2006—2015年駐馬店煙區烤煙主要化學成分變化規律研究

郝浩浩 王發展 許自成

摘要? ? 本文分析了2006—2015年10年間駐馬店煙區烤煙的主要化學成分及相關比值的變化。結果表明，不同葉位煙葉煙堿含量、總氮含量、兩糖比、氮堿比均符合優質煙葉的要求，能夠滿足工業的需求;總糖含量在2012年、2013年下部葉含量偏低，其余年份均符合優質煙葉要求;煙葉鉀含量偏低，但在2006—2015年整體出現上升趨勢，氯離子均在0.8%以下，鉀氯比仍偏低;煙葉煙堿含量、糖堿比的變異年際波動較大，在2014—2015年下部葉和中部葉煙堿含量、糖堿比變異系數均有下降趨勢，但上部葉2013—2015年有急劇上升的趨勢。駐馬店煙區應加強套餐施肥指導及應對災害性天氣，切實保障煙葉化學成分協調穩定是工作的重點，同時要重點關注提鉀降氯和協調糖堿比。

關鍵詞? ? 烤煙;化學成分;變化;煙區;河南駐馬店

中圖分類號? ? S572? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

Abstract? ? This paper analyzed the changes of the main chemical components and the related ratio of flue-cured tobacco in Zhumadian tobacco area from 2006 to 2015.The results showed that the nicotine content，the total nitrogen content，the ratio of total sugar and reducing sugar，and the ratio of nitrogen to alkali of tobacco leaves in different positions all met the requirements of high-quality tobacco leaves，which could meet the needs of industry.The total sugar content was low in the lower leaves in 2012 and 2013，and met the requirements of high-quality tobacco leaves in the rest years.The potassium content of tobacco leaves was relatively low，but the overall trend was rising from 2006 to 2015.The chloride ions were all below 0.8%，and the ratio of potassium and chloride was still low.The annual change of nicotine content and ratio of sugar and alkali of tobacco leaves fluctuated，and its variation coefficients of lower and middle leaves showed a decreasing trend during 2014-2015，but its variation coefficients of upper leaves increased sharply from 2013 to 2015.The key work of Zhumadian tobacco area should be strengthening the guidance of package fertilization and to deal with the disastrous weather，ensuring the chemical composition coordination and stability of tobacco.At the same time，it is necessary to focus on the potassium increase and chlorine reduction and the coordination between sugar and alkali.

Key words? ? flue-cured tobacco;chemical composition;change;tobacco area;Zhumadian Henan

駐馬店煙區位于河南省中南部，主要有山地、丘陵、崗地、平原等地貌類型，所生產的“金銅山”牌優質烤煙馳名中外。煙葉的主要化學成分直接決定煙葉質量的品質水平，同時對工業可用性有重要的影響[1]，通過對煙葉的不同化學成分的研究發現，煙葉的外觀質量特征與煙葉內化學成分含量、性質有顯著相關性[2-4]。本文分析了2006—2015年這10年期間駐馬店煙區烤煙主要化學成分的變化，以期摸清煙葉主要化學成分變化規律，為駐馬店煙區煙葉生產和卷煙配方提供參考，有利于確定今后駐馬店煙區的改良方向。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 供試材料

制備樣品：從2006—2015年駐馬店煙區各產煙縣取具有代表性的初烤煙葉樣品B2F、C3F、X2F，由專職評級人員按照烤煙標準GB 2635—1992進行測定，每個樣品取1.5 kg，將其切絲并于40 ℃條件下烘干，再用煙葉粉碎機粉碎，過40目篩備用。

1.2? ? 測定內容與方法

煙葉的煙堿、總糖、還原糖、總氮、鉀、氯含量的測定參考王瑞新[5]的方法進行。

1.3? ? 數據分析

試驗數據采用Excel 2007及SPSS 16.0軟件處理與分析，應用Excel 2007軟件制圖。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 不同年份煙葉中煙堿含量變化規律

駐馬店煙區不同年份煙葉煙堿含量變化規律如圖1所示。由圖1可知，下部和上部煙葉的煙堿含量2007年最低，2013年最高，較2007年分別增加70.75%、58.54%。中部煙葉煙堿含量2011年最低，為1.98%;2014年最高，為2.67%，較2011年增加34.85%。煙葉煙堿含量均值2007年最低，為1.99%;2013年最高，為3.02%，較2007年增加51.76%。各部位煙葉煙堿含量變化趨勢相似，且煙葉煙堿含量能夠達到工業可用性的需求。

