新冠肺炎疫情下的蔬菜產(chǎn)業(yè)
—— 沖擊、機(jī)遇與未來發(fā)展建議

撰寫|周潔紅

“菜籃子”保供穩(wěn)價，是穩(wěn)預(yù)期、穩(wěn)民心的基本盤，是保障民生的重大工程。2020年是全面建成小康社會目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)之年，也是全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的收官之年，確保蔬菜的有效供給、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收是當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。此次新冠肺炎疫情來勢洶洶，又正值春節(jié)假期，一系列防控措施給蔬菜產(chǎn)業(yè)造成了巨大沖擊，但消費(fèi)者線上購買習(xí)慣和健康消費(fèi)理念等的形成，加上5G技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析、人工智能技術(shù)等在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用等，也給蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來了契機(jī)。

一、疫情對蔬菜產(chǎn)業(yè)的短期沖擊

1.蔬菜被迫停收，農(nóng)民收益受損。受疫情影響，部分蔬菜產(chǎn)區(qū)為防控疫情，暫停蔬菜收獲或關(guān)閉蔬菜加工企業(yè)。同時，各項(xiàng)封鎖防疫措施導(dǎo)致蔬菜收獲面臨勞動力短缺困境，直接降低了各類蔬菜的供給能力。此外，即便蔬菜可以收獲，但運(yùn)輸不暢導(dǎo)致大量蔬菜被迫滯銷，產(chǎn)地菜農(nóng)被迫銷毀已收獲蔬菜的事件屢有發(fā)生，極大損害了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，極可能造成部分農(nóng)民返貧，進(jìn)而阻礙脫貧攻堅(jiān)任務(wù)的順利完成。

2.運(yùn)輸渠道不暢，局部市場短缺。蔬菜作為典型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，運(yùn)輸途中損耗大，成本高。受此次疫情影響，全國多個省份啟動一級響應(yīng)，蔬菜在銷售過程中必須接受檢驗(yàn)檢疫，造成運(yùn)輸時間和人力成本的增加。因此，在疫情嚴(yán)重地區(qū)出現(xiàn)了蔬菜供不應(yīng)求、蔬菜價格居高不下的問題。

3.生產(chǎn)資料受限，春播難以展開。受運(yùn)輸不暢、人工短缺的影響，不僅各育苗企業(yè)難以保障此次春播的種苗供應(yīng)，而且種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜等農(nóng)資也非常緊缺，這些將直接影響今年春季播種的順利展開，進(jìn)而會導(dǎo)致近期蔬菜供應(yīng)緊缺、疫情過后蔬菜價格持續(xù)偏高等一系列連鎖反應(yīng)。

二、疫情后蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

1.銷售渠道的優(yōu)化。疫情期間，由于線下交易受限，“無交接配送”模式下的線上蔬菜交易逐漸被人們普遍認(rèn)可。像盒馬鮮生、京東7鮮、叮咚買菜等電商平臺將逐步推廣，超市門店的線上業(yè)務(wù)也會加速發(fā)展，線上線下融合的銷售渠道將是居民未來的消費(fèi)渠道模式，這也將打破蔬菜流通主要靠收購商、批發(fā)市場和實(shí)體店的流通模式，菜農(nóng)可以有更多的終端銷售渠道選擇，分享到更多的終端銷售收益，減少蔬菜滯銷的風(fēng)險。此外，“田間初級加工+綠色蔬菜直供社區(qū)”模式、“農(nóng)超對接”等模式也體現(xiàn)出明顯的優(yōu)越性，大幅優(yōu)化了蔬菜的銷售渠道。

2.優(yōu)質(zhì)蔬菜的發(fā)展。經(jīng)由此次疫情，人們意識到食品安全的重要性，綠色消費(fèi)理念迅速深入人心。因此，未來消費(fèi)者將對綠色、健康、營養(yǎng)的蔬菜產(chǎn)品需求增大，需求帶動生產(chǎn)，進(jìn)而也會推動綠色有機(jī)和地理標(biāo)志蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.蔬菜的包裝化和加工化。蔬菜保鮮要求高，不耐儲存，易在運(yùn)輸配送中影響品質(zhì)，為適應(yīng)疫情期間養(yǎng)成的“宅配”等線上購買方式和應(yīng)對此次突發(fā)性事件造成的積壓滯銷困境，未來必須對蔬菜進(jìn)行簡單加工處理和包裝，便于運(yùn)輸、配送及增加蔬菜附加值。

