透過食物看世界

曾曾

人們喜歡旅游，喜歡感受不同的風(fēng)景和民俗，而品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄铮亲钪苯恿私庖粋€地區(qū)的方式。新西蘭攝影師亨利和美國設(shè)計師萊文從旅行中得到靈感，別出心裁地選擇用一個國家或地區(qū)標(biāo)志性的食材為元素，制作了一組活色生香的食物地圖。

紅色的辣椒，黃色的姜黃，綠色的香葉，棕色的丁香……印度地圖既色彩豐富又氣味濃郁。印度盛產(chǎn)香料，印度人也擅于運用香料的“魔法”，讓印度菜有著層次豐富而神秘的風(fēng)味。我們常說的咖喱就是以姜黃為主，與辣椒、小茴香、八角等多種香料混合制成的醬料。在印度，連奶茶都要放肉桂、小豆蔻等香料，由于使用的香料種類和比例不同，每家的奶茶都會有獨一無二的味道。

從八大菜系到滿漢全席，中國的飲食文化博大精深，設(shè)計師選擇看似平凡的面條作為代表元素，的確是有感而發(fā)。世界上沒有哪個國家，能把面條制作出各種各樣令人難忘的口味：北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、山西刀削面、武漢熱干面、河南燴面……蒸、煮、炒、燴、燜、涼拌，可謂一樣面百樣吃，形成了各地區(qū)的特色面條。

番茄又稱西紅柿，是意大利菜的靈魂。意大利面最經(jīng)典的做法就是用番茄來作醬料調(diào)味，吃披薩時也離不開番茄的身影，可以說會做番茄，意大利菜基本就會做了一半。

地中海熱烈的陽光、適宜的濕度是番茄生長的天堂。喜愛番茄的意大利人還建造有番茄博物館。在意大利的超市滿眼都是西紅柿，不僅有紅的、黃的、綠的、長的、圓的、長成串的，還有南瓜形狀的。地圖中間像花朵的那個就是南瓜形西紅柿的橫切片。

奶酪又稱為芝士、起司，是法國美食的象征。這種經(jīng)過發(fā)酵形成的奶制品有悠久的歷史，在法國幾乎每個地區(qū)、每條山谷都有自己獨特的奶酪。法國人可以一年365天，開心地吃不重樣的奶酪。不同奶酪的口感和香味各不同，與其他食物搭配融合，又能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，組成新的美味佳肴。這張由法國奶酪構(gòu)成的地圖，直觀地讓人感受到不同奶酪的質(zhì)地是干硬還是綿軟，但至于哪種奶香醇厚，哪種臭不可聞，只有嘗過了才知道。

高溫少雨的非洲，非常適合香蕉生長。這里的香蕉種類多到我們無法想象：既有細(xì)膩香甜的當(dāng)水果吃的香蕉，又有個兒大、肉厚、甜度低能當(dāng)飯菜吃的“飯蕉”。這里的香蕉不僅能和牛肉一起燉，能和魚一起烤，還能做出香蕉啤酒和香蕉湯呢。地圖上綠色的皮可不是沒有熟透的香蕉皮哦，有幾種“飯蕉”的皮就是綠色的。有的品種適合煎炸，有的需要帶皮水煮，加工后就變成地圖里的穿黑色外衣的香蕉了。

（責(zé)任編輯 李爽）