濱州市強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展現(xiàn)狀及建議

孫愛良

摘要 ? ?濱州市作為全國糧食加工強(qiáng)市，立足于該市實(shí)際，探索走優(yōu)質(zhì)、高效、品牌化的小麥種植發(fā)展道路。本文介紹了濱州市糧食發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，分析存在的主要問題，并提出相應(yīng)的建議，以供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞 ? ?強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥;優(yōu)勢;問題;建議;山東濱州

中圖分類號(hào) ? ?S512 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）04-0036-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對面粉品質(zhì)的要求越來越高，對于強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥的需求越來越大。濱州市作為全國糧食加工強(qiáng)市，立足于該市實(shí)際，探索走優(yōu)質(zhì)、高效、品牌化的小麥種植發(fā)展道路。

1 ? ?濱州市糧食發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 ? ?糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀

濱州市農(nóng)作物種植面積常年在62.67萬hm2左右，主要種植小麥、玉米、棉花、瓜菜、豆類及部分小雜糧等作物，其中糧食作物種植面積在44.67萬hm2左右，占農(nóng)作物種植總面積的70%，年產(chǎn)量310萬t。種植品種以小麥、玉米為主（占糧食種植面積的99%以上），年產(chǎn)量307萬t左右，水稻、豆類、小雜糧等規(guī)模較小，產(chǎn)出量少。

目前，我國北方居民的口糧以小麥為主，玉米主要用于飼料、淀粉的加工。濱州市小麥常年種植面積在22萬hm2左右，產(chǎn)量6 600 kg/hm2左右，總產(chǎn)量在140萬t以上，單產(chǎn)水平居于全省前列，總產(chǎn)處于全省的平均水平。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對面粉品質(zhì)的要求越來越高，對于強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥的需求越來越大（強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥蛋白質(zhì)含量高、面筋強(qiáng)度強(qiáng)、延伸性好），種植面積增長迅速。目前，濱州市強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥種植面積在5.33萬hm2左右，總產(chǎn)量40萬t左右，種植基地面積大且集中連片，建立了濱城（包括開發(fā)、高新）2萬hm2、鄒平2萬hm2及博興、陽信的強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥種植基地，形成了“糧食加工企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展格局，強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平走在了全省的前列。

1.2 ? ?小麥加工企業(yè)現(xiàn)狀

濱州市小麥加工行業(yè)發(fā)展迅速，近年來一直處于全省領(lǐng)先行列。現(xiàn)有小麥加工企業(yè)數(shù)量60家，小麥年加工能力逾210萬t。其中，全國農(nóng)產(chǎn)品加工類示范企業(yè)1家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)5家、市級龍頭企業(yè)20家。以濱城、惠民、陽信三縣區(qū)小麥精深加工為主體的具有鮮明地域特色的糧油深加工產(chǎn)業(yè)群已經(jīng)形成。其中，濱城中裕面粉、陽信玉杰面粉、陽信利民糧油等加工強(qiáng)筋麥產(chǎn)品為主的企業(yè)已成為濱州市小麥加工企業(yè)的領(lǐng)頭羊，3家企業(yè)小麥加工量占全市總量的52%，強(qiáng)筋麥產(chǎn)品加工量占全市的90%以上[1]。

目前，濱州市的加工企業(yè)產(chǎn)品已由原來的以生產(chǎn)小麥標(biāo)準(zhǔn)粉為主，發(fā)展到生產(chǎn)特制粉、專用粉、面條、饅頭等十幾個(gè)品種。產(chǎn)品也由原來以內(nèi)銷為主走向全國，年銷售量在120萬t左右，其中外銷京津冀數(shù)量逾50萬t（所生產(chǎn)的強(qiáng)筋麥產(chǎn)品深受京津冀地區(qū)居民歡迎，占銷量的60%以上），銷售的品種以高筋粉、面條為主。

2 ? ?發(fā)展強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

2.1 ? ?具有區(qū)域種植優(yōu)勢

濱州市地處種植強(qiáng)筋小麥生態(tài)條件最適宜地區(qū)，氣候溫和、光熱資源較豐富，是我國單產(chǎn)水平較高的小麥主產(chǎn)區(qū)和強(qiáng)筋小麥品質(zhì)形成優(yōu)質(zhì)地區(qū)，所種植的品種（師欒02-1、濟(jì)南17）產(chǎn)量高、品質(zhì)好，可代替進(jìn)口強(qiáng)筋麥，適合糧食深加工。

2.2 ? ?農(nóng)民種植積極性高，區(qū)域化種植已成規(guī)模，小麥的品質(zhì)和供給有保障

目前，濱州市的強(qiáng)筋麥種植主要采取“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的訂單模式，企業(yè)以高于普通麥0.2～0.3元/kg的價(jià)格進(jìn)行收購，農(nóng)戶收益高，有種植積極性。同時(shí)，種植區(qū)域集中連片，相對于其他地區(qū)的分散種植，小麥品質(zhì)更有保證。

2.3 ? ?產(chǎn)業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢明顯，特色重點(diǎn)龍頭企業(yè)初具規(guī)模，市場競爭力強(qiáng)

