中國傳統文化視野下澳門手信包裝設計研究

■李逸軒 Li Yixuan

(澳門城市大學，澳門 999078）

澳門古稱濠鏡澳，自古就屬于中國。1995年在路環島黑沙出土了大量的玉器與彩陶，經考證與嶺南屬于同一文化系統，說明中華民族的祖先從新石器時期就已在此生活繁衍，并開始了澳門古代藝術的創造與實現。明清以來，澳門成為重要的貿易港口，商品經濟發展日益繁榮，商品包裝設計也成為商品生產與運輸中不可或缺的重要環節。澳門回歸后，以打造世界旅游休閑中心為定位，手信食品業開始轉型發展，成為了澳門旅游業的高附加值產業。而蘊含中國元素的包裝設計提升了澳門手信的品牌內涵和文化價值，并為手信業的可持續發展提供了強勁的內升動力。

1 澳門手信概述

1.1 手信溯源

中國是禮儀之邦，講究禮尚往來。在春秋戰國時，人們外出訪友拜客必須帶著“贄”，也就是禮物。《左傳g莊公二十四年》記載：“男贄，大者玉帛，小者禽鳥，以章物也。女贄，不過榛栗棗修，以告虔也。”

至唐宋，“信”開始引申表示禮物。《東觀余論》寫道：“今之流俗以贈書送物為信”。唐代詩人皮日休有詩云：“明朝有物充君信，美酒三瓶寄遠航。”

到了現代，廣東、福建、港澳臺地區廣泛使用手信這個詞。連橫《臺灣語典》中有“伴手贄曰伴手。俗赴親友之家，每帶餅餌為相見之禮。而臺北曰手訊，謂手之以相問訊也”。

“手訊”通“手信”，也被稱為伴手禮。

手信的定義比較寬泛，除土特產外，也可以是有地方特色的飾品掛鏈、文化衫、冰箱貼等價值不高的物品，只要是用心挑選的紀念品、工藝品，就可被定義為手信。華人社會人情味濃厚，但凡外出返鄉，為表關懷與禮數，都會購買手信送給親朋好友。人與手信之間的關系還只是停留在表達人與人的情誼上[1]。所謂“千里送鵝毛，禮輕情意重”。

1.2 澳門手信的由來

關于澳門手信的由來，如今最可靠的說法是源于20世紀初往來于澳門與香港的客船。因為航行需要四個小時的漫長旅程，所以船客會購買一些點心在客船上食用，有些船客無意間會多買一些點心贈送給親友，慢慢就演化成了澳門手信[2]。

在澳門地區，手信已經不只是一種表達情意的小禮物，更是指一種在市場上銷售的旅游商品，主要是具有嶺南特色或澳門特色的傳統食品，如杏仁餅和豬肉干等。據考證，杏仁餅最早源自廣東中山一帶，而豬肉干最早則是福建特產，但二者傳至澳門后，餅家對工藝和配方進行了改進，受到食客歡迎，影響反而超過了發源地。一百多年來，這種“手工制作，炭火烘焙”的特色食品，始終深受游客和觀光者的喜愛，小本生意的糕點業也因為澳門回歸的歷史機遇成為“大買賣”。2013年香港TVB制作的電視連續劇“巨輪”，就是源于澳門鉅記手信創始人梁燦光的真實故事。

1.3 澳門手信產業的發展

現代澳門手信業源自旅游業和餅食業，餅食業最早是依靠旅游業發展的。20世紀30年代，澳門工商業以內港碼頭、新馬路為中心，形成了舊澳門商業圈。游客和工商業從業者云集于內港碼頭一帶，出現了很多餐館、酒樓和餅店，如位于十月初五街的英記餅家和營地大街的遠來餅家。當時的餅店還只是一般的餅食業，制作的也是簡單的小吃和點心。隨著內港碼頭和新馬路成為了澳門的商業、旅游中心，餅食業開始轉型為現代手信業，開發以杏仁餅、鳳凰卷為主的手信產品，并迅速聞名于港澳地區。

