河南省朝天椒產業現狀及發展對策

張濤 韓婭楠 張強 程志芳 常曉軻 劉衛 王彬 張英 姚秋菊

摘? ? 要： 目前，河南省朝天椒年種植面積近13.33萬hm2，年產銷約50萬t，種植面積和銷量居全國首位。對河南省朝天椒產業的發展現狀、發展特點、存在問題等進行了分析，并提出了培育優良品種、推廣適用技術、建好特色基地、拉長產業鏈條等發展對策建議，旨在為更好地促使河南省朝天椒產業健康發展提供借鑒。

關鍵詞： 朝天椒; 河南省; 現狀; 問題; 對策

中圖分類號：S641.3? 文獻標志碼：C? 文章編號：1673-2871（2020）01-065-04

朝天椒（Capsicum annuum L.）屬茄科辣椒屬，是辣椒種類中的一種，又名三櫻椒、天鷹椒，其分為單生和簇生兩種，特點是椒果小、辣度高、易干制，既可作為鮮食、泡制，又可作為干辣椒使用，是優良的鮮食和加工蔬菜，廣受老百姓喜愛，是很多地區的特色蔬菜品種之一[1-4]。朝天椒富含蛋白質、維生素C、辣椒素等營養物質，深加工產品廣泛應用于食品添加劑、生物防治、醫療保健和軍事等領域，市場前景廣闊[5]。近年來，朝天椒的栽培面積占全國辣椒的比重逐年上升，其中，河南省朝天椒種植面積居全國首位[1]。

1 產業發展現狀

目前，河南省朝天椒年種植面積穩定在13.33萬hm2左右，年產銷量約50萬t，在內銷和外貿上都居全國之首。朝天椒主要種植區域：豫東的柘城、睢縣，豫南的臨潁、鄧州、內鄉、方城、社旗，豫西的新安、宜陽、澠池，豫北的內黃、滑縣、清豐等地[6]，詳見表1。自20世紀70年代日本‘櫪木三鷹椒在柘城縣試種成功后，河南省的朝天椒產業逐步發展壯大。同時，便捷的交通區位優勢，帶動了河南省朝天椒的交易流通更加順暢。

1.1 種植規模化

近年來，河南省朝天椒生產規模化基地已經形成，由于當地朝天椒加工龍頭企業強力推動和成為“老干媽”等知名辣椒制品的主要貨源地，帶動了朝天椒紅色產業基地的發展，形成了“小辣椒、大產業”“小辣椒、大發展”的產業格局。在河南省朝天椒主產區，朝天椒已成為當地的主要經濟作物和重要經濟來源。產品主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門，遠銷東南亞等地。

1.2 產業品牌化

柘城縣被命名為“中國三櫻椒之鄉”“全國辣椒生產百強縣”，清豐縣被稱為“中國辣椒第一縣”“中國辣椒之鄉”和“全國辣椒生產百強縣”，淅川縣香花鎮有“中國第一辣椒城”的美譽，臨潁縣王崗鎮被譽為“中國辣椒第一鎮”。

1.3 流通市場化

河南省朝天椒種植的主要區域都有固定的銷售市場和冷庫。柘城縣建成20 hm2的辣椒大市場，年干椒交易量達50萬t，交易額突破60億元，實現椒農、客商與國內外辣椒市場的對接;全縣共建成冷庫60座，冷藏量達到10萬t;發展辣椒經紀人2萬余人、辣椒經銷商1 000多戶。

1.4 加工精深化

在延長辣椒產業鏈、提升價值鏈方面，河南中大恒源生物科技股份有限公司從事辣椒素的提取、精制加工到應用，全色系天然色素年銷售額逾3億元。柘城縣恒星食品有限公司、項城三利食品有限公司等一批專業從事辣椒制品研發、生產、銷售的農產品加工企業，已經成為省級農業產業化龍頭企業。

2 產業發展特點

河南省以“四優四化”（優質小麥、優質花生、優質草畜、優質林果，布局區域化、經營規?；?、生產標準化、發展產業化）為重點，扎實推進高效種養業和綠色食品業轉型升級，調整優化農業生產力布局，推動農業由增產導向轉向提質導向。朝天椒作為優質果蔬的重點品種，在產業發展方面有了很好的實踐和探索。

2.1 政府積極引導

朝天椒的產業化發展離不開政府的引導扶持和大力推動。柘城縣大力實施“辣椒經濟”，設立20億元辣椒生產基金，采取政策支持、農資補貼、表彰獎勵、示范帶動，培育支柱產業，鼓勵、推動朝天椒生產向規?；?、科學化、無公害化、優質化方向發展。全縣辣椒種植面積穩定在2.67萬hm2，培育種椒專業村106個，良種繁育企業16家，千畝良種繁育基地10個，萬畝辣椒生態示范園區20個;辣椒交易大市場吸引入駐企業15家、辣椒專業合作社23家，年交易額突破70億元，出口創匯3 500萬美元，是國內重要的辣椒加工出口基地和價格指導中心。柘城縣辣椒產業帶動全縣15萬人從事種植、貯存、加工、運輸、經營，把“小辣椒”打造成了“大產業”[7]。

