“淵東”發力：靠硬核站上團餐品牌潮頭

張月

經過幾番市場洗禮，團餐行業已進入品牌競爭時代。大連市甘井子區人大代表、淵東（大連）集團有限公司董事長孫永金指出，在品牌化時代，團餐企業應該從何處發力，是每個企業亟需解決的問題。

硬核一：質量安全“生命線”

2019年8月，國家市場監督管理總局食品經營安全監管司范學慧副司長蒞臨淵東集團旗下位于甘井子區的大連香禾餐飲管理有限公司視察。參觀結束后，范學慧司長對香禾餐飲的管理給予高度評價。

淵東（大連）集團有限公司成立于2002年，是目前大連最大的學生配餐企業，現有員工875人，擁有15輛恒溫低溫運輸車輛，每天為59所學校及企事業單位的65000多人提供安全營養的健康餐飲食品。同為集團子公司的大連香禾食品有限公司日供餐人數近20000人，并涉足SC生產業務領域，凈菜加工生產領域，為商超、自辦食堂、家庭及其他團膳企業提供方便快捷的安全食品。

品質安全一直被淵東（大連）視為企業發展的“生命線”。正因如此，他們不僅對供應商進行公開招募、嚴格審核，搭建綠色采購平臺，而且將“HACCP、ISO9001、ISO14000、ISO45000”等四大管理體系靈活運用在食品生產加工的全過程、全周期管理上。

淵東集團連續多年獲得“食品安全A級單位”“省級餐飲服務示范單位”“大連市優秀配餐企業”和“質量安全優秀單位”等多項殊榮。2013年，淵東（大連）被指定為第十二屆全運會用餐服務單位，并獲得“全國運動會食品安全放心單位”。更讓孫永金感到滿足的是，每次家長開放日活動中，家長們離開食堂時安心的笑容。“能讓學生吃得滿意，讓家長放心，就是對我們最好的褒獎”。

硬核二：互利合作“生態圈”

“隨著企業規模的不斷擴大，我們肩上的責任越來越強，我們始終牢記用最誠摯的心履行社會責任，回報社會”。時至今日，淵東人在教育事業的投入達100萬元以上，同時積極投身扶貧幫困的慈善事業。

孫永金坦言：“淵東要做大連團餐行業品牌發展的引領者，我們始終相信‘人品，食品，品品相照;學生，民生，生生相連，我們不僅要做誠信型企業、創新型企業，更要做對社會有貢獻的企業，成為大連團餐行業品牌發展的引領者。”

做大連團餐行業品牌發展的引領者，2020年淵東人準備好了嗎？孫永金指出：“兩個戰略，一個是沉下來，一個是走出去。所謂沉下來就是在提升內功的同時，開發更多接地氣的產品。比如，下一步我們計劃建社區食堂，妥善解決部隊家屬、社區老人的吃飯問題。同時延展商業鏈條，提供家政、寄存服務。走出去則是通過互利合作的方式拓展外埠市場，形成有益于行業發展的生態圈。拓展意味著更大的壓力，不過壓力也能變成動力，我們的企業和員工一直都在高壓下成長，自身提升很快，團隊精氣神很好。”

2019年10月，淵東集團與三寰集團旗下商業管理公司簽署協議。本次雙方的合作將為保障校園食品安全打造一個新的模式，在此基礎上，還將陸續在校園內開展DIY食品手工制作，培養孩子們的社會情操、動手能力及獨立生活能力。

2020年淵東將在新廠區再建一個面積3000平方米的凈菜工廠，把十幾臺車改造成冷鏈物流，把食堂鏈條變短，讓廚師精力都放在做菜的品質和口味上。

如果說質量安全是品牌深耕的基礎，那文化積淀就是行業欣欣向榮的動力之源。孫永金表示：“我們始終懷著敬畏之心在經營每一餐的菜品，讓社會公眾實現從吃飽到吃好、吃安全、吃營養的提升，用專業化、品質化、標準化、特色化的精細服務與協作共贏的發展態勢，將淵東打造成為最具文化生命力的團餐品牌。”