茶葉商幫崛起對茶葉經濟發展的歷史作用

陶德臣

解放軍陸軍工程大學，210007

中國的茶葉商幫產生于明代末期，清代中期達到繁榮。茶葉商幫群體的崛起對茶葉經濟發展具有多方面歷史作用，它既是茶葉經濟發展的產物，又推動了茶葉經濟的發展。

一、茶葉商幫崛起推動了茶葉生產的發展

中國十大商幫，幾乎都與茶葉貿易有關，尤其是山西茶葉商幫、陜西茶葉商幫、廣東茶葉商幫、福建茶葉商幫、徽州茶葉商幫、江右茶葉商幫都將茶葉作為主要經營項目，其他商幫雖沒有將茶葉作為主營業務，但均有所涉及[1]。茶葉商幫的經營活動直接推動了產區茶葉生產的發展，這種影響在茶葉主產區尤其是外銷茶區表現得更為明顯。

1.洞庭商幫推動了以蘇州洞庭東山、西山為代表的蘇南茶區的發展

蘇州碧螺春產于號稱“鉆天洞庭”的著名商幫洞庭商幫的家鄉太湖東山，被吳人呼為“嚇煞人香”，享有極高的聲譽。西山、東山產茶豐富，所產碧螺春最為著名，“色玉香蘭，人爭購之”[2]。這種名貴茶經洞庭商幫運銷他處后，得到較大發展。

2.徽州、廣東等茶葉商幫推動了皖南、皖北及江西茶區的發展

徽州茶葉商幫主要以家鄉所產皖南茶為資源，運往東南、東北內銷市場及廣州、上海市場出口。僅以外銷之洋莊茶為例，1891年徽州紅綠茶共銷85 400 余引（每引約60 kg），1895年增至110 000引。另外，徽州還有十分之一二的內銷茶未計算在內，這從“徽茶內銷不及十分之一二”[2]可得知。

皖北茶產于六安、霍山、金寨、舒城為中心的大別山區。這一茶區所產茶主要用于內銷，經營茶商主要有蘇州的蘇莊、山東的魯莊、周口的口莊及附近的湖北、河南小茶商。他們將茶運銷東北、華北及附近各縣，對皖西茶產業的順利發展發揮著重要作用。依賴這些茶葉商幫的購銷，皖西茶葉生產才得以持續發展。此外，徽州茶葉商幫、廣東茶葉商幫、江右茶葉商幫還在九江、吉安等地進行茶葉貿易[3]，推動了江西茶產業的發展。

3.徽州茶葉商幫、平水茶葉商幫對浙江茶葉的經營，推動了浙江茶區的發展

近代浙江平水、遂淳、溫州、杭州四大茶區，外銷以平水茶區最著名，經營該地區茶葉的平水茶葉商幫影響也最大。他們在產區設茶廠，在上海設茶棧或茶廠，大量制銷平水珠茶。19 世紀前半期的茶業全盛時期，計有大小茶棧百數十家，從業商人大多是平水本地人員，外地商人很少。如四明山茶棧在抗日戰爭浙東淪陷前20年中，只有1 家茶棧是江西商人所設，其余都是本地人所設[4]。浙東茶棧的發展很大部分還得力于徽州人相助。徽州茶葉商幫對浙江其他地區茶葉發展也起到了推動作用。徽州茶葉商幫在杭州建有眾多茶店，1895年杭州開埠后，此地成為浙江茶最大集散地，每年匯集此地的茶葉約20萬擔（1擔=50 kg），四分之三運往各省。據1929年的調查表明，在該地茶葉行及著名茶鋪中，徽州茶葉商幫為11家，占總數的52.38%[5]，茶行、茶葉莊號“多為徽州人，經營以翁隆盛為最大，信譽卓著，銷路最廣”[6]。

