三亞崖州豹紋鰓棘鱸工廠化養殖技術

涂志剛 周海珠 李 楊 蔣玉峰 邱名毅

(1.海南省海洋與漁業科學院，海南 海口 571126；2.三亞鑫明珠綠色水產有限公司，海南 三亞 572100)

豹紋鰓棘鱸(Plectropomus leopardus)，俗稱東星斑，是一種主要分布于熱帶和亞熱帶海域的高檔海水魚類。其營養豐富、肉味鮮美、體色鮮艷喜慶，深受全球特別是亞洲地區消費者喜愛，具有良好的商業和觀賞價值。然而，由于該魚生長速度相對較慢，加上野生資源因過度捕撈而大幅衰減，導致其價格日益攀升，國內市場銷售價格一度達到700元/千克，此后雖然隨著養殖產量的增加而價格有所下降，但目前市場售價仍然高達260～300元/千克，具有廣闊的市場前景和巨大的養殖發展潛力。

三亞崖州區位于海南島的最南端，地處熱帶區域，海水水質優良，年最低海水水溫24℃以上，鹽度在27以上，適合豹紋鰓棘鱸的養殖。目前該區域分布有石斑魚養殖場50余家，是我省乃至全國養殖豹紋鰓棘鱸的主產區，養殖產量占全省豹紋鰓棘鱸總產量的25%，年產值近2億元。本文通過對該品種魚類在崖州區的養殖技術進行總結，旨在為豹紋鰓棘鱸健康養殖提供基礎數據，促進海水魚類養殖的健康可持續發展。

一、材料與方法

1.水泥池設置 養殖豹紋鰓棘鱸水泥池面積為18米2，規格為3米×6米，水深0.8米；中間設置有底排污裝置，兩側分別有進水系統和出水系統，確保每天換水量為養殖水體體積的7～8倍；養殖水泥池的底部和側壁設置藍色背景。在放養豹紋鰓棘鱸苗前1天對水泥池進行消毒處理，通常用漂白粉進行消毒，用量為3千克/池。

2.苗種運輸及放養 苗種均自己培育，選擇體質健壯、無外傷、體長5～6厘米的苗種放置于已經消毒的水泥池中，其中豹紋鰓棘鱸放養密度為30～40尾/米3，并套養3～4厘米的金錢魚1～2尾/米3。

3.光照條件 車間頂棚具有遮陽和保溫作用，避免白天陽光直射，陰天或者夜間采用紅光照射，光照強度為300～400勒克斯。

4.水質管理 養殖水體鹽度為26～30，溫度為25～28℃；亞硝酸鹽含量低于0.15毫克/升，氨氮含量低于0.1毫克/升；養殖水體的溶氧大于7毫克/升。主要增氧方式為空氣增氧和純氧增氧兩種。

5.餌料投喂 養殖全程采用人工配合飼料投喂，具體為：魚體平均體長4.5～6厘米，投喂1號料，飼料直徑為1.8～2.0毫米，投喂量為魚體重的1.5%～2%；魚體平均體長6～9厘米，投喂2號料，飼料直徑為2.2～2.4毫米，投喂量為魚體重的1%～2%；魚體平均體長9～13厘米，投喂3號料，飼料直徑為3.1～3.5毫米；魚體平均體長13～16厘米，投喂4號料，飼料直徑為4.1～4.5毫米，飼料投喂量為魚體重的1%～1.5%；魚體平均體長16～20厘米，投喂5號料，飼料直徑為5.1～5.5毫米，飼料投喂量為魚體重的1%～1.5%；魚體平均體長20～25厘米，投喂6號料，飼料直徑為6.6～7.0毫米，飼料投喂量為魚體重的0.8%～1%；魚體平均體長25～27厘米，投喂7號料，飼料直徑為8.0～9.0毫米，并在飼料中添加7%～10%的南極磷蝦，飼料投喂量為魚體重的0.8%～1%；魚體平均體長27厘米以上，投喂8號料，飼料直徑為10～11毫米，投喂量為魚體重的0.5%～0.8%。實際投喂量根據魚的攝食情況及健康狀況進行適量增減，每天投喂1次，下午2:30－5:00投喂。

6.微生態制劑使用 每兩周在所述投喂的飼料中添加乳酸菌制劑，乳酸菌制劑活菌總數大于100×108個/毫升。具體方法為：投喂1號料時添加20%乳酸菌制劑＋20%水，投喂2號料時添加15%乳酸菌制劑＋15%水，投喂3～4號料時添加10%乳酸菌制劑＋10%水，投喂5～6號料時添加7%乳酸菌制劑＋7%水，投喂7號料時添加5%乳酸菌制劑＋5%水，投喂8號料時添加3%乳酸菌制劑＋3%水。

