“鴨稻米”栽培技術探討

謝偉鋒

（上海市青浦區重固鎮農業綜合服務中心 201706）

隨著社會經濟的不斷發展以及人民生活水平的日益提高，人們越來越關注身體健康，綠色、無公害、有機農產品成為了人們的追求健康、綠色飲食的首選。采用稻鴨共作技術生產出的“鴨稻米”品質優，米香，飯軟、糯、回味甜，受到了上海市居民的青睞。為促進“鴨稻米”的推廣種植，筆者擬對“鴨稻米”栽培技術要點及生產實例總結介紹如下，以供相關種植戶參考借鑒。

1 “鴨稻米”栽培技術要點

“鴨稻米”是指采用稻鴨共作技術生產出的稻米，稻鴨共作技術是一種自然、生態的水稻種植技術，其生產關鍵在于：（1）前期做好田間除草和有機肥施用工作。（2）按照有機水稻生產要求，利用鴨子的雜食性、活動性進行除草治蟲，以減少化學農藥的使用。（3）抓好水稻的適期播種、水漿管理、擱田控苗等田間管理措施，以獲得合理的水稻群體結構，控制無效分蘗，促進根系生長，強根壯稈，增強水稻植株的抗逆能力。

1.1 大田前期準備

做好前期大田的各項準備工作，是“鴨稻米”生產的關鍵，其主要工作包括前茬綠肥種植、耕翻、整田、有機肥施用、除草等。

1.1.1 綠肥種植

主要是種植蠶豆綠肥，在上一年的10月下旬進行播種。

1.1.2 耕翻整地

在4月上旬，蠶豆處于盛花期至初莢期，進行綠肥還田。具體措施為：首先采用鏵犁進行耕翻，耕深要求達到25～30 cm，7～10 d后，再用旋耕機耕翻1次，將蠶豆綠肥進行有效翻埋。同時進行整地，力求田塊平整一致，泥頭軟硬適中，田間溝系配套。

1.1.3 施用有機肥

在5月上旬，每667 m2大田施自制生物有機肥(以油菜籽餅肥為主)225 kg，用旋耕機中耕入土。此后在整個水稻生育期不再追肥。

1.1.4 灌水與除草

在有機肥施入耕翻后灌水，保持深5 cm左右的淺水層，且要求大田上水后不跑水、不漏水，以減少有機肥的流失。同時，在田間建立水層對田塊進行水封，還可有效抑制大田前期雜草的萌發。當田間雜草達2葉1心時（約在5月上旬），旋耕翻田2次進行稻田除草，以有效降低田間雜草基數。

1.2 育秧與適時機插

“鴨稻米”生產要求精量播栽，以獲得合理的群體結構，提高植株抗逆能力。在青浦區生產“鴨稻米”，一般選用適口性較好的“青香軟粳”和“南粳46”進行種植。一般在5月初播種，每667 m2大田播種4 kg，每個秧盤播凈干谷120～130 g，播種后，保持秧盤內的秧苗密度為2～2.5株/cm2。一般在秧齡約為25 d時于5月26日—28日進行機插，秧苗標準為莖基粗扁、葉挺色綠、根多色白、植株矮健、機插時行株距為25 cm×13 cm，每667 m2栽插1.8萬穴，每穴栽4～6苗，每667 m2基本苗數控制在7萬～9萬苗。

1.3 鴨子放養

在大田周邊圍上防逃網，以防鴨子逃出稻田。在秧苗機插后20～25 d，按照每667 m2放養25～30只鴨子的標準，每天早上將鴨子散放至稻田，傍晚將鴨子趕回鴨棚，并對鴨子補喂玉米、稻谷等飼料。鴨子放養至水稻分蘗末期結束，共放養約55 d。

鴨子放養的作用在于通過鴨子的活動趟水壓草，不僅起到了耘稻除草的效果，還減少了田間病蟲害的發生，杜絕了化學藥劑的使用，最終達到生產有機稻米的目的。

1.4 水漿管理

按照“前期淺水勤灌促早發，中期干濕交替促壯稈強根，后期濕潤灌溉保活熟”的原則進行水漿管理。具體措施為：秧苗機插活棵后，采用“淺水一寸棵棵到，短期落干通氣好”的灌溉方法，促進水稻分蘗早發生、多發生，即大田白天保持淺水層，水深為苗高1/3～1/2，晚上脫水，雨天要嚴防水淹秧心。待田間苗數達到預期穗數苗的110%時，進行脫水輕擱田，要求由輕到重、分次擱田，擱至田間四周不陷腳，田面不發白、不開裂，將每667 m2高峰苗數控制在25萬～28萬苗，成穗率達80%以上。后期采用干濕交替的灌溉方法，9月底前以濕為主，以后由濕轉干，以干為主。在水稻收割前10 d斷水，以促進水稻養根、保葉、爭粒重。

1.5 病蟲害防治

由于稻鴨共作，起到了理想的抑菌殺蟲效果，故水稻植株健壯，田間長勢整齊，再加上田間小氣候適宜，故田間病蟲害發生較輕。一般要求在加強病蟲預測、預報的基礎上，根據鴨稻共作有機大米的栽培要求，依據水稻病蟲防治指標，及時進行病蟲草害防治。主要方法為：（1）在秧苗期，覆蓋20目防蟲網來預防稻飛虱及條紋葉枯病的發生。（2）在分蘗末期，使用16%甲維·茚蟲威+井岡霉素A進行病蟲害防治。（3）在始穗期，使用氯蟲苯甲酰胺+醚菌·氟環唑進行病蟲害防治。

1.6 適時采收

待水稻成熟后，一般在11月初及時進行水稻收割。

2 “鴨稻米”生產實例

青浦區重固鎮的上海靜逸稻米專業合作社，自2013年起，即在稻田應用稻鴨共作生產模式（水稻+麻鴨）生產“鴨稻米”。水稻于5月2日左右播種育秧，5月26日機插秧，11月3日進行收割，全生育期185 d左右；近兩年的“鴨稻米”種植表現見表1。

表1 2018、2019年“鴨稻米”種植表現

經多年生產實踐，合作社于2018年種植的48.93 hm2“鴨稻米”通過了綠色認證，并在此基礎上，于2019年種植的5.33 hm2“鴨稻米”申請了有機認證，雖然“鴨稻米”的產量較常規生產有所降低，但生產出的稻谷由常規稻升級為綠色有機稻，稻米品質大大提高，且主要面向高端消費市場銷售，再加上麻鴨收入，最終極大地提高了經濟收益。同時，“鴨稻米”生產中，使循環經濟走進了田間地頭，達到了生物鏈的綠色循環發展。因此，“鴨稻米”生產具有顯著的社會效益和經濟效益。