冀北地區(qū)珊瑚狀猴頭菌栽培技術(shù)

柳鳳玉 程群柱

摘要? ? 本文主要從菌種選擇、栽培季節(jié)選擇、栽培設(shè)施、培養(yǎng)基配制、裝袋、播種、發(fā)菌、出菇、采收與加工等方面對冀北地區(qū)珊瑚狀猴頭菌栽培技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，以期為廣大菇農(nóng)提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞? ? 珊瑚狀猴頭菌;栽培技術(shù);冀北地區(qū)

中圖分類號? ? S646.9? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? B

珊瑚狀猴頭菌（Hericium coralloides（Scop.）Pers.）隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agariomycetes）紅菇目（Russulales）猴頭菌科（Hericiaceae）猴頭菌屬（Hericium），又名玉髯[1-2]，是一種優(yōu)良的食藥兼用菌，具有利五臟、滋補(bǔ)、助消化等功效，主治用于神經(jīng)衰弱、胃潰瘍等疾病[3]。

珊瑚狀猴頭菌屬極為少見的野生食用菌品種，分布在我國云南、貴州、四川、吉林、甘肅、新疆、西藏等地[4]。多生于橡樹、樺樹、榆樹、柞樹、櫟樹、楊樹等枯木上。子實(shí)體的形態(tài)特征為花椰菜狀，新鮮時(shí)白色或淡黃色，干時(shí)淡褐色至銹褐色，直徑7～30 cm，由基部連續(xù)數(shù)次分枝，最后分枝纖細(xì)，形成一個(gè)疏散的菌叢，菌肉白色，菌刺長1～5 mm，懸垂于小枝的下側(cè)。孢子無色，直徑4.0～5.5 μm，球形或近球形，表面光滑。珊瑚狀猴頭菌生產(chǎn)周期相對較短，從接種到出菇結(jié)束僅70 d左右。現(xiàn)將冀北地區(qū)珊瑚狀猴頭菌栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 菌種選擇

菌種的好壞是栽培成功與否的關(guān)鍵。要選擇經(jīng)過出菇試驗(yàn)的菌種，到有資質(zhì)、信譽(yù)好、有育種及栽培經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)有保障的菌種廠購買。

2? ? 栽培季節(jié)選擇

珊瑚狀猴頭菌的栽培季節(jié)，應(yīng)根據(jù)其子實(shí)體生長溫度16～22 ℃為最適宜的特點(diǎn)和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件確定。一般春、秋2季均可栽培，冀北地區(qū)春季在2—3月開始接種，秋季以9—10月接種栽培為佳。

3? ? 栽培設(shè)施

目前，冀北地區(qū)生產(chǎn)珊瑚狀猴頭菌的設(shè)施棚室主要有2種模式，一是暖棚，二是雙層拱出菇棚。

4? ? 培養(yǎng)基配制

配方為柞木木屑25%、玉米芯45%、麩皮28%、石膏1%、石灰1%。先將木屑和玉米芯預(yù)濕4 h以上，再加入麩皮、石膏和石灰，按料水比1.0∶1.5進(jìn)行攪拌。培養(yǎng)料進(jìn)行拌料之前，木屑和玉米芯一定要預(yù)濕，避免因?yàn)榕囵B(yǎng)料吃不透水引起滅菌不徹底。

5? ? 裝袋

菌袋材質(zhì)聚丙烯或聚乙烯塑料均可，塑料袋厚度一般為0.05～0.06 mm、折徑17 cm、長35 cm。將拌好的料裝入菌袋中，要求松緊適度，裝好后袋口內(nèi)翻壓入中間的洞孔，并插入空心棒，擺放于消毒筐中滅菌。一般采用常壓滅菌，從蒸鍋內(nèi)上大氣起保持12～14 h即可，待冷卻后接種。

6? ? 接種

接種可在接種箱或接種賬內(nèi)進(jìn)行，也可在室外進(jìn)行，但必須在低溫季節(jié)，否則污染嚴(yán)重。將菌袋中間的空心棒取出，并將菌種放入插空心棒留下的空洞中，然后塞上棉花或海綿塞，防止菌種脫落。每袋菌種可接20～30袋。

7? ? 發(fā)菌

接種后的栽培袋根據(jù)自然氣溫高低可擺放3～6層，但必須檢查中間是否產(chǎn)生高溫，因?yàn)槌饨缱匀粶囟韧猓z在生長過程中本身會產(chǎn)生一定熱量。發(fā)菌期間溫度控制在20～26 ℃之間，空氣相對濕度以55%～65%為佳;子實(shí)體生長階段溫度保持在16～22 ℃之間，空氣相對濕度為75%～85%。在正常生長條件下，一般在接種后菌絲長滿菌袋的時(shí)間為30 d左右，當(dāng)菌絲長滿菌袋后就可進(jìn)行出菇管理。

8? ? 出菇

為使菌袋出菇快、產(chǎn)量高，一般在菌絲長滿后，開始上架時(shí)，去掉塑料袋的棉塞，并拉出內(nèi)窩的袋口，加強(qiáng)空氣流通和溫、濕度管理，特別是溫度很重要。子實(shí)體生長階段溫度保持16～22 ℃，空氣相對濕度為75%～85%，并在通氣的同時(shí)，要求有一定的散射光線，促使子實(shí)體形成。

接種后，一般40 d左右就可出現(xiàn)原基，原基呈珊瑚狀，此時(shí)應(yīng)增加空氣濕度，濕度根據(jù)子實(shí)體大小以及氣溫高低而定，一般每天澆水1～2次，陰天和雨天不噴水。

9? ? 采收與加工

子實(shí)體成熟后，要及時(shí)采收，成熟標(biāo)準(zhǔn)是菌刺充分展伸，并開始下垂。采收過早，會影響產(chǎn)量;采收過遲，子實(shí)體變黃萎縮，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。采收方法：用手捏住菌柄，稍用力就會采下，為了不傷害子實(shí)體，最好用小刀從子實(shí)體菌柄處割下，采收后可立即鮮銷。每次采收后，將料面死菇清理干凈，再挖去料中的菇根。停止噴水5～7 d，讓菌絲恢復(fù)，然后再進(jìn)行噴水，即長出第2批子實(shí)體。

目前，珊瑚狀猴頭菌的銷售有2種形式，一種是鮮品銷售，一種是干品銷售。鮮品銷售就是采收以后直接進(jìn)入市場;干品銷售就是子實(shí)體曬干或烤干后再進(jìn)入市場。

10? ? 參考文獻(xiàn)

[1] KIRK P M，CANNON P F，MINTER D W，et al.Dictionary of the Fungi[M].10th Edition.Wallingford：CAB International，2008.

[2] 徐靜彬，李安琪.長白山野生食用菌：玉髯[J].食用菌，1984（4）：6.

[3] 卯曉嵐.中國大型真菌[M].鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

[4] 戴玉成，圖力古爾.中國東北野生食藥用真菌圖志[M].北京：科學(xué)出版社，2007.