隴南市食用菌產業現狀與發展建議

趙 晶

（隴南市農業科學研究所，甘肅 武都 746000）

食用菌生產周期短、經濟效益高，具有設備簡單、操作方便等特點，是隴南市重要的扶貧產業之一。按照精準扶貧工作的要求，根據相關安排部署，采用現場問詢、座談交流等方式，梳理了食用菌產業發展中的問題，探討了產業后續發展方向。

1 氣候特點

隴南氣候溫潤，植被茂盛，區域小氣候特點突出，食用菌產業是傳統特色優勢產業，氣候屬亞熱帶向暖溫帶過渡區，獨特的地理位置、復雜多變的氣候孕育了豐富的食用菌資源[1]。隴南市有北亞熱帶、暖溫帶、中溫帶三個氣候類型，其中北亞熱帶包括武都南部、文縣東部、康縣南部，白龍江、白水江、嘉陵江河谷地區。白龍江、白水江沿岸河谷，年平均氣溫在2～14℃≥10℃，降水量在600mm 左右；徽成盆地及嘉陵江河谷，年平均氣溫10～12℃，全市的東部及南部、中部的廣大地區屬于暖溫帶，海拔在1100～2000m 之間，降雨量500～800mm 之間[2]。宕昌、西和縣等區域是中溫帶，海拔一般在2000m 以上，年平均最低氣溫在-20℃以下。

2 基本情況

其中人工栽培的食用菌種類主要有黑木耳、香菇、平菇、金針菇、雞腿蘑、猴頭菇等10 余種，大宗栽培的主要有黑木耳、香菇、平菇。食用菌產業覆蓋了隴南市9 個縣（區）。近年來，隴南市食用菌產業在基地建設、創辦企業、科技創新、注冊認證、開拓市場、生產經營組織化等方面取得了長足發展[3]。通過標準化生產基地建設、田間管理、精深加工、市場營銷等各類措施，推動了食用菌產業增產增效，有效提升菌農的收益。

2.1 推廣標準化栽培，提高食用菌產品品質

近年來，隴南市大力發展“短平快”的食用菌產業，實施特色產業提質增效工程，在食用菌產業上采取了有效措施，大力推廣標準化生產，開展適宜食用菌栽培的優良品種篩選，總結適宜隴南山區食用菌栽培關鍵技術，食用菌產業發展取得了顯著成效。2019 年食用菌產值達到2.5 億元。在標準化技術推廣方面，示范推廣優質菌種生產、栽培袋生產、精深加工、病蟲害綠色防控、秸稈綜合利用等標準化技術，明顯提升了產品質量水平[4]。在標準化基地建設方面，引進成熟的先進技術，建立標準化生產基地，采用公司+農戶、農業合作社+農戶的產業模式進行食用菌的生產加工銷售。

2.2 創新利益聯結機制，食用菌產業扶貧中發揮作用

食用菌產業生產周期短、經濟收益高、產品有銷路，在脫貧攻堅富民產業培育中占有很重要的位置，被市委、市政府確定為隴南四個“特別特”產業之一，在全市大力推廣。在帶貧機制方面，有效引導貧困村食用菌種植大戶、專業合作社、企業等新型經營主體，支持通過土地流轉、吸收農民土地經營權入股等形式，使企業與貧困戶建立利益聯結，打造雙向、穩定的合作關系。以兩當縣金洞鄉新潮村為例，采取“村黨支部引領、合作社經營”的模式，推動資源變資產、資金變股金、農戶變股民的“三變”改革，在產業帶貧上建立了穩定的利益聯結機制[5]。

2.3 抓住政策機遇，在產業提檔升級上成就顯著

推進食用菌產業健康發展，要打破傳統種植、營銷模式，使用先進的自動化生產線，降低菌袋生產成本，提高產品品質和產業經營效益，為產業健康發展打好基礎。在產業發展過程中，隴南市充分利用脫貧攻堅、東西扶貧協作等政策機制，打造食用菌產業“龍頭”，涌現出兩當縣黃波菌業、甘肅鑫亮食用菌開發有限公司、康縣康垚農產品開發有限責任公司等產業發展龍頭企業，運用工廠化生產線加工袋料，提供給菌農生產。

2.4 加快品牌建設，在延伸食用菌產業鏈條上有突破

隴南市“康縣黑木耳”是甘肅省著名商標，在國內享有盛譽。品牌建設是產業培育的關鍵環節，在產業提質增效上，隴南市依托重點龍頭企業，加大宣傳力度，提升隴南食用菌市場知名度，加快品牌建設步伐，打造了一批特色產品知名品牌，提升食用菌產業競爭優勢，兩當縣黃波農業科技有限公司“登真緣”品牌被認定為綠色食品，2015 年被省農牧廳認定為省級現代農業示范園；2017 年被農業部錄入全國農村創業創新園區目錄。

3 存在的問題

食用菌是隴南市傳統優勢產業，在產業扶貧中發揮了重要作用，對貧困群眾增收做出了貢獻。但仍然存在一些問題，主要表現在：

3.1 生產方式傳統，組織化程度低

全市每年食用菌栽培零星分布在九縣區60 多個鄉鎮，這種千家萬戶“小而散”的生產方式，先進技術難到位，栽培設施難改進，產品質量標準難規范，工廠化設施難應用，合同訂單難履行，農戶直接參與市場競爭機會少，抵御市場風險能力差，產品“賣難”“賣虧”現象時有發生[6]。企業合作社生產種類單一，效益受市場影響較大，全市的食用菌企業中主要生產平菇、香菇兩大種類，食用菌種類單一，珍稀品種沒有形成規模，有樣品、沒產品，開發速度不快。