7.病害防治 豹紋鰓棘鱸養殖常見病害為病毒性病害、細菌性病害和寄生蟲病害。其中病毒性疾病還未有直接有效的藥物治療方法，主要依靠精細管理措施，苗種需要經過檢疫，選擇健康無病個體；養殖過程中做好消毒和隔離措施，有效降低病毒感染的風險，預防大于治療。細菌性疾病主要為弧菌病害，一般采用藥物治療的方法，根據病原菌的藥物敏感性，選擇敏感藥物進行預防和治療，常用藥物包括二氧化氯、雙氧水、氟苯尼考、強力霉素等。寄生蟲病害主要包括由刺激隱核蟲和魚蛭引起的病害，主要治療方法為利用藥物浸泡，其中患有刺激隱核蟲病害的豹紋鰓棘鱸主要使用硫酸銅浸泡，用量為0.2～0.3克/米3，連續浸泡3～5天；患有魚蛭病害的魚類主要使用阿維菌素或者敵百蟲浸泡，阿維菌素使用量一般為0.2～0.3毫克/米3，90%的晶體敵百蟲使用量為5～10克/米3。

8.養殖尾水處理 養殖尾水統一收集進入養殖尾水處理區域，養殖尾水處理區域面積與養殖車間總面積相當，處理過程包括臭氧消毒、沉淀過濾、生化處理、曝氣增氧、生態凈化等，確保處理后養殖尾水能夠達到《海水養殖水排放要求》(SC/T 9103-2007)。

二、養殖效益分析

筆者于2017年對三亞崖州養殖的豹紋鰓棘鱸進行總結，其中實驗室組為三亞崖州養殖豹紋鰓棘鱸的情況，均采用本文提到的方法養殖。對照組為文昌、瓊海養殖豹紋鰓棘鱸的情況，主要采用傳統養殖方法，投喂飼料為普通海水魚飼料，飼料中不添加南極磷蝦和乳酸菌；養殖密度為30～40尾/米3，沒有套養金錢魚；養殖池為普通水泥池，沒有遮陽和補充光照措施；養殖水體采用空氣泵增氧，不補充純氧；養殖水泥池底部殘餌和糞便通過手動吸污方式去除；養殖尾水不經過處理直接排放等。

根據收集整理資料，實驗組和對照組養殖情況如表1所示，統計分析結果表明，實驗組和對照組在養殖成活率、增紅率、養殖周期和餌料系數方面均存在顯著差異(P＜0.001)。其中實驗組豹紋鰓棘鱸的養殖成活率、增紅率分別為95%和98%，顯著高于對照組(分別為76%和73%)；而養殖周期以及餌料系數分別為13.7個月和1.57，顯著低于對照組(分別為18.2個月和1.98)。

表1 三亞崖州和文昌、瓊海等地豹紋鰓棘鱸養殖結果

三、小結

根據以上結果，三亞崖州養殖的豹紋鰓棘鱸生長速度最快，普遍比文昌和瓊海等地區養殖的豹紋鰓棘鱸的生長速率提高20%以上，以養成0.6千克/尾的豹紋鰓棘鱸為例，在三亞崖州的養殖周期為13～14個月，而在文昌、瓊海等地區的養殖周期為18個月以上。豹紋鰓棘鱸為分布在亞熱帶和熱帶地區珊瑚礁區魚類，最適生長溫度為26～30℃，最適生長鹽度為25～30，三亞崖州區常年車間養殖水溫在24℃以上，鹽度在27以上，是我國養殖豹紋鰓棘鱸最理想的區域。此外，在三亞崖州養殖的豹紋鰓棘鱸成活率和增紅率均高于文昌和瓊海養殖的豹紋鰓棘鱸，而餌料系數低于文昌和瓊海養殖的豹紋鰓棘鱸，表明采用三亞崖州豹紋鰓棘鱸工廠化養殖技術能有效降低養殖成本，提高養殖效益。同時，經過兩年的實驗，已經初步總結出該技術在養殖管理，如光照控制、餌料投喂、水質調控、尾水處理等方面關鍵參數，可以在文昌、瓊海等可養殖區域進行推廣示范，也為封閉式循環水養殖豹紋鰓棘鱸提供了基礎數據。