我國生豬養殖業生產效率的影響因素研究
——基于自繁自養型養豬場戶的調研數據

沈鑫琪 喬 娟 王 萌

(中國農業大學 經濟管理學院，北京 100083)

作為我國畜牧業的支柱產業，生豬產業在發展農牧經濟、促進農民增收和保障居民日益增長的剛性豬肉消費需求方面均具有舉足輕重的地位。改革開放以來，在政府一系列政策措施的大力扶持下，我國生豬產業得以快速發展，豬肉產量穩步提高，近年來均保持在全球豬肉總產量的一半左右，穩居世界首位。但生豬生產水平與發達國家相比仍存在很大差距[1]，競爭劣勢明顯。隨著貿易自由化和經濟全球化的不斷深入，國內豬肉市場會愈發國際化，在此背景下提升生豬產業國際競爭力，保障產業穩定發展和豬肉供給安全變得尤為重要。與此同時，隨著生豬養殖規模化的持續推進，糞污及病死豬等養殖廢棄物污染問題日益凸顯，并已成為農業面源污染的重要污染源。為此，國務院、農業部等有關部門自2014年開始先后出臺一系列法律、法規、政策以規范養殖廢棄物治理，地方政府也紛紛通過劃定禁養區和限養區等方式加大對生豬養殖的環境規制，導致國內生豬產能迅速下降，豬肉進口快速提升，2016年達到歷史最高162萬t(1)數據來源于UN Comtrade，無疑我國生豬產業正處于轉型升級的關鍵時期。面對資源與環境的雙重約束以及激烈的產業競爭環境，如何提高我國生豬生產效率變成一個很有現實意義且亟待解決的重要課題，因為通過提高生豬生產效率不但能補償環境規制帶來的產能下降，保障產業供給安全和國際競爭力，而且還有益于提高資源利用效率、減緩環境承載壓力，是解決我國生豬養殖所面臨困境的根本手段。

已有關于我國生豬養殖業生產效率的研究很多，但主要集中在效率水平的測算。包括技術效率、全要素生產率、成本效率、環境效率和環境全要素生產率等，研究范圍涵蓋不同地域、不同飼養規模和不同時期，研究方法有SFA、DEA、Malmquist指數、SBM、SE-DEA、Malmquist-Luenberger指數、三階段DEA等[2-8]。這些研究成果對全面了解我國生豬生產效率水平提供了非常有價值的參考，但卻缺乏對生產效率影響因素的詳細分析，無法對具體的制約或促進因素做出判斷也就無法準確把握我國生豬生產效率的提升路徑。動物科學領域學者研究發現胎次、配種季節、配種方式、日糧營養水平都能影響母豬繁殖性能[9-11]，為本研究影響機理分析提供了重要技術支撐。其他產業的相關研究成果，如對奶牛、羊毛、蛋雞、油菜生產效率影響因素的研究[12-16]為本研究提供了重要參考。此外，受《全國農產品成本收益資料匯編》數據的限制，已有研究關注的只是生豬育肥環節的生產效率情況，考慮到我國生豬養殖模式主要是自繁自養(飼養母豬自繁仔豬育肥)，體現這類養豬場戶生產效率和經濟效益的關鍵指標是母豬生產率，越來越多的業界人士和政府部門用其反映我國與發達國家生豬生產效率的差距，農業部發布的《全國生豬生產發展規劃(2016—2020年)》也將其作為產業發展目標明確提出。因此，本研究以調研區域的自繁自養型養豬場戶為研究對象，以母豬生產率表征豬場生豬生產效率，對其影響因素進行全面系統的分析。

1 機理分析與研究假說

根據動物科學領域的相關研究成果，母豬的繁殖性狀即表現型是由其基因型和所處環境條件共同作用的結果[17]。基因型或稱為遺傳因素直接決定母豬的生產潛能，母豬所處的環境條件(設施、營養、疫病、管理等)則是影響其性能發揮的關鍵。因此，本研究從遺傳因素和環境因素兩個維度選取具體的影響因素變量并分析其作用機理，遺傳因素主要指母豬質量，環境因素主要包括場主、家庭、養殖和社會經濟環境特征4個方面。

