茶藝編創原理淺析
——以《歸潮》主題茶藝為例

齊冬晴，陳麗敏，管宛嫦，白碧珍

（廣州市旅游商務職業學校，廣東廣州510000）

論及茶文化在當代的興盛，茶藝有著不可替代的作用。自70 年代“茶藝”一詞在中國臺灣提出，茶藝一直是茶文化傳播的重要載體，近幾年來，不僅許多商業活動中出現了茶藝表演以吸引觀眾，各級各類茶藝競賽更是遍地開花。茶藝的快速發展，使茶藝表演類型從傳統的生活型逐漸轉變為富有審美意境的舞臺型，但同時也催生了不少問題，模仿、抄襲他人茶藝作品、缺乏內涵的表演較為常見，多數茶藝人員缺少對茶文化內涵的挖掘和創新意識。筆者認為，茶藝表演作為茶文化的重要載體，應在科學沖泡基礎上藝術化地展現茶葉的沖泡過程，才能給人綜合的藝術享受。

茶藝表演，是可以在舞臺或特定場合表演的茶葉沖泡技藝和品飲藝術，既是技術的成果又是藝術的作品，以一定的規范和程序進行不同茶類的沖泡和品飲，并賦予一定的文化內涵[1]。因此，在進行茶藝編創過程中，茶文化背景的挖掘、茶藝主題的選擇、茶席設計、解說詞撰寫、音樂選配、流程編排、沖泡技巧等方面都需要精心考慮和反復歷練。本文以2018 年廣東省首屆潮汕工夫茶茶藝技能競賽團體賽金獎作品《歸潮》的編創過程為例，深入探討茶藝編創的原理與實踐的若干問題，以期拋磚引玉，提升我國茶文化交流理論與實踐水平。

1 茶文化元素的挖掘與主題構思

廣東潮汕地區，古稱潮州，位于中國南部沿海。靠海而居，捕魚為生，是歷代潮汕人的主要謀生方式。清代以來，潮汕人為謀生，到東南亞開拓新的天地，按照政府要求，漁民們將船頭漆成紅色作為標記，紅頭船由此而來。紅頭船是潮州人劈開南海的波浪，尋找和開拓新天地的見證[2]。這是一段艱苦的歷程，其中包含著許多苦澀的回憶。經過時間的流逝，潮汕人乘坐紅頭船漂泊的日子已經漸漸遠去，在人們心中，紅頭船化為潮汕華僑奮進拼搏的精神象征，激勵著一代又一代潮汕人為美好生活奮斗。

圖1 潮汕街頭百姓飲茶掠影

在潮州的街頭巷尾，隨處可見沖泡工夫茶的茶桌，家家戶戶喝工夫茶，圓柱體白瓷紋花帶蓋的茶海，外加一個白瓷蓋碗或朱泥壺，幾個白瓷品茗杯，是潮汕人到哪里都會使用的茶具組合。泡茶時廢棄的茶湯，可以隨手倒入茶海中，茶具閑時可以收入茶海中，簡約實用。潮汕人喝茶既有精神文明層面的休閑，雅趣，又有以奉茶禮儀為主體的文化內涵，它存留于海內外潮人的日常生活之中[3]。

《歸潮》茶藝的創作以潮汕茶文化為中心，以潮汕先輩乘坐紅頭船下南洋為背景，將思鄉之情融入沖泡過程中，以潮人歸家團圓為情境。旨在激勵更多的青年一代茶人，傳播茶文化，建設美好家鄉。

圖2 潮汕工夫茶的沖泡

2 茶席設計

茶席是茶藝表演的靈魂，以茶具為主，結合其他茶席元素構成的沖泡空間。茶藝編創中，茶席需要切合主題，并且注意色彩搭配，空間使用合理[4]。

2.1 茶品的選擇

茶品的選擇要符合茶藝的背景以及主題。《歸潮》茶藝中，選擇的茶品為潮汕特色的鳳凰單叢茶。單叢茶俗稱“鳥嘴茶”、“宋茶”，有獨特花果香，香氣類型豐富，滋味醇爽，有獨特山韻，外形條直粗壯，品質優異。歷來即為潮汕地區日常飲用的茶品。近年來，在潮汕地區各級領導和茶葉從業者的努力下，單叢茶逐漸走出潮汕地區，受到越來越多的茶葉消費者喜愛。選擇單叢茶作為茶品，也是借助茶藝推廣潮汕單叢茶。

2.2 茶器的選擇

茶器的選擇要立足于茶湯品質的呈現，并與茶藝主題相符合。同時，色彩上也要與整體的茶席設計相融合。因茶藝展現的是潮汕茶文化，因此選用了潮汕地區特色茶具[5]。風爐，紅色花紋圓形儲水茶盤及配套蓋碗、品杯，砂銚，朱泥壺。突出潮汕茶文化特色。同時，單叢茶需要95～100℃水溫沖泡茶香最佳，用該組茶具，能確保水溫達到沖泡要求，能將鳳凰單叢的茶香很好的激發出來。

