讓孩子們“享用”午餐

沈佳燕

摘? ? 要：很多家庭中幼兒的主體地位過于突出，一切以幼兒為主，很多孩子的事情則是由長輩包辦代替，特別是進餐更是如此，有挑食嚴重，不主動進食，用時時間長等情況出現。中班幼兒他們的可塑性很強，易接受外界的各種信息，當然他們這個年齡段也是了解社會，學習各種行為要求的理想時期。因而，在中班時期對孩子進行進餐習慣啟蒙教育，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響并使孩子終身受益。我們旨在通過營造“大家庭” 式的進餐環境，建立“人性化”班級就餐常規，開展“彈性化”的就餐活動組織，并在日常生活中進行進餐常規教育策略的運用和滲透，通過家園共同合作逐步培養幼兒良好的進餐行為習慣，促進幼兒良好習慣的養成，使幼兒得以更全面和諧的發展。

關鍵詞：中班;進餐環節;組織策略

一、問題提出：

鏡頭一：

中餐時間，很多孩子已經吃好了，但琪琪面對桌上的飯菜仍在發呆，在老師的催促下，她慢慢的一勺一勺往嘴里送，然后極慢的嚼、下咽。為了能讓她多吃點，老師連哄帶嚇的說： “老師相信，琪琪一定能吃完！” “再吃點，吃完老師獎勵你一個小紅星”但最終看來，效果一般，琪琪還是剩下了大半碗的飯菜。

鏡頭二：

進餐最后階段，大多數孩子都吃完了自己的飯菜。但是有部分孩子還是在和邊上的孩子說話，玩游戲，沒有專心吃飯。當老師又一次對大家說“飯菜都要吃完，誰也不許剩飯！”這時，只見不專心吃飯的凡凡把他的飯碗悄悄的往桌子底下挪……結果，飯后收拾衛生，在地上會發現很多大堆大堆的飯粒……

鏡頭三：

進餐前，老師提醒幼兒用餐時要注意保持桌面清潔，告訴他們將骨頭等放入空盤中。但在用餐過程中，阿姨往往等一組孩子用完餐后，馬上就將桌子擦干凈，這樣，雖然老師多次提醒，但幼兒用餐的衛生習慣卻依舊如初，米粒、菜湯、吃完的骨頭，弄得碗里里、桌上、地面到處都是……

二、相關情況分析：

班級中絕大多數都是獨生子女，在家受長輩的百般呵護，很多自己能做的事情都是由大人包辦代替，特別是進餐更是如此，通過調查、問卷、設計情景讓幼兒回答問題等活動，班級33個幼兒中，我們發現：

由上面的調查表可以看出，班級中有不良進餐習慣的幼兒較多，有1、2、3、5項問題的孩子特別多，而這也是進餐不良行為中比較典型的行為，與家長交流發現問題的根源往往存在于不當的家庭教育中：

（1）部分孩子由祖輩撫養，比較溺愛，一味遷就，長期如此，形成孩子偏食、挑食等現象。

（2）部分家長本身的餐飲習慣就有問題，或挑食或偏食，從而使孩子的飲食習慣直接或間接的受到了影響。

（3）部分家長對孩子行為習慣的培養不夠重視，認為吃飽吃好就行，有時發現孩子行動較慢時不是包辦代替就是一味指責，缺乏教育策略。時間一長養成孩子做事不專心，沒有條理的不良習慣。

由此可見，在幼兒園開展培養幼兒良好進餐習慣的教育，借以影響幼兒在家庭的進餐習慣是擺在我們教師面前的一個急需解決的難題。

三、優化進餐環節的組織策略：

（一）營造“大家庭”式進餐環境

環境影響人，環境教育人，因此營造一個“大家庭”式的進餐環境對于塑造幼兒良好的進餐行為習慣是非常重要和必需的。

“家”給予我們溫暖，“家”更是給予我們安全，溫馨如家的班級就餐氛圍是孩子所向往的。

（1）營造舒適的就餐環境。

為了給班級中的孩子營造舒適、寬松的進餐環境，我們在教室中布置了一個溫馨快樂的“生活區”，在桌上鋪上美麗的桌布，擺上一只只插滿鮮花的小花瓶，墻上掛上溫馨的窗簾，點滴中折射出了家的溫馨與寧靜。在這樣的氛圍中用餐，幼兒心情愉悅了，也吃得更香了。

