蔬菜大棚冬季輪作金針菇栽培技術

趙天琪

蔬菜大棚冬季輪作金針菇可以有效地利用土壤養分，使土壤中的鹽分向下層沉淀，并實現反季供貨。本文從多個角度介紹了蔬菜大棚冬季輪作金針菇的栽培技術，如大棚的選擇、大棚內環境的保持以及實體培育技術，希望可以給農業生產相關工作的開展提供一些參考。

金針菇在我國有著較長的栽培歷史，口味鮮美、營養成分豐富，得到了人們的喜愛與市場的歡迎。隨著農業栽培技術的發展，蔬菜大棚冬季輪作栽培金針菇技術也得到了推廣與普及，應用蔬菜大棚，可以建營造出與自然環境相似的條件，實現反季節栽培與金針菇的全年供貨，對于農業發展也有一定的意義。

一、大棚材質選擇

大棚材質的選擇需要以金針菇生產需求為基礎，金針菇作物喜陰，對空氣與土壤濕度要求較高，適宜在低溫環境生長，因而可以選用以下幾種材料來建造大棚：

農膜+草簾結構：應用原本存在的農膜覆蓋厚草簾，從而進行遮光，這種結構的材料也有如下優勢：可就地取材，節約成本，并具有良好的保濕性能。但是在降水天氣，由于草簾吸水變潮，對大棚形成較大的壓力，因而為了減輕雨雪的影響，可以應用黑色聚氯乙烯農膜上加蓋一層農膜，從而減輕對整體結構的重力影響。

油氈：應用油氈材料對蔬菜大棚進行覆蓋，由于油氈材料具有良好的遮光性，并且自身結構存在間隙，通風性也可以得到保證。但是該結構保溫性能不足，因而適合于秋季栽培，在冬季則會由于溫度過低造成菌株死亡。

黑色聚氯乙烯農膜：黑色聚氯乙烯農膜結構可以有效地改變通風口的大小，滿足于金針菇冬季栽培的需要。雖然該類大棚初期投入成本較高，但可以實現多年使用。

二、大棚內環境的營造

金針菇在不同的生長階段對于環境的要求有所不同。光線要求方面，金針菇生長環境無直射光，以接近黑暗為宜。在發菌期，需要將溫度控制在22℃、空氣濕度則要控制在70%以下;在進入出菇期后，需要將溫度控制在10℃左右，空氣濕度要求則為85%以上。相關研究表明，在低溫環境下生長的金針菇具有良好的菇質與更高的產量。在出菇前期增加通風量，利于子實體的培養，在后期則要控制通風，提高空氣中CO2氣體含量，抑制菌蓋的過度生長，催動菌柄的延伸，提高菌株品質。

三、金針菇栽培袋的制備

1、袋裝滅菌操作

栽培材料需要具有充足的營養成分，其中含有棉籽殼50%、木屑20%、玉米粉、麩皮以及豆粕各10%。將材料混勻后加水。栽培袋的材質選擇為低壓聚乙烯袋材料，尺寸為18cm×36cm×0.08mm，并將其中一端封燙完畢。在料高達到12cm后即可壓緊料面，并應用細線進行扎口。處理完畢后，將其排放在常壓滅菌環境中進行滅菌，滅菌時間為10h、滅菌溫度在100℃，即可進行接種。

2、接種環節

接種室的環境可選擇具有良好封閉性的小型房間，應用甲醛進行熏蒸，用量為每立方米10ml。在栽培種浸濕在0.02%高錳酸鉀溶液中進行消毒，之后迅速放置于栽培袋中，將袋口重新扎好。為了避免造成交叉感染，也需要應用醫用酒精消毒手與接種鉤，如有條件還可以應用負離子發生設備，可以將接種成功率控制在98%以上。在接種完畢后，即可將栽培袋在放在室內環境中進行生長。此階段需要將室溫控制在22℃，并每7天調換栽培袋的位置，確保菌絲的順利成長。如果直接在大棚環境當中進行發菌操作，則需要嚴格控制大棚內環境，并覆蓋地表，控制空氣濕度。

四、子實體培育

1、栽培場地的整理

在正常情況下，一個寬為6m的大棚可以分為4個栽培畦，每個栽培畦的寬度保持在1.1m，深度控制在5cm，對大棚覆蓋完畢后即可以進行滅蟲。將已經發菌完畢的栽培袋放在畦中，在低溫時則需要將栽培袋緊密放置。如果大棚的面積在200平方米以上，則可以將栽培數量保持在10000袋。若排袋出菇在11月前即完成，此時由于氣溫仍然較高，則出于散熱需要，可以將袋與袋的間隙控制在4cm左右。

2、催蕾環節

在栽培袋當中的菌絲已經完全發滿后，即可以進行開袋出菇操作，也可扎緊袋口，有效地推遲出菇，可以趕在價格高時上市，提高經濟效益;也可以結合當時天氣情況，在寒潮到來前一周來進行開袋處理，從而確保菇蕾處于低溫環境下，可以有效地提高金針菇的商品性。在開袋環節，需要將袋口拆解開，進行反卷，以袋口高于料面4-6cm為標準。每畦可應用一塊地膜來對袋口進行覆蓋，每日定期將袋口揭開，進行兩小時的通風。為了干燥的冬季保持環境濕潤，可以向畦中灌水，使畦表處于完全潮濕狀態。栽培袋內的空氣濕度以85%以上為宜，催蕾過程中需要將環境溫度控制在15℃，在一周左右即可以出現菇蕾，催蕾環節即可結束。

3、培養菇子實體

在催蕾完畢后，即可將地膜揭開，并提高環境通風量，降低棚內溫度、提高棚內濕度，起到控制菇蕾生長、培養健壯子實體的作用。在經過一周左右，袋中出現成束的筷子狀子實體后即可以將袋口抖，重新將地膜覆蓋上，每日兩次扇動地膜，從而確保袋中CO2氣體的濃度。在菌柄生長期，將環境溫度進一步降低到6℃，將空氣濕度維持在90%。在金針菇子實體長度達到20cm即可采收。在正常情況下，每袋可收獲金針菇250g以上。

4、二潮菇處理

在頭潮菇收獲完畢后，即可進行搔菌處理，將料面已經萎縮的菇體與陳舊菌皮刮除，并且處理料面，在表面生成5個直徑為4mm的孔隙，每個袋中加入150g營養水，其中包含0.05%磷酸二氫鉀、0.1%尿素以及0.5%白糖。24h后，將其中未吸收水分倒盡，即可以開始下一輪栽培。

綜上所述，在前文分析中不難發現，由于冬季栽培的特殊性，金針菇的冬季蔬菜大棚輪作也提出了較高的要求。具體來說，從大棚材質的選擇、棚內環境的控制以及實體培養都需要給予重視，這樣才能不斷提高產量，發揮出輪作價值。

（作者單位：256200山東省鄒平市農業農村局）