1.1 遺傳因素

隨著瘦肉型豬肉消費需求的增長，近年來杜長大三元雜交商品豬的飼養在我國迅速普及并占據絕大部分市場份額。其雜交模式是采用長白豬和大白豬雜交所得的雜種一代作母本(父母代母豬)，再與杜洛克公豬(終端父本)雜交，所生后代作為商品豬育肥(三元雜交商品豬)。這種雜交方式能夠充分利用雜交母本的雜種優勢、個體雜種優勢以及親本性狀的互補效應，使得所獲得的雜種母豬生活力強、繁殖力高且易飼養，雜交商品豬日增重快、飼料轉化率高且出肉多[17]。目前該雜交組合已成為我國瘦肉型商品豬生產的主要模式。

按照生豬良種繁育體系(包括原種豬選育，祖代、父母代種豬擴繁和商品豬生產)，商品豬場使用的生豬良種應來自上游種豬企業，這樣才能實現良種繁育體系的功能，發揮其提升生豬生產率的作用[18]。但是在養殖實踐中，為規避引種帶來的疫病風險，降低生產要素投入成本，部分養豬場戶會選擇自繁父母代母豬，即養豬場戶在親本選配的基礎上，通過雜交方式在本場繁育母豬。其繁育方式主要包括購買高代次種豬生產父母代母豬(長白豬×大白豬)，以父母代母豬充當高代次母豬與高代次公豬雜交(長大雜交母豬×長白或大白豬)。

與外購良種母豬相比，自繁母豬雖然能降低引種帶來的生物安全風險，但卻要求養豬場戶具備很高的雜交親本選優提純的技術水平。一般遺傳力低的性狀(如繁殖性狀)雜種優勢率就高，但最終的雜交效果還要受到親本間差異程度、純度以及品質的影響，親本間遺傳差異越大、親本越純、品質越好，雜種優勢率越高[17]，雜交所得的父母代母豬質量就越好，性能表現越優。以父母代母豬充當高代次自繁母豬會因為親本間遺傳關系較近、純度較低、品質較差，造成遺傳穩定性弱，雜種優勢率低，父母代母豬質量差且性能不穩定。用外購高代次種豬自繁母豬雖然能在一定程度上保證親本的純度和質量，獲得全部的個體雜種優勢，但在親本雜交配合力的測定和高質量父母代母豬的選育等工作上，商品豬養殖場戶的能力素質和技術水平應該不如具有規模優勢和技術優勢的專業種豬場。

據此提出研究假設H1：父母代母豬來源會顯著影響生產效率，外購良種母豬即采納良種要優于自繁。

1.2 環境因素

1.2.1場主特征

作為豬場的主要負責人，場主在日常生產經營管理決策中通常起到至關重要的作用。1)性別。一般認為男性和女性在認知能力和處事方式等許多方面都存在差異，男性較女性可能擁有更多的信息獲取渠道、更高的新技術采納意愿[19]和技術學習能力，但在精細化生產和資源優化配置方面女性較男性可能更有優勢。2)年齡。近年來我國生豬養殖規模化水平快速提升，但仍未脫離勞動密集型的產業屬性，尤其是自繁自養模式涵蓋的養殖環節多且復雜，對養豬場戶的體力、技術和管理水平都要求很高。年齡在一定程度上可以反映場主的身體狀況、對新技術的學習掌握能力和養殖經驗積累，對生產效率的影響是多方面的。3)受教育程度。作為人力資本投資最重要的手段，教育可以直接提高養豬場戶能力素質進而提升生產效率。自繁自養過程涉及的良種選擇與使用環節的專業性較強，受教育程度低的養豬場戶可能不能充分理解和應用新技術，導致種豬性能無法有效發揮，影響生產效率[18]。

