企業新型學徒制視域下高職酒店管理專業技能型人才培養探索

摘 要：培養創新型人才是時代發展的要求，也是行業壯大的需求，隨著我國旅游業的飛速發展，酒店企業對創新型人才的需求量進一步提升，并對人才的質量有了更高的要求，現有的人才培養模式已經不能滿足行業要求，這就需要相關教育機構尤其是高職院校革新創新型人才培養理念、優化課程體系、打造高素質師資隊伍，全面提升學員的知識技能與職業素養，為行業發展注入新的力量。

關鍵詞：現代學徒制;高職院校;酒店管理專業;教師職業能力

引言

作為我國教育體系中的重要組成部分，高職教育主要以培養綜合的應用型人才為主體，在開展各類教育教學實踐活動的過程中，專業課程老師的有效引導尤為關鍵。要想構建高效課堂、提高教學質量和教學效率，首先需要關注教師職業能力的提升與培養。現代學徒制背景之下的高校酒店管理專業在教學內容和教學形式上產生了極大的變化，老師的恰當引導顯得尤為關鍵，教師個人必須要注重職業能力的提升及優化，了解新時代改革背景之下酒店管理專業教育教學的新內容、新要求和新標準，以此來實現自身的有效反應和提升，真正的掌握該專業教育教學的實質要求，為專業學生的個性化成長和發展營造良好的外部科學和環境。

1.現階段高職酒店管理專業創新型人才培養存在的問題

1.1.課程體系不夠完善，忽視綜合素質

高現階段高職院校在進行酒店管理專業教學時，過分注重職業技能的培養，而忽視了對行業行情、職業素養的教學。目前高職開設的課程大都是餐飲服務與管理、酒店人力資源管理等專業理論課程，但是現階段酒店管理人員不僅僅需要具備專業知識技能的人才，英語口語水平、服務行業代課用語等也是崗位的基本技能要求，現階段的課程體系與崗位需求存在一定的偏差，且枯燥乏味的專業知識也賢惠了學生職業意識與創新能力的培養。

1.2.教師素質普遍較低，教學質量不高

酒店管理專業快速發展的時間較短，現階段酒店管理專業的教師大都是從高等院校畢業后直接從教，一方面教師在教學方面經驗不足，很難管住學生，保證課堂教學有效性;另一方面教師缺乏酒店管理崗位工作的工作經驗，無法立足于社會市場引導學生培養創新思維意識，導致重理論輕實踐的教育局面。

1.3.學生職業意識不足，環境適應力低

酒店管理崗位屬于服務性崗位，對從業者的心理承受能力與環境適應能力都有較高的要求，且不同于其他崗位有規范的上班、休假時間，這些情況都很容易使剛步入行業的學生產生挫敗感。高職酒店管理教學實踐課程較少，導致學生對崗位認知不足，服務意識相對淺薄，這也是管理崗位流動性較大的原因。

2.企業新型學徒制視域下高職酒店管理專業技能型人才培養策略

2.1.建立健全課程體系，完善人才培養模式

高職院校應立足市場發展對人才技能的實際需求，建立完善的創新的課程體系。首先，應當完善酒店管理交叉學科的課程，如英語課程、服務禮儀課程、形體訓練等，完善學生的服務技能，提高學生綜合素質。其次，需要加強對學生思想教育，可以開設一些國際化課程與信息技術課程，開拓學生眼界，引導學生建立與時俱進的思維，提高創新意識與創新能力。

2.2.結合體驗教學，增強學習興趣

在體驗式的教學模式中，主要是要讓學生自己動手進行學習，獲取相關的經驗和知識，在體驗的過程中增強學生的實踐能力。在體驗式的教學過程中也要注意根據學生的實際情況設計相應的教學模式，通過學生的親身參與，體驗動手學習的快樂，提高學生的水平，促進學生獨立思考。教師在整個過程中都要給學生正確和適當的引導，讓學生能夠在場景的體驗中提出問題，并獨立思考。教師要注意讓學生作為課堂主體，教師則作為學生學習的組織者和引導者，為學生創建機會和平臺，提高學生的動手能力和思考能力。

