氮肥運籌對優質早熟中粳稻產量和品質的影響

張 玉 （上海市農業技術推廣服務中心，上海市閔行區 201103）

王 華 陳 俞 曹 磊 （上海市奉賢區農業技術推廣中心 201400）

水稻作為上海市第一大糧食作物，近年來種植面積維持在1×105hm2左右。隨著居民生活水平的不斷提高，人們對稻米品質的需求也越來越高，而熟期早、米質優的水稻品種（俗稱“國慶稻”）因能迅速搶占市場先機，受到了上海市水稻種植戶和消費者的普遍歡迎。稻米品質除受遺傳因素控制外，還受栽培環境、肥水管理、貯藏加工等因素的影響[1]，其中，氮素既是保障水稻生長最重要的養分，也是影響水稻產量和稻米品質的敏感因素，合理的氮肥運籌不僅可提高水稻產量，還能有效改善稻米品質[2-5]。為此，筆者選用“滬早香軟1號”和“青角22”兩個早熟中粳稻品種為試驗材料，研究了不同氮肥運籌對早熟中粳稻產量和稻米品質的影響，以期為“國慶稻”氮肥的合理施用提供理論依據和技術指導，從而進一步完善“國慶稻”高效、優質大田栽培管理技術。現將相關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2018年在上海市奉賢區奉城鎮祥正糧食專業合作社進行。試驗田前茬作物為油菜，土壤質地為砂壤土，地勢均勻平整，地力中等。水稻主要生育階段的平均溫度、日照時數和降雨量見表1。

1.2 供試材料

供試優質早熟中粳稻品種為“滬早香軟1號”和“青角22”。這兩個品種均于2017年通過上海市農作物品種審定，近年來在上海及周邊地區作“國慶稻”推廣種植。

供試氮肥為尿素(含N 46.0%)，磷肥為過磷酸鈣(含P2O512.5%)，鉀肥為氯化鉀(含K2O 57.0%)。

表1 水稻生長期間平均溫度、日照時數和降雨量

1.3 試驗設計

兩個水稻品種在純氮總施用量為240 kg/hm2的前提下，按基蘗肥與穗肥比例不同設置4個氮肥運籌處理，分別為 T1（10∶0）、T2（9∶1）、T3（8∶2）和T4（7∶3），另以全生育期不施氮肥T0為空白對照（CK），共設5個處理。每處理重復3次，小區面積為20 m2，隨機區組排列。小區間統一采用塑料黑薄膜包小田埂隔斷，四周設灌排溝系，每個小區實行單排單灌，防止小區間串水串肥，試驗區四周設立保護行，以減少周邊環境對試驗的影響。

施肥處理中，基肥施氮量相同，占試驗總用氮量的30%；分蘗肥分2次施用，第1次施用量占分蘗肥施氮總量的30%，第2次施用量占分蘗肥施氮總量的70%；各處理的穗肥均為一次性施入。施肥處理中，氮、磷、鉀養分配比均為1∶0.3∶0.3，磷肥和鉀肥作基肥一次性施入。具體施肥量及肥料運籌見表2。

表2 氮肥運籌設計及施肥量測算 （單位：kg/hm2）

1.4 調查內容和方法

1.4.1 苗情動態

從移栽至抽穗期，每隔7 d調查1次莖蘗數，每小區定1個點，每點調查20穴；成熟期調查有效穗數。

1.4.2 產量性狀

于成熟期，各處理區分別取具有平均莖蘗數的植株10穴，測定單株穗數、每穗總粒數、每穗實粒數、千粒重等，計算各小區理論產量，同時收獲，脫粒、去雜、曬干后稱重，按含水量14.5%換算實際產量。

1.4.3 稻米品質

將水稻收獲、脫粒、曬干，每小區取凈稻谷500 g，依照GB/T 17891-1999的標準測定稻米的糙米率、整精米率、堊白度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量等。

1.5 數據統計分析

采用Excel進行數據處理。采用SPSS統計軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 不同氮肥運籌對水稻莖蘗動態的影響

由表3可知，“滬早香軟1號”和“青角22”兩個品種的各處理均在6月28日達到高峰苗數，且均以T1處理高峰苗數最高，T4處理次之，CK最少。到7月19日，“滬早香軟1號”的總苗數以T4處理最高，為345.3萬苗/hm2，T3處理次之，CK最少；“青角22”的總苗數則以T1處理最高，為391.7萬苗/hm2，T4處理次之，CK最少。