據此提出研究假設H2：在場主特征中，受教育程度會正向影響生產效率，性別和年齡的影響方向不能確定。

1.2.2家庭特征

養豬場戶的生產經營不是場主的個人行為，其家庭層面的特征也會起到很大作用。1)養殖專業化程度。養豬場戶養殖專業化程度越高，生豬養殖在其家庭經濟中的地位越重要，對養豬場戶收入激勵越大，他們會更加重視生豬生產并傾向于把更多資源配置給養殖活動，生產效率自然會得以提升。2)養 殖年限。養豬場戶養殖年限越長，在養殖過程中積累的知識和技能越豐富，可以有效組織生產保障養殖效率，但也可能容易被其積累的養殖經驗束縛，不愿意接受新知識和新技術，阻礙養殖效率提升。

據此提出研究假設H3：在家庭特征中，養殖專業化程度會正向影響生產效率，養殖年限的影響方向不能確定。

1.2.3養殖特征

養殖過程中的要素投入及經營管理水平是直接決定生產效率的關鍵。1)養殖規模。隨著我國社會經濟的快速發展，生豬養殖的資本技術密集型產業特點日益凸顯，規模化養殖在資金、技術、科學化管理等方面均具有明顯的比較優勢，近年來我國生豬規模養殖發展迅速，其生產效率優勢也逐步顯現。2)雇工比例。生豬自繁自養模式生產周期長且各環節標準化程度低，養殖雇工會加大管理難度，增加監督成本，降低生產效率。尤其是種豬選用與繁育環節需要養殖人員具有較高的技術和管理水平，但因其自然再生產和經濟再生產交織且標準化程度低，難以實現有效監督，雇工發生道德風險的概率較高，易產生效率損失。3)飼喂全價飼料。隨著我國飼料工業的快速發展，配合飼料在生豬養殖中愈發普及，包括預混料、濃縮料和全價料。其中預混料和濃縮料是半成品，需要再添加其他原料才能飼用，本研究將其統稱為自配料。與全價料相比，自配料需要養豬場戶自己采購原料并自選配方進行配制，而一般養豬場戶在對原料質量把控、配方合理性和準確性、加工工藝科學性上都不如飼料企業，導致飼料營養水平存在差異，影響生產效率。4)人工授精比例。在養殖實踐中配種方式有本交和人工授精，其中人工授精因能提高良種公豬利用率、降低飼養管理成本、減少公母豬多種疾病接觸傳染的可能以及克服因體格差異造成的交配困難等優點[17]，在我國已得到廣泛應用。已有研究證明人工授精技術在提高母豬窩產仔數上的效果比本交更好[10]。5)養殖環境控制水平。豬對養殖環境的適應能力有限，當環境變化超出其遺傳反應范圍其生產力和健康就會受到影響。現代生豬養殖一般均采用舍飼，養豬場戶對豬舍環境的控制將直接影響生產效率，尤其需要及時清理容易滋生細菌、病毒進而導致疫病傳播的養殖廢棄物。糞污是養殖過程中產生最多的廢棄物，因此本研究選擇清糞頻率作為環境控制水平的表征變量。6)疫病防控水平。疫病是養豬業的最大威脅，隨著生豬規模養殖發展，豬傳染病的發生也變得愈發復雜，呈現出老病未除、新病不斷、多病原混合感染增多的局面，防治難度加大直接影響生產效率。養豬場戶能否做好疫病防控是生豬養殖的關鍵，包括嚴格的防疫和消毒制度以及發病時的及時診斷和有效治療等。本研究分別從預防和控制兩個角度選擇疫苗預防接種種類和是否有專業獸醫來表征疫病防控水平。

據此提出研究假設H4：在養殖特征中，養殖規模、飼喂全價飼料、人工授精比例、養殖環境控制水平(清糞頻率)、疫病防控水平(疫苗預防接種種類和專業獸醫)會正向影響生產效率，雇工增多會產生效率損失。

