課程生活化背景下大班幼兒自主進餐習慣培養策略

摘要：幼兒一日活動中，進餐時、是重要組成部分，能保證幼兒每日營養正常供應。良好的進餐環境，會讓幼兒在愉快的心情中進餐，促進幼兒身心健康發展。培養幼兒自主進餐的良好習慣，提高幼兒自理能力，形成良好的就餐習慣。筆者以大班幼兒自主進餐習慣的培養為研究對象，希望在對大班幼兒自主進餐現狀研究的基礎上，深入分析大班幼兒自主進餐中存在的問題，并針對性的提出改善策略，促進幼兒良好自主進餐習慣的養成，促進幼兒身心健康發展。

關鍵詞：大班幼兒;自主進餐;問題;策略

幼兒自主進餐是近年來在課程改革背景下提出的，提出的目的是讓幼兒掌握學習和生活的主動性。自主進餐采取的形式與自助餐類似，但是在實踐過程中，卻并未正正做到將主動權還給幼兒，而是緊緊落實到了表面，將進餐形式改變為自助餐，實際幼兒的主動性并沒有得到提高。[1]在筆者工作過程中發現，大班幼兒在自主進餐的時候，整個教室中還是教師的提醒：“張果果，慢點吃！”“王琪琪，吃飯的時候不要說話。”這種進餐的氛圍并不符合《3-6歲幼兒學習與生活指南》中提出的要為幼兒營造輕松愉快的進餐氛圍。著名學者韋斯曼也提出：“教師應該永遠記住幼兒進餐時需要輕松愉悅的氛圍，無論是需要有什么學習動機。”[2]所以筆者針對大班幼兒自主進餐中存在的問題進行分析，希望能提出切實可行的策略，將進餐的主體權歸還給幼兒，促進幼兒良好自主進餐習慣的養成。

一、大班幼兒自主進餐中的問題

（一）自主進餐時間中不乏違背衛生保健要求的現象

幼兒進餐是有嚴格的衛生要求的，如在幼兒進餐前，保育員擦桌子需要一邊用清水，一邊用消毒液，5-10分鐘后再用清水。[3]但是實行幼兒自主進餐也完全達不到規定的衛生實施流程。而且在幼兒自己盛飯的時候，必然會出現幼兒摸到其他的餐具、盛餐工具的問題。而且大班幼兒在進餐的時候，必不可免的會出現湯汁滴在桌子上;米粒灑在桌子上的情況。但是在幼兒自己收拾餐桌的時候，未必他們可以把桌子擦得干干凈凈。這也會造成一些衛生問題。

幼兒在自主進餐的時候，會根據自己的喜好選擇飯菜。雖然教師會給他們規定每樣菜都要有，但是有些幼兒的飲食習慣導致他們會出現挑食行為。在盛飯的過程中就會減少自己不喜歡的飯菜。但是這會導致幼兒營養攝入不足，阻礙幼兒身體的健康發展。

（二）自主進餐實踐中幼兒自主性低問題普遍

自主進餐方式的提出是因為將主動權還給幼兒。但是在實施過程中，教師仍舊處于高控狀態。幼兒自主盛飯、盛菜必然會導致時間的延長，但是幼兒園一日生活的安排都是有其規律的。而且時間過程也會導致飯菜變冷，不利于幼兒進餐。教師會為了在規定的時間內結束幼兒進餐，不斷催促幼兒盛飯，或者控制幼兒盛飯的時間。這都與幼兒自主進餐方式的提出目的相違背，并不能達到為幼兒營造良好的進餐氛圍的前提。幼兒園也并沒有提供適宜的工具給幼兒，方便幼兒盛飯和盛菜。

三、自主進餐的優化途徑

（一）教師提供支架

學者顧榮芳提出健康行為養成的理想模式，根據該模式，當下自主進餐中的幼兒大致處于“在他人的幫助下完成的健康行為和在他人提醒下進行的健康行為”。[5]所以教師應當為幼兒提供從現有水平向最近發展區發展的支持。幼兒自主進餐習慣的培養是一個漫長的過程，這其中包含了眾多知識，如幼兒對膳食營養的了解、幼兒對工具的使用等。針對幼兒的挑食行為，教師可以展開主題活動，在情景化學習過程中，讓幼兒了解每種不同的飲食對人體會形成不同的作用。一旦出現挑食行為，那么會造成什么后果。大班幼兒抽象思維已經開始不斷發展，所以教師可以結合幼兒的生活經驗，讓幼兒從實際生活出發，進行思考。針對幼兒工具的使用，幼兒園應當為實行自主進餐的班級提供適宜的工具，讓幼兒能通過使用適宜的工具，養成良好的進餐習慣。

自主進餐是沒有統一形式的，但是在實際開展中，需要具體的形式去操作，這個形式并不是自上而下的固定模式，而是班級中幼兒與教師共同商議、共同建構、不斷生成的。教師的支持不是將自主進餐創設好讓幼兒按照其規劃去行動，而是在傾聽、觀察幼兒的前提下，在與幼兒平等對話的基礎上，了解幼兒進餐的真實需要，為幼兒的真實需要提供支持。自主進餐不僅僅是進餐的時候要幼兒自主，在餐前餐后，在不斷調整自主進餐的過程中，都要實現幼兒自主。

（二）組織協調合作

根據每個班不同的情況，教師要通過每日觀察報告，記錄幼兒自主進餐的情況，定階段分析幼兒自主進餐中存在的問題。年級負責人要組織召開研討會，對每個班自主進餐的情況進行統計和分析，共同探討存在的問題，集思廣益，提出解決的策略，促進幼兒良好自主進餐習慣的養成。

三、結論

幼兒自主進餐是為了培養幼兒良好的進餐習慣，提高幼兒的主動性。在自主進餐如火如茶開展的今日，結合課程改革背景，深入自主進餐現場，系統分析自主進餐實踐，具有現實意義。針對幼兒自主進餐中出現的問題，筆者認為教師提供支架、組織協調合作、保教形成合力是自主進餐的優化路徑。

參考文獻

[1]李海琳.大班幼兒實施自主進餐的有效策略[J].華人時刊（校長），2020（11）：88-89.

[2]魏倩楠.自主進餐，緩步而行教[J].中華少年，2020（05）：255-256.

[3]楊佳麗.如何優化大班幼兒自主取餐環節[J].新課程（綜合版），2019（06）：130.

[4]許娟.幼兒園大班實施自主進餐的有效策略探究[J].年輕人，2019（15）：90.

[5]王娟.幼兒自主進餐習慣培養的教學策略[J].啟迪與智慧（教育），2019（03）：9-10.

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