基于麥可思評價的現代學徒制實施路徑分析
——以四川水職院酒管專業現代學徒制實施為例

王 靜

（四川水利職業技術學院，成都崇州 610013）

為深入貫徹落實全國教育工作會議，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020）》和《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》，推動職業教育內涵發展，提高職業教育人才培養質量和水平，秉持為行業和企業培養具備酒店服務技能和基層管理能力的高素質技能型人才的培養目標，截至2019年，四川水利職業技術學院酒管專業先后與廣州嘉逸酒店集團、皇冠假日酒店、榛悅隆堡酒店等9家酒店集團建立了長期穩定的校企合作關系，建立了能力遞進、進階入崗的“2+1”人才培養模式，在此基礎上，于2017年7月開始進行了為期一年半的酒店管理專業課程建設，2018年9月開始實施新的現代學徒制辦學模式，在人才培養方面不斷探索，尋找一種適合本區域經濟發展和酒店行業人才培養需求的新型模式。

1 現代學徒制辦學基礎

1.1 師資基礎

師資隊伍逐年發展壯大，尤其在師資結構上經歷了從校內教師的單獨授課，發展到現代學徒制模式下的校內導師和企業導師聯合執教，校內導師在理論知識和職業態度方面的引導結合行業導師的引導，有利于學生盡早明確未來職業能力發展方向。

1.2 教學基礎

建有校內實訓室5個（含前廳、客房、餐飲、茶藝）、生產性實訓基地1個（研磨時光咖啡廳創新創業基地），校外實習實訓基地8個。僅能滿足學生日常教學需要，無法滿足學生未來職場發展需要，分析可以看到酒店管理專業學生對教學滿意度低于全國高職平均水平3%；學生對教學的形式和內容的滿意度都不高，課程內容實用性，新穎性，學生課堂參與度和實踐環節存在的很多問題都亟待解決。

1.3 辦學質量基礎

從圖1麥可思數據對管理工程系及酒店管理專業的調查分析顯示，酒店管理專業2014-2017年期間的人才培養方案缺乏亮點，修訂依據缺乏可靠的來源，甚至出現三年內沒有修訂的情況，與行業對接力度不夠，對區域經濟發展現狀了解不透徹。

圖1 麥可思對教學計劃等的調查數據

2017年6月，中國質量認證中心外審提出酒店管理專業教學計劃改進要求。2017屆酒店管理專業畢業生就業率高于學院平均水平3%，但與學院骨干專業就業率還有差距。麥可思報告顯示，2017屆畢業生需要酒店管理專業在教學中最需要改進的地方是“實習和實踐環節”和“無法調動學生學習興趣”；首要改進需求為“專業技能相關實訓”與企業需求之間差距大。

通過以上分析，酒店專業存在以下問題：

1）深入企業行業不夠，人才培養目標定位不夠準確。

2）課程設置與職業能力不對應，未充分考慮學生職業能力需求。

3）教學方法手段缺乏多樣化，教師教學能力有待提高。

4）教學空間和設施設備數量不足，難以滿足學生實訓需要。

5）校企合作深度不夠，模式單一。

針對以上問題，力求通過現代學徒制這樣的辦學模式，改變現有辦學模式中的不足，培養出適應企業需求的人才。

2 現代學徒制實施途徑分析

針對酒店管理專業在專業相關技能實訓方面，以及無法調動學生學習興趣的不足，在四川水利職業技術學院優質院校建設大背景下，學院從頂層設計開始了教學診改，緊扣行業從業標準和企業用人標準，提出教學的兩鏈打造見圖2，首先進行了人才培養方案的有效修訂，從教學模式上突破，在“2+1”辦學模式基礎上提出了校企合作的新型模式：新型現代學徒制。

圖2“兩鏈圖”

2.1 實施流程

為了解決酒店專業在實習實訓實踐環節不能滿足學生成長需要的問題，提高學生適應行業發展的能力，在現代學徒制培養過程中堅持按照“學生→學徒→準員工→員工”四位一體的人才培養總體思路，以學徒專周，學徒專月形式相結合進行實踐教學；主要以實行三段式育人機制，學生第1學年在學校完成文化課程學習任務，掌握專業所需各項基本技能，在第三學期踐行六個對接（學校與企業、基地與酒店、專業與產業、教師與師傅、學生與員工、培養培訓與終身教育），讓學生體驗、嘗試、感悟企業文化，讓學生在身份轉換過程中踐行企業工作和企業文化，第四學期返回校園接受理實一體化教學。在酒店學習過程中，實行1師1徒制，根據具體崗位新老員工混合編組組成學習小組，老帶新穿插其中，使學生能結合崗位技能需要有針對性地學習理論知識，做到理實貼合見。

2.2 現代學徒制課程建設改革

1）科學修訂人才培養目標和培養規格

為了培養適應飯店行業發展、管理層及一線人才對知識和技能的需要，首先在2017年9月開始重點對成都區域酒店行業現狀、發展變化、競爭格局等情況進行深入的調研分析，將崗位標準、職業技能鑒定標準和工作態度有機結合，開發新課程標準，確定教學內容，逐步與企業合作編寫以“立項目、分模塊”為模板、工學結合的教材、課件、實訓指導書；對現代學徒制學生成績評價方式的改革，采用企業導師評分占70%，校內導師評分占30%的模式進行，對學生的過程性考核和期末考核成績更加客觀；在與企業深度融合過程中實踐教學條件得到改善有利于學生畢業及初步實現職場定位，初步完成好職場規劃，即讓學生盡早融入行業，縮短了踐習實踐期，提升了學生職業歸屬感和幸福感。在科學定位人才培養目標和培養規格環節（見圖3），重點通過法制化組建課程委員會，進行全方位調研，得出行之有效的課程與能力的對應表，構建課程體系，之后根據這些資源制定課程地圖（見圖4），形成新的人才培養方案。