3.2 生產成本高，加工企業規模小

菌農缺乏先進食用菌菌料加工技術，對當地玉米稈、玉米芯、麥草等農作物資源的開發利用程度低，不能做到就地取材，解決袋料來源問題。隴南市食用菌栽培原料來源于漢中、寶雞等地，生產成本高，原料市場受制于人。特別是生產香菇的木屑價格上漲迅速，嚴重壓縮了生產者的經濟收益，阻礙了食用菌產業的健康發展。隴南市現有龍頭企業規模小，缺少食用菌精深加工大型企業，以出售原材料為主，加工鏈條短，產品附加值低。

3.3 專業技術人才少

隴南市食用菌科技人才嚴重缺乏,隴南市農業科學研究所承擔全市食用菌產業包抓責任，承擔技術推廣任務，現有在崗專業人員只有5 人，工作中捉襟見肘?？h級層面，康縣設立了食用菌中心，徽縣、兩當縣食用菌產業推廣職能掛靠在其他農業技術推廣單位，服務體系不健全，無法適應食用菌產業的快速發展。

3.4 扶持政策較少，資金力度不夠

食用菌是隴南市區域優勢特色產業，未能納入甘肅省“六大”主導產業之內，在省級層面項目資金、政策性貸款等方面的支持幾乎空白。市、縣部門和單位擠占有限的資源培育食用菌產業，經營主體自身投入能力有限，產業發展資金投入嚴重不足，限制了產業關鍵技術推廣，影響了產業進一步深度開發。

3.5 銷售市場不健全，品牌意識不強

公司、合作社、菌農三者之間利益聯結還不夠緊密，機制不健全，共同抵御市場風險的能力較弱。企業品牌意識亟待提高,除了康縣黑木耳、天麻以外，品牌少市場競爭力不強。平菇等地銷產品本地市場就近鮮銷，產品銷售無序競爭，效益無法保障；黑木耳、香菇、金針菇、杏鮑菇、天麻、豬苓等規?；怃N產品，包裝加工方式以散裝、盒裝、袋裝等簡單粗包裝為主，缺乏通暢的銷售渠道和具有影響力的品牌。

4 發展建議

兩當縣、徽縣、康縣食用菌產業開發中存在的問題具有典型性，其他縣已在生產中不同程度存在。下一步，隴南市應以市場為導向，以科技為支撐，以促進農業增效、農民增收為目標，大力推進區域化布局、規?；a、產業化經營、品牌化銷售、社會化服務，帶動全市農業經濟的發展。

4.1 制定發展規劃，優化區域布局

按照隴南市的區域氣候和原料特點，做好不同區域主栽種類和品種的規劃，研究不同區域栽培種類的最佳栽培模式，在兩當佐家食用菌示范園區、徽縣泥陽示范園區、宕昌何家堡示范園區、武都洛塘示范園區使園區形成一定規模。針對隴南市食用菌生產實際情況，緊緊圍繞香菇、黑木耳、平菇等特色品種，建設一批新的集中連片生產基地，促進本地區食用菌產業的集約化發展。大力發展訂單菌業，走“園區+公司+基地+合作社+農戶”等產業化開發模式，促進龍頭企業與農戶結成緊密的利益共同體，提高食用菌產業化經營水平。加快園區建設，提升產業化水平。

4.2 推廣重點實用技術，提高產業科技含量

與農業科研院所緊密合作，研發和引進適宜本區域實用技術。重點突出抓好溫控大棚和冷庫的推廣使用，推廣反季栽培技術，利用園區的設施開展反季節工廠化生產，實現周年生產，提高經濟效益。開展食用菌循環利用技術研發推廣，把廢菌渣通過生物發酵、無害化處理，制成生物活性有機肥，進行資源的再利用。

4.3 加快產品研發步伐，提高產業附加值

發展扶持一批食用菌加工企業，通過發展干制、鹽制、等初級加工產品，提高產品附加值，加大投入冷凍設備，通過保鮮技術，延長市場銷售期，以時間差來奪取食用菌淡季市場。面向國際市場發展高檔精深食用菌產品，逐步把食用菌產品加工成新型的即食食品和保健食品來搶占市場，實現產業、產品轉型升級。

4.4 組建產業聯合會，提升產業開發水平

在現有條件下，扶持當地龍頭企業，組建食用菌產業聯合會，聯合市內食用菌生產重點企業和合作社，抱團發展創市場，充分利用隴南區域內知名食用菌品牌，開拓國內外市場。同時采取招商引資、項目支持、產業配股、股份合作等多種方式，著力培育和壯大食用菌種植、深加工、流通企業。在建設規模上進一步加大投入，擴大示范園區建設。

4.5 健全服務體系，培養科技人才

加大從業人員培育力度，要特別重視回鄉青年以及熱愛食用菌產業人員的科技培訓，通過舉辦專題培訓班、現場培訓等方式，提升從業者技術水平。把食用菌科技人才的教育和培養列入計劃，培育一大批能夠掌握先進技術的菇農和加工人員，引進培育出一批高、中級科技人才，為產業發展提供技術支撐。

4.6 出臺扶持政策，加大產業支持力度

隴南市食用菌產業正處在轉型升級的關鍵階段，政府要制定相應的配套政策、支持措施，提供資金、項目、人才、金融等全方位支持，解決產業發展投入不足的問題，將食用菌產業納入全省重點產業支持范圍[7]。市、縣區財政要列出專項預算，把食用菌產業作為脫貧攻堅的重點產業培育，在生產基地、產品開發、技術推廣、精深加工、品牌建設等關鍵環節支持發展食用菌產業，帶動適宜區群眾增收致富，為下一步實施鄉村振興戰略打下堅實的產業基礎。