啤酒生產企業成本控制的研究

邢效瑋

(河北經貿大學會計學院 河北 石家莊 065900)

一、選題背景

隨著我國社會經濟的發展，不同行業之間的競爭日趨激烈，啤酒生產企業也在不斷發展。各大啤酒生產企業都在想盡辦法希望能在激烈的競爭中脫穎而出。最常見的方法是通過降低價格來增加市場份額，增加客戶的購買欲望，從而增加啤酒銷售量。企業如何在市場中獲得強大的競爭能力，其中，合理的成本控制是關鍵，成本代表著企業生產經營過程中的耗費，它必須通過企業的銷售收入進行補償。在當前的市場競爭中，產品的銷售直接決定企業的生存，產品的成本直接影響銷售產品的價格。只有控制成本才能降低產品價格，通過創造價格優勢來促進競爭優勢，這也是企業發展戰略之一。

二、啤酒生產企業存在的問題

(一)成本控制意識有待加強

在企業的生產和管理環節中，會逐漸形成成本控制意識，它不僅僅是一種控制成本的思想，也是一種生產管理理念。一些領導者認為，控制產品成本并不會給企業帶來經濟利益的流入，也無法顯示其管理水平。也有一些領導者相信應該盲目擴大生產，追求銷量的提升，他們認為這是有效的，而不注重成本控制。當企業經營效益不好時，他們就重視起來；當企業經營效益好時，他們就放松了成本控制，甚至不進行成本控制。企業的內部控制和管理模式還沒有及時進行更新，仍然處于落后的管理模式中。同時，由于管理手段相對落后，成本控制不能順利進行，企業還沒有真正意識到企業利潤下降的真正原因。管理層缺乏對成本控制的關注導致了普通員工的懈怠，成本控制的實施尚未落實，成本控制也沒有發揮出它所具有的作用。企業的業務發展與成本控制密不可分。如果沒有強烈的成本控制意識并且沒有很好的實施成本控制方法，企業可能會被市場淘汰。

(二)成本控制體系不完善

完美的結果離不開過程的重要性，成本控制也是如此。企業在成本控制體系建設上仍然存在著很大的不完善性。首先，錯誤的將“降低成本”作為業務運營的核心或關鍵，忽視了業務運營的效益。經濟危機和經濟結構性改革對企業的主要影響是加強上游和下游供應商的成本管理，并將成本轉移到國外。其次，裁員或者減少員工薪酬，降低內部成本，實現成本控制。這些措施在短期內是非常有效的，但從長遠來看，它們并不可取。降低成本僅是企業戰略的首要戰略，而成本規避和成本控制是企業戰略的較優戰略。再次，成本控制的針對性不強，成本控制的成本主要集中在產品的設計階段，如今成本控制主要集中在產品本身的原材料和人工價格上。因而忽略了產品整合和產品生產的因素。成本控制系統的不完善導致企業成本管理的偏差。

(三)缺乏有效的成本控制

許多企業的成本控制方法十分成功并不是因為方法的先進，而是取決于是否基于自身的組織，企業自身的生產方式和企業文化。無論是傳統的成本控制方式還是現代化的標準方法，其活動成本的控制方法和目標成本都是相輔相成的。企業不能一成不變的運用，而是要根據自身企業進行調整融合，以此來達到成本控制的目的。但事實上很多企業沒有依據自身的現狀對方法進行調整或是創新，他們一直就是按以前的經驗來管理企業，為企業制定新時期的成本控制預算，它沒有考慮到新市場中新環境的變化會影響企業成本控制因素的變化，并以此做出相應改變。

三、啤酒生產企業成本控制對策

(一)強化成本控制意識

行動始于意識。成本控制要求的是全員參與，這就要求企業全體員工都要提高成本控制意識，特別是管理者的成本控制意識，唯有強化意識才能實現成本控制目標。利潤是啤酒制造企業生存和發展的根本，擴大利潤空間，除了提高銷量，減少和有效控制生產和運營成本是提高整體盈利能力的一種方式。但是，應該指出的是，成本控制不僅是財務部門的事情，單獨的一個部門無法控制成本。實際上，由于財務部門受到人力等方面的限制，它最終只能進行成本總控工作，不可能深入到生產活動和業務活動的實際費用中。因此，要實現成本控制的目標，必須加強企業每個成員的意識形態，根據自身實際建立一套成本控制機制，營造一個人人關注成本的氛圍，使得人人能夠自主關注成本，在每件事情上考慮成本，處處核算成本，最終實現成本控制。