4.山西茶葉商幫、廣東茶葉商幫對福建茶的經營，推動了以武夷山為中心的茶產業發展

武夷山茶的經營，以鴉片戰爭后福州開埠為界，前期以山西商人經營為盛，后期以廣東及廈門一帶商人經營為主。茶葉商幫將茶運往西北、恰克圖、廣州、福州等地銷售，使武夷山茶得到極大發展。“山中土氣宜茶，環九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業，歲所產數十萬斤，水浮陸轉，鬻之四方，而武茗甲于海內矣”[7]。由于茶葉貿易的發展，武夷山“由于商賈云集，窮崖僻徑，人跡絡繹，哄然成市矣”[7]。武夷山茶葉的發展又帶動了閩北等地茶業的繁榮。“茶之產不一，崇、建、泉隨地皆產，惟武夷為最，他產性寒，此獨性溫也”[7]。

5.陜西茶葉商幫對四川茶葉的經營推動了四川茶產業的發展

四川邊茶以南路邊茶最著名，陜西茶葉商幫占有舉足輕重的地位。雅安、天全、名山、邛崍、滎經經銷邊茶人員被稱為“五縣茶商”，1934年共有七八十家，“陜籍商人，約占半數，其余則為川商經營”[8]。雅安是邊茶制作中心，茶店林立，據1938年調查，有主要茶店17家，其中陜西涇陽籍6 家，資本雄厚、規模大，所制邊茶運往打箭爐（康定）所設分店，售予康藏小茶商，各茶莊經營情況見表1[8]。

表1 陜西涇陽籍茶莊經營

6.山西、廣東等茶葉商幫對湖廣茶葉的經營推動了湖廣茶產業的發展

湖北鄂南、湖南安化一帶，是山西商人經營磚茶、黑茶、紅茶的主要基地。同時，廣東茶葉商幫為擴大廣州茶源，在五口通商時期也北上湖南、湖北、江西、安徽、福建等省，大力經銷紅茶。鴉片戰爭后，湖廣茶葉生產尤其是紅茶生產得到很大發展。許多史料一致表明這一階段湖廣茶葉生產在外地茶葉商幫推動下的發展狀況。山西茶葉商幫很早就與陜西、甘肅商人領引收購湖南茶運銷西北。安化是黑茶中心，資江兩岸，茶源豐富，晚清“每年春夏，晉、廣、湖南商人入山，共約七八十號，其資本各自一二萬至三四萬不等。江南東坪、硒洲、喬口、黃沙坪其市場之最大者也”[9]。由此可知，茶商資本之雄厚。山西茶葉商幫不但制黑茶，還經銷新興的紅茶。咸豐年間，山西茶葉商幫把它與武夷茶混合，運到恰克圖市場，銷路非常好。嗣后，湖南紅茶大量輸俄。

此外，云貴本地茶葉商幫對茶葉的經營活動同樣推動了當地茶葉生產的發展。如云南的普洱茶銷往我國西藏自治區及東南亞國家和地區，對普洱茶區發展具有促進作用。

二、茶葉商幫崛起促進了茶葉出口的增長

明末至清代是茶葉商幫的出現與發展時期，這一時期恰好與茶葉外銷的發展興盛期吻合。明末，隨著資本主義萌芽的出現，茶葉商幫首次出現，這對茶葉貿易起到極大推動作用。鴉片戰爭后，茶葉出口數量持續增長，同治、光緒、宣統及民國初年，為中國茶葉外銷數量最多的年代。以1888年為界，自19 世紀60年代以后，中國茶葉每年出口數量均在5萬t以上，嗣后基本保持不斷上漲的趨勢。1888年為近代中國茶葉出口的巔峰，自此以后茶葉出口量逐步下降。1868—1916年中國茶葉出口量見表2[3,10]。

表2 1868—1916年中國茶葉出口量t

雖然1888年后，中國茶葉出口數量每況愈下，但大體仍有7.5 萬t 以上，這一數量是18 世紀20年代出口數量的百倍。由此可見，在茶葉商幫的產生和發展時期，茶葉出口被為數不多的茶葉商幫所包攬，他們的經營是茶葉出口數量龐大的巨大推動力，這是一個不爭的事實。

