校園鄉土美食傳統文化課程的構建

肖紹智

摘要：著名教育學家陳鶴琴先生曾說：“大自然、大社會都是活教材。”春節期間，霞客古鎮各家各戶會制作諸多美食，這些美食不僅傳承者霞客古鎮地區的傳統文化，還凝結著世世代代定居于此的人民的生活智慧。在校園中建設鄉土美食傳統文化課程，對提高學生語文素養、推動教育教學創新、促進傳統文化傳承具有重要的意義。本文以構建校園鄉土美食文化課程為核心目標，通過對美食文化的分析，尋求有效的教學方式，以求在學校語文特色課程的現實教育活動中傳承中華優秀傳統文化，提高學生語文綜合素養。

關鍵詞：美食;鄉土文化;傳統文化;語文素養;生活化

前言

將具體的生活引入教學，達到學習與生活的結合，是如今教育界所努力進行的實踐嘗試。美國教育學家杜威在《我的教育信條》中已經明確提出：“教育是生活的過程，而不是將來生活的準備。”他認為教育也是生活，甚至是生活中一個非常重要且充滿意義的環節。他接著提出：“學校必須呈現現在的生活——即對于兒童說來是生氣勃勃的生活。”要將教育和生活從本質上連接起來，讓學校充滿生活的氣息，讓學生在最自然、最本源的狀態中進行學習，時刻保持著內心的活力與生氣。

霞客古鎮擁有著豐富的中華傳統文化資源，尤其在鄉土美食方面，多形多樣的美食、特殊的制作方式與豐富多彩的儀式使得鄉土美食成為霞客古鎮春節的特色內容。糯米糍粑、釀豆腐、炒馬肉、鮮肉粽、扣肉等美食彰顯著當地人民安定且幸福的生活方式，蘊含著獨特的文化精神與文化內涵，每一道制作工序都傳承者當地特色文化。同時，學校語文課程作為培養學生文化素養的主陣地，一方面可以提升學生的語文素養核心能力，另一方面也促進傳統文化的傳承與創新。在弘揚鄉土傳統文化的過程中，鄉土美食傳統文化課程的開展是學校開展素質教育教學活動的主要途徑之一。以在霞客古鎮文化中具有代表性意義的美食文化作為學校語文教育教學的重要組成部分，對弘揚傳統文化、彰顯民族區域特色具有重要的現實性意義。將這些生活內涵同學校語文教學相連接，可以幫助學生們在生活中體會、在實踐中感悟人們智慧的結晶，達到對知識的切身把握。

一、共同制作美食，學寓于行

傳統課堂上，關于美食的語文寫作往往內容較空，或者只是描寫了自己品嘗美食的感受而忽略其他方面，因而非常不全面。而在共同制作美食的基礎之上，學生們親手接觸美食，切實參與到這一創造過程中，因而每個學生對美食的體悟都更有生活味。學生們在體驗之后的作文與表達，都有了更具體的動作描寫與更豐富的心理描寫，有的同學詼諧幽默，有的同學沉穩紀實，共同的是文章的內容都豐富起來，流露出切實的真實感受，因而文章在此“活”了過來。同時，學生們也可以將各自的實踐成果制作成手抄報，以班級為單位出一期飲食文化專刊，來現實學生們的學習成果。

二、巧取佳肴名稱，鍛煉語文素養

霞客古鎮的人們不僅喜歡吃，還喜歡為吃賦予特殊的文字符號與風雅意義;為諸多美食起名便是這一特點的顯著代表。為了激發學生的創新精神，鍛煉學生的聯想與創造的思維能力，提高學生的表達水平，語文課程上可以開設特殊的命名課，讓學生給不同的美食起不同的名稱，從而鍛煉學生的語文核心素養。在這一過程中，具有高概括能力的學生可以精準而全面地描述出佳肴的內涵與特色，具有高創造能力的學生可以跳出原本名稱或食材名稱的束縛，從不同的思路出發起不同的名稱，具有高邏輯能力的學生可以在原本名稱的基礎之上分析其長處與不足，從而為原本的名稱提出完善的建議，如此種種，代表了不同學生的不同能力方向。起名的過程同時也是檢驗與分析學生的思維傾向與思維能力的過程，教師們在課堂教學結果的基礎之上，可以對學生們的綜合語文素養達到更加明確而具體的把握，從而實現出針對不同特點的學生的特色教學。同時，這一過程也可以提高學生們的知識儲備，幫助學生積累更多的詞語與形容方法，從而在表達能力上得到富有成效的鍛煉。

三、利用特定儀式，拓寬實踐活動

如何將課堂所教授的傳統文化知識同豐富多彩的鄉土美食結合起來，讓學生在美食中學、讓學生樂于學，是語文教學所面對的重要課題。在這里，美食的特定文化儀式的出現為我們提供了新的思路。美食的諸儀式中蘊含著豐富的語文教學資源，這種隱含在鄉土文化中的知識因子一旦被釋放出來，會對我們的學習起到巨大的推動作用。制作美食的過程中存在著諸多具有確定性的步驟，例如在制作肉粽的過程中，我們需要在粽葉上首先鋪一層米，之后按照確定的順序放綠豆、花生、豬肉，再反過來放花生、綠豆與米。這一過程一方面影響肉粽的口感，另一方面也是具有特定的文化傳承的內容，代表著某些特定的文化因子。在這種具有特殊性與確定性的儀式之中，霞客古鎮獨特的文化精神便蘊于其中。同時，在霞客古鎮，各家各戶都具有互送美食的傳統習俗。在課堂上，我們難以真正挨家挨戶去送禮物，但是我們可以簡化為學生之間的送禮與交流。在這一過程中，獨特的文化因子也被包含進來。學生之間相互送禮與交流的過程便是特色文化在實踐之中顯現出自身的過程;在這一過程中，學生得以親身體驗霞客古鎮當地的傳統習俗，并對當地特色禮儀與祝福語有更加深入的把握。學生們在玩中學習，在玩中體會文化，從而具有更高積極性地提高自身文化修養。

四、細讀美食美文，感受文字魅力

中國文化的傳統便是一個“好吃”的傳統。中國人好吃，其中文人尤其好吃。文人們在品嘗佳肴之后，往往愿意以文字記錄下來，以將其流傳下來并發揚光大。從古時候的蘇東坡、徐霞客、李漁到現代的梁實秋、汪曾祺、蔡瀾等，每一位先生的活色生香的文字都從不同的角度記錄了各式各樣的美味佳肴，吸引我們對美食產生無限的遐想。這種美食的“文化”與學校進行的語文教學緊密聯系在一起，并在對美食傳統文化的引介與教學之中表達出特色的浪漫情懷。學生們在對好文進行閱讀的基礎之上，互相交流感情，并互相推薦喜歡的文章。同時，在學生們閱讀一定量的美食好文之后，教師們也可以鼓勵學生自己用文字記錄下制作美食或者品嘗美食的過程與感受，鍛煉學生的寫作能力與表達能力。

參考文獻：

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