人們普遍認為，成本僅指產品生產制造中所產生的成本。事實上，成本不僅在于生產產品的制造環節，而且在于制造過程中每個要素的成本的綜合控制。因此，成本控制不僅是生產車間管理物料消耗，也是財務部門對現有成本數據的分析，企業應該將成本控制的責任分解并落實到各部門負責人，從而調動起各部門、各環節的積極性，讓全員都參與到成本控制中來。同時，企業要加強成本控制管理，就要提高整體的成本控制意識，引進先進的成本控制方法，嚴格依照成本控制的基本原則，并進行成本控制宣傳，以便所有企業員工具有成本控制意識。

(二)完善成本控制體系

當企業完善自己的成本控制體系時，它必須專注于企業的整個業務流程，從設計到生產，從生產到管理，從管理到銷售，這些都應該是成本控制的內容。在完善企業成本控制體系之前，應根據市場競爭的方向明確的確定目標，并在事件發生前，中，后各方面建立成本控制體系。事前精心策劃，事中詳細核算，事后負責監督，加強人力資本培訓，改革企業會計方法，不能僅通過裁員、減少員工薪酬降低成本，要從全方位的體系入手，實現成本控制。在市場條件下，市場決定了企業產品的銷售價格。那么，企業成本控制的目標必須根據最有可能贏得市場的價格來確定。

此外，成本控制必須從傳統生產轉向開發和設計。有90%的產品生產周期成本已在產品設計階段確定，因此在設計產品時有必要對產品的功能、材料、結構和生產組織進行初步預測和檢查，確保在產品設計獲得批準后達到預期收入。換句話說，企業必須在生產前的設計階段掌握成本控制，以避免在生產過程中發生無效操作。根據企業自身的實際生產狀況，再根據預設的成本費用控制目標，完善成本控制體制，合理建立評估體系，涵蓋企業生產經營的各個方面。成本控制是一個綜合性的工程，要求企業將自己的現實、科學的管理系統和員工的敬業程度結合起來才能有效。

(三)實施有效的成本控制

傳統的企業成本控制基于企業會計和會計模型，企業在預算審批階段和決策管理階段的成本尚未得到應有的重視。由于人工會計的成本核算，成本控制企業只在財務部門實施，企業內部沒有成本控制的宣傳和實施。對于新時代的成本控制，系統只是企業管理的基礎。提高成本控制的能力只有通過企業每個員工的行動才能實現企業的發展。在這方面，企業的領導必須加大成本控制決策的決心和成本控制實施的力度。企業應該實行分層管理的問責制度。并改善分層管理的執行。企業的每一位員工的理解企業成本控制來自企業的宣傳和培訓。只有當員工的工作內容與成本控制相關時，員工才能理解如何在自己的崗位上實施相關的成本控制系統。與此同時，企業無法采用一刀切的方式。由于每個部門的功能不同，成本控制應根據各部門的實際情況設定成本控制的目標值。換句話說，企業成本控制指標，成本核算方法，成本決策的成本，成本控制評估的強度應該在保證企業生產質量和正常運行的前提下進行。

四、結論

伴隨著經濟的不斷發展，各行各業的競爭也變得更加激烈，啤酒行業也是如此。成本控制在制造業企業中的地位隨著經濟發展的提高也越發顯得重要，成為企業中不可或缺的組成部分。

成本控制體系并不是短時間內能夠完善的，要一切以實際出發，根據實際情況的變化而變化。企業要想一直處于領先地位，經久不衰，就要特別注重成本控制這一環節。這就要求企業要加強企業整體的成本控制意識，完善成本控制體系，引進符合自身企業特點的方法，實行有效的成本控制，建立長期性的戰略目標。只有這樣，才能促進企業健康、穩定發展。