1.2.4社會經濟環境特征

除了個人、家庭及養殖特征等內部環境因素外，養豬場戶所處的外部社會經濟環境也會對其生產行為決策產生作用進而影響生產效率。1)技術培訓。在養豬場戶獲取科學養殖知識和現代養殖技術渠道受限的情況下，參與養殖技術培訓可快速有效地提高養殖技術水平，這是加快養豬場戶人力資本積累的重要途徑，也是目前基層畜牧技術推廣機構技術擴散的主要手段。養豬場戶接受的培訓次數越多，內容越豐富，對生產效率提升越有益處。本研究選擇技術培訓次數和培訓內容來檢驗參加技術培訓的影響。2)政府扶持。為促進生豬產業健康穩定發展，我國自2007年以來相繼出臺了一系列補貼優惠政策，如生豬良種補貼、強制免疫疫苗補貼、養殖保險和價格指數保險補貼、病死豬無害化處理補貼等。其中，生豬良種補貼是一項普惠程度較高且能通過提高生豬良種化水平進而促進生產效率提升的政策，因此本研究選擇其作為政府扶持的表征變量。3)組織化程度。養豬場戶組織化程度越高，接觸到市場信息、技術指導和生產性服務就越容易，進而能夠提升養殖技術水平，降低養殖風險，提高生產效率。對自繁自養型養豬場戶來說，接觸最多的產業組織是合作社，參與其他相對緊密型組織模式的很少，因此本研究選擇是否參加合作社作為表征變量。4)地區差異。除了養殖過程中的微觀環境因素，地區間的經濟地理環境、產業發展水平、政策導向及扶持力度等宏觀環境的差異也會對養豬場戶生產效率產生很大影響。

據此提出研究假設H5：在社會經濟環境特征中，技術培訓(培訓次數和培訓內容)、政府扶持(生豬良種補貼)、組織化程度(參加合作社)會正向影響生產效率，地區差異的影響方向不能確定。

2 數據來源與變量選擇

2.1 數據來源

本研究所用數據來自課題組成員于2016年對河北省、遼寧省和北京市自繁自養型養豬場戶進行的一對一調研訪談，共獲得有效問卷404份(河北156份、遼寧134份、北京114份)。調研內容包括養豬場戶基本信息、勞動投入、飼料和種豬選用、環境治理、疫病防控和縱向協作等。被訪者僅選擇場主或熟悉本場養殖情況的其他負責人，以保證調研結果的可信度和準確性。調研對象僅選擇飼養杜長大商品豬的養殖場戶，以保證樣本間生產效率具有可比性。在實際調研過程中，為保證樣本具有較好的代表性，課題組首先按照《全國生豬生產發展規劃(2016—2020年)》的布局，從重點發展區、潛力增長區和約束發展區中分別選擇一個代表性省域，再依據生豬出欄量在每個省域內分別選擇4～5個養殖相對密集的市(縣、區)，每個市(縣、區)選擇5～6個養殖相對密集的鄉鎮，最后在本地畜牧部門工作人員的幫助下(2)地區間生豬養殖分布不均勻，也不是每個地區都有，且受動物防疫的約束非豬場工作人員很難進入，因此需要畜牧部門的幫助。選擇養豬場戶相對密集的村并召集村內養豬場戶負責人參與一對一訪談調研。

2.2 模型設定

借鑒李谷成等[20]、錢龍等[21]的研究，本研究采用多元線性回歸模型進行實證分析，基準模型設定如下：

Efficiency=c+∑αiXi+ε

其中:Efficiency表示生產效率，Xi為一系列影響因素，ε為隨機誤差項。

2.3 變量選擇

在生產實踐中一般用每頭母豬年提供斷奶仔豬頭數(PSY)來表示母豬生產率水平，這是業界早已廣泛認同的衡量母豬繁殖效率及豬場經濟效益的重要指標，其本意是指每頭已配種母豬每年提供的斷奶仔豬頭數，包括那些已配種但沒有分娩的母豬群[22]。但調研過程中發現，大多數養豬場戶沒有規范記錄統計母豬配種繁殖數據的習慣，將那些配過種但因為返情、流產、死亡、淘汰、空胎等原因沒有分娩的母豬考慮在內比較困難，因而課題組選擇每頭能繁母豬年提供斷奶仔豬數作為生產效率的替代變量，這也是我國養豬場戶常用的效率指標。各變量的定義、數據統計特征、預期影響方向如表1所示。

