交流合作，對(duì)于酒店而言可以提升自身的管理質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。而對(duì)于高校來(lái)說(shuō)，通過(guò)對(duì)酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，對(duì)高校的應(yīng)屆生就業(yè)率有很大的保障。所以，酒店實(shí)習(xí)不僅對(duì)學(xué)生的發(fā)展有幫助，同時(shí)對(duì)高校與酒店的發(fā)展也有很重要的影響。

三、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

高校充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力培養(yǎng)對(duì)學(xué)生的重要性，因此開(kāi)設(shè)酒店實(shí)習(xí)教學(xué)，但是在實(shí)際的運(yùn)作中還存在一些困難。首先，實(shí)習(xí)的指導(dǎo)性效果不明顯。在開(kāi)展酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，由于對(duì)學(xué)生缺乏整體性的管控，所以產(chǎn)生培訓(xùn)時(shí)間不充足的情況，以及在實(shí)習(xí)的時(shí)候?qū)W生的安全不能得到做夠的保證，所以會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)的效果大打折扣。其次，實(shí)習(xí)的作用效果得不到充分的體現(xiàn)。在實(shí)習(xí)的時(shí)候，一般培訓(xùn)內(nèi)容會(huì)相對(duì)密集，但由于學(xué)生對(duì)新環(huán)境的不熟悉，學(xué)生與酒店之間會(huì)產(chǎn)生一些矛盾，因此對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果有很大的影響。而且，在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，學(xué)生的心理壓力得不到緩解會(huì)造成對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸的情緒。

四、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新的提出

（一）傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式。傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式是指，學(xué)校與相關(guān)單位簽訂協(xié)議，可以讓本校的學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行為期半年左右的實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)期間主要由企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理，而學(xué)校起到協(xié)調(diào)配合的作用。在實(shí)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)候，企業(yè)依據(jù)社會(huì)發(fā)展需求開(kāi)展，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后由具有工作經(jīng)驗(yàn)的人員帶領(lǐng)開(kāi)展具體的工作。實(shí)習(xí)的工作一般為比較基礎(chǔ)的基層工作，這樣的安排對(duì)于企業(yè)而言，一方面可以節(jié)省培訓(xùn)的時(shí)間成本，另一方面可以使學(xué)生補(bǔ)充基層人員的流動(dòng)空缺。

（二）傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式下存在的問(wèn)題。第一點(diǎn)，酒店實(shí)習(xí)過(guò)于重視實(shí)踐，使理論與實(shí)踐脫節(jié)。一般在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生都會(huì)正式的進(jìn)行工作，在工作期間難免會(huì)出現(xiàn)人際關(guān)系的問(wèn)題，以及對(duì)高強(qiáng)度工作的完成會(huì)造成學(xué)生的精神疲憊，在這樣的情況下，學(xué)生不能對(duì)實(shí)際工作中出現(xiàn)的理論進(jìn)行鞏固復(fù)習(xí)，學(xué)生淪為酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力。第二點(diǎn)，實(shí)習(xí)崗位固定，學(xué)習(xí)內(nèi)容有限。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中通常不會(huì)出現(xiàn)隨時(shí)換崗位的情況，人員一旦波動(dòng)會(huì)造成培訓(xùn)成本的增加，而且還有可能造成管理的混亂。但是在酒店管理的各個(gè)部門(mén)之間的差異性巨大，因此學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)只能了解單一崗位，并不能深入學(xué)習(xí)。第三點(diǎn)，酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)際管理事務(wù)的了解有限。一般而言，學(xué)生在實(shí)習(xí)的時(shí)候通常是從基層做起，雖然基層可以讓學(xué)生對(duì)企業(yè)的運(yùn)行模式與基本運(yùn)行情況有了解，可以積累一些經(jīng)驗(yàn)。但是高校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)是以管理為目的的專(zhuān)業(yè)，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是為了培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的管理人才，但是在實(shí)習(xí)的過(guò)程中學(xué)生在基層工作并不能發(fā)揮或提高專(zhuān)業(yè)技能，造成了酒店實(shí)習(xí)的效果不理想。

五、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式探究

（一）課程與實(shí)踐同時(shí)進(jìn)行，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的聯(lián)系。在酒店實(shí)習(xí)開(kāi)展的過(guò)程中同時(shí)開(kāi)展理論課程的學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)踐，互相配合完成教學(xué)目標(biāo)。實(shí)習(xí)期間安排的課程內(nèi)容圍繞酒店管理的開(kāi)展來(lái)進(jìn)行，通過(guò)這種教學(xué)模式，可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上將實(shí)踐與理論相結(jié)合，對(duì)于教學(xué)的效果可以起到及時(shí)的反饋。而且在授課的過(guò)程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生讓其以基層人員的眼光看待管理模式的實(shí)行。

（二）開(kāi)展崗位輪換，增加學(xué)生的接觸機(jī)會(huì)。通常情況下，酒店實(shí)習(xí)最少進(jìn)行3個(gè)月或可能會(huì)更長(zhǎng)，在這么長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)學(xué)生可以多次進(jìn)行酒店的崗位輪換。通過(guò)這種方式，學(xué)生接觸不同的業(yè)務(wù)部門(mén)，對(duì)于學(xué)生的接觸面能夠有效的拓展。實(shí)行崗位輪換可以有效的促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展而且使學(xué)生更加熟悉酒店的管理流程與運(yùn)行模式，對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的實(shí)際效果有很全面的提升。

（三）專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行講座。酒店管理的高層人員都有著多年的管理經(jīng)驗(yàn)，他們的理論知識(shí)與實(shí)際操作都十分的豐富。這些前輩的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于實(shí)習(xí)生而言是值得學(xué)習(xí)的寶貴資源，因此在酒店實(shí)習(xí)的期間，對(duì)學(xué)生開(kāi)展專(zhuān)業(yè)的主題講座是很有必要的。通過(guò)講座，學(xué)生能夠以管理人員的視角來(lái)看待酒店管理，又可以對(duì)此次實(shí)習(xí)有著準(zhǔn)確的認(rèn)知，從而加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)性培養(yǎng)工作的開(kāi)展。除此之外，開(kāi)展講座可以為學(xué)生與專(zhuān)業(yè)管理人員之間搭建一座溝通的橋梁，通過(guò)有效的交流學(xué)習(xí)管理的經(jīng)驗(yàn)。

（四）強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的溝通，提高實(shí)習(xí)的積極性。根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的個(gè)體的不同，對(duì)學(xué)生加以關(guān)心使其在實(shí)習(xí)的過(guò)程中得到鼓勵(lì)，而對(duì)于實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤要溫和引導(dǎo)，鍛煉學(xué)生解決問(wèn)題的能力。并且對(duì)學(xué)生科學(xué)的安排實(shí)習(xí)崗位，使學(xué)生在適合的崗位中積極發(fā)展，滿足酒店管理的需求。

六、結(jié)語(yǔ)

總而言之，在高校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展酒店實(shí)習(xí)的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)是很重要的，所以要對(duì)此加強(qiáng)重視程度，通過(guò)合理的安排與溝通，使學(xué)生與酒店雙方的溝通交流有效，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)的解決，通過(guò)這樣的方法能夠?qū)W(xué)生的整體素質(zhì)與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的提高起到至關(guān)重要的作用。而且，需要對(duì)學(xué)生制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)要求，可以使學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的管理水平得到提高，以此對(duì)學(xué)生的發(fā)展更加具有針對(duì)性與全面性。