德國現代化養殖模式初探

亓 鵬 宋之波李 濤 徐相亭

（山東畜牧獸醫職業學院，山東濰坊 261061）

1 德國養殖及相關領域概況

1.1 現代化豬欄設備

在德國石荷州農業協會參與下，分別參觀了農業協會的豬場牛場的欄舍設備展覽館、HaGe集團飼料生產廠、沼氣發電廠、寧堡農業培訓中心等。其中，在欄舍設備展覽館參觀了各式豬欄、豬舍建筑材料、喂料器、漏縫地板等，在欄舍及設備的設計方面，主要以減少人的勞動強度和改善豬的飼養管理為目標，養豬更加規范化合理化，效率更高。農業協會負責人展示了一種特殊的分娩欄（見圖1），可以極大減少仔豬被母豬壓死的情況發生。如，母豬趴臥站立區域與仔豬活動區域是各自獨立的，母豬一旦趴臥，母豬趴臥區會自動升高，高于仔豬活動區域0.5 m左右，母豬一旦站起，母豬活動區域又會降至與地面齊平。這種可以移動的地板應用在分娩欄中，大大降低了被壓死仔豬的數量。盡管如此，但是由于該分娩欄成本比較高，在德國并未大量使用。

分娩欄是母豬和仔豬活動和生活的主要區域，保持分娩欄中母豬、仔豬足夠的舒適與安全，是保證仔豬成活率的關鍵。此外，分娩欄的設計還應該利于飼養員或工作人員的出入和操作，如方便給仔豬注射疫苗、方便清掃欄舍等，以提高生產效率。在德國基本都使用可移動式的的母豬護欄（見圖2），或是敞開式圍欄，母豬可以自由進出，目的是給母豬更大的活動空間，這更有利于母豬身體，特別是肢蹄健康，也更符合動物福利原則。

1.2 沼氣發酵發電

德國有先進的沼氣發酵和糞污處理措施，與我國相比，德國的發酵產沼氣池是一項比較完善的產業。見圖3。德國的各大養殖場均建有沼氣發酵發電設備，而且還有大量專門化的沼氣發酵發電廠，發酵原料除動物糞污外，還有青貯飼料、甜菜、胡蘿卜等各種農作物粉碎后也可以作為發酵原料，在德國農村和郊區隨處可見沼氣發酵發電設備。據介紹，發酵產生的沼氣通過專用的發電機轉化成電力，并入到電網當中，極大地提高了糞污合理化利用程度。

1.3 飼料生產

參觀了HaGe集團飼料廠的原料庫、飼料生產車間。與我國相比，德國生產的動物配合飼料成分中，有相當一部分的大麥，這與德國地理環境有關，當地適合種植大麥。在飼料生產車間逐一參觀了配料倉、待粉碎倉、混合倉、制粒倉、成品倉等。

1.4 種植業設備

在寧堡農業培訓中心參加種植和農機相關培訓。參觀了大型聯合收割機、玉米收割粉碎機、播種機、整地機、叉車、各式拖拉機等的作業情況。這些農業機械化設施設備極大地提高了當地的生產效率，如玉米收割粉碎機（見圖4），跨度可達8 m，粉碎的玉米籽實和秸稈可以自動輸送到料車里，運輸到牛場做青貯飼料，極大地減少了青貯前原料的營養損失，提高青貯飼料品質。

1.5 豬場和牛場的飼養管理措施

在埃歇姆農業培訓中心養豬場實習中，觀摩了養豬場設施設備并了解了豬的品種、飼養、管理等基本情況。向養豬場獸醫專家學習豬病的現場診斷、實驗室檢測、綜合防控等技術。德國豬場一般采用全封閉式豬舍，豬舍內部具備非常完善的通風、換氣和加熱設備，可以大大降低豬舍內的氨氣濃度，給豬創造更加有利于生產和生長的環境。一般德國的養豬場有5個功能區：配繁舍、產房、保育舍（見圖5）、育肥舍和生態豬場，每個功能區劃分清晰，為保證豬場的生物安全，嚴禁工作人員及訪客在不同的功能區隨便走動。

