不同地方野生中華獼猴桃果實品質(zhì)分析

2020-04-09 04:49:44龍云樹吳興恩黃守強

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年5期

龍云樹吳興恩黃守強

摘要? ? 以云南5個地方的野生中華獼猴桃果實為試材，對其果實、種子的形態(tài)進行描述，對其可溶性固形物、VC、可溶性糖、有機酸含量進行測定。結(jié)果表明，幾個地方的野生中華獼猴桃在果實形狀、被毛狀況、種子顏色、單果重、種子千粒重、VC含量等方面有明顯差異，說明不同地方的野生中華獼猴桃的形態(tài)和營養(yǎng)受環(huán)境影響較大，通過提供適宜的環(huán)境其綜合品質(zhì)將會提高;來自大關(guān)和綏江的果實相對較有優(yōu)勢，可加以利用。研究結(jié)果可為云南豐富的野生獼猴桃資源尤其是對果實的開發(fā)利用提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 野生獼猴桃;不同地方;果實品質(zhì);果實形態(tài);營養(yǎng)成分

中圖分類號? ? S663.4? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

獼猴桃是獼猴桃科（Actindiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）雌雄異株多年生漿果類木質(zhì)落葉藤本果樹，又稱陽桃、狐貍桃、藤梨、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等[1]。其具有較高的營養(yǎng)價值和多種健康保健作用，含多種微量元素、膳食纖維、VC，長期食用可以潤腸通便、減肥健美[2]。此外，獼猴桃果實含多種中藥化學成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化和降血糖、血脂的作用，是很好的中藥材料，也是當下競相發(fā)展的重要新興果品之一[3-6]。據(jù)統(tǒng)計，全世界獼猴桃屬植物共有54個種21個變種，75個分類單元，52個種分布在中國，其中云南有45種，10種為云南特有，云南昭通有23種、變種、變型[7-8]。段亞東等[9]和王遠飛等[10]曾報道，黑龍江和河南有多重野生獼猴桃并且產(chǎn)量豐富，亟待開發(fā)利用。本試驗對野生獼猴桃資源調(diào)查時采集到的果實進行形態(tài)描述、相關(guān)指標測量和主要營養(yǎng)成分含量測定分析，以期為云南野生獼猴桃果實的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

2018年10月，在云南省昭通地區(qū)的大關(guān)縣翠華鎮(zhèn)聯(lián)合村委會花椒坪、彝良縣海子鎮(zhèn)中溝村委會中溝、彝良縣海子鎮(zhèn)中溝村委會寨上、魯?shù)榭h文屏鎮(zhèn)陸家灣村委會安國村、綏江縣中城鎮(zhèn)銅廠村委會大團巖等地采集的野生中華獼猴桃（A.chinensis）的果實。

1.2? ? 試驗方法

選取10個成熟果實，用精度為0.001 g的天平測定果實的單果重、種子千粒重，用游標卡尺測定果實縱徑、橫徑、側(cè)徑。按《獼猴桃種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》[11]，觀察果實形狀、萼片宿存、果皮顏色、果肩形狀、果頂形狀、果喙形狀、果實被毛情況、果點狀況、果肉顏色、果心情況、果心橫截面形狀、種子形狀、種子顏色，描述果實的風味。計算果形指數(shù)和橫徑/側(cè)徑：果形指數(shù)=果實縱徑/果實橫徑。采用手持式折光儀測定可溶性固形物[12];碘滴定法[13]測定VC;蒽酮比色法[13]測定可溶性糖;酸堿滴定法[12]測定有機酸，含量以檸檬酸表示，系數(shù)0.07。計算糖酸比，糖酸比=果實中總糖含量/果實中總酸含量。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 果實、種子的形態(tài)描述

試驗結(jié)果表明，5個地方的野生中華獼猴桃在形態(tài)上差異明顯（圖1），形狀有扁圓形、短圓柱形、梯形、倒卵形;果皮被短絨毛，在密度和顏色上略有差異;有果點，彝良寨上、魯?shù)椤⒔椊妮^為明顯;果皮顏色為褐色，果肉為綠色系，果心為綠白色，大小、形狀不一，大關(guān)的果心較大;果肩形狀為方、圓、斜3種;種子為紫紅色、咖啡色、褐色3種（圖2）;果實風味偏酸?？傮w來說，5個地方的野生獼猴桃在形態(tài)上存在明顯差異（表1）。

2.2? ? 果實、種子的形態(tài)指標

試驗結(jié)果表明，來自大關(guān)的野生獼猴桃平均單果重、果實縱徑、橫徑、側(cè)徑、橫側(cè)徑比以及千粒重都顯著高于其他，分別為42.65 g、4.66 cm、4.21 cm、3.66 cm、1.14、1.44 g，綏江的野生獼猴桃次之;彝良中溝、魯?shù)楹徒椊叩囊吧J猴桃果實在單果重、果實縱徑、橫徑、側(cè)徑、果形指數(shù)以及千粒重都存在顯著差異。魯?shù)榈膯喂刈钚。?.92 g）。彝良中溝的種子千粒重最小（0.61 g），為寨上的1/2左右，兩者在其他指標上差異不明顯。大關(guān)和綏江的單果重優(yōu)勢明顯（表2）。

2.3? ? 果實主要營養(yǎng)成分

彝良寨上的野生獼猴桃可溶性固形物含量（13.47%）極顯著高于其他地方，其次是綏江的野生獼猴桃（12.35%）。大關(guān)、彝良中溝、彝良寨上、綏江野生獼猴桃的VC含量之間存在顯著差異;大關(guān)的野生獼猴桃VC含量最大，為80.84 mg/100 g;彝良寨上的野生獼猴桃VC含量最小，為28.2 mg/100 g。各地方獼猴桃的可溶性糖含量之間沒有顯著差異，魯?shù)榈淖畲螅瑸?0.31%;彝良中溝的有機酸最高，為2.21%;魯?shù)榈奶撬岜茸罡?，?.25?？傮w上VC含量表現(xiàn)出較大差異，大關(guān)的野生獼猴桃綜合指標較好（表3）。

3? ? 結(jié)論與討論

本試驗結(jié)果表明，5個地方的野生中華獼猴桃在外觀形態(tài)、形態(tài)指標、主要營養(yǎng)成分方面均有差異。來自大關(guān)花椒坪的野生獼猴桃果實，單果重較大、VC含量較高，但是被毛較密、果心較大;彝良中溝、彝良寨上、魯?shù)榘矅宓膯喂剌^小，綏江大團巖的VC含量較低，但被毛較稀，果肉黃綠色較亮，果心小，單果重、可溶性固形物含量居第2位，這兩者相比其他更有發(fā)展優(yōu)勢。此外，環(huán)境對同一種獼猴桃的外觀和營養(yǎng)有較大影響，適宜的環(huán)境可以提高其綜合品質(zhì)。測定的幾個地方的野生中華獼猴桃與其栽培種相比較，可溶性固形物、VC含量總體偏低，可滴定酸整體偏高。蔣天智等[15]在野生獼猴桃的微量元素研究中表明，野生獼猴桃含有多種有益微量元素且不含重金屬元素Ni、Cd、Pb;趙金梅等[16]在不同品種獼猴桃果實的品質(zhì)及抗氧化活性的研究中表明，獼猴桃的抗氧化作用與所含的酚類物質(zhì)有密切關(guān)系。野生獼猴桃微量元素的種類和含量以及抗氧化的酚類物質(zhì)較栽培種豐富，因而野生獼猴桃具有發(fā)展優(yōu)勢。今后應該進一步深入研究，為野生獼猴果實的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

4? ? 參考文獻

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