三、疫情后蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的建議

1.提升蔬菜生產(chǎn)組織化水平。積極探索和推廣各種現(xiàn)代經(jīng)營主體與小農(nóng)戶對接的模式，通過提升菜農(nóng)生產(chǎn)、經(jīng)營組織化程度，共享生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)，共同購買生產(chǎn)服務(wù)等滿足菜農(nóng)進(jìn)入市場的要求，特別是電商、宅配等線上銷售、現(xiàn)代物流對生產(chǎn)可追溯和標(biāo)準(zhǔn)化、包裝化的要求，改造傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，增加蔬菜的品質(zhì)和附加值，增加農(nóng)民收入，推動整個蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2020年2月25日，湖北省天門市多寶鎮(zhèn)一家農(nóng)民合作社正在組織農(nóng)民采收大白菜

2.優(yōu)化蔬菜基地布局。此次疫情下對于品種單一、跨區(qū)域銷售的專業(yè)化種植蔬菜縣區(qū)供需沖擊更大，一方面要依賴大物流才能送達(dá)全國各地，另一方面又因品種單一滿足不了本地蔬菜安全保障。因此，考慮到人們?nèi)找骊P(guān)注健康需求、大物流對環(huán)境的影響，應(yīng)重新審視蔬菜產(chǎn)業(yè)布局，重新考慮城郊蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以保障城市的基本需求，特別是葉菜等易腐爛、日常居民依賴的蔬菜品種，未來可通過提高設(shè)施蔬菜在城郊蔬菜生產(chǎn)布局中的比重，利用設(shè)施蔬菜具有快速、多茬、連續(xù)生產(chǎn)的優(yōu)勢，為城市居民提供質(zhì)優(yōu)價廉的蔬菜。而其他蔬菜基地，應(yīng)綜合考慮物流、勞動力、加工等比較優(yōu)勢，規(guī)劃品種結(jié)構(gòu)和種植規(guī)模。

3.構(gòu)建一體化蔬菜信息公共服務(wù)平臺。此次疫情讓大家認(rèn)識到了供需信息發(fā)布對協(xié)調(diào)生產(chǎn)和銷售的重要作用，因此，未來應(yīng)加速建立覆蓋全國蔬菜主產(chǎn)區(qū)和主要批發(fā)市場的蔬菜公共信息服務(wù)平臺，規(guī)范信息采集標(biāo)準(zhǔn)，定期發(fā)布供求、價格、物流等信息，形成全國一體化、健康發(fā)展的蔬菜市場體系。

4.加快蔬菜冷鏈建設(shè)。蔬菜本身具有短周期、不耐儲存的特點(diǎn)，加上此次突發(fā)性事件造成的積壓滯銷的困境，昭示著蔬菜冷鏈運(yùn)輸?shù)闹匾院捅匾浴Ｒ虼耍磥肀仨毥奶镩g到餐桌各個環(huán)節(jié)的蔬菜冷鏈運(yùn)輸，包括田頭預(yù)冷、凈菜加工等商品化處理設(shè)施以及冷藏車、冷庫等，保障蔬菜品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)民增收。

5.實(shí)施蔬菜風(fēng)險保險支持。面對疫情帶給蔬菜經(jīng)營戶巨大損失的教訓(xùn)，政府應(yīng)因勢利導(dǎo)，完善農(nóng)業(yè)支持體系。一方面，激勵金融行業(yè)開發(fā)提供蔬菜風(fēng)險保險；另一方面，倡導(dǎo)蔬菜經(jīng)營戶的投保意識，通過保險降低突發(fā)災(zāi)害等給農(nóng)民造成的收入和財(cái)產(chǎn)損失，減少蔬菜種植戶因?yàn)?zāi)致貧、因?yàn)?zāi)返貧的風(fēng)險。

6.加快推廣智慧農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)的蔬菜種植屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，近年來勞動力成本不斷提高，本次疫情更暴露了我國勞動力面臨短缺對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益艱難。伴隨著5G時代的來臨，人工智能、大數(shù)據(jù)等高新科技在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用勢不可擋，如水肥一體化高效節(jié)水灌溉設(shè)施、植保無人機(jī)等，都將引導(dǎo)傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)走向數(shù)字化、智能化。