就業創業行動計劃

麥婉華

2018年4月廣東省提出實施“粵菜師傅”工程，一年多以來，“粵菜師傅”工程吸收一些亟須就業、脫貧的村民，低保戶、無業人員、家庭主婦、年輕女孩紛紛爭相學掌廚。如今，“學廚奔小康”成為村民們津津樂道的熱門話題。

《小康》·中國小康網記者 韓靜

來自貴州畢節的崔榮祥，2019年4月參加了粵菜師傅培訓后留在廣州成了一名中廚;有著“廣東廚師之鄉”美譽的梅州市玉水村，半數以上的家庭有成員外出做廚師;在汕頭40歲的林佳紅學有所成后開起了一家新的餐飲店，忙的不亦樂乎……2018年4月廣東省提出實施了“粵菜師傅”工程。一年多以來，廣東省已組織粵菜師傅培訓3.7萬多人次，帶動11.8萬人實現就業創業，有效促進了廣大城鄉勞動者實現技能就業和脫貧致富。

為民眾提供免費廚藝培訓

2019年12月20日，汕頭市龍湖區順龍農家菜館粵菜師傅實訓基地。不久前，新溪鎮十一合村村民陳煥峰從“粵菜師傅”培訓班畢業。陳煥峰沒想到，短短7天的潮菜師傅培訓，就讓他不用再靠物流搬運賣苦力，成功實現轉業。而讓他更沒想到的是，培訓一過罷，他便能立馬就業成了餐飲市場上的“香餑餑”。

廣東省人社廳副廳長楊紅山介紹，廣東力爭到 2022 年，開展“粵菜師傅”培訓 5 萬人次以上，直接帶動 30 萬人實現就業創業。

“正是因為‘粵菜師傅培訓辦到了自家村口，我才有機會跟大廚一起學做菜，并且培訓一分錢沒花，都是咱政府幫忙補貼了，培訓后順龍農家菜館的老板看我合適，便直接讓我在菜館上班，現在我一個月的收入都有3500，比原來在物流公司上班輕松多了。”陳煥峰告訴《小康》記者，村里和他一起畢業的還有30人，這些人有的學成后在家附近的餐館找到了工作，也有的憑借廚藝本事，成功創業。

林佳紅，今年40歲，是金平區鮀蓮街道人，同時也是一間中式快餐店的老板娘。2019年6月29日得知汕頭市金平區人社局在鮀浦開設了潮菜師傅短期專項技能培訓班的消息后，她馬上向街道報名參加學習。在位于駿鏵酒店的金平區粵菜師傅（潮菜）鄉村實訓基地，經過汕頭市南粵潮菜培訓學校烹飪老師的悉心教導，短短6天的時間，她學到之前沒有弄懂的烹飪知識，提高了烹調技能，收獲頗豐。學有所成之后，使她更加堅定了創業的信心，又籌備新開一家快餐店，并于9月26日順利開業了。新店地處金平區鮀蓮街道的天天平價購物中心北邊，人流密集，地點優越。現在在快餐店的日常經營過程中，她把自身所學的技能融入到工作中去，生意做得熱火朝天，每天都能在店里看到她忙碌的身影。她告訴《小康》記者，憑借“粵菜師傅”工程，很多沒有機會接觸潮菜的人，能系統地學習更專業的烹飪技巧，課程設置也相當務實，主要瞄準就業創業比較容易的菜式進行授課，這對像她一樣的普通人來說，入門快且創業比較容易。

“很多人其實想要找些事情做，但是又沒有方向，覺得不敢嘗試從來沒做過。政府這個時候推介大家有機會免費學習新技能，不但是讓普通農村勞動力有了一技之長，而且也算幫一些想做事的人打消一些顧慮。我覺得這正是瞄準了我們小老百姓干事兒的‘痛點，讓大家能大膽地邁出第一步，這對我們這些想要創業或者想要轉行的人來說，都是很難得機會。”林佳紅說，如今在汕頭本地，越來越多的村民知道有粵菜師傅工程可以免費跟大師學做菜，都爭相報名，而且常常還引得不少沒報名資格的城里人羨慕。“現在咱們農村的優惠政策越來越完善，就業創業都有政府的支持，城里人不羨慕都不行。”

粵菜師傅創業可享資助補貼

事實上，每一期“粵菜師傅”培訓班結束，學員順利領證結業后，人社部門的“后半篇”服務才剛開始。走訪中記者了解到，為打消擋住農村勞動力就業、創業的另一道門檻——創業啟動資金不足的問題，廣東各地也都相應出臺了扶持政策。

如在廣州，早在2018年發布《廣州市“粵菜師傅”工程實施方案》，該方案特別提出，依托鄉村旅游資源，支持粵菜師傅回鄉開辦農家樂、小餐館或外出創業發展。對粵菜師傅創業人員及其創辦的經營主體，按規定申請可享受一次性創業資助、租金補貼、創業帶動就業補貼、創業擔保貸款及貼息等扶持政策。在江門，接受記者采訪的江門市人社局工作人員介紹，為建設“粵菜師傅”人才培養激勵體系江門出臺實施《江門市“粵菜師傅”培訓載體設立和資助實施辦法》，對新設立的“粵菜師傅”培訓基地、技能大師工作室，分別給予10萬元資助;對培養出獲證學員的“粵菜師傅”培訓點，分別給予培訓點、培訓師傅最高5000元/學員、3000元/學員的補助。

“我們將粵菜師傅納入創業資助和創辦初創企業租金補貼的對象范圍，符合條件的粵菜師傅創業，可享受最高1.5萬元的創業資助和最高3.6萬元的租金補貼，共40多人次享受補貼。實施具有本地特色的‘粵菜師傅就業創業‘彩虹計劃”，對“五邑菜系”美食項目創辦餐館則最高給予10萬元的創業扶持補貼。”工作人員還透露，自開展“粵菜師傅”工程以來，江門市新增粵菜行業從業人員1984人。其中，臺山市60%以上“粵菜師傅”短期培訓班學員順利實現就業，18名學員成功創業，完成培訓并成功就業的學員每月收入實現600-1000元的增長，創業學員每月收入的平均增長幅度在2000元左右。

此外，東莞則積極收集發布餐飲類就業崗位3346個，直接推薦就業1134人，有422名群眾成功共申請8111萬元小額貸款開辦小型餐飲機構，412名餐飲業就業困難人員發放就業補貼99.73萬元。在廣東其他區域，對屬于靈活就業、符合條件的粵菜師傅就業困難人員和院校畢業生，以及創辦企業吸納建檔立卡粵菜師傅貧困勞動力等就業困難人員就業的，按規定落實社會保險補貼、崗位補貼等就業扶持政策。鼓勵有條件地區依托粵菜師傅創業項目開展就業見習、實習實訓等工作，并適當給予資金補助。