在澳門上百個手信品牌中，鉅記與咀香園是最大的兩家，分店從澳門半島開到離島。鉅記最早只是街邊販賣花生糖的流動小販，如今已經在澳門有二十幾家分店，并發展到新加坡，成為了跨國品牌。而咀香園創立之初只是位于清平街的一家小店，在創始人改良杏仁餅的配方后，迅速走紅，至今已有10多家分店。大品牌為了提高手信食品的產量，紛紛使用了機器加工生產的方式，只有少量家庭式的工作坊仍然堅持用手工的方式制作手信食品，如被米其林推薦為必比登小吃的晃記餅家，迄今已有一百多年歷史，目前僅在官也街有一家店鋪，一直采用傳統制餅方式。

回歸20年，澳門手信產業發展進入了快車道，對澳門經濟的貢獻也在逐年上升。澳門手信已經不單是一種傳統食品，還承擔了促進民間文化交流的任務。隨著訪澳游客逐年增長，各種賽事、盛事也越來越多，手信業已逐漸成為澳門旅游業的招牌。據統計，近年來訪澳游客在手信食品的人均消費上有明顯上升，淘寶等第三方購物平臺甚至出現澳門手信的代購業務。鉅記、咀香園、晃記的當家人也先后獲得了澳門特區政府頒發的旅游功績勛章，以表彰手信業對澳門旅游業發展做出的突出貢獻。

2 中國傳統文化元素在澳門手信包裝中的應用

澳門手信包裝設計中的中國傳統文化元素主要集中在書法、印章、國畫白描、傳統色彩上，這些元素的應用不僅是對中國傳統文化的視覺詮釋，更包含了澳門地區對于中國傳統文化的文化認同。

2.1 中國書法元素在澳門手信包裝中的應用

中國書法是一種書寫的藝術，主要通過書法布局、字體結構、用筆的輕重緩急和用墨的濃淡來表達書寫者理性世界的情感訴求。在漫長的歷史文化發展中，書法的字體和字形都在不斷變化。從商周時期的甲骨文到后來的行書和楷書，字形都在不斷地進行由繁到簡、從形象到抽象的過程，結合輕重緩急的線條，形成了富有韻律、節奏鮮明的藝術表現形式。

在包裝設計中，文字也是一種藝術形態[3]。澳門手信品牌為了凸出“澳門老字號”的形象，在包裝視覺表現上，多使用古樸、高貴、典雅的手書字體，使購買者能夠在內心上產生對老品牌背后歷史文化的認同感。如咀香園餅家的精選三式禮盒，將食品名稱以草書體呈現，靈動飄逸的字體結合若影若現的澳門街道、建筑背景，產生了一種空間上的美感，完美地傳達了澳門手信的地方特色、文化內涵和歷史底蘊。

2.2 印章元素在澳門手信包裝中的應用

“印，信也”。印章是中國古代交接憑信的一種工具，可以用作鈐蓋文書、簽定契約、封官拜爵、佩戴祛邪等。在隋唐以前主要功能是實用，宋元以后成為了文人書畫藝術作品中重要元素。中國印章的印面形狀主要是方形，通常蘸紅色印泥鈐蓋在紙和絹上，古稱“鈐朱”。從幾何學的角度看，方形由四條等邊和四個直角組成，具有雙重對稱軸，從而形成穩定、堅固、純正的理性特征。并造就了中國印章“方寸之間，氣象萬千”的美譽[4]。

從古至今，印章既是權力、身份的象征，也是責任、信用的體現。因此，澳門手信品牌非常注重將印章作為視覺元素融入包裝設計中。鉅記餅家的標志使用了“紅底白字”的印章，而咀香園餅家則在鐵罐包裝的主展示面上使用閑章和名章來裝飾。方形或圓形的朱紅印章，配合印章中的印面文字，在視覺上起到了平衡、調和畫面的作用，極具裝飾效果，凸顯了品牌的文化厚重感。

2.3 國畫白描元素在澳門手信包裝中的應用

白描是中國畫的一種技法，是用線去勾勒物體的形態、質感和體積的一種藝術表現形式。通過提按起伏、抑揚頓挫的手法呈現線條虛實、長短、疏密、濃淡、方圓等，這些線條的組合和變化形成富有韻律的節奏美，具有強烈的視覺感染力。