圖3 課程建設環節

圖4 課程體系圖

2）圍繞培養目標科學確定資源建設

①制度資源

2018年12月啟動與天府明宇商旅集團合作舉辦現代學徒制班，現代學徒制人才培養模式正式實施，校-企-生-家四方簽訂合作協議，明確責任、權利和義務；組建校企導師團隊，實施分階段學習，最后到企業進行“頂崗實習”，為校企業實施訂單式人才培養提供制度保障。

②師資隊伍的跟進培養

僅2019年，2名骨干教師暑假赴合作酒店跟崗實踐鍛煉，到2020年8月全體教師完成第一輪赴酒店跟崗實踐鍛煉學習，提升實操能力，掌握行業發展動態；2019年度本專業教師團隊積極主動參與各級各類培訓達18人次，爭取2020年完成教師培訓20人次，全面提升教師執教水平。

③實訓資源

截止2019年9月，已經完成6個實訓室共計620平方米的一體化建設，在理論和實踐方面都能滿足校內目前的練習和授課需要，目前還缺少大師工作室和庫房。為配合優質院校建設和校企合作需要，在2020年還將修建創客大樓，開設酒店管理公司方便學生在校內學習期間的實景實踐。

④信息化教學資源

本專業在218-2019學年度完成了《中餐服務》和《宴會設計與管理》兩門院級課程云教材的編撰并在學院推行使用。酒店專業核心技能動畫、視頻24個和云班課的使用等都為現代學徒制的遠程教育提供資源和技術支撐。

⑤教學質量監管制度資源

現代學徒制實施過程中，教學質量監控由酒店人力資源部和學院教務處雙重管理，教學質量監控機制滲透到了教學過程的每個環節。酒店師傅每天跟崗督導，人力資源部抽檢；學校教學科、學管科組織日常教學檢查，不定期召開師生座談會，及時發現教學中存在的問題，通過學校教務處協調解決。學生教學聯絡員和班長一起對教學中的問題和建議直接向酒店分管領導和學校分管教學的領導反饋信息，由學校分管教學領導會同院教學委員會處理解決。對學生學習中存在的問題通過輔導員或學業導師安排解決，必要時通過學習方法專題講座、主題班會、QQ，微信遠程視頻等形式引導、指導學生的學習活動。

3 現代學徒制實施成效總結

現代學徒制的實施需要因校制宜，同時與企業無縫對接，但在實施現代學徒制中發現的問題還有待進一步研究，主要問題突出表現在以下幾個方面：

3.1 企業導師資質影響學生未來職場的競爭力

通過對學生學徒制辦學生QQ投票調查顯示，共列出16項選項，40人投出145票，其中企業導師共32人，男性導師僅8票，占總導師人數25%；導師至少有一次跳槽經驗占10票，從未跳槽7票，職場經驗豐富的11票；導師對自己循循善誘的占15票，沒有引導作用占4票，引導很多很好21票；大專及以上學歷36，大專以下學歷4票，占11.1%，從以上統計分析，導師職場能力有待進一步提升，以期通過職業導師的指導提升學生跨專業跨學科學習的能力，對學生未來再就業和職場晉升能力提升有更大幫助。

3.2 政府-學校-企業三方在資金方面的支持保障

在合作過程中，企業對學生的培養經費不夠充足，比如在后勤保障調研過程中發現：學生普遍反映宿舍條件破舊，有老鼠出入，硬件條件不足很嚴重，飲食條件還相對較好。

學校在教學和教材合作方面資金相對充足，政府對學校和企業的直接資金支持不足，在政策支持，比如對企業的稅收支持方面可以進一步加大。

3.3 四方合作文件的責權利約束機制制定

從校-企-家-生四方的責權利機制方面分析，一是對家長的宣傳不夠，家長對新型學徒制辦學模式認識不足，導致學生在學習過程中受父母消極意識影響，在學徒制學習過程中執行力不夠，甚至少數學生自主選擇該模式學習后不到一周就因父母的強烈反對毅然回到學校；學校對學生的退出機制缺失，導致中途學生提出退出隨意性太強，一方面應加強對學生職業道德的教育和職業幸福感教育，加大對學生家長的宣傳力度，獲得家長的支持；另一方面企業也應該反省造成學生中途退出的原因，找出企業做得不好的地方，和學校一起承擔起共建共贏的社會責任感，在約束機制方面逐步完善。

3.4 評價機制的探索

在現代學徒制的實施過程中，學校導師遠程開展教學和考核，還要求學生每人每日一景的拍攝上傳和解說，加上每日日記，實現對學生的有效管控，考核兼顧理論與實踐的結合；融入企業導師的過程性考核和評價，結合學生自我評價，通過對現代學徒制的實施效果進行綜合評價，學徒制班學生考核全部合格，大致分布如下：30%學生成績優秀，66%學生成績良，4%學生成績合格。

通過以上數據的分析，結合對兩種模式辦學學生成績和能力的跟蹤調查發現，學徒制辦學模式更有利于學生能力的發展和加速學生在職場的成長，提升學生再就業和跨專業就業能力，對職業忠誠度也會越來越強。