向養豬場飼料配制專家學習了豬的飼料種類、配比、飼喂、處理及飼養管理等技術。專家展示了不同養殖階段各種豬所采用的喂料設備，與國內相比，德國豬場的喂料設備更先進，如在育肥舍，喂料設備可以自動識別豬只一天的采食情況，包括采食量、采食次數、采食間隔、采食時間等，可以對豬只采食情況進行智能監控。此外，為比較不用飼料形態對豬只的影響，該豬場采用顆粒料和液態料共同飼喂，觀察豬只的生產性能。

德國在動物福利方面具有豐富的經驗，與一線技術人員共同體驗了養豬場動物福利措施。在豬的不同階段，豬舍內都配備了供豬只玩耍撕咬的物品，如粗麻繩、粗麻布、各式小玩具等，減少豬與豬之間因爭斗而造成的損傷。在此，動物福利被看作是一項重要的工作內容，德國豬場飼養員對豬都能保持較好的耐心，通過善意的行為與豬相處。

2 關于德國現代化養殖模式的思考

通過1個月的培訓與交流，對德國畜牧養殖及雙元制職業教育體系有了更深入、更直接的體會和認識。德國畜牧養殖中有很多想法和做法值得我國的養殖企業借鑒。

2.1 養殖理念

在德國，人與動物的相處模式很重要，無論是豬場還是牛場，飼養員、技術員和獸醫對待動物都很友善，能夠照顧到每一頭動物，且對待動物非常有耐心。這與德國非?？粗貏游锔＠兄苯雨P系。

2.2 社會地位

在德國，畜牧養殖行業是一個高度發達的產業，德國人對畜牧養殖行業沒有任何的偏見，社會各階層對這個行業非常重視；從事畜牧生產的人不僅可以獲得較高的經濟收益，還能夠得到社會的尊重。而在中國，畜牧養殖業給人的印象仍舊是“臟亂差”，許多人特別是一些年輕人不愿意從事畜牧業生產，導致畜牧人才嚴重不足。

2.3 智能化設備

眾所周知，德國的制造業相當發達，在畜牧生產領域也有許多先進的設施設備，如自動喂料系統等，這些設施設備極大地提高了生產效率，減少了人的勞動強度。德國勞動力的成本很高，畜牧生產又是一個需要大量勞動力的產業，養殖企業基本都擁有較為發達的飼養設備，從而減少勞動力成本的投入。同時，德國已經跨入智能化養殖，許多生產過程完全靠智能設備完成，比如奶牛擠奶、畜舍糞污清理、智能飼喂等。

2.4 農業職業教育

在職業教育方面，德國的雙元制職業培訓體系享譽世界。德國的雙元制職業培訓體系中的“雙元”指的是職業學校和培訓企業。但還有一個很重要的補充第3元，即培訓中心，也稱跨企業培訓中心[1]。每個行業都有自己的培訓中心，如手工業培訓中心（汽車修理、暖通管道安裝、烘焙、理發等）、工業、商業培訓中心、農業培訓中心等。

根據德國職業法規定，每個職校的培訓生都要到培訓中心進行為期1～2周/年的短期培訓[2]。這種措施主要是彌補學校實訓設施的參差不齊，企業技能水平不平衡、涵蓋的技術內容不全面等缺點。培訓中心的設立使得職業學校的學生無論在哪個職業學校和企業培訓，最后都能獲得教學大綱中所規定的知識內容。因此培訓中心具備了設備新、技術全面、貼近行業、具有示范性等特點。這些特點對于中國目前高職教育中出現的“職業教育跟不上產業發展”“實訓條件不夠”“教師實踐能力弱”等問題提供了一個很好的可選擇的解決方案。培訓中心的課程遵循以行動為導向的教學理念，理論與實踐緊密結合。同時，培訓中心承擔著繼續教育的重任，面對不斷推出的新技術、新政策，行業企業中的職工也需要不斷學習，且能夠承擔轉崗和再就業的培訓[3]。

綜上所述，德國的培訓中心與中國正在提倡的公共實訓基地有許多相同之處，他們都是集生產與實訓為一體的綜合性行業實訓基地，與職業學校和企業相互補充，面向職業學校學生、企業在職員工、社會其他勞動力等開展職業技能培訓、職業資格培訓。同時具有開放性、公益性、示范性等特點，是發展職業教育、提高技能培訓水平的一個模式[4]。