短期低碳水化合物飲食對不同性別肥胖患者人體成分的影響

鄒蓓蓓 王紅麗 包云

[摘要] 目的 探討短期低碳水化合物飲食對男女肥胖患者人體成分的影響。 方法 選擇76例（26例男性、50例女性）單純性肥胖患者，在專業營養（醫）師的指導下采取短期低碳水化合物飲食干預1個月，比較干預前后不同性別的單純性肥胖患者體重、體脂肪、內臟脂肪、去脂體重、基礎代謝等人體成分的變化，以此來研究短期低碳水化合物飲食對不同性別肥胖患者的適用性。 結果 （1）干預后無論男女，BW、BMI、BFM、PBF、VFA、WHR、AC等肥胖相關指標均顯著下降，差異具有統計學意義（P<0.05）;（2）干預后女性去脂體重以及骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量等瘦體重組成成分下降，基礎代謝下降，差異有統計學意義（P<0.05）;男性相關指標差異無統計學意義（P>0.05）。 結論 短期低碳水化合物飲食減重法能夠有效降低肥胖患者的體脂肪及體重，無論男女，但是該方法會降低女性患者的瘦體重（骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量等），需要增加抗阻力運動提高瘦體重。

[關鍵詞] 低碳水化合物;性別;肥胖;人體成分

[中圖分類號] R589.2? ? ? ? ? [文獻標識碼] B? ? ? ? ? [文章編號] 1673-9701（2020）02-0097-03

Effect of a short-term low-carbohydrate diet on body composition of obese patients with different sex

ZOU Beibei? ?WANG Hongli? ?BAO Yun

Department of Clinical Nutrition， Affiliated Hospital of Yangzhou University， Yangzhou? ?225100， China

[Abstract] Objective To investigate the effect of a short-term low-carbohydrate diet on the body composition of obese patients. Methods Seventy-sixpatients（26 males and 50 females） with simple obesity were treated with a short-term low-carbohydrate diet for 1 month under the guidance of professional nutritionists. The changes in body composition， such as bodyweight， body fat， visceral fat， fat-free body weight， and basal metabolism of simple obese patients with different sex before and after intervention were compared to study the applicability of a short-term low-carbohydrate diet to obese patients with different genders. Results （1）Obesity-related indicators such as BW， BMI， BFM， PBF， VFA， WHR， AC were significantly decreased after intervention， with statistically significant differences（P<0.05）. （2）Fat-free body weight and lean body mass components， such as skeletal muscle mass， body cell mass， protein weight， inorganic salt and body water content were decreased， and the basal metabolism was decreased after the intervention. The differences were statistically significant（P<0.05）. There were no significant differences in related indicators in males（P>0.05）. Conclusion A short-term low-carbohydrate diet effectively reduces body fat and body weight in obese patients， regardless of sex. However， this method will reduce the lean body weight of female patients （including skeletal muscle mass， body cell mass， protein weight， inorganic salt， body water， etc.）. There is a need for increasing anti-resistance training to improve lean body mass.

[Key words] Low-carbohydrate; Sex; Obesity; Body composition

隨著人們物質生活水平的提高，肥胖患者逐漸增多，至2030年全球肥胖者將達11.2億[1]。早在上世紀末，世界衛生組織就已經將肥胖列為慢性疾病之一，肥胖伴有的糖尿病、冠心病、腦血管疾病、高血壓病、高血脂被稱為“死亡五重奏”，肥胖問題已成為十分突出的社會問題。肥胖的主要因素之一是飲食中大量精制加工的碳水化合物[2]，有研究表明，以調整飲食成分為基礎的減少能量攝入能夠降低體重，從而改善及預防由肥胖引起的并發癥及相關的代謝性疾病[3-5]。本研究采用低碳水化合物飲食對肥胖患者進行營養干預，并比較其對不同性別的影響，希望能對廣大營養（醫）師的減重工作提供一定的幫助。

1資料與方法

1.1一般資料

選擇2017年3月～2018年6月在揚州大學附屬醫院臨床營養科減重門診采用低碳水化合物飲食減重的單純性肥胖患者76例，其中男26例，女50例，年齡18～60歲。

納入標準：①年齡18～60歲，無嚴重的心肺肝腎等器質性病變;②身體質量指數（BMI）≥24 kg/m2的單純性超重及肥胖患者。

排除標準：①糖尿病患者;②痛風發作期;③肝腎功能不全;④有慢性疾病正在服用藥物治療者;⑤有心、腦、肺、腎、消化道及運動系統等嚴重器質性病變者;⑥酗酒或濫用藥物史者;⑦過去3個月或目前正在接受減肥藥物或手術治療;⑧有食物過敏者;⑨有精神疾病史者;⑩孕婦及哺乳期婦女。

1.2 方法

1.2.1 人體成分測定方法? 在減重前與采用低碳水化合物飲食減重1個月后采用韓國進口的人體成分測定儀InBody 720進行測定。

1.2.2 低碳水化合物飲食方法? 早餐：脫脂牛奶200 mL，雞蛋白2個，蛋黃1個，代餐粉1包（蛋白質6.6 g，脂肪0.6 g，碳水化合物9.4 g），素菜150～200 g。午餐：魔芋粉1包（碳水化合物5 g），素菜150～200 g，葷菜100～200 g，晚餐與午餐相同。其中，素菜不包括根莖類蔬菜，晚餐葷菜主要選擇魚、蝦、雞胸肉。每天食用油小于25 g，鹽小于6 g，飲水不低于2000 mL。如果出現強烈的饑餓感，可食用魔芋粉1包加1根黃瓜或西紅柿1個，暫不進食水果。每天服用善存復合型維生素礦物質成人版1片，每天不低于10000步，每3天晨起空腹稱一次體重。減重期間可與營養師通過電話、微信等進行交流。