同時在“生活區”的墻面上，根據進餐習慣教育的要求，布置了一些與相一致的兒童畫面，如故事“漏嘴巴的小其其”的圖片連摘;“香噴噴的白米飯”等，用視覺語言暗示、提示幼兒。

（2）播放輕松的就餐音樂。

在用餐時，給孩子播放一些輕松舒緩的音樂，使孩子在用餐過程中能始終保持一個好的情緒，以增近幼兒進餐的食欲。如：小星星變奏曲、螢火蟲等等。

（3）創設寬松的心理空間。

在用餐前，老師要盡量避免對孩子進行批評教育，因為這樣很容易破壞孩子用餐的情緒，最終影響就餐的質量。

當然在孩子用餐過程中，我們經常會碰到孩子不想吃了，吃不下了等等的問題。那么作為老師的，我們是先問明原因，分析具體的原因對個別問題個別對待。而不是用嚴厲的眼神及方式阻止孩子說不。

（二）建立“人性化”班級就餐常規

根據班級幼兒的就餐行為和調查分析，班級保教人員在充分尊重孩子的基礎上，和孩子一起商量后，最后制定并出臺了《中二班“小紳士”進餐習慣行為規范》，并把這十二條行為規范告知家長，以取得家長的支持和配合。

中二班“小紳士”進餐習慣行為規范

就餐前：

1.學用洗手五部法，干干凈凈洗個手，勤用毛巾擦一擦。

2.選個座位排排坐，互相問候說“你好！”。

3.請來小小管理員，做好老師的小助手。

就餐時：

4.桌面要整潔，不留小飯粒。

5.什么菜菜都愛吃，不挑食、偏食。

6.吃飯不走動，聲音輕輕不擾人。

7.餐具不發出叮當響。

8.餐具的使用認真學。

9.嘴里有飯飯，小心打嗝和噴嚏，忍不住時要轉身，拿塊餐巾捂嘴巴。

10.吃飯飯，講文明，不用小手抓。

就餐后：

11.小毛巾擦嘴巴，上擦擦，下擦擦，干干凈凈惹人愛。

12.餐具輕輕地拿，整整齊齊擺放好。

（三）開展“彈性化”的就餐活動組織

真正做到以幼兒發展為本，還應注重個別化，尊重幼兒的個體差異性。孩子是獨立發展的個體，正由于這樣的獨立發展性，使他們在生活中表現出了不同個體特征。因此彈性化的就餐活動組織還是很有必要的。

（1）自主選擇就餐座位。

有句話叫“有了好心情，才有好胃口”。同樣，當我們為孩子選擇固定不變的就餐座位也許更多考慮的是就餐時孩子間的一種互補行為（老師的想法：吃的快與慢分分勻，能加快孩子吃飯的速度。）但往往孩子并不領情，有時反而會出現反效果。

讓孩子自由選擇就餐的座位，不僅能促進孩子間的一種交流，更能讓他們在好心情下，愉快進餐。通俗的說：吃飯飯更香了！

（2）相對寬松的就餐時間。

四季變化非常明顯，特別是冬天，老師阿姨剛把飯菜盛出來不久就會冷掉，因此我們改變每個孩子的進餐時間，不再是統一進餐而是分到就吃，這樣就能保證飯菜的“新鮮”度，不至于孩子吃冷飯冷菜了！

而對于吃飯特別慢的孩子，不論天冷天熱都可以讓其提前一點時間進餐，使他感覺自己也能同別人一樣按時吃完，增加他的自信心。

（3）嘗試自主用餐形式。

嘗試自主用餐形式來組織活動的方式，是從班級中的一個主題教學活動“香香的蔬菜”中得到啟發的。那次活動，我們家長帶來了用各種蔬菜烹飪的美味佳肴，一碗碗好吃的整整擺了一大桌。當老師分給孩子小碗讓他們自己去品嘗各種美味時，他們都顯得特別的興奮和新奇。一些孩子平時不大喜歡吃的食物如：韭菜、芹菜、大蒜等等，也都愿意去品嘗了，一會工夫一大桌子的菜就不見了。

由此，我們嘗試著在上午和下午的點心時間，由我們提供了不同種類、不同形狀的點心，讓孩子們根據自己所需選擇不同量的點心與牛奶。在舒緩的音樂中品嘗著美味，悠閑地與同伴輕輕交談，真是一種愉悅的身心享受，這其中也滲透了一種文明用餐習慣的培養。