在酒店管理專業的教學中，所學知識基本上由實踐和理論兩部分內容組成。理論是專業發展的前提和基礎，這也是讓學生提高學習層次的重要部分，學生在學習酒店管理的理論基礎知識時，要保持較高的熱情，這需要學生與教師雙方相互配合，由于理論知識在整個教學過程中占據了相當大塊的內容，需要引起教師的關注，這時便可以以體驗式的教學去幫助學生進行知識的消化和理解。由于酒店管理專業的特殊性，許多學生在報考這一專業時都具有很大的盲目性，并沒有去深入的了解自己所學專業，也提不起學習興趣。因此，教師在對酒店管理專業進行理論基礎知識的普及時也要將相關的課程內容進行普及，例如酒店建筑和禮儀等相關內容，也可以帶學生真實體驗酒店管理工作，在實踐中進行理論教學，這樣也可以讓學生在課堂學習之外，深入了解自己所學專業，尤其是在與酒店員工進行直接交流時，能夠提升他們對自己所學專業的興趣也能夠增強自身對專業的認知和能力。

2.3.開展情境教學，培養應用能力

在教學過程中，進行情景式的教學方法，就是讓學生通過教學實踐近距離的了解專業知識，這對學生來說是極為重要的。在有計劃和有目的的操作下，讓學生得到一定的實踐體驗，這不僅可以幫助學生更好的學習理論知識，還能夠提升學生的心理狀態，這對提升學生的綜合素質也起著重大作用。在此基礎上，教師的情境性教學必須以課堂教學內容為基礎，由此展開相應的問題情境，通過演示和模擬，讓同學們更距離的接觸真實的專業環境，從而提升自己的能力和技能。

2.4.加大實踐教學比例，提高學生職業意識

實踐教學是培養學生職業技能，引導學生適應崗位工作的重要舉措，高職院校應當將校內實訓、校外實習有機融合，培養實用型酒店管理人才。校內實訓是指師生模擬企業環境，進行聯系，校外實習是讓學生真正進入社會崗位進行工作。實踐期間的工作壓力相對較小，學生可以一邊適應環境一邊調整自身狀態，并切實了解崗位工作的內涵，對市場環境有大致的了解，教師也需要在這一階段不斷引導學生向崗位中的前輩汲取經驗，引導學生自主思考如何提高工作效率，提升個人業績，并嘗試進行畢業后的職業規劃。

2.5.基于微課教學，豐富教學資源

在酒店管理專業中使用微課進行教學，可以發揮微課自身的優勢來進行各個學科的講授，同時也能夠方便教師將一些有關的知識圖片或視頻通過網絡平臺進行傳播，這樣也能夠讓學生根據自己日常的時間安排進行自主學習，不僅學習時間相對較為自由，學習內容也較為豐富和全面，對學生提升酒店管理方面的專業知識能夠起到很大的促進作用。另外，對酒店管理專業的學生進行微課教育，還能夠讓他們對所需要掌握的知識有一個更加直觀和清晰的認識，這對傳統意義上的教學是一種更新和補充，也會對酒店管理專業的學生在能力提升方面起到重要意義。

結束語

在現代學徒制背景之下高職院校酒店管理專業教師職業能力的提升備受關注，要想實現這一工作的大力落實，教師個人必須要注重自我發現和自我實踐，學校也需要給予教師更多力所能及的幫助，真正實現教學質量及水平的穩定提升。

參考文獻：

[1]聶輝文，賀衛紅（2015），現代學徒制模式下高職教師的職業能力提升探究[J].知識經濟，15，：153-158.

[2]孟迪云，趙芳（2017），現代學徒制視閾下酒店管理專業人才培養模式探討[J].企業改革與管理，5，90-95.

[3]夏遠利，劉勝勇，李筱剛（2016），基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養模式探析[J].江蘇建筑職業技術學院學報，16，2，67-69.

[4]黎翔，吳南，張鵬（2017），高職酒店管理專業創新型人才培養模式與實踐——以廣州科技職業技術學院為例[J].經濟師，04，55-60.

[5]李平，鐘金鳳，陳寧（2019），實習酒店視角下高校旅游管理專業實習生管理問題分析[J].旅游縱覽（下半月），05，57-59.

作者簡介：

吳軍衛（1965.03-），男，漢族，浙江桐鄉人，副教授，主要從事酒店管理研究。