基于培養學生創新能力的食品微生物學教學改革研究與實踐研究

摘?要：隨著課程改革的發展和不斷推進，新的發展時期，社會發展對人才的創新能力和要求越來越高。以創新能力的培養為目標，對食品微生物學的理論和教學實踐也進行了一系列的改革和發展，理論方面加強對課程體系的建設和優化，不斷創新教學手段和考核手段，建立知識與能力并重的教學體系，而在教學實踐中，重視實踐教學中實驗項目和教學手段的完善，從而最終形成技能和意識并重的教學理念，對食品微生物專業學生創新能力的提升意義深遠，本文針對學生創新能力的提升培養，分析了食品微生物學教學改革和研究。

關鍵詞：食品微生物;教學改革;創新能力;實踐研究

創新能力是高等教育的重要目標，要培養符合現代社會發展的人才，必須重視學生創新力和實踐能力的提升。食品類專業是當前我國的熱門專業，對社會發展影響重大，食品微生物學時食品類專業建設的核心課程，因此必須重視做好教育教學改革發展。為了適應新時期教學和科研的需求，重視食品微生物學教材建設和改革，我國對《食品微生物學》課程進行了內容和方法的改革，并對傳統的考核方式等也進行了改革發展。本文就食品微生物學理論實踐教學中如何加強學生的創新能力培養進行了探討。

1 食品微生物學課堂理論知識改革分析

1.1 加強課程知識體系的建設和優化

新的發展背景下，科學技術高速發展，食品微生物學知識體系也在不斷豐富和發展，科學的知識體系也是引導和激發學生創新思維發展的重要措施。在理論教學手賤中，要重視課程體系的革新和優化。

具體的課程體系建設中，要結合當前食品微生物行業發展現狀，了解專業發展的特點，進行整體的課程設置，對現有的知識體系進行科學的選擇，精簡掉一些重復的、陳舊的教學內容，對于與當前社會發展相關聯的教學內容，要加以精心選擇。同時，為了順應時代發展，在專業課程體系建設中，可以增設如食品安全、食品科學與質量控制、食品衛生等課程內容，讓學生能全方位地了解食品微生物學，豐富自身的知識體系，在基礎的微生物學知識基礎上，對與之相關的教學內容加以簡單介紹。在知識體系的優化中，要及時補充新的內容，結合當前相關領域研究的熱點，對現有的知識體系加以補充，如噬菌體展示技術等、食品殺菌新技術研究等內容。

1.2 積極創新理論課程教學手段

傳統的食品微生物學教學中，多是以教師的講解為主，學生的參與度不高，難以激發學生的思維和創新力，同時，在知識體系革新與課程課時調整中存在不協調的問題，在此背景下，要提升學生的創新能力，必須重視理論課程教學手段的創新。

首先，要引導和培養學生自主學習的能力，這是創新能力培養的基礎，在教學中，教師要采取措施引導學生開展自主學習，選用專業相關的文獻建立豐富的課程教學文獻資料庫，在課堂教學之前讓學生以小組的形式，對文獻資料進行研讀，可以給學生布置相關的問題，讓學生帶著問題研讀和思考，在豐富學生理論知識的同時，也能提升學生團隊協作的能力。還可以向學生推薦一些與學習相關的網站，網絡知識庫，輔助學生的學習，根據不同課時的學習特點，安排課外作業，讓學生對所學的知識加以鞏固。

其次，提升學生的課堂參與度，重視課堂靈活性。在課堂學習中，可以采用問題導向，讓學生主動接受并運用知識，提升學生分析問題的積極性，在課堂學習結束后，引導學生自主總結相關的知識，提升其歸納總結的能力，針對重點內容加以重點講解，加深學生對理論知識的印象。

最后，理論課堂教學中，教師要重視課件制作的美觀性和精簡性，讓學生能一目了然了解課堂內容的重點所在，一方面能激起學生學習興趣，另一方面也能提升學生的課堂注意力，豐富課件的形式，如文字、圖片、動圖、音視頻等。

2 食品微生物學實驗課程改革分析

2.1 實驗課程教學內容的改革創新

結合當前食品行業發展的要求，要不斷擴展實驗課程的內容，讓學生在掌握常規實驗技能的基礎上，也能加深對微生物學中其他技術的掌握，如檢測技術、鑒定技術等。重視實驗課程的比例，讓學生在理論教學的基礎上，能將所學的理論知識運用到實踐中，并重視設計類和綜合性實驗的內容，從而更好地培養學生的實踐技能和創新思維，對實驗課程的內容加以優化和精簡，刪去重復的和過于簡單的內容。

在實驗內容的選擇和設置上，先要培養學生的動手操作的意識，讓學生掌握基本的操作技能，從而形成實驗操作的意識，并最終能運用掌握的技能去解決實際問題。不斷創新實驗項目，實驗項目的選擇上，要選擇學生感興趣、與學生生活實踐有一定關聯的內容，從而提升學生創新的興趣，讓學生掌握微生物學相關領域的研究思路。