三、茶葉商幫崛起助推制茶技術的進步

茶葉商幫的崛起助推了制茶技術的進步，這一點鮮明體現在外銷茶葉加工技術的發展上。主要包括三大方面：一是創制茶類，二是改良技術，三是推廣茶類。

1.創制茶類

臺灣包種茶是第二次鴉片戰爭后新發展起來的一種茶類，它的創立得益于福建漳州、泉州一帶的赴臺茶商。包種茶是一種輕發酵烏龍茶，它創制于19 世紀70年代末、80年代初。當時臺灣烏龍茶不振，福州茶商“咸將粗茶送往福州改制包種茶”[11]。據記載，1881年福建同安縣茶商吳福源（隆源號）來臺創制，通過安溪縣茶商王安定、張占魁合辦的建成號，由淡水運往福州，轉銷南洋[12]，深得歡迎。包種茶創制后，在南洋打開了銷路，地位日趨重要，臺灣烏龍茶衰落后，包種茶成為臺灣最主要茶類，大量用以出口。

2.改良技術

此以山西茶葉商幫對湖北青磚茶制作工藝的改進最為突出。磚茶的原料為老青茶，它來源于帽盒茶。其加工過程為將鮮葉入鍋殺青，炒后送木質揉床踹揉，曬干成毛茶。精制時，將毛茶用鍋炒干，揮發水分后，用刀斷成寸許，再經篩分，用篾簍踹裝，每簍裝茶約3 kg。裝簍后用圓形篾簟封口，用麻繩縫合，然后3 簍相連放入一大篾籮內，用竹篾編成十字型困縛腰部，放入杠桿下壓成形態大小相同的橢圓形茶塊，形狀與舊時的帽盒一樣，因而稱為帽盒茶，經營這種茶的商人，被稱為帽盒幫。帽盒茶誕生有其必然性。古時西北交通困難，東南地區所產茶葉輾轉運至西北市場，需耗時數月之久，甚至一二年。為了便于運輸及耐久貯藏，勢必要設法制造蒸壓茶。明初，歷行茶馬交易政策，將此作為重要的治邊政策，但當時茶葉主要是葉茶，體積大，運輸不便，又易霉爛，壓縮體積，才能消除這些困難，而蒸熱才能做到緊實。申時行《明會典·茶課》首提蒸壓茶：“國初招商中茶，上引五千斤，中引四千斤，下引三千斤，每七斤蒸曬一篦，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”。湖北羊樓洞的帽盒茶就是在這種背景下誕生的。所不同的是，當地突破了過去將茶葉用米漿粘合成餅狀的工藝陳規，加工時先將茶葉揀篩干凈，再用蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的帽盒茶（又稱工夫茶）。這種帽盒茶，就是青磚茶的前身[13]。

制作帽盒茶無疑是湖廣一帶從事邊茶運銷的晉商的一項發明。張正明指出，帽盒茶是在山西茶葉商幫指導下改進餅茶制作工藝的產物，即由蒸青發展到炒青，從疏松發展到緊壓[14]。在此基礎上，山西茶葉商幫改進制造工藝，生產出了更緊實的磚茶。

山西茶葉商幫首次采用木質平壓機，后采用鐵質壓機，提高了制磚質量。據記載“羊樓洞之始有磚茶，始自光緒初年，由山西茶商開其端。其壓制法極為幼稚，置茶葉于蒸籠中，架鍋上蒸之，傾入模型中，置木架壓榨器中，借杠桿力壓榨之，移時，在模中托出，放于樓上，聽其自然干燥”[15]。實際上并非如此，時間應更早些。1865年《海關關冊》明確提到“1861年以前一向是山西商人在湖北、湖南販賣并包裝了磚茶，由陸路一直運往恰克圖，銷售給恰克圖市場”[16]。1863年，俄商已在羊樓洞一帶建立了磚茶廠，照“始自光緒初年”的說法，不僅不符合磚茶起源于邊銷茶，而且晉商設磚茶廠比俄商還遲，這是說不通的。另外，同治年間，《蒲圻縣志·風俗志》已載有周順倜的《蒪川竹枝詞》，明確提到晉商在羊樓洞監制磚茶的情況。俄商設廠后，晉商磚茶廠日益衰落，到1915年晉商又紛紛到羊樓洞經營磚茶，仍采用原始手壓，后改用木質壓機[17]。十月革命后，俄商停制磚茶。中國西北部的內蒙古地區“則完全為我國山西幫掌握”[18]，山西茶葉商幫復蘇。

