高等級酒店員工培訓現(xiàn)狀和對策分析

摘要：隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，商務(wù)活動、旅游需求得到了快速的發(fā)展，與之息息相關(guān)的酒店等服務(wù)業(yè)也得到了難得的發(fā)展機會。高等級酒店作為我國服務(wù)行業(yè)發(fā)展的標桿，其高質(zhì)量的服務(wù)起了不可或缺的作用。當然，高等級酒店的高水平服務(wù)離不開一批訓練有素、見多識廣的優(yōu)秀員工。但是，目前國內(nèi)許多酒店管理人員都過分在意短期經(jīng)濟效益，從而不夠重視員工培訓。或者培訓結(jié)果卻并不甚滿意。另外大多數(shù)酒店對人力資源的培訓和開發(fā)都只是停留在比較短期的階段，缺乏長期的計劃和目標。因此，對酒店各個階層的員工培訓現(xiàn)狀和對策進行充分、詳細的研究，提高員工工作效率，是幫助高等級酒店實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重中之重。

關(guān)鍵字：高等級酒店;培訓現(xiàn)狀;對策

1 高等級酒店員工培訓現(xiàn)狀分析研究

1.1員工培訓的概念

酒店員工培訓指酒店按照一定的目的、有計劃、有組織地通過講授、訓練、實驗和實習等方法向員工傳授服務(wù)、管理知識和技能以及企業(yè)文化、使員工的行為方式在理論、技術(shù)和職業(yè)道德等方面有所提高或改進，從而保證員工能夠按照預期的標準化水平完成承擔或?qū)⒁袚墓ぷ髋c人物的活動。

1.2高等級酒店員工培訓的整體狀況

當今社會人才競爭日益激烈，培訓作為一種發(fā)現(xiàn)人才，培養(yǎng)人才的重要且簡單有效的方法，被大多數(shù)高等級酒店所重視。目前常用的培訓方法主要有：講授法、演示法、案例分析法、討論法、視聽法、角色扮演法等。

1.2.1案列分析方式最有效

案例分析法是指把實際工作中出現(xiàn)的問題作為案例，交給受訓學員研究分析，培養(yǎng)學員們的分析能力、判斷能力、解決問題及執(zhí)行業(yè)務(wù)能力的培訓方法。酒店行業(yè)各個部門突發(fā)的意外狀況，即員工培訓的重要資源，也是提升酒店整體服務(wù)水平的關(guān)鍵。案例分析法能帶動員工的積極性，提高員工解決問題的能力，使得員工有身臨其境的感受，在高等級酒店員工培訓中發(fā)揮著重要作用。

1.2.2 講授法是酒店常用的培訓方法

講授法最大特點在于，知識體系較為全面、系統(tǒng)，多數(shù)情況下是集中學習，所以信息量相對比較大且有利于節(jié)約培訓成本，但此方法對培訓人員的自覺性、領(lǐng)悟能力、吸收能力等要求極高。

1.2.3酒店培訓管理制度較缺乏

多數(shù)酒店包括一些高等級酒店不愿花太多成本用于員工培訓，原因在于酒店管理者都不愿為他人培養(yǎng)人才。但古語有云“將欲取之，必先予之”所以酒店想要留住優(yōu)秀人才首先要有培養(yǎng)人才的計劃和想法，認識到員工培訓的重要性并且把員工培訓列入企業(yè)的發(fā)展計劃中。

1.2.4員工培訓頻率要適宜

對于培訓次數(shù)的多少及時間的長短多數(shù)高等級酒店都還不能很好的掌握與安排。培訓時間不能過長也不能過于頻繁，否則很難達到預期的效果，反而容易讓員工對培訓失去興趣。

1.2.5員工培訓需深入分析

對員工和酒店需要的充分了解是做好員工培訓的重要前提。在高等級酒店開展培訓工作前應(yīng)該對酒店發(fā)展的階段特點和自身的實際情況進行深入分析，并且結(jié)合員工的自身素質(zhì)水平和酒店人才梯隊的具體要求來制定更加有效的培訓計劃。