表1 變量選擇、數據特征與說明Table 1 Variable selection, data characteristics and description

3 估計結果與分析

為修正異方差并獲得更穩健的估計結果，本研究通過stata14.0統計軟件對模型進行穩健OLS估計，結果如表2所示。除了參加合作社，其他解釋變量的回歸系數符號均與理論預期相符，且回歸模型通過了顯著性檢驗；進一步采用方差膨脹因子對多重共線性進行檢驗發現模型不存在多重共線問題(VIF最高3.31，平均1.60)。結果顯示，良種采納程度、場主性別及受教育程度、養殖專業化程度、養殖規模、雇工比例、飼喂全價飼料、清糞頻率、疫苗預防接種種類、專業獸醫、技術培訓次數及培訓內容均對生豬生產效率具有顯著影響，而場主年齡、養殖年限、人工授精比例、生豬良種補貼和參加合作社的影響不顯著。

表2 回歸模型估計結果Table 2 Estimation results of the regression

代表人力資本的3類變量，受教育程度、養殖年限和技術培訓，只有受教育程度和技術培訓顯著，表明通過提高養豬場戶受教育水平和加強養殖技術培訓的方式積累人力資本能夠顯著促進生產效率提升，而依靠養豬場戶干中學積累經驗對生產效率影響并不明顯。這可能是因為我國生豬產業環境日新月異，產業技術進步發展迅速，養殖年限長的養豬場戶容易被其積累的養殖經驗束縛，在養豬過程中因循守舊，如調研發現養殖年限越長的養豬場戶通過各種渠道學習養殖技術的比例越低，尤其是自主學習的比例低，進而削弱了干中學效應。

養殖專業化程度和養殖規模顯著為正，雇工比例顯著為負，表明提高生豬養殖專業化、規模化水平有助于生產效率提升，但雇工增多會產生效率損失。調研發現絕大多數養豬場戶都能認識到雇工工作積極性對生產效率的重要影響，并重視配套一些激勵措施，包括提成或年終獎、改善伙食、親情關懷和改善住宿等，以盡量降低雇工發生道德風險的可能；同時通過養殖環節的職能分工，讓雇工更多承擔喂料、清糞等簡單的飼養工作，而家庭自有勞動力更多承擔配種、接生、獸醫等復雜的技術工作，以避免因勞動異質性造成過多效率損失。

良種采納程度、飼喂全價飼料、清糞頻率、疫苗預防接種種類和專業獸醫變量顯著為正，表明養豬場戶生產經營特征對生產效率至關重要，通過提高良種母豬和全價飼料采納率，加強養殖環境控制和疫病防控力度能顯著促進生產效率提升。但調研發現絕大多數養豬場戶都會選擇自繁母豬和自配飼料的要素投入方式，且認為其質量較好，實證結果與養豬場戶認知出現偏差的原因，課題組分析可能如下：一是因沒有使用過外購良種母豬或全價飼料而對其效果并不了解，即由信息不完全造成的非理性判斷；二是養豬場戶通常綜合考慮自繁母豬和自配飼料的成本優勢，而非只根據生產效率做出選擇。

生豬良種補貼不顯著的原因，可能是因為該政策認知度偏低造成數據失真。調研發現接近一半的養豬場戶沒有聽說過生豬良種補貼，對于是否獲得良種補貼也并不知情。與其他補貼政策不同，生豬良種補貼是通過補貼中標供精單位的方式間接惠及商品豬場，因此養豬場戶政策認知度偏低，造成很多已經接受過良種補貼的養豬場戶不知情。

參加合作社不顯著且系數符號與預期不符的原因，課題組根據調研獲取的信息分析，可能是因為當前生豬養殖專業合作社的發展還處于初級階段，其社會化服務體系的構建尚不健全，難以有效發揮積極作用。參加合作社的被調查養豬場戶較少，且有將近一半表示其對養豬場戶生產效率提升作用并不明顯。此外，調研還發現有部分養豬場戶成立合作社的初衷是為獲取國家政策資金補貼，其技術服務的有效供給仍處于缺位狀態；還有部分企業牽頭成立的合作社提供的服務主要集中在生產資料采購或推薦，技術服務體系不完善，作用有限。