2.2? ? 不同年份煙葉總糖含量變化規律

煙葉中糖含量是煙葉的重要內含物質和部分香氣成分的前體物，不僅對煙葉的配伍性有重要的影響，同時決定著煙氣醇和度和煙葉的外觀質量[6]。由圖2可知，煙葉各葉位總糖含量2012年普遍較低，下部葉最低，為11.34%;降幅最大，為88.18%;其他各年份波動較小。這說明2012年煙葉內含物質不充沛，也間接影響了煙葉的品質。對于煙葉總糖含量均值而言，2012年最低，為18.60%;2015年最高，為23.14%，較2012年增加24.41%。優質煙葉總糖含量在18%～22%之間，從總糖均值來看，2012年總糖含量偏低，2015年則偏高。

2.3? ? 不同年份煙葉還原糖含量變化規律

由圖3可知，下部煙葉中還原糖含量2008—2011年變化較為平穩，2011—2015年則波動較大。其中，2011年最高，為19.58%;2012年最低，為9.08%，僅為2011年的46%。對于中、上部葉還原糖含量，2013年最低;2007年中部葉還原糖量最高，為24.46%;2015年上部葉還原糖含量最高，為22.01%。對于煙葉還原糖含量均值，2007年最高，為21.00%;2012年最低，為15.49%。對比優質煙葉還原糖含量為16%～18%，駐馬店煙區煙葉還原糖含量均值偏高。

2.4? ? 不同年份煙葉總氮含量變化規律

由圖4可知，2007—2012年上部葉總氮含量逐年升高，到2012年達最高值，2013年之后趨于穩定;2007年最低，為2.24%;2012年煙葉總氮含量較2007年增幅最大，為31.25%。中部葉和下部葉總氮含量變化趨勢相似，2007—2012年平穩下降，2011—2012年增加比較明顯，在2012年后出現下降趨勢。對于煙葉總氮含量均值而言，2007年最低，為2.21%;2012年最高，為2.63%，較2007年增加19.00%。煙葉總氮含量的高低與煙葉燃吸時的香吃味好壞密切相關：總氮含量較高時，煙氣刺激性大、香氣質較差、余味不舒適;過低則勁頭不足[1]。優質煙葉總氮含量為1.5%～3.5%，故駐馬店煙區煙葉總氮含量適宜。

2.5? ? 不同年份煙葉鉀含量變化規律

鉀既可以促進煙葉中糖類、芳香類等有關物質的合成和積累，又直接影響著煙葉的燃燒性和陰燃持火力，有利于減少有害物質的產生，同時能提高煙草制品的安全性及品質[7-9]。由圖5可知，駐馬店煙區煙葉變化平穩，呈連年上升趨勢，上、中、下部位煙葉2015年較2006年分別增加26.85%、21.60%、27.48%，但駐馬店煙區煙葉鉀含量較為偏低，需要進一步提升煙葉中鉀含量。

2.6? ? 不同年份煙葉氯含量變化規律

由圖6可知，煙葉氯離子含量隨年份整體呈下降趨勢，煙葉氯含量均小于0.8%。但對于下部葉2006—2007年氯離子含量增幅較大，為58.82%，2014—2015年氯離子含量又略微有上升趨勢;對于中部葉，2009—2010年增幅較大，為31.18%;上部葉在2011—2012年上升幅度較大，為28.85%;中、上部葉在2013—2015年氯離子含量均在0.5%左右變化，較為穩定。氯元素主要影響煙株糖類代謝，氯離子過量，煙株淀粉積累多，葉片厚而脆，煙葉燃燒性下降，陰燃時間短，易熄火。煙葉氯含與煙葉外觀質量、物理特性及工業可用性成反比[10-11]，駐馬店煙區煙葉均能達到工業企業的要求，提高了煙葉的可用性。

2.7? ? 不同年份煙葉兩糖比變化規律

一般優質煙葉的兩糖比為≥0.9較為適宜。由圖7可知，2007年、2009年、2011年及2014年的下部葉兩糖比值均在適宜范圍內，且2007年兩糖比最大，為0.94;2006年、2007年、2008年、2009年、2011年及2014年的中部葉兩糖比值均在適宜范圍內，且2014年兩糖比值最大，為0.93;2006—2009年、2011—2012年的上部葉兩糖比值均在適宜范圍內，且2006年比值最大，為0.97;兩糖比均值，2006年、2007年、2000年、2011年及2014年均在適宜范圍內，且2007年兩糖比均值最大，為0.94。中部葉、下部葉、兩糖比均值在2006—2007年呈上升趨勢，而后呈下降趨勢，而上部葉兩糖比呈下降趨勢，在2011年之后各葉位兩糖比急劇下降，在2011—2015年各葉位兩糖比浮動較大，兩糖比均值變化與中部葉兩糖比波動相一致。