圖3《歸潮》茶席主要茶具

2.3 茶席設計輔助用具的選配

為了更好的呈現主題、營造情境，激發觀眾的審美想象空間，茶席設計中還要使用貼合主題的輔助用具增加茶藝表演的藝術性。

《歸潮》茶藝為5人團體茶藝，茶席分為兩個部分，幾位茶藝師分別代表歸家的弟妹和留守在家的大姐。幾位茶藝師桌布的選擇上，選用深沉的深藍色，象征大海以及潮汕人堅強勇敢的精神，增鋪藍色的紗布，似海浪翻騰，桌旁的紗布上，錯落放置兩只木質紅頭船模型，呼應潮汕先輩乘坐紅頭船下南洋博生存。最中間的一位茶藝師茶桌用紅的桌布鋪設，象征紅頭船，前端設一小桌，上布置簡單的瓜果及茶點，桌旁放置潮汕特色的竹編花籃，幾位茶藝師在茶藝開始之前圍坐在小桌上，意為節日團聚。

茶席插花的設計上，選擇既能符合主題，又提升茶席審美的插花。《歸潮》在意境上，是游子思鄉、歸家的溫馨和喜悅，因此選用潮汕人家日常的家庭盆栽，與家的元素呼應。

圖4 《歸潮》茶藝茶席

3 茶品沖泡技巧

《歸潮》茶藝沖泡的茶品為鳳凰單叢，為烏龍茶。茶品特點為有獨特花果香，香氣類型豐富，滋味醇爽，有獨特山韻。為能在茶藝表演中泡出優異的茶湯，要在牢記茶葉沖泡的三要素對茶湯的影響下，反復沖泡實踐。《歸潮》茶品沖泡參數為：水溫95～100℃，沖泡10s，投茶8g，茶水比1∶18。

4 茶藝流程編排

茶藝流程是茶藝藝術性的綜合體現，是科學性，藝術性的結合，時長一般控制在10～12min最佳[4]。《歸潮》茶藝因為是團體茶藝，有情境表演，因此時間比一般茶藝稍長，為13min《歸潮》茶藝流程見表1。

表1 《歸潮》茶藝流程

從藝術性和觀賞性考慮，《歸潮》茶藝在流程編排上，采用了情境表演，通過幾位茶藝師前期和后期的角色扮演、對話，奠定了茶藝中，歸家團圓的喜悅氛圍，通過解說詞講解，引出潮汕先輩奮進拼搏的精神。

5 茶藝解說詞撰寫

茶藝表演的解說詞，能幫助觀眾更好的理解茶藝的內涵，領會茶藝中蘊含的豐富茶文化。茶藝解說應該圍繞主題，結合茶葉沖泡流程來撰寫，在用詞上，要考慮藝術性和感染力[5]。《歸潮》茶藝解說詞如表2。

《歸潮》解說詞分為兩個部分，前半部分用講故事的方式，將潮汕先輩為生活不畏艱險，奮力拼搏的精神講述出來，奠定感情基礎。后半部分用抒情的語句將落葉歸根的鄉愁點出，升華主題。

6 音樂選配

茶藝表演中，運用合適的音樂能使茶藝更加生動豐滿。因此，背景音樂的選配，也要貼近主題。一般的茶藝表演，選擇古典音樂作為伴奏，但更多應該考慮茶藝的主題和茶藝的呈現方式。《歸潮》中，音樂開場選擇了潮州傳統潮樂，中間選擇抒情的音樂烘托先輩們的奮斗精神，中間沖泡部分是茶藝的高潮，選用節奏和背景音樂宏大的音樂推進情感，最后再次用抒情的音樂烘托葉落歸根的細膩情感。

《歸潮》茶藝展示中，一共選用了3 首音樂，音樂的銜接也考慮了節奏、音量以及樂器的和諧。

7 小結

隨著近年來茶藝的不斷發展，人們逐漸在茶藝作品的主題、茶席、編排等方面進行創新。然而，在茶藝繁榮發展下，茶藝作品主題不用，茶品、茶席陳設、茶器等與主題脫節；茶藝動作過于花哨，缺乏美感；強行加入不擅長的舞蹈、歌曲演唱等現象也層出不窮。《歸潮》茶藝在編創初期，通過調研，查閱文獻，對潮汕文化做了分析，提煉出“紅頭船”這一文化元素，在結合潮汕茶文化和特色器具，使得地方特色突出。在整個編創中，茶品、茶席陳設、意境營造皆緊扣主題；音樂選配、剪輯，銜接自然；小劇場編創情感真實，貼近生活；沖泡過程綜合考慮了“科學性、藝術性”，既突出了“茶”，又展現了茶文化背景下的鄉愁，最終成就了一個優秀的茶藝編創案例。

綜上所述，優秀的茶藝編創作品，既要能展示茶葉的科學沖泡與品飲，又要結合主題將沖泡過程藝術化，使觀者具有精神上的享受。對其他藝術元素的合理運用，能幫助茶藝師在展示過程中更好的展現主題，表達情感。