拒絕“野味”

李紅

摘 要：據統計野生動物感染人類的已知病原體共有1407種，其中58%的病毒，細菌、寄生蟲、真菌等病原體來自動物。新發傳染病我們無法預測何時發病，危害之深，難以治愈。常見的人獸共患病，隨著生態環境的愈發不平衡，人類與動物傳染病的較量才剛剛開始，正邁入一個嶄新的階段。遠離野生動物，拒絕“野味”，維護生態平衡，就是維護我們自身健康。

關鍵詞：野生動物 新發傳染病 人獸共患病

中圖分類號：S863文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2020）03-0-01

目前上餐桌的野味多達幾十種，諸如蛇、豪豬、狍子、野兔、果子貍、蝙蝠、穿山甲、竹鼠、蝎子、巨蜥、貓頭鷹、麂子、斑鳩、野山雞、孔雀、刺猬、梅花鹿、中華鱘、蟾蜍、虎斑蛙、鴕鳥、松鼠、袋鼠、狐貍、狼、牦牛、駱駝、娃娃魚、樹熊、大雁、獺、鱷魚、猴、海馬、蝗蟲、螞蟻……部分野生動物瀕臨滅絕或極為少見。

武漢市場大眾畜牧野味[1]，針對于天上飛的，地上跑的，水里游的，琳瑯滿目，應有盡有。人們自認為野味原生態，天然無污染，比起人工飼養的豬、牛、羊、禽類、魚蝦蟹等，運用各種激素的飼料喂養，野味口感更純正、更健康。

據廣州地區的調查顯示：吃過野生動物的廣州人達到50%以上。為什么要吃？ 出于什么原因食用？一半的人回答說：“營養豐富”、“新奇者”占37%、“顯富者”占12%。這樣看來，為攝取“野生動物營養”的占多數。所謂的“野生動物營養”，實際上是不是人體所必須的營養成分，其實不然。味道有的甚至是人類無法接受的，之所以備受推崇，原因在于人們日漸膨脹的虛榮心。日常經常吃的，見怪不怪，不稀罕吃，反倒追求野生動物這種物以稀為貴的快感，在食物烹飪中更是講究“嫩”“活”“鮮”的做法。殊不知野生動物在自然界中野生野長，可攜帶大量的病原體，在動物身上不發病，不等于人食用后就不發病。據統計野生動物感染人類的已知病原體共有1407種，其中58%的病毒，細菌、寄生蟲、真菌等病原體來自動物[2]。再加上工業三廢、生活及污物的污染對生態環境造成嚴重破壞，在該環境下生活的野生動物深受其害，往往已是急性或慢性中毒期，再通過食物鏈作用于人體，由于蓄積大量有毒有害高致病菌，為此人類體內激素水平失調，內分泌紊亂，生理功能發生異常，生殖免疫功能障礙。動物傳染病大多是急性起病，一旦發病，就是措手不及。對于新興的病原體，人類體內并未產生抗體，靠的只能是自身免疫系統。患者在短時間內，不是死亡就是進入漫長的恢

復期。

新發傳染病我們無法預測何時發病，危害之深，難以治愈。為此對人類絕對是個預警，必須高度警惕動物傳染人的疾病。世界衛生組織WHO曾中肯告誡，人類正處于傳染性疾病全球危機的邊緣時期，沒有任何一個國家不受到威脅。新舊傳染病對于人類屬于雙重威脅，防治工作復雜而艱巨、任重而道遠。動物傳染病是傳染病家族中的重要分子，不可低估它對人類產生的危害。常見的人獸共患病[3]，人與動物共患的疾病分為兩類：一類是從未有過的全新病毒，正如2003年出現的SARS病毒和2019年的新型冠狀病毒;另一類則是在原有病毒基礎上的變種，早在100多年前就有禽流感，延續至今發生了十多個變種。隨著生態環境的愈發不平衡，人類與動物傳染病的較量才剛剛開始，正邁入一個嶄新的

階段。

鑒別野生動物是否可以安全食用，對于老百姓來說是很難做到的。預防辦法只能是遠離野生動物，不到無證小商販處購買野生動物;不食用來路不明的野生動物，拒絕“野味”;不家居飼養野生動物;即便常見的貓、狗寵物居家飼養，也要定期接受免疫接種，定期做動物體檢。飼養期間如被貓抓后感到身體不適或因動物皮毛產生過敏的現象時有發生，尤其對于懷孕期婦女來講，弓形蟲的傳染源主要來自于貓和鳥類，懷孕期婦女通過接觸動物，食用被污染的食物、免疫力低的易感人群都可以感染此病，通過胎盤再傳染給胎兒，致使不同程度的流產、胎兒死亡甚至先天畸形。還有家養的各種狗，患傳染性疾病的風險也是很大的，比如犬瘟熱，狗的各種年齡段均可發病，如不很快治療，可在短時間內迅速死亡。細小，一種病毒性傳染病，幼崽狗當中容易引發并且死亡率高，屬于烈性傳染病。再就是大家眾所周知的狂犬病，狗患此病，由于有一定潛伏期，狗主人不一定在第一時間發現，為此，一旦造成傷人事件，后果不堪設想，極有可能“狗咬人”變為“人咬人”而演發為公共衛生事件。狂犬病病程大約持續一周，早期臨床表現為煩躁、發熱、頭痛……，2-3天表現為興奮期，開始對光和水聲敏感，拒絕見人，拒絕飲食，角弓反張、喉肌痙攣致使呼吸困難。之后進入昏迷期，失去意識，很快即可死亡。目前尚無有效治療辦法，死亡率百分之百。為此，居家飼養的動物也要非常小心，注意衛生，注意防護，按時體檢。

依照《中華人民共和國野生動物保護法》，嚴厲打擊野生動物違法違規交易。凡飼養、繁育、運輸、出售、購買等野生動物的行為，均受到國家嚴厲處罰。即便這樣，諸如市場上

象牙、犀牛角等價格高昂的野生動物制品依然受到大眾追捧;河豚、鯊魚翅等煲湯;猴腦、蛇熊膽，包治百病。打著昂貴滋補品的旗號，彰顯身份和地位的富貴人享用，演變為當今一種飲食時尚。非法收購和出售，致使國家重點保護瀕危野生動物的制品案件仍然居高不下。自非典之后，新冠疫情的再一次爆發，自然界再次向人類發出警告，維護生態平衡，就是維護我們自身健康。

新冠疫情期間，勤洗手、多通風、少聚集、戴口罩、注意消毒，進餐時實施分餐制、公筷制，發揚好風氣、好習慣，不是培養我們一時的防范意識。拒絕“野味”，勿讓野生動物回歸“餐桌”，而是時刻保持著警醒狀態，與大自然和平相處。在今后的日子里，應該成為我們日常生活的常態。

參考文獻

[1]新京報，武漢華南市場，網易新聞，2020.1.21

[2]李璐瑒，任藝.恐怖的動物傳染病危機[J].首都醫藥，2009，16（15）：43-44.

[3]陸基宗.貪吃野味醫患怪病[J].東方食療與保健，2014（9）：15.