2.2 改革實驗教學手段

微生物學實驗教學中，也要重視實驗教學方法的改革。首先，要重視建設良好的實驗環境和條件，學生在教師的指導下進行自主實驗，教師根據實驗具體項目，分配給學生實驗的任務和目標，先給學生講解實驗的注意事項、實驗步驟和相關的操作要求，給學生示范具體的器材的使用，如玻璃器皿的清洗、滅菌，化學試劑的配置比例、不同化學儀器的安裝和使用等等，讓學生學會自己動手，在實踐中能及時發現新的問題，并結合所學的知識，將其應用到具體的實踐中，加深對理論知識的理解和記憶。學生在實驗中，要經過嚴格的訓練，確保操作技術符合標準和規范。

除此之外，學生在掌握了微生物學基礎知識基礎上，可以設置綜合性的實驗，如讓學生獨立完成某食品原料的分析檢驗，在實驗中讓學生掌握實驗設計和數據，并在實驗中訓練學生的專業技能和創新能力，更好地適應未來工作需求。

3 課程考核方式改革

傳統的食品微生物學教學中，考核方式多是以理論知識考核為主，實驗部分的占比較少，很多學生平時忽視了課程學習，在考試前臨時抱佛腳，這種考核方式影響到學生整體理論知識水平和實踐操作能力的提升，因此，需要改變課程考核的方式，重視將理論課程考核與實驗課程考核結合，在考察學生對理論知識掌握的同時，重視對學生實際操作能力及創新能力的考核，全面提升學生的綜合能力。

首先，改變理論課程考核方式。傳統理論考試多是以知識點考核為主，學生容易出現機械記憶。因此，在理論教學和考核中，要重視課外文獻閱讀的比重，引導學生練習多方面的能力，并在考核中加大主觀題的比重，尤其是專業知識相關的綜合性試題，考核學生對所學知識的應用能力，如食品中有害微生物控制的基本措施等，激發學生的發散思維。

其次，不斷完善實驗課程考核。實驗教學除了引導學生掌握相關的實驗方法和技巧，還要重視對學生實際操作能力的考核，還要做好對學生總結分析等能力的考核。這就需要教師在平時的實驗課程教學中，重視學生的實驗操作細節，讓學生從細小方面著手，重視實驗操作的規范性，并將實驗課程中的表現納入總考核中，還要重視對實驗報告的評價，考察學生分析問題和總結處理問題的能力。此外，在一些創新型比較強的實驗項目中，要重視對學生實驗設計能力的考核。

4 結語

綜上所述，當前社會發展中，對創新型人才的需求不斷增多，食品微生物學教學改革和發展中，要適應時代發展的新要求，需要在原有教學改革的基礎上，以“創新”為原則，推動教育教學改革的發展，以學生創新能力的培養為目標，積極探尋新的教學方法改革，并重視增強學生動手能力，重視實驗教學內容和教學方法的改革。教師要結合專業發展和建設的實際，并結合當前喊個與發展對人才的要求，引導學生學會自主學習和自主思考，在思考中不斷提升自己，并注重激發學生學習的積極性，提升課堂參與的熱情。在實驗項目設計中，選擇學生感興趣的實驗項目，并引導學生自己動手操作，將所學的知識應用到實踐操作中。積極改革課程考核方式，從而在提升學生理論水平的同時，也能提升其技能訓練，推動學生創新是假能力的培養和提升。

參考文獻：

[1]黃桂東，黃雯麗，歐曉倩，鐘先鋒.食品微生物學教學改革探索[J].安徽農業科學，2018，46（07）：226-227+230.

[2]彭霞薇，李志茹.基于提高學生自主學習能力的“食品微生物學”課程教學改革[J].中國林業教育，2017，35（S1）：68-71.

[3]彌春霞，馬懷良，陳歡，姜明，宗憲春，金志民.微生物學實驗教學改革與學生科研創新能力的培養[J].牡丹江醫學院學報，2017，38（01）：155-157.

[4]張春楊，馬匯泉，丁忠峰，盛桂華，盧明鋒，安春艷，王麗娟，劉紅亮，高秀珍.注重學生創新能力培養的微生物學教學改革[J].微生物學雜志，2017，37（01）：110-112.

[5]郭東起，許倩，侯旭杰.基于創新能力培養的《食品微生物學》課程實習設計與探討[J].安徽農學通報，2016，22（22）：132-133.

[6]劉慧，熊利霞，高秀芝，張紅星，謝遠紅，金君華.基于培養學生創新能力的食品微生物學教學改革研究與實踐[J].教育教學論壇，2016（04）：164-165.

[7]韓麗珍，謝和，辛智海，吳龍英.改進微生物學教學模式提高學生創新能力[J].微生物學通報，2016，43（04）：815-819.

作者簡介：盧翠文（1971-），女，碩士，副教授，研究方向：生物及生物技術。