基于現代學徒制酒店管理專業考核機制的研究

摘要：本文以國家級現代學徒制試點單位石家莊科技工程職業學院酒店管理專業考核機制為研究對象，通過對現代學徒制考核考評的分析研究、校企共評共建，校企聯合雙向考核基礎上進行總結與創新，對現代學徒制校企雙方、雙向考核的理論推廣提出新的思路和預案。

關鍵詞：現代學徒制;酒店管理;考核考評

2014年8月，《關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）和《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19號）等文件相繼出臺，均明確國家要大力開展現代學徒制人才培養，如何規范“師帶徒”考核評價工作，如何確保“師帶徒”活動質量，如何檢驗師帶徒培養效果，本論文將進行探索和研究。

一、校企雙方交叉立體協同“三三”多維考核機制探索

構建“以能力為核心”的“基于工作過程，依循職業人成長規律，優化工學交替節奏”的“多維度五輪回”課崗交互的考核模式，充分應和現代學徒制“校企多維考核”的要求，以實現學歷教育和崗位培養相結合、教學過程和工作過程相結合。

實施“三三”多維考核，打造工匠精神。設計“三三”多維考核模型：組建多方參與的考核隊伍，實施多層結合的核方式，考核難度進行分層分級分階段的“三遞進”考核及出徒方式。不同崗位依據崗位工作特點和工作標準及要求制定考核方式和考核及出徒的相應標準，分階段、分等級進行出徒測評。

校企聯合進行“優秀師徒評選”，通過師徒雙方在業務能力、業務水平、職業態度，師徒滿意度等綜合表現，評選出優秀師徒，授予“名師”和“高徒”榮譽稱號，教學相長，打造匠心匠人。

二、依循學生學業水平考核規律與原則

根據職業教育教學過程的開放性、實踐性和職業性要求及高職學生的實際情況，學生學業水平考核應體現全面、公平、客觀性原則，真正成為激發、調動學生學習興趣和動力，修正學生學習行為習慣、助推學生學習動機提升的有效“杠桿”。考核內容要著重客觀評價和檢驗學生是否真正具有了勝任本專業某職業崗位（群）、完成職業崗位任務所需要的職業能力;考核過程重形成性考核，輕終結性考核，關注學生在課程學習過程中的主觀性表現（如學習態度、出勤率、組織帶動能力、團隊精神、創新意識、社會責任感等），構建一個以考查平時職業能力訓練項目的完成情況為主、終結性考核為輔;以行業從業標準、職業資格水平為為坐標，結合學生企業實習表現、融入用人單位評價的全方位、綜合考核體系。

三、建立現代學徒制特色的“三三”多維考核模式

設計現代學徒制“三三”多維考核：組建“企業+行業+學校”的 “三參與”考核隊伍，實施“理論+模擬+真實情境”的“三結合”考核方式，推行“分崗考核+分級考核+綜合考核”的“三遞進”出徒模式。其中“分崗考核+分級考核+綜合考核”，根據“前廳”“客房”“餐飲”等部門崗位標準制定相應的出徒標準，分階段進行出徒測評及定級評定，按計劃完成所有崗位學習的學生進行綜合出徒測評。考核優秀的學徒納入企業后備干部人才庫，重點培養。

三參與。企業負責實踐課程的考核，包括技能、理論等方面，學校負責理論課程的考核，包括校內課程考試，行業負責大賽的評選，包括中餐、客房技能大賽。

三結合。理論考核包括校內課程和企業知識考核，模擬考核包括在酒店進行技能考核，真實情景指在酒店真實對客服務過程中酒店對學生進行的考核。

三遞進。分崗考核包括餐飲、前廳和客房三個崗位分別進行考核;分級考核，根據不同崗位技能操作和服務要求的難易分為普通服務員和高級服務員，參照人才培養方案、課程標準、按照考核標準進行分級考核。

四、結語

考核機制的建立和實施必須遵循職教專業特點、辦學規律和企業崗位生產特點，從企業和學校雙向多維度進行考核，有利于考核模式的建立，更加符合和利于考核的展開和實施，從而實現對學生在企業實習實踐和學校學習的雙身份多層面考核，進而為學徒制綜合培養提供有力支撐和依據。

參考文獻

[1]陳秀虎.現代學徒制專業課程體系構建的探索與實踐[J]中國職業技術教育，2015（21）：81-84.

[2]教育部教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見.教職成[2014]9號.

作者簡介：董國亮（1981年--），男，漢族，河北欒城人，講師，研究方向：高職教育。