林下黑木耳栽培技術的實際應用

歐國丹

（貴州省劍河縣南加鎮農業服務中心，貴州 劍河 556404）

黑木耳作為在日常生活中人們經常接觸到的食物，不論生食或熟食，都受到了能滿足各種人不同口味的選擇，受到了人們的喜愛。同時黑木耳還具有很高的養生價值。經常食用黑木耳能有美容護膚，補充人體內氣血，預防各種心腦血管疾病，同時還能清理人腸道中的毒素垃圾，也能起到請除肺部雜質的養生功效。就黑木耳的生長特點來說，在我們進行林下種植發展的同時，增加著黑木耳的生長速度，以及收獲頻率。這樣對于林下黑木耳的種植，就能有效的帶領廣大的農民朋友脫貧致富。促進當地的經濟發展。

1 林下黑木耳種植的基礎條件

在不同的季節，不同的土質，空氣濕度，溫度的因素都影響著不同種類植物的生長。所以我們要在最適合的植物生長的條件下，對植物進行合理的種植安排，這樣能提高植物的生長率，以及存活率。黑木耳的最佳種植時間在每年春天3月末至4月初，秋天的8月末至9月初。這個時間段空氣中的濕度，以及溫度是最適合黑木耳生長的。同時這個時間光照充足，雨量不頻繁。春季是各種植物生長的重要季節。而秋季植物內營養成分經過一個夏天的積累達到了一個高峰，這個時候進行黑木耳栽培，也能讓黑木耳更好的吸收培養菌袋中的營養。黑木耳在一個適合自身生長的優秀環境下，能夠大大的提升黑木耳的產量。

1.1 溫度要求

黑木耳為中溫型真菌，耐寒不耐熱，是變溫結實性真菌，對溫度的適應范圍較廣。菌絲最適生長溫度為22～32℃，5 ℃時生長微弱，低于14 ℃生長緩慢，超過36 ℃生長受到抑制，短期的高溫和嚴寒不致死亡。子實體在16～32 ℃都能形成和生長，但以20～28 ℃最適宜。高溫高濕子實體色淡、肉薄，會出現爛耳。

1.2 水分和濕度要求

菌絲生長發育階段，培養料含水量以55%～65%為宜。子實體生長要求多濕的條件，空氣相對濕度在90%～95%，子實體生長迅速；空氣濕度低于80%，子實體生長緩慢，耳片薄；空氣濕度70%以下，子實體不能形成。

2 如何進行林下黑木耳栽培

2.1 黑木耳培養菌袋的制作

現在林下黑木耳的種植采用的都是菌袋培養。現在菌袋中進行菌類的發菌，然后在進行接種的一個生長過程。所以菌袋的制作就是黑木耳生長的重中之重[1]。菌袋中的物質包括各種木材的木屑，玉米芯，糖分，棉籽殼，石膏粉，以及過磷酸鈣等營養物質，其中在培養階段菌袋的材料中也要有大量的水分。然后把這些材料進行整理攪拌，在用低壓聚乙烯折角袋（也就說我們說的無菌塑料袋）將這些菌袋的原材了裝入其中，我們在裝入原材料的時候也有著嚴格的要求，要保證袋子的平整。以及里面所裝原材料的比列。在進行封口的時候要注意封口的封閉性。同時在裝袋完畢之后也要進行滅菌，一般我們采取的滅菌方式就是在常壓或者高壓下滅菌。在滅菌后要讓菌袋的溫度穩定到25℃以下，就可以把菌袋移入接種室或者生長箱中。

2.2 對發菌的培養

在我們完成接種的工作之后，菌袋在我們人工建造的培養室中，進行生長發菌。在發菌的時候我們要注意，培養室溫度要控制在20～25℃，這個溫度是最有助于黑木耳發菌的。同時培養室中的空氣濕度也要保持在百分之55%～60%之間。在這樣的基礎條件下，黑木耳就能在菌袋中很快的進行發菌。一般情況下在菌袋進入培養室后10d就會發芽。在20d左右就能穩定黑木耳的生長情況。在30d的時候我們就能看到黑木耳在菌袋中的生長情況。能用肉眼就能看見菌袋中的菌絲。我們在培養發菌的過程中，我們也要進行及時的消毒，同時也要注意防蟲。并且在固定的時間對培養室進行通風換氣。同時我們也可以在發菌期間大頭針對菌袋進行扎孔（微微的幾個小口切勿多，開口也注重要小）這樣可以增加菌袋中的氧氣，同時促進菌袋中的空氣流通，有助于菌絲的生長）。同時能提高黑木耳的存活率以及黑木耳品質[2]。