目前，濱州市糧食加工企業(yè)無論在加工、銷售等方面均處于全省領(lǐng)先地位，形成了濱城、惠民、陽信區(qū)域化小麥深加工產(chǎn)業(yè)群，生產(chǎn)、收儲(chǔ)、加工、物流、銷售的產(chǎn)業(yè)化構(gòu)架較為成熟。以生產(chǎn)強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)品為特色的加工企業(yè)迅速壯大，已經(jīng)培育出類似“中裕面粉”這樣體量大、市場競爭力強(qiáng)的全國小麥粉加工50強(qiáng)企業(yè)（年小麥加工量100萬t），所生產(chǎn)的“中裕”產(chǎn)品在京津冀市場供不應(yīng)求。

2.4 ? ?交通區(qū)位優(yōu)勢

濱州市地處山東北部，是進(jìn)出京津冀的北大門，交通便利，相對于煙臺(tái)、濰坊、臨沂、淄博、濟(jì)寧等強(qiáng)筋麥產(chǎn)區(qū)物流運(yùn)輸成本低[2-3]。

3 ? ?存在的主要問題

3.1 ? ?規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低

濱州市強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥種植以農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營為主，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低。這種生產(chǎn)方式導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)小麥的配套增產(chǎn)栽培技術(shù)落實(shí)效率差，種植水平參差不齊，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)麥品質(zhì)和產(chǎn)量不高。

3.2 ? ?強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥品種研發(fā)滯后，品種數(shù)量相對不足

目前，山東省推廣的強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥品種僅有5個(gè)，適合濱州市種植的以師欒02-1和濟(jì)南17為主，全部為引進(jìn)品種，并且種植多年，品種的可選擇性少，不利于大面積推廣。

3.3 ? ?種植存在盲目性，缺乏統(tǒng)一的種植區(qū)劃

由于濱州市各縣區(qū)的土壤類型、水肥條件等存在差異，并非所有的縣區(qū)都適宜生產(chǎn)強(qiáng)筋小麥，需要進(jìn)行優(yōu)勢區(qū)域劃分，但濱州市還沒有開展這方面的工作，在沒有科學(xué)的規(guī)劃指導(dǎo)下，種植存在盲目性，難以建立起穩(wěn)固的優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)基地。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)需要做到“良種良法”配套，但目前針對不同品種在不同地區(qū)的種植，還沒有形成一套較為完善的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，人們往往盲目追求產(chǎn)量而一味增加氮肥的施用量，造成優(yōu)質(zhì)專用小麥在不同年份或同一年份不同地區(qū)品質(zhì)的差異和不穩(wěn)定。

4 ? ?建議

4.1 ? ?加強(qiáng)科研體系建設(shè)，加大強(qiáng)筋小麥品種研發(fā)力度

政府應(yīng)加強(qiáng)小麥科研體系建設(shè)扶持力度，保持小麥育種機(jī)構(gòu)和人員的相對穩(wěn)定。依托濱州市現(xiàn)有的小麥研發(fā)資源，成立聯(lián)合攻關(guān)課題組，整合育種資源，重點(diǎn)解決優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)水平不高和品種數(shù)量不足等問題，采取自育、引進(jìn)相結(jié)合等多種途徑，快出、多出新優(yōu)品種。

4.2 ? ?制定種植區(qū)劃，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

結(jié)合土壤類型、水肥條件和多年氣象資料，建立全市的強(qiáng)筋麥種植區(qū)劃。打破區(qū)域限制，劃定分品種種植規(guī)劃帶，依托龍頭企業(yè)，實(shí)行區(qū)域化布局、規(guī)模化種植、基地化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理，加快全市強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)。

4.3 ? ?出臺(tái)優(yōu)惠政策，扶強(qiáng)扶優(yōu)，加快小麥加工龍頭企業(yè)發(fā)展步伐

小麥加工龍頭企業(yè)的發(fā)展是優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵，如果沒有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，優(yōu)質(zhì)專用小麥就不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷銜接和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，因而也就不能調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)的積極性，更談不上形成生產(chǎn)基地并保證一定規(guī)模。扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展，是促進(jìn)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。對有帶動(dòng)力的龍頭企業(yè)，在資金、運(yùn)輸、稅收等方面政府應(yīng)給予扶持，促進(jìn)企業(yè)做大做強(qiáng)，加快其發(fā)展[4]。

4.4 ? ?著力搞好品牌建設(shè)

要幫助企業(yè)做好創(chuàng)建品牌、宣傳品牌、維護(hù)品牌的文章，逐步使當(dāng)?shù)氐拿娣燮髽I(yè)走出去，培育一批質(zhì)量好、品牌美譽(yù)度高的企業(yè)，通過品牌帶動(dòng)濱州市優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 鄭久明，李強(qiáng)，王宇.優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥在寶坻區(qū)的種植與發(fā)展[J].天津農(nóng)林科技，2015（增刊1）：22-23.

[2] 侯程，周曉棟，魏豪杰，等.藁優(yōu)系列強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2019（11）：85-86.

[3] 何中虎，莊巧生，程順和，等.中國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技進(jìn)步[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)，2018，8（1）：99-106.

[4] 王東，鞠正春.山東小麥生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿Ψ治鯷J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，45（12）：99-103.