鉅記餅家的粒粒杏仁餅禮盒包裝，用白描技法繪制了杏仁餅的制作工藝場景，疏密有致、惟妙惟肖的畫面組合形成了別具一格的裝飾效果，傳神地再現了包括浸豆、烘干、磨粉、拌料、打模成型、烘焙、冷卻、包裝等傳統手工制作全過程，對澳門非物質文化遺產進行了很好的展示與傳播。

澳門手信包裝所使用的白描線條，通常以單色出現。白描線條的穿插、組合，產生了豐富的層次變化，構造出多種物象的形態。白描圖案與不同的包裝材料，以各種方式不斷組合建構，產生各種截然不同的表現效果。在鉅記餅家的老公餅和老婆餅紙盒包裝設計中，包裝主展示區域的設計上，恰到好處地使用白描圖案，調和主展示區域的黑白灰關系，精準地營造出平面設計的視覺空間感，既升華了手信的人文價值，又使包裝更具有中國文化韻味。

2.4 中國傳統色彩在澳門手信包裝中的應用

色彩是民族傳統意識的體現，不同的地域和民族對色彩都有不同的認識和不同的寓意體現[5]。中國傳統色彩源于華夏先民對于自然的觀察，通過觀察自然的變化，衍生出了以《周易》理論為基礎的“五色說”，將五個方位以黃、青、黑、白、赤五種色彩來表示，并結合“五行說”將金、木、水、火、土的五行法則與五個方位對應起來，形成了與這五色的聯系[6]。融入了哲學宗教、等級地位、倫理道德等觀念的色彩被賦予了象征性的特征，逐漸開始整合出一套獨有的色彩文化系統，最終成為了中國傳統文化的重要組成部分。

在中國傳統文化中，無論是繪畫、書法、建筑還是服飾、陶瓷、工藝等，紅黃兩色都是最主要的傳統色彩，可以說中國人對于紅、黃兩色有著屬于自己的情結。從古代的春聯、紅燈籠到現代的五星紅旗、中國結，人們對于“中國紅”有著自己的偏愛，朱紅也被時尚界稱為“正宮色”。而黃色在古代受到尊崇，戰國的《逸周書g月令解》說：“天子（黃帝）居太廟太室，乘大鉻，駕黃聊，載黃旅，衣黃衣，服黃玉。”唐高祖下詔禁止百姓在服裝上使用黃色，“黃袍”就此成為皇帝專用，“黃”色也成為“皇”色。明太祖朱元璋則明令黃色為皇家專用，而官吏軍民的服裝，均不允許使用黃色，違者即屬觸犯法律。而明清皇宮屋頂更是使用黃色琉璃瓦，使得民間對黃色的崇拜到了登峰造極的地步。

澳門手信品牌大多使用五色中的紅、黃兩色作為手信包裝的主色，比如朱紅、杏黃都是經典而傳統的中國色。鉅記餅家的老婆餅紙盒包裝，主色調就是紅、黃兩種，它的白描圖案和印章圖案都選用了紅色，包裝的主要展示面使用了黃色。紅色的波長較長，給人以鮮艷、溫暖的感覺，而黃色是食物烹調熟后的顏色，能激發食欲。“當黃色遇到紅色，無聲地傳達著生命的喜悅[7]”。紅與黃的搭配完美復刻了經典的故宮配色，小小的手信包裝承載了滿滿的中華民族的自信與驕傲[8]。

3 結語

從文化角度看，澳門在葡萄牙管治時期，并沒有喪失中華民族的文化風范，反而在與西方異質文化碰撞、交流的過程中不斷創新、發展，使得中華民族傳統文化擁有更加強大的生命力，形成了澳門特有的“多元、包容、開放、求和”的文化特征。

澳門回歸后，與內地文化交流日益頻繁，隨著復興中國傳統文化的理念深入人心，澳門設計師在手信包裝視覺設計上，越來越會傾向于運用更多的中國元素。“只有民族的，才是世界的”。澳門是中西文化交流的橋頭堡，而澳門手信也已經成為了中國傳統文化對外傳播的優質載體。展望未來，澳門手信包裝不論是在設計內容還是在文化品味上，都應該繼續發掘中國傳統文化價值，并通過設計表達與手信品牌完美結合，以期更好地向全世界展現澳門特色并廣泛傳播優秀的中國傳統文化。