2.3 菌袋開孔催耳方法

在黑木耳培養中，我們在能看見菌袋中的菌絲后，在經過十天左右就可以對菌袋進行開孔。我們在開孔的時候要注意在無菌的情況下進行，不要讓雜菌進入其中，我們可以先用稀釋過的高錳酸鉀對菌袋的外表進行消毒。等高錳酸鉀液體干掉后，在進行開口。打孔要選擇合適的打孔器，均勻的打在菌袋上。或者我們用消毒過的刀。在菌袋上劃開小口，開口形狀分“Y”形口、“*”形口、“1”字口、“0”形口，根據地區的種植習慣和管理水平，“Y”字形和“*”字形口容易催芽，產量較高。無論用哪一種開口，保證每排的距離相等，每個孔的深淺相同，保證開口方向垂直于菌棒，開口深度6～8mm為宜。

在開孔時我們要注意每一個開孔都要保持一定的距離，一般我們上下開口中間要留夠屋里面的距離。這樣能更好的讓黑木耳生長，不會出現因為距離不夠而導致的擁擠，使木黑耳的大小不一，影響黑木耳成品美觀。在擺放已經開好孔的菌袋時，也要注意每個菌袋的距離，讓空氣能更好的進行流通。菌棒開口處形成耳原基以后保持溫度15～30℃之間。在催耳這個階段對于空氣中的濕度要求也相當嚴格，空氣濕度必須達到黑木耳的生長環境要求，空氣濕度要保持在80%以上。在低于80%的時候我們就要進行人工的噴水，我們需要在像地面上進行噴水，以確保空氣濕度。當我們能看見菌袋開孔處有白色的菌絲出現時，我們就可以稍微減少空氣中的濕度。

2.4 黑木耳的栽培

經過了發菌，催耳這兩個過程后，我們就要對黑木耳進行栽培了。這個時候我們要選擇合適黑木耳生長的場地。我們要選擇距離道路近，有水源，坡度小于25度，樹蔭郁閉度70%以下，通風良好，土壤中水分多，沒有底部障礙枝條，遠離污染源的林地。選好的林地要對雜草、藤蔓進行清理，修理便道，保證作業需要。在選擇林地的時候也要注意林地中樹木的年份，樹木生長的年齡不宜過小，這樣會影響我們黑木耳的成長率。同時在黑木耳栽培中，我們要注意天氣情況，如果接連幾天都是陽光暴曬，影響了土壤以及樹木中的蓄水量時，我們就要進行及時的人工澆水，或者設置遮陽棚。以保證足夠的水分供黑木耳生長。同時在我們進行人工栽培前我們要對林地進行一次大規模的的澆水，讓林地的里面的水分充足。

在菌袋進入林下排場前，我們要根據所選場地的水源進行林間打井或者河道蓄水。同時鋪設噴水管道，在靠近水源一側布主管道，每個耳床中間用三通連接，出水口加裝閘閥，在耳床中間沿耳床方向鋪設噴水帶，出水孔向上，并與主管道出水口閘閥相連，長度依耳床而定，尾部裝閘閥。待菌袋耳基形成后，將其移入林下耳床噴水管帶兩側擺放，按袋間距 12～15 cm，每平方米擺16～20 袋，每畝耳床可擺1 萬～1.2 萬袋。

2.5 黑木耳的采收與加工

當耳片完全展開后，耳基變細，顏色顯現褐色時，我們就要開始進行黑木耳的采收，我們要從邊緣開始進行采收，用鋒利的刀片沿著袋壁采收，然后進行裝箱。這樣就能提供新鮮的濕木耳了。而對于干木耳的生產則是，間濕木耳進行采集后放入烘烤箱中進行烘干，部分地區的也有進行自然曬干的方法。經過采收的菌袋我們可以繼續讓菌絲進行營養積累，在經過十天左右就可以形成第二茬耳芽。

總結：在林地種植黑木耳的時候，我們要遵守每一條基礎的操作，把每一項工作做細，做精。以保證林下黑木耳的成活率，同時當地相關部門要大力的推動黑木耳的林下種植，充分的合理的利用當地可以利用的資源，進行農業發展[3]。鼓勵支持群眾積極的發展林下黑木耳種植。提升農民的生活質量，實現脫貧致富。