3.推廣茶類

此以安徽茶葉商幫創制祁門紅茶及廣東茶葉商幫推廣紅茶最為有名。據1916年3月15日第20期《農商公報·政事》載：“安徽改制紅茶，權興于祁建。而祁建有紅茶，實肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元二年間因綠茶銷場不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資本六萬元，建設日順茶廠，改制紅茶。親往各鄉教導園戶，至今四十余年，孜孜不倦”[19]。這表明，祁門、建德一帶本產綠茶，鑒于綠茶貿易不暢，大茶商胡元龍在學習紅茶制法后，教導鄉民改制紅茶，取得極大成功，使祁紅成為世界三大高香紅茶，在世界茶業史上占有重要地位。

其實，同治至光緒年間，正是中國紅茶得到大發展的時期，這一結果同樣得益于廣東茶葉商幫的推動。湖廣是粵商主要業茶區域，湘潭南嶺一線向為湘茶南下廣州通道。鴉片戰爭后，粵商北上制銷紅茶的史料十分豐富。例如：巴陵縣原產黑茶，“廣人每挾重金來制紅茶，土人頗享其利”[3]。安化為黑茶著名產地，后由“粵商赴湘示范，使安化茶農改制紅茶”[20]，才發展成外銷茶類，具體時間是咸豐八年（1858），“粵商估帆取道湘潭、安化，倡制紅茶轉輸歐美，稱為廣莊”[21]。靠近廣東的彬縣茶業興盛時，“西邦、廣邦載錢而來，販茶而去”[9]。粵商在湖南經營茶葉有如下特點：把傳授制作紅茶與收購結合起來，并壟斷湘茶制銷很長時間；1861年漢口開埠前，主要輸往廣州，嗣后以漢口為承銷地；進湘路線是先南后北。茶市衰落后，粵商在湖南的業務大受損失，尤其是1914年第一次世界大戰爆發后，粵商莊號大多停歇，茶市中心安化“廣幫且不存在”[21]。20 世紀30年代的典型調查，湖南省茶莊計184 家，粵商一家也沒有[22]，可見衰落至極。

粵商在江西、湖南立腳后，又由此進入湖北。道光年間，廣東茶商帶領大批江西制茶技工，來到五峰漁洋關設號精制紅茶，較早的有鈞大福、林志成、泰和合3 個莊。嗣后，湖北漢陽茶商義成生、仁華、志成等6 家受其影響，也去設莊。到民國初年，漁陽關有茶號22 家[23]。羊樓洞也是粵商活動的重要場所，粵商在此地的實力僅次于晉商。20世紀20年代的調查結果顯示，約在1926年有20家粵商莊號，大都是洋行買辦設立的，經營方式將資本加入本地幫商人中替洋行收買茶，1927年減至三四家[24]。此外，崇陽也有“粵商買茶……往外洋賣之，名紅茶”[9]，鶴峰州“丙子年廣商林紫宸來州采辦紅茶，泰和合、謙慎安兩號設莊本誠五里坪，辦運紅茶，載至漢口兌易”[9]。這些史料說明，粵商在湖廣主要茶區十分活躍，對于該兩省外銷茶的迅速發展起了極大的推進作用。

綜上，茶葉商幫的崛起是茶葉經濟得以發展的重要原因，茶葉商幫的盛衰與茶葉經濟的盛衰基本合拍，它是茶葉經濟盛衰的晴雨表和指示燈。