生鮮農產品供應鏈風險分析及對策研究

(北京物資學院 北京 101149)

一、緒論

(一)研究背景及意義。隨著經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，蔬菜、水果等生鮮農產品越來越受到人們的青睞。據國家統計局數據顯示，2017年我國生鮮市場規模達到13.28億噸，冷鏈交易額市場規模達4700億元。與此同時，生鮮農產品的質量問題也受到越來越多的關注。生鮮農產品與其他產品不同，它獨特的特性要求生鮮農產品供應鏈擁有較高的服務水平。根據生鮮農產品及其供應鏈的特點，分析生鮮農產品供應鏈中存在的風險，并有針對性的提出解決風險的對策，以此提高生鮮農產品供應鏈的運作效率成為很多學者近年來研究的方向。

從理論角度出發，本文通過分析生鮮農產品供應鏈的風險并給出防控對策，可以豐富相關研究，并為以后的研究提供借鑒依據。從實踐角度出發，通過對生鮮農產品供應鏈風險進行研究可以使供應鏈各方成員企業了解風險多發的因素，以降低風險發生的概率。

(二)文獻綜述。綜合近幾年國內外文獻，對生鮮農產品供應鏈風險的綜述如下：1.生鮮農產品供應鏈風險識別與控制。劉永勝、金海水針對食用農產品供應鏈管理，首先提出食用農產品中存在的問題，通過因果路徑分析，進一步建立農產品安全質量監督體系，通過技術保障手段，保證食用農產品的安全[1]。趙淑雯首先分析了生鮮農產品的特點，然后對如何有效識別生鮮農產品的風險以及如何確定供應鏈的風險控制點進行了因果分析，并提出了防控的措施[2]。鄭亞琴認為農產品供應鏈中質量安全、資金、信息維度等存在很大的風險，通過分析其中的風險提出了相對應的控制措施[3]。2.生鮮農產品供應鏈風險評價。Sheffi Y(2009)針對農產品供應鏈，有針對性的提出了農產品供應鏈風險管理模型，該模型可以用來對供應鏈的風險進行識別，并根據風險的大小進行排序，提出了農產品供應鏈風險評估的意見和建議[4]。樊星(2016)針對跨國農產品供應鏈，構建有關農產品供應鏈的風險識別模型，對農產品供應鏈風險進行評價，在建立農產品供應鏈模糊多屬性評估方法模型的基礎上，結合具體實例進行分析[5]。3.評述。在國內外現有的研究中，涉及供應鏈風險管理的研究比較多，但是有關生鮮農產品供應鏈風險管理的研究還很少。同時研究方法多使用定性分析、案例分析，大多數研究的出發點和立足點應用價值不高。

二、理論概述

(一)生鮮農產品供應鏈相關理論。1.供應鏈。供應鏈是以核心企業為中心，從供應商出發，經過生產加工中間產品，形成最終產品，最后通過銷售網絡將產品傳遞到消費者手中，并且連接供應商、制造商、分銷商和最終客戶的功能網絡鏈結構。供應鏈管理是指為了使整個供應鏈系統的成本最小化，在達到一定的客戶滿意度條件下，實現產品的制造、轉運、配送和銷售以及其他活動。2.生鮮農產品供應鏈。生鮮農產品供應鏈的研究對象涉及生鮮農產品的生產、加工、流通、銷售等一系列過程活動。通過龍頭企業對供應鏈的信息流、資金流、物流等進行合理規劃，組織協調供應鏈主體的活動，最終達到提高供應鏈整體運營效率的目的。

(二)供應鏈風險管理相關理論。1.風險管理。風險管理起源于20世紀50年代的美國，是一項企業管理活動。風險管理通過對風險的分析測量和評估，選擇最有效的方式，有目的性的主動降低風險，以期用最小的成本將收益最大化。2.供應鏈風險管理。供應鏈風險管理是指利用一定的技術方法對供應鏈風險進行識別，評價其風險等級進而采取相應的管理措施，并構建監督和反饋機制，對風險措施效果進行跟蹤，最終達到減少風險事件發生的過程。

三、生鮮農產品供應鏈風險分析

本文通過收集文獻，將生鮮農產品供應鏈的風險主要分為可控與不可控兩大類風險。

(一)可控風險。1.參與主體風險。農戶風險：我國生鮮農產品標準化生產尚未普及，絕大多數農民是自主分散的，產品質量難以實時監控。加工企業風險：生鮮農產品加工企業的物流或信息與發展不匹配，會因信息不相容、運輸不及時，給生產者和自身帶來損失。經銷商風險：由于不可避免的價格波動，生鮮農產品的生產者和消費者需要承擔一定的風險。消費者風險：不同的消費者對產品質量有不同的要求，不同地區、不同年齡段的消費者對產品的期望也不同，消費者的不及時消費會對商品造成一定的質量損害。2.供應鏈銜接風險。信息風險：信息風險的產生是生鮮農產品供應鏈中各節點的信息在傳遞過程中不及時、缺失或信息失真造成的。物流風險：供應鏈中的環節太多，將極大地延遲向客戶交付生鮮農產品的時間，導致物流運行效率低下，成本不斷增加。信用風險：信用風險主要是由于供應鏈信息流動不暢和相關法律制度的缺失造成的。

(二)不可控風險。自然風險：生鮮農產品供應鏈中的自然風險是不可控制的，因為生鮮農產品的生產會受到季節和天氣等的影響。國家政策風險：國家的政策會在很大程度上對生鮮農產品產生影響，但是現在政府對生鮮農產品行業還缺乏重視，因此存在政策風險。

四、生鮮農產品供應鏈風險防控對策

(一)可控風險防控對策。1.參與主體風險的對策。分散的生產者之間聯合：以這種途徑和手段將生產同一產品的戶主集中起來，形成規模效應，使之產生規模經濟。批發商、零售商之間聯合：同一地理區域的零售商和批發商或者不同地理區域的零售商和批發商相互聯合起來，相互協調優勢互補。2.供應鏈銜接風險的對策。提高生鮮農產品供應鏈的信息應用水平：暢通生鮮農產品供應鏈之間的信息通道，加強監督管理力度，確保正確的信息順利準確的傳遞。加大生鮮農產品供應鏈相關硬件設施投入：加大對生鮮農產品供應鏈硬件基礎設施的投資，建立能夠快速響應的物流體系，可以很大程度上提高農產品的運輸效率。形成“龍頭企業”：核心企業擁有一定的判斷力，因此能夠科學合理地選擇供應商，建立和諧共處的發展體系，從而降低供應鏈風險。

(二)不可控風險防控對策。自然風險的對策：在應對自然風險時，企業應該及時調整供應鏈的整體結構，并且不斷完善應急機制，同時運用先進的科學技術和實際經驗對未知風險進行識別和評估。國家政策風險的對策：國家需要出臺一系列政策不斷加強政府監管，改善發展環境，加大對生鮮農產品供應鏈建設的支持力度。

五、總結

降低生鮮農產品供應鏈風險，提高企業風險承受能力，是提高消費者服務滿意度，增加農戶收入的必要手段。通過研究，本文得出生鮮農產品供應鏈具有復雜性，需要從多個角度來理解供應鏈風險，為了解決生鮮農產品供應鏈中的風險，需要所有參與主體共同努力。