2.8? ? 不同年份煙葉氮堿比變化規律

優質煙葉氮堿比為1或者略小于1為宜。由圖8可知，駐馬店煙區在氮堿比均值符合優質煙葉氮堿比的要求，但下部葉氮堿比在2006年、2007年、2010年、2011年、2015年偏高，中部葉基本符合優質煙葉氮堿比適宜范圍;但上部葉除2007年外，其余年份煙葉氮堿比偏低。各葉位氮堿比波動趨勢相似，但上部葉、下部葉波動較大，以2007年氮堿比最大;各葉位在2013年氮堿比下降最低值后由上升趨勢。

2.9? ? 不同年份煙葉糖堿比變化規律

糖堿比是衡量煙葉煙氣酸堿平衡的重要指標之一，主要表現在煙葉的吸味和刺激性指標，一般在10左右為宜[1]。由圖9可知，下部葉糖堿比波動較大，2010年糖堿比值最大，為13.21;2013年最小，為5。對于中部葉，2006年、2012年、2013年糖堿比偏低，上部葉則整體糖堿比偏低。中部葉和下部葉氮堿比在2014—2015年之后趨于平穩，而上部葉在2013—2015年呈急劇上升趨勢。

2.10? ? 不同年份煙葉鉀氯比變化規律

鉀氯比是煙葉燃燒性和陰燃持火能力的重要指標之一，優質煙葉鉀氯比在4～10之間。由圖10可知，駐馬店煙區鉀氯比偏低，但整體呈現上升趨勢，其中下部葉2006—2007年出現大減幅，達60.62%，且在2014—2015年出現下降趨勢，是由于鉀離子平穩增加而氯離子大幅增加所致;中、上部葉在2011—2012年減產之后均呈現增加現象。

2.11? ? 不同年份煙堿含量變異系數變化規律

煙葉煙堿含量變異系數（CV）值能表示樣本間煙堿含量的離散程度。由圖11可知，下部葉、中部葉煙堿含量以及煙堿含量均值變異系數變化趨勢相似;中部葉和下部葉煙堿含量變異系數均大于上部葉煙堿含量變異系數（2015年除外）;在2010年下部葉、中部葉煙堿含量以及煙堿含量均值變異系數均達到最大值，分別為46.33、40.63和33.06，這說明在2010年的下部葉、中部葉煙堿含量離散程度最大，樣本差異最大;在2010—2013年期間，下部葉、中部葉、上部葉煙堿含量及煙堿含量均值都有下降趨勢，在2013年3個部位煙葉間煙堿含量CV達最低值，離散程度最低，樣本差異最小;但在2014—2015年下部葉和中部葉煙堿含量離散程度呈下降趨勢，2013—2015年上部葉煙堿含量變異系數呈急劇上升趨勢。

2.12? ? 不同年份糖堿比含量變異系數變化規律

由圖12可知，下部葉和中部葉糖堿比變異系數均大于上部葉煙堿含量變異系數（2009年除外），說明上部葉間糖堿比離散程度小于中、上部煙葉。其中，上部葉糖堿比變異系數在2009年達最大，為42.86，在2012年最低，為17.14;上部葉糖堿比變異系數在2009—2011年急劇下降后，在2013—2015年急劇上升。中部葉糖堿比變異系數在2008年達最大，為90.16，在2015年達最低，為35.17。下部葉糖堿比變異系數在2012年達最大，為84.93，在2015年達最低，為37.93，下部葉糖堿比變異系數呈隔年波動趨勢。

3? ? 結論與討論

試驗結果表明，駐馬店煙區不同葉位煙葉煙堿含量、總氮含量、鉀含量隨時間變化趨勢相似，但煙葉化學成分隨年份的變化波動較大，這說明煙葉易受不同年份氣候、生產技術、成熟采收、烘烤調制等環節的影響，應該切實做好應對災害性天氣的栽培應急措施，切實保障煙葉品質的穩定性。

駐馬店煙區煙葉煙堿含量、總氮含量、兩糖比、氮堿比均符合優質煙葉的要求，能夠滿足工業的需求;總糖含量在2012年、2013年下部葉含量偏低，其余年份均符合優質煙葉要求;煙葉鉀含量偏低，但在2006—2015年整體出現上升趨勢，煙葉氯離子含量整體呈下降趨勢，煙葉氯含量均小于0.8%。鉀氯比仍偏低，整體呈現上升趨勢，這說明“提鉀降氯”工作取得了顯著的成效，但是“提鉀降氯”、協調糖堿比仍是今后工作的重點。

煙葉煙堿含量、糖堿比的變異波動較大，在2014—2015年下部葉和中部葉煙堿含量、糖堿比變異系數均有下降趨勢，但上部葉2013—2015年有急劇上升的趨勢。

4? ? 參考文獻

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