2.2 科技強力支撐

省級農業科研、推廣、教學部門與朝天椒主產區的新型農業經營主體緊密對接，通過實施現代農業科技示范精品工程、創建農村科技示范基地、組織科技服務與培訓、開展多層次科技合作等形式。河南省農業科學院園藝研究所著力實施好“四優四化”科技支撐行動計劃之一的朝天椒項目，通過引進、示范、推廣新優品種，推廣地膜覆蓋、間作套種和配方施肥、滴灌噴灌、機械化移栽等栽培技術，制定無公害栽培技術規程，推廣無公害栽培模式，朝天椒產量和效益不斷提高。

2.3 公司帶動發展

睢縣把朝天椒作為脫貧主導產業之一。以中順農業科技有限公司作為帶貧主體企業，采取公司+基地+貧困戶的模式，推廣種植‘中順807辣椒700 hm2，通過土地流轉、入園打工、入股分紅，實現辣椒產業帶貧。已經流轉93戶貧困戶土地18.73 hm2，667 m2年租金1 000元;有勞動能力的貧困戶231人，入園打工可人均月收益1 500元以上;入股分紅模式帶動貧困戶249戶，平均每戶年分紅504元;帶動1 100余貧困戶訂單模式種植辣椒217.33 hm2，667 m2凈收益3 500元。

2.4 市場交易活躍

柘城縣辣椒大市場有限公司，自2007年10月建成投入使用以來，歷經10 a（年）商海航行，10 a拼搏奮斗，10 a開拓創新，10 a持續發展，成為了雄踞中原、輻射全國、面向世界的辣椒交易集散樞紐、價格形成中心。

目前，市場建設累計投入達到1.5億元，占地20 hm2，總建筑面積8萬m2，其中商鋪2.6萬m2，倉儲8 000 m2，保鮮庫6 000 m2，交易區3.8萬m2。市場內設辣椒交易區、冷藏區、綜合服務區等齊全的基礎設施，是集辣椒交易、冷藏為一體的專業化市場。柘城縣辣椒大市場有限公司，輻射全國，廣通世界。市場入駐商家300多戶，遍布全縣的辣椒經營大戶1 000多戶，從事辣椒交易的經紀人20 000多人。2016年全縣實現交易量50萬t（其中大市場交易25萬t），完成交易額60億元。淅川香花鎮小辣椒交易市場，有全國20個省市的近150家客商在此開店經營。每年從這里發往海外12個國家和地區的辣椒干占全國出口總量的30%，年銷售辣椒量12萬t。成交額7.5億元。方城楊集小辣椒市場占地近20 hm2，交易房舍1 200多間，經紀人隊伍3 000余人，帶動該鄉及全縣發展小辣椒種植1.33萬hm2，總產7 500萬kg，且產辣椒肉厚、味辣、色鮮、角型大小均勻、無公害程度高。吸引湖南、四川、廣西、新疆等20余省市椒商來楊集辣椒市場定購，并遠銷日本、韓國、菲律賓、俄羅斯等10余個國家和地區。市場的活躍交易和快速流通，解決了辣椒銷售問題，實現了椒農與市場的有效對接。

3 產業發展中存在的問題

3.1 優良品種不多

現有種植品種結構比較單一，常規種多，雜交種少，尤其缺少脫水快、易干制、抗倒伏、高辣椒紅素含量的加工型朝天椒新品種。種植面積較大的簇生朝天椒辣度普遍較低，缺乏市場需求量大的高辣品種。

3.2 種植水平不高

朝天椒種植面積大，平均單產較低，干椒平均667 m2產量僅200 kg左右，管理較粗放，種植水平不高。近年來，夏季持續高溫、雨水多，造成瘡痂病、炭疽病流行，爛果現象普遍發生，病蟲害防治不規范。

3.3 繁育體系不健全

部分椒農連續多年重茬種植，自己留種，種子質量參差不齊，混雜退化嚴重，造成朝天椒內在品質有所下降。目前我國辣椒育種面臨材料貧乏、遺傳背景狹窄、抗病性單一等問題[8]，加上科研單位、種業公司對鮮食辣椒育種投入大、關注度高，專門從事朝天椒育種研究人員少、投入少，部分生產基地開始依賴韓國進口品種。