地區變量結果表明河北和遼寧養豬場戶的生產效率比北京要高且遼寧更顯著。調研發現，在糞便資源化利用方面，河北和遼寧養豬場戶的表現均優于北京；在豬場選址、糞污儲存處理設施配套、污水資源化利用和病死豬無害化處理等方面，河北養豬場戶的表現都相對較好，遼寧相對較差且還有部分仍停留在較落后且不規范的房前屋后養殖狀態。由此可見，與北京相比，河北和遼寧養豬場戶在生產效率和資源環境承載力上均具有優勢，但遼寧養豬場戶在養殖規范性上存在更大改進空間，這印證了《全國生豬生產發展規劃2016-2020年》對我國生豬養殖區域布局的合理性，約束發展北京，重點發展河北，注重挖掘遼寧的增長潛力。

4 主要結論與建議

本研究在厘清生豬生產效率影響因素的作用機理的基礎上，利用河北、遼寧、北京自繁自養型養豬場戶的調研數據，采用穩健OLS回歸對我國生豬養殖業生產效率的影響因素進行了實證分析。研究結果表明：1)提高養豬場戶受教育水平、加強養殖技術培訓能顯著促進生豬生產效率提升，干中學效應會因養豬場戶自主學習程度偏低而被削弱。2)提高生豬養殖專業化、規模化水平有助于生產效率提升，但增加雇工又會產生效率損失，盡管養豬場戶已經通過職能分工或配套激勵措施盡量避免。3)提高良種母豬和全價飼料采納率，加強養殖環境控制和疫病防控力度對生產效率提升至關重要，但因信息不完全和節約成本考慮，養豬場戶在養殖實踐中仍更多選擇自繁母豬和自配飼料的要素投入方式。4)生豬養殖組織化程度普遍偏低，且合作組織因社會化服務體系構建尚不健全還無法有效發揮作用。5)與北京相比，河北和遼寧養豬場戶在生產效率及種養結合方面均具有比較優勢，但遼寧養豬場戶在養殖規范性上仍有更大改進空間。

針對以上研究結論提出如下政策建議：1)應加快構建現代生豬等產業職業教育體系，加強養殖場戶職業教育，提高其綜合素質和養殖技術能力。在繼續推進基層畜牧獸醫養殖技術培訓服務工作的基礎上，整合利用農廣校、中專、高職或高校等教育資源，加快建立以職業學歷教育為主、養殖技術培訓為輔的多層次職業教育體系，培育新型職業養殖人員。2)應注重發展以家庭勞動力為主、養殖專業化程度較高的適度規模經營的家庭農場，充分發揮規模經濟和專業化效率優勢的同時避免雇工效率損失。持續推進養殖專業化、規模化，鼓勵引導中小養殖戶向適度規模家庭農場模式轉變是效率較優的一種途徑。3)應考慮通過提高標準化養殖水平來盡量減少養殖場戶在養殖過程中因技術、管理水平偏低造成的投入要素效率損失。完善生豬良種繁育體系，加大良種技術推廣；加強飼料行業監管力度，提高全價配合飼料普及率；針對種豬繁育、飼料配制、養殖環境控制和疫病防控等關鍵環節修訂完善行業技術規范或指南。4)應加快推進生豬產業社會化服務體系建設，提高養殖組織化水平。加大社會化服務體系建設力度，鼓勵支持自繁自養型商品場與種豬場或合作社等產業組織建立緊密縱向協作關系，同時注重加強對社會化服務組織的運行監管，保證服務有效供給。5)應調減疏解約束發展區劣勢明顯的生豬產能，優化養殖布局，提高糞污綜合利用率；著重發展具有比較優勢的重點發展區生豬養殖，提高其規模化、標準化、組織化水平，加快產業轉型升級；潛力增長區生豬養殖應在充分利用資源環境優勢、挖掘增長潛力的同時注重提高其養殖規范程度。