1.2.3 測定指標? 體重（BW）、身體質量指數（BMI）、體脂肪（BFM）、體脂百分比（PBF）、內臟脂肪面積（VFA）、腰臀圍度（WHR）、上臂圍（AC）、去脂體重、骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量、基礎代謝。

1.3 統計學方法

采用SPSS19.0統計學軟件處理，計量資料用（x±s）表示，采用配對t檢驗，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 一般情況

76例單純性肥胖患者無論男女，在1個月的低碳水化合物飲食干預下均未出現明顯的頭暈乏力、萎靡不振、脫發、食欲不振、低血糖、腹瀉、便秘等現象。

2.2 人體成分測定情況

2.2.1 體脂肪相關指標的結果? 與減重前相比，低碳水化合物飲食干預1個月后，無論男女，BW、BMI、BFM、PBF、VFA、WHR、AC均顯著下降，差異有統計學意義（P<0.05）。說明該減重方法對單純性肥胖患者有效，不論性別，見表1、2。

2.2.2 其他指標的結果分析? 與1個月前相比，男性去脂體重、骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量、基礎代謝差異無統計學意義（P>0.05），見表3。女性去脂體重、骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量、基礎代謝下降，差異有統計學意義（P<0.05），見表4。

3討論

低碳水化合物飲食是指每日碳水化合物攝入量不超過全日總能量供給的40%[6]，其減重原理是通過減少碳水化合物的攝入量限制機體可利用的能量和葡萄糖，進而增加脂肪氧化供能，最終達到減輕體重的目的[7]。相較于傳統的低脂肪飲食、低能量飲食等飲食模式而言，由于低碳水化合物飲食蛋白質攝入比例較高能夠增加飽腹感[8]，所以它的依從性更高，而依從性往往是患者能否成功減重的關鍵。

目前，成年人評價肥胖的標準主要有四個方面：（1）BMI法：BMI≥28.0 kg/m2為肥胖[9];（2）PBF法：女性≥30.0%、男性≥25.0%即為肥胖[10];（3）WHR法：男性≥0.90、女性≥0.85為中心性肥胖[11];（4）VFA法：超過80 cm2為腹型肥胖[10]。本研究通過1個月低碳水化合物飲食干預后，發現單純性肥胖患者主要診斷指標BMI、PBF、VFA、WHR顯著下降，差異有統計學意義（P<0.05），無論男女，肥胖相關指標BW、BFM、AC也顯著下降，差異有統計學意義（P<0.05）。經過1個月的干預，男性平均總體重下降3.97 kg，其中脂肪下降3.72 kg，約占總減重量的93%;女性平均總體重下降4.08 kg，其中脂肪下降3.25 kg，約占總減重量的79.65%，說明該方法不僅能減輕體重，而且對體脂肪敏感，對中心性肥胖有很好的效果，與Gower BA等[2]研究結果一致。同時，對比體脂肪下降所占比例發現，本研究中，男性體脂肪下降量相較女性而言更為明顯。

去脂體重又稱瘦體重，骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量等都屬于瘦體重的一部分，減肥最大的難點就是減脂肪的同時對瘦體組織不產生明顯的影響[12]。本研究發現通過1個月低碳水化合物飲食的干預，女性去脂體重、骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量下降，基礎代謝率下降，差異有統計學意義（P<0.05）;男性瘦體重及其組成成分與基礎代謝率均沒有明顯下降，差異無統計學意義（P>0.05）。女性去脂體重平均下降0.83 kg，約占總減重量的20.34%;男性去脂體重平均下降0.26 kg，約占總減重量的6.55%，女性瘦體重的下降程度要顯著高于男性。瘦體重是靜息代謝率的決定性因素，關系著體重是否能進一步下降以及減重后的反彈[13]，對瘦體重的影響越小，越有利于患者后期的減重以及體重的維持。所以，判斷一種減重方法的優劣，瘦體重具有一定的參考意義。在本研究中，女性的瘦體重與基礎代謝率均有所下降且差異有統計學意義，所幸瘦體重下降的比例不高，干預前后數據變化較小，說明該方法仍適用于女性，但需要采取一定的措施來彌補它對瘦體重的影響。有研究表明，單純限制飲食會降低女性的瘦體重[14]，這與本研究的結果一致。由此可以看出短期低碳水化合物飲食對女性的不良影響較大。

由于環境等客觀因素以及減重意愿等主觀因素的影響，男性的樣本量要低于女性的樣本量，對結果可能存在一定的影響，這也是本研究的不足之處，后期若有足夠的男性樣本量，將進一步進行研究對比。部分研究結果與本研究的結果存在差異，可能與研究的對象、干預時間的長短和干預方法等不同有關。

本研究采用InBody720人體成分測定儀，利用生物電阻抗的原理測定出人體四大組成部分（水分、蛋白質、無機鹽、體脂肪）的含量，能夠清晰地對比患者減重前后人體成分的變化。研究表明[15]，生物電阻抗法測量結果精確，無創且價格優勢明顯，已得到臨床上的廣泛應用。

短期低碳水化合物飲食減重法能夠有效降低肥胖患者的體脂肪及體重，無論男女，但是該方法會在一定程度上降低女性患者的去脂體重及其骨骼肌重量、身體細胞量、蛋白質重量、無機鹽、身體水分含量等瘦體重組成成分，對男性沒有明顯影響?？棺枇\動能夠增加人體瘦體重，提高靜息代謝率，促進脂肪消耗[16]，因此在應用該方法減重時需要增加抗阻力運動。

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（收稿日期：2019-09-02）