3.4 產業鏈條延伸不夠

在延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈方面，朝天椒精深加工滯后，產業鏈短。生產基地農戶采后處理、干制技術落后，原產品、半成品、初加工產品多，高附加值產品少。有影響力的辣椒及其制品龍頭企業少，河南省果蔬行業共有107家省級以上龍頭企業，僅有2家從事辣椒制品加工。

4 產業發展對策與建議

4.1 培育優良品種

推動朝天椒“育繁推”一體化發展，科研、企業、新型農業經營主體緊密對接，加快高產、優質、抗病蟲、抗澇新品種選育，加速新品種示范推廣應用。深入推進種業領域科研成果權益分配改革，探索成果權益分享、轉移轉化和科研人員分類管理機制，調動科研人員專業育種積極性。發揮企業在商業化育種中的主導作用，聯合大專院校、科研院所，組建跨單位的育種研究團隊對辣椒育種中存在的問題聯合攻關，構建辣椒高效育種技術體系。

4.2 推廣適用技術

按照生產標準化要求，大力推廣集約化育苗技術、測土配方施肥、水肥一體化、機械化輕簡化管理等技術的示范應用，節本增效。加強對農技人員和種植戶的技術培訓，提高辣椒的科學種植水平。睢縣在辣椒標準化生產方面，有一支由種子、植保、土肥等知名專家組成的20人技術服務團，實施“冬培訓、春育苗、夏指導、秋促銷”的全天候指導服務，長年活躍在鄉村、田野，堅持“做給農民看、教會農民干、幫著農民賺”[9]。

4.3 建好特色基地

按照《河南省高效種養業轉型升級行動方案（2017—2020年）》和《河南省綠色食品業轉型升級行動方案（2017—2020年）》要求，發展好朝天椒特色優勢區，目標任務細化到縣區、鄉村，優化到具體品種，顯現到規模成片，形成真正的產業優勢。要調整朝天椒生產結構和生產力布局，促進生產方式、經營方式、監管方式升級換擋，變粗放為精細、變分散為集約、變拼消耗拼資源為綠色發展。鼓勵已成規模的朝天椒主產區做大做強，形成特色農產品優勢區，把地方土特產和小品種做成帶動農民增收的大產業[10]。

4.4 拉長產業鏈條

隨著朝天椒功能的不斷拓展，各朝天椒主產區要立足資源優勢，加大對朝天椒深加工產品，如椒紅色素、辣椒堿和胡蘿卜素等產品的開發利用力度，以滿足國內市場對朝天椒深加工產品日益增長的需求。建立完善朝天椒加工制品和朝天椒深加工產品等產品質量標準體系，與國際標準接軌，提高產品競爭力和影響力，搶占國內外中高端市場。積極培育龍頭企業和產業聯合體，實施激勵機制，集聚各類資源要素，強化工作措施，構建政府推動、龍頭帶動、創新驅動相結合的聯動機制，合力推動辣椒行業向高端綠色智能融合轉型升級。

參考文獻

[1]? 高俊山，田曉遠，董高峰，等.河南省朝天椒產業發展前景分析與建議[J].安徽農業科學，2016，44（15）：225-227.

[2]? 劉穎，陳斌，張曉芬，等.我國朝天椒生產的市場前景、存在問題及對策[J].蔬菜，2010（1）：34-35.

[3]? 曾紹貴，朱邦彤，羅木旺，等.100份朝天椒的農藝性狀和SRAP標記遺傳多樣性分析[J].江蘇農業學報，2018（4）：871-879.

[4]? 郭元元，宋煥忠，車江旅，等.廣西朝天椒標準化栽培技術[J].中國瓜菜，2017，30（11）：50-52.

[5]? 高艷，歐陽建勛，謝定，等.辣椒素的提取及其應用研究進展[J].食品與機械，2011，27（1）：162-165.

[6]? 張煥麗，郭晉太，李曉慧.極端天氣對朝天椒生產的影響及應對措施[J].中國瓜菜，2012，25（1）：64-65.

[7]? 陳潤兒.推進鄉村振興的一支重要力量：關于外出務工人員返鄉創業情況的調查[N/OL].河南日報，2019-04-15[2019-04-16].http：//zzrb.zynews.cn/html/2019-04/16/content_1062913.htm.

[8]? 楊中周.我國辣椒品種選育進展與展望[J].中國瓜菜，2017，30（5）：1-6.

[9]? 魏國強.關于促進河南省鄉村振興的思考[J].種業導刊，2018，275（5）：7-10.

[10] 河南省人民政府辦公廳.關于印發河南省高效種養業和綠色食品業轉型升級行動方案的通知：豫政辦[2017]144號[A/OL].（2017-11-29）[2017-11-29].http：//www.henan.gov.cn/2017/12-08/249349.html.