員工培訓應(yīng)根據(jù)酒店員工的不同情況、層次、職位和本身的水平有針對性的進行。避免盲目性，忽視對高層管理者的培訓，從而導致管理者能力水平不夠的現(xiàn)象。

1.2.6少數(shù)酒店無培訓效果評估

楊劍煌在2014年出版的《培訓體系的建立》一書中提到，培訓作為一種投資，就必須有回報率，這種回報率具體體現(xiàn)在培訓的效果對工作的指導性，對個人技能和業(yè)績水平的提高性。“實踐是檢驗真理的唯一標準”完整的培訓應(yīng)包括對培訓進行有針對性的檢驗和對檢驗結(jié)果的詳細分析，并從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。培訓評估有利于改進酒店員工培訓的質(zhì)量，提高培訓的效果和降低培訓的成本。

1.2.7培訓過程中幫助員工發(fā)現(xiàn)自身不足，及時豐富自我

培訓過程中，培訓老師們要全方位的準備培訓的內(nèi)容，盡最大可能延展知識結(jié)構(gòu)。從而讓培訓者們充分認識自身的不足，及時發(fā)現(xiàn)問題，找到豐富自身的方向和方法。

1.2.8培訓注重員工自信的培養(yǎng)

自信可以從語言、神態(tài)、聲音、動作等多方面體現(xiàn)，高等級酒店在培訓過程中常常會注重員工語音語調(diào)、用詞用句、舉手投足、禮儀形態(tài)等等。希望員工能在自己的工作中找到自信，展現(xiàn)出不一樣的精氣神。

2 高等級酒店員工培訓對策的分析研究

楊嬌在2009年出版的期刊中提到，縱觀近些年酒店業(yè)的培訓進程，在培訓的理念、形式、內(nèi)容、模式、管理等方面，與時代的發(fā)展和培訓需求有一定差距。所以作為高等級酒店要想站在行業(yè)的最頂端且立于不敗之地，就必須對員工培訓做出深入的研究。

高等級酒店作為行業(yè)的佼佼者，在員工培訓方面也有許多獨特的見解和適用方案：

2.1集團培訓生項目

管培生項目：一般來講是指，大型的公司或者企業(yè)，為了給自己的管理層注入有保障的新鮮血液而進行的一個項目，一般要經(jīng)歷1年半到2年的輪崗，然后根據(jù)自身條件選擇適合自己的崗位和工作。管理培訓生制度有助于增加企業(yè)對最具領(lǐng)導潛能人才的吸引，并有助于將其打造成最優(yōu)秀的領(lǐng)導人才，使組織保持持久的競爭優(yōu)勢。

2.2酒店集團內(nèi)部交叉培訓

酒店集團交叉培訓：指酒店集團內(nèi)部選擇員工分批次、分階段到除自己酒店以外的姊妹酒店去參加工作及培訓，從而提高員工各方面水平，增加酒店競爭力，是一種在崗培訓。此方法成本低、效果明顯、作用大。

2.3戶外拓展訓練

戶外拓展訓練：組織人員，通過專業(yè)的機構(gòu)，進行一些野外生存訓練，從而刺激原本麻木的精神，達到團隊合作的目的。這種活動有利于提高員工工作的積極性、找到團隊合作的凝聚力，發(fā)現(xiàn)生活的樂趣。

酒店業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭。人才的培養(yǎng)需要系統(tǒng)的培訓，因此重視培訓、重視員工素質(zhì)的全面提升，把酒店建立成學習型組織，通過提升酒店的核心競爭力，從而實現(xiàn)酒店與員工的“雙贏”，才是酒店獲得持續(xù)性發(fā)展的根本手段。

參考文獻

[1]百度百科http：//baike.baidu.com

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張青平（1993.06），女，漢族，籍貫：四川宜賓人，天府新區(qū)航空旅游職業(yè)學院，助教