液態發酵飼料在豬生產上的應用

周 鵬，曹清杰，董壽周

山東博華高效生態農業科技有限公司，山東博興 256506

隨著抗生素在畜禽飼料中的全面禁用，開發抗生素的替代產品以及提高飼料品質是畜禽養殖產業現階段所關心的熱點問題，研究發現液態發酵飼料可以有效的改善動物機體健康狀況，同時提高動物的生產性能，是全面禁抗時代的養殖新思路。下文將對液態飼料的生產工藝，液態發酵飼料的品質以及在豬生產上的應用進行介紹。

1 液態發酵飼料的生產工藝

液態飼料具有發酵和未發酵的兩種形式。未發酵的液態飼料是將飼料原料通過與水按比例混合攪拌后即可食用的飼料，而發酵飼料需要在按比例混合均勻后，通過微生物使得飼料中的糖類及脂肪等大分子物質轉變為易于被腸道吸收的小分子物質，形成穩定且易于被畜禽消化、利用的飼料。

液態發酵飼料中按發酵基料劃分的兩種發酵方式中，相比較全價料液態發酵，谷物部分液態發酵能更好的避免營養物質的丟失并且更穩定；而按發酵方式劃分的兩種方法中，接種發酵能夠更加準確的表達出我們的需要，并且不會影響飼料適口性從而降低畜禽采食量；發酵工藝中的批次發酵能夠更好的控制品質，但操作繁雜而連續發酵操作簡單、生產率高，但品質難以把控[1]。

2 液態發酵飼料的品質

品質優良的液態發酵飼料pH應低于4.5，乳酸菌活菌數是衡量液態發酵飼料品質的關鍵指標，優質液態發酵飼料中乳酸菌的活菌數通常不低于1×109CFU/mL，同時液態發酵飼料中乳酸的濃度高于150 mmol/mL，乙酸低于40.0 mmol/mL，乙醇濃度低于0.8 mmol/mL。液態發酵飼料的品質主要受微生物的種類以及數量影響，并且在發酵中若乳酸菌占主導地位可提高飼料適口性，抑制部分細菌的繁殖。而酵母占主導地位則弊大于利，一方面可阻止病原菌與腸黏膜結合以防止疾病，另一方面利用酵母做主導發酵會使得飼料適口性變差，減少采食，對生產造成極大影響。在發酵處理的可接受范圍內，發酵處理的溫度越高以及發酵處理的時間越長，飼料中所獲得的乳酸含量就會越高，飼料中乳酸濃度的提高對于其抑制病原菌定殖的效果更好。在飼料進行液態發酵的時間超過72 h后，會降低飼料品質。而發酵飼料的適宜溫度是15～20 ℃。料水比在一定范圍內會對飼料的干物質含量有影響而飼料品質未改變。液態發酵的料水比過高容易導致液態發酵飼料中干物質含量的提高以及流動性的降低，容易出現飼料粘在自動喂食管道中引起飼料的變質；料水比過低會使得畜禽對于飼料中干物質的采食量下降，對于生長發育帶來不良影響。因此豬用液態發酵飼料一般為1:2或1:3[2]。

3 液態發酵飼料在豬生產上的應用

對斷奶仔豬的許多研究發現，液態發酵飼料的使用可提高斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重。主要是由于發酵飼料中的高濃度乳酸可以刺激仔豬的采食，也能夠補充仔豬所需養分和水，避免了仔豬脫水導致的采食量降低。

通過飼喂液態發酵飼料不僅可以緩解胃內pH上升，對斷奶應激產生的絨毛結構的不利生長也有所緩解。有研究發現，飼喂谷物液態發酵飼料的仔豬腸絨毛高度提高了25.44%，腸道絨毛和隱窩的吸收功能均獲得了顯著的改善，有效的促進了仔豬消化道的生長發育。這是由于液態發酵飼料不僅黏度小，對腸臂損傷小并且仔豬可以獲得全面且均衡的養分。液態發酵飼料的添加也可以降低動物消化道中病原菌的數量，進而降低動物胃腸道疾病發病率以及幼齡動物的腹瀉率。

在生長育肥豬的試驗研究中表明，液態發酵飼料添加效果報告各有不同，但總體的效果不如仔豬明顯。有研究發現，對生長育肥豬飼喂處于自然發酵狀態下的液態飼料，育肥豬的平均日增重上升了4.4%，飼料轉化率上升了6.9%。但也有研究發現，自然發酵4 d的液態發酵飼料對生長育肥豬的生長性能并無顯著影響。導致這種差異，可能是由于飼料的發酵方式和發酵程度不同。但飼喂液態發酵飼料對胴體的品質有較大的影響。未去勢育肥公豬飼喂液態發酵飼料后，可以減少其膻味。并且有研究發現飼喂液態發酵飼料使得豬的各項肉質指標都有明顯提升[3]。有研究發現，飼喂液態發酵飼料使得哺乳期的體重損失降低，并且降低了仔豬的死亡率。并且由于液態發酵飼料特殊的物理性狀，可以刺激母豬采食，有利于妊娠母豬獲得更多的水分以及胃容積的維持，可使產后母豬迅速恢復食量，為泌乳儲備更多能量，保障仔豬的生產性能。

4 小結

液態發酵飼料的推廣應用不僅可以有效的改善飼料的品質，提高飼料的利用價值，還可以有效的改善動物的健康狀況，提高動物的生產性能，為畜禽養殖產業的科學發展帶來幫助。