白酒消費(fèi)：想說愛你不容易

東方欲曉

白酒是我國特有的酒種，具有悠久的歷史和獨(dú)特的民族文化內(nèi)涵。從古至今，白酒都是中國人生活中重要的飲品之一。不管是走親訪友還是商務(wù)應(yīng)酬，總少不了白酒的身影。在本期策劃中，記者以問卷的形式調(diào)查了人們對白灑的消費(fèi)體驗(yàn)、消費(fèi)習(xí)慣等。調(diào)查顯示，白酒經(jīng)常被當(dāng)作社交工具在應(yīng)酬中飲用，同時行業(yè)還存在較多問題。

工作應(yīng)酬中最常飲用

清香型最受歡迎

在被調(diào)查者中，除了41.67%的人表示平時沒有飲酒的習(xí)慣外，30%的人日常喝得最多的還是啤酒，16.67%的人日常喝紅酒，而白酒則以3.33 01排在最后。關(guān)于人們飲用白酒的頻率，有81.67%表示平時不喝，只在聚會應(yīng)酬的時候喝。還有少部分人每月喝1-2次或每周1-2次，只有1.67%的人幾乎每天都喝。由此可見，白酒并不是人們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊木祁悺?/p>

關(guān)于不喝白酒的原因，55%的人表示不喜歡白酒的口感和味道，還有18.33%的人認(rèn)為喝白酒對身體健康有害，也有16.67%的人表示因?yàn)轳{車所以不能喝酒。

人們會主動飲用白酒的場合，最多的是在工作應(yīng)酬中。在與朋友聚會、與家人團(tuán)聚的場合，也有46.67%的人會主動喝白酒。另外，由于心情愉快或沮喪，選擇小酌白酒的人也有很多。關(guān)于白酒的屬性，有35%的人認(rèn)為白酒是一種社交工具，48.33%的人會偶爾將白酒作為禮品贈送，21.67%的人則經(jīng)常這樣做。

白酒的釀造工藝豐富多彩，釀制的酒口感各不相同。通過對酒內(nèi)香味成分的剖析和香氣成分與工藝關(guān)系的研究，白酒香型可分為醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型等等。調(diào)查顯示，51.67%的人更偏愛清香型白酒，這種清香醇正、醇甜柔和、余味爽凈、甘潤爽口的白酒符合更多人的口味。醬香型以18.33%位列第二，其口感醇厚、回味悠長。

白酒的度數(shù)也是白酒的重要指標(biāo)之一。68.33%的人通常會飲用35度以下的白酒，20%的人會選擇36-45度的白酒，而選擇52度以上的人則非常少。由此可見，低度酒會更受人的歡迎。

消費(fèi)者最重視白酒口感

行業(yè)存在問題較多

消費(fèi)者購買白酒時注重的因素有很多，其中口感、品牌、價格是關(guān)鍵因素，其他因素還包括原料、知名度、包裝檔次、酒文化等等。

對于購買白酒能接受的價格，35%的人認(rèn)為65-100元/瓶是比較合理的，21.67%的人通常會選擇35-65元/瓶的白酒，20%的人可以接受的單瓶白酒價格在100-200元之間。關(guān)于每年在白酒上的消費(fèi)，55%的人每年消費(fèi)500元以下，31.67%的人每年消費(fèi)500-2000元，只有3.33%的人會每年消費(fèi)5000-10000元。

關(guān)于購買白酒的渠道，61.67%的人選擇在大型商場購買，41.67%的人選擇在餐飲場所直接購買，還有33.33%和31.67%的人會在小型超市或白酒專賣店購買。鑒于白酒運(yùn)輸?shù)睦щy程度較高，只有很少的人會選擇在網(wǎng)上購買。

消費(fèi)者購買白酒的習(xí)慣有比較明顯的特征。45%的人一般在幾個品牌中進(jìn)行選擇，其他品牌基本不考慮。21.67%的人認(rèn)為只要價格合適，無論什么品牌都行。18.33%的人認(rèn)為只要自己喜歡，可以不在意品牌。也有15%的人購買白酒時只認(rèn)準(zhǔn)一個品牌，即使缺貨也會放棄別的品牌。此外，價格實(shí)惠、包裝新穎、口感醇正、新品促銷等因素也會促使消費(fèi)者嘗試購買新的品牌。

白酒的外包裝設(shè)計也是吸引消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)。48.33%的人認(rèn)為白酒的外包裝應(yīng)該突出酒產(chǎn)地的文化氛圍，30%的人認(rèn)為應(yīng)主打傳統(tǒng)中國風(fēng)，也有20%的人認(rèn)為應(yīng)該與現(xiàn)代時尚風(fēng)格相適應(yīng)。在包裝規(guī)格上，小包裝受到更多消費(fèi)者的青睞，41.67%的人喜歡150ml左右的規(guī)格，36.67%的人喜歡300ml左右的規(guī)格。

從促銷方式來看，41.67%的人喜歡降價打折的方式，23.33%的人喜歡贈送禮品的方式，21.67%的人更喜歡買一送一的方式。從廣告宣傳方式來看，38.33%的人認(rèn)為電視廣告最能引起注意，21.67%的人認(rèn)為網(wǎng)站廣告比較吸引人，也有18.33%的人認(rèn)為服務(wù)員現(xiàn)場推薦的效果最好。而相比于機(jī)器生產(chǎn)的大品牌白酒，絕大多數(shù)人更愿意購買純手工釀造的小名氣白酒。

對于目前國內(nèi)的白酒市場，大多數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為還是存在較多的問題。其中，白酒安全問題是消費(fèi)者最擔(dān)心的，很多人表示擔(dān)心會買到劣質(zhì)假酒、勾兌白酒。市場上大多數(shù)低端白酒都是勾兌而成的，使用了大量的化學(xué)物質(zhì)和添加劑，不僅失去了白酒本身的味道，更容易造成頭痛、臉紅、醉酒，嚴(yán)重?fù)p害了飲酒人的健康。近年來發(fā)生“塑化劑”“甜蜜素”等事件更是讓消費(fèi)者對白酒的信心在降低，質(zhì)疑聲不斷。白酒商家以次充好、以假亂真的現(xiàn)象層出不窮。市場上的很多名酒其實(shí)都是假冒偽劣商品，而普通消費(fèi)者往往難以辨別其真?zhèn)危袭?dāng)受騙的現(xiàn)象時有發(fā)生。另外，白酒炒作現(xiàn)象也持續(xù)火熱，上海Costco開業(yè)之初茅臺酒就被搶購一空的現(xiàn)象也反映了市場上價格居高不下的問題。總體來看，白酒行業(yè)仍存在很多亟待解決的問題，消費(fèi)者對白酒行業(yè)的信任度較低。