2020餐飲破局

這樣的時刻努力自救很重要。

春節期間，新冠肺炎疫情對餐飲業、旅游業造成了第一輪的大沖擊，而這個沖擊目前仍然難以緩解。餐飲業如何自救方不至于落入倒閉的命運？相信業內人士正在探討。

稍稍了解下，就可以發現餐飲業對現金流的重視超越了很多行業，而這個行業中個體戶式也比較多。依賴現金流，從業者數量多，是這個行業的特點。

雖然這個行業競爭很激烈，開店的多關店的也多，但人們還是相信“民以食為天”，這個行業對消費者黏性還是非常大的。正因為此，大家都可以發現，有人把店開倒了，馬上就有人在原地接盤，在這個領域的創業者永遠不缺。幾乎每一個在寫字樓工作的白領都可以說，自從我過來后，吃倒了幾家店。其實，這并不意味著你能量大，而是因為太多人有類似的感覺。

現在這個對現金流極為依賴的行業，在現金流的進項上遇到了卡頓。這一卡頓店租、采購費用、員工工資、貸款利息等就遇到麻煩了。疫情之下，堂吃占主流的餐飲業，一下遇到頂不住就要關門的尷尬境地。出路在何？

從實際情況看，目前疫情的拐點仍然沒有出現，消費者到店消費的可能性幾乎，最起碼的現在基本沒有人敢有堂吃的勇氣。在這樣的情況下如何自救，可能只有兩種：外賣與與零售。

先說外賣。

對于很多餐飲店來說，原先借助平臺外賣只是輔助，多的占業務的三四成，一般都在一成以內。畢竟自營的堂吃利潤高些，外賣還有平臺和物流的費用及價格上的讓利。

外賣確實是餐飲業度過時艱的底線。像海底撈這樣的大型餐飲都俯首為生存而進行外送，其他的一些企業更應當會如此。海底撈是配合各種料后，外送給客戶。

再說擺攤。

一個餐飲店變身零售店也是一種自救方式。現在有的餐飲店有賣海鮮、蔬菜，還有米油、調味品、洗滌用品等，對周邊群眾挺方便的。

疫情終究有極限，在困難時刻，信心與方式很重要。（波士財經）