（4）豐富多樣的餐前活動。

通過餐前的故事《漏嘴巴的小其其》;猜謎《猜猜什么菜》;兒歌《樣樣東西都要吃》、《長成一個棒娃娃》;歌曲《寶寶自己吃》、參觀廚房以及一些老師自制營養餐教育系列幻燈片等活動，讓孩子了解并喜歡上當天的菜，有去嘗試吃的欲望。同時我們也鼓勵家長能參與其中，帶動孩子關注幼兒園的“每周食譜”。

（四）進餐常規教育策略的運用和滲透

（1）開展“我是文明小紳士” 主題教學活動

為了更好的幫助指導孩子養成就餐習慣，也為了給孩子提供更多的學習的機會。我們根據孩子的年齡特點，制定了“我是文明小紳士”的主題教學活動。希望通過此活動讓孩子熟悉進餐習慣的常規，使他們在自我服務的過程中發展動作、體驗成功，增強獨立性?；顒又杏屑w和分組相結合的活動，如集體+分組的語言活動《漏嘴巴的小其其》，有集體科學活動《大米飯香噴噴》，有藝術類的集體活動《到雞婆婆家做客》，有集體+分組的社會性活動《今天吃什么》，同時通過環境與區角創設、生活游戲的組織、家園配合的要求等，最終達成主題目標。

【教學活動舉例】

漏嘴巴的小其其

活動目標

（1）教育幼兒吃飯要專心，進餐時不隨便講話，養成良好的衛生飲食習慣。

（2）讓幼兒理解故事內容，知道漏嘴巴是壞習慣。

活動過程：

（1）教師出示大公雞和小弟弟的手偶，引起幼兒的興趣。

（2）教師用手偶講述故事并提出相應的問題。

<1>大公雞找到的一個漏嘴巴的小弟弟是誰？

<2>為什么說小弟弟是漏嘴巴？

（3）角色游戲：《大公雞和漏嘴巴》

活動延伸：

就餐時聽故事錄音。

（2）創編一系列進餐習慣兒歌

兒歌的內容往往十分淺顯、 篇幅簡短、語言活潑、節奏明快，容易被孩子所接受。因此老師根據班級的實際情況，編寫了一些進餐習慣兒歌，讓孩子在學習兒歌的同時，學習禮儀常規。如童謠《啊嗚啊嗚吃個飽》手扶小飯碗，手拿小調羹，一口飯，一口菜，啊嗚啊嗚吃個飽;《大米飯噴噴香》大米飯，噴噴香，小朋友，來吃飯。吃得飽，長得好，不讓米飯地上掉等。

（3）實行“餐桌管理員”制度

為了提高孩子學習禮儀的積極性，我們設立了“餐桌管理員”這個崗位。這個崗位還主要是想培養孩子的管理能力，讓有良好的就餐行為習慣的孩子有機會上崗管理。

我們和孩子們一起，共同制定了一份餐桌管理員職責：

<1>檢查小小手，干干凈凈坐坐好。

<2>分分調羹，分分碗，當好老師的小助手。

<3>吃完飯后看一看，地上、桌上要管牢，小小飯粒不許有。

<4>調羹小碗送回家，我到邊上來監督。

通俗易懂的語言，幫助管理員看懂看會并嘗試照此管理。

（4）評比“文明用餐小紳士”、“文明用餐小淑女”活動

積極的就餐行為規范可以提高孩子對進餐習慣學習的興趣，教師的鼓勵和表揚，能使幼兒獲得愉悅的體驗。在班級中，我們開展了“文明用餐小紳士”、“文明用餐小淑女”的活動。根據進餐行為規范，通過孩子們的互評、教師的點評，并由此產生了許多“文明用餐小紳士”、“文明用餐小淑女”。

通過這樣的評比活動，我們的孩子在就餐習慣方面進步多了：孩子們變得愛吃飯了;變得文明了;變得知道愛惜糧食了……這一系列的變化我們看在眼里真得很自豪也很得意。

（五）家園合作，讓養成教育步調一致

著名教育家陳鶴琴指出：“良好習慣之養成與否，家庭教育應負重要的責任?！迸囵B幼兒良好的進餐習慣，只靠幼兒園單方面的努力使遠遠不夠的，只有家園合作，步調一致的對幼兒進行習慣培養，才能真正有效的養成和鞏固幼兒的良好進餐習慣。