表3 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”莖蘗動態的影響 （單位：萬苗/hm2）

2.2 不同氮肥運籌對水稻產量及其構成因素的影響

由表4可知，“滬早香軟1號”和“青角22”的產量均隨穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，且均以T4處理的產量最高，分別為6.67 t/hm2和7.57 t/hm2；以CK產量最低，分別為3.89 t/hm2和5.47 t/hm2。“滬早香軟1號”的產量表現為T3、T4處理極顯著高于T1、CK處理；“青角22”表現為T4處理極顯著高于CK，顯著高于T1處理。

表4 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”產量及其構成的影響

分析產量構成因子可知，“滬早香軟1號”和“青角22”的有效穗數變化趨勢相同，均表現為CK最低，且極顯著低于其他4個處理，而T1、T2、T3、T4處理間差異不顯著。每穗粒數也均隨著穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，其中，“滬早香軟1號”T4處理的每穗粒數最高，極顯著高于其他處理，而CK與T1、T2、T3處理間差異不顯著；“青角22”T4處理的每穗粒數最高，顯著高于T1處理，但與T2、T3、CK處理間差異不顯著。結實率表現為各處理間差異均不顯著。千粒重表現不一致，“滬早香軟1號”以T3處理最高，顯著高于T4表現不一致、CK處理，極顯著高于T1、T2處理；“青角22”以CK最高，極顯著高于其他4個處理，T2處理次之，T4處理最小。

2.3 不同氮肥運籌對稻米品質的影響

2.3.1 加工品質

由表5可知，施肥處理間“滬早香軟1號”和“青角22”的糙米率差異不顯著，且均極顯著高于CK。整精米率是稻米外觀品質最重要的指標，兩個水稻品種均以T2處理最高，其中，“滬早香軟1號”T2處理顯著高于CK，但與其他處理間差異不顯著；而“青角22”各處理間差異不顯著。

2.3.2 外觀品質

由表5可知，兩個水稻品種的堊白度均以T2處理最高，但“滬早香軟1號”以T3處理最低，顯著低于T2和T4處理；“青角22”以T4處理最低，顯著低于CK，極顯著低于T1、T2、T3處理。

表5 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”稻米品質的影響

2.3.3 蒸煮食味

稻米的蒸煮品質是指稻米在蒸煮過程中所表現的各種理化特征和感官特性，包括直鏈淀粉含量和膠稠度[6]。由表5可知，兩個水稻品種不同處理間的直鏈淀粉含量和膠稠度均存在差異。膠稠度，“滬早香軟1號”以T3處理最高，T2處理最低，且T3處理顯著高于T2處理；“青角22”以CK最高，各處理間差異不顯著。直鏈淀粉含量，“滬早香軟1號”以CK最高，T1處理最低，且CK顯著高于T1處理；“青角22”以T1處理最高；CK最低，且Ts處理極顯著高于CK。

2.3.4 營養品質

稻米蛋白質是理想的植物蛋白，易被人體吸收，蛋白質含量越高，稻米營養品質越佳。由表5可知，隨著穗肥施用比例的增加，“滬早香軟1號”稻米蛋白質含量呈遞增趨勢，5個處理中，以CK最低、T4處理最高，且T4處理顯著高于T1、T2處理；而“青角22”稻米蛋白質含量呈遞減趨勢，5個處理中，以CK最低、T1處理最高，且CK極顯著低于T1、T2處理。

3 結 論

試驗結果表明，“滬早香軟1號”和“青角22”不同氮肥運籌處理間的產量性狀表現趨勢基本一致，但稻米品質指標有所差異。在總施氮量為240 kg/hm2的前提下，兩個水稻品種的產量均隨穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，且均在基蘗肥與穗肥比例為7∶3時產量達到最高。稻米品質的變化趨勢在兩個水稻品種間有所差異，在加工品質和外觀品質方面，兩個水稻品種均在基蘗肥與穗肥比例為9∶1時，整精米率最高，但堊白度也最高；在蒸煮食味品質方面，“滬早香軟1號”的直鏈淀粉含量以CK最高，在基蘗肥與穗肥比例為10∶0時最低；“青角22”直鏈淀粉含量則在基蘗肥與穗肥比例為10∶0時最高，CK最低。在營養品質方面，隨著穗肥施用比例的增加，“滬早香軟1號”稻米蛋白質含量呈增加趨勢，“青角22”稻米蛋白質含量呈遞減趨勢。