康定市生豬屠宰檢疫現狀與存在的問題及對策

徐 萍，四郎巴登

康定市農牧農村和科技局，四川甘孜 626000

隨著非洲豬瘟防控形勢逐漸趨于嚴峻，人們將關注點聚焦于生豬檢疫和食品安全問題。客觀地說，只有經過屠宰場生豬檢疫并達到質量標準的豬肉才能進入市場、流向餐桌，而倘若相應的檢疫工作存在漏洞，則人們食品安全最后一道防線將會被突破。基于此，本文將對康定市的生豬屠宰檢疫現狀進行簡要介紹，并重點指明現階段生豬防疫和屠宰檢疫的相關問題，提出相應的改善策略，希望能對豬肉食品的安全切實起到保障作用。

1 康定市生豬屠宰檢疫現狀

康定市現有生豬屠宰場4 家，其中2 家取得生豬屠宰證A 證，2 家取得生豬屠宰證B 證。隨著非洲豬瘟防控形勢的逐漸嚴峻，屠宰場按照《農業農村部關于加強非洲豬瘟檢測工作的通知》（農牧發[2019]7 號）和《省農業農村廳轉發農業農村部關于開展落實生豬屠宰環節非洲豬瘟自檢和官方獸醫派駐制度百日行動的通知》要求，扎實推動“兩項制度”的落實。現階段，各大生豬屠宰場均按照官方標準開展官方獸醫派駐檢疫工作，共派駐16 名官方獸醫，并均開展PCR 試劑自檢工作。而且，現階段由官方派駐的獸醫依照法律法規分別做好各個時段的檢疫工作，對豬肉產品是否檢疫合格出示相關證明，對合格的產品加蓋檢疫合格印章，對不合格的產品按照國家相關規定進行無害化處理，并由屠宰企業負責屠宰場生豬檢疫的宏觀統籌工作，培養專業的產品品質檢驗人員?？傮w來說，在生豬屠宰檢疫、食品安全防控方面取得了顯著成就[1]。

2 生豬屠宰檢疫問題

2.1 配套法律存在盲區

我國目前針對生豬檢疫所出臺的法律比較有限，且存在一些漏洞盲區。雖然國家近些年大力支持健康肉質產品工程，但是由于對逃檢現象的處罰只是加倍收費，無法對非法逃檢人員起到強烈警示作用，所以仍容易出現生豬屠宰檢疫疏漏[2]。

2.2 生豬檢疫設備落后

盡管基層屠宰場都已經配備了先進的檢疫設備，但是在實際應用中，考慮到設備的折損成本問題，屠宰場方面可能更傾向于采用目測的方式或者僅憑經驗技巧對生豬進行質量檢驗，也就是說仍舊沿用比較傳統的檢疫方式，制約了檢疫工作的全面開展[3]。

2.3 檢疫操作表面化處理

考慮到經濟成本的問題，少部分屠宰場在實行宰后檢疫工作的過程中，很難按照政府部門所規定的標準合理設定檢疫工作崗位，配備專業獸醫資源。而且，由于現階段生豬檢疫人才數量尚無法滿足檢疫工作需求，所以部分檢疫工作只是在規章制度上得以體現，無法真正貫徹落實。這一點尤其體現在對生豬宰后內臟以及淋巴結細胞有毒物質的檢測方面，需要屠宰場以及食品安全部門對此予以高度重視。

3 生豬屠宰檢疫問題對策

3.1 加大生豬檢疫資金投入

食品安全問題是關系到廣大人民群眾生命健康的重大民生問題，政府相關職能部門必須對屠宰場生豬檢疫工作的開展予以高度重視，結合屠宰場規模適當增加對其檢疫工作的資金投入，幫助屠宰場建立專業的檢疫實驗科室，配置先進的檢驗儀器。與此同時，屠宰場方面也有必要繼續強化生豬檢疫整體手段，加強毒害物質和藥物殘留檢驗的工作效率，確保生豬檢疫工作萬無一失，最終構建起健全的生豬檢疫體系[4]。

3.2 規范生豬入場查驗工作

對于屠宰場來說，生豬檢疫工作是一項大工程。因此，屠宰場方面必須對生豬的入場總數、運輸狀況以及合格證明進行嚴格核查，并對生豬的生長情況進行動態監測，確保生豬生長各階段的檢測均具有合格證明留底。除此以外，屠宰場的檢疫工作人員還應該結合實際情況對生豬進行分類，避免出現混群情況，在第一時間對存在健康問題的生豬進行無害化處理，及時止損。

3.3 開展宰后同步檢疫工作

在生豬屠宰操作完成后，屠宰場的檢疫工作人員應該對各類豬肉制品進行全面檢疫，并按照政府部門頒布的規范標準對豬的各器官進行同步檢疫，以視檢、觸檢和剖檢相結合的方式提高檢疫工作的精準度，避免單一的視檢所存在的誤差。而且，相關人員應該重視對豬肉制品毒害物質的檢測工作，充分發揮檢疫工作實驗室的價值優勢，一旦檢測出重大疫病或疑似癥狀，應立即對情況進行反饋上報。

4 結語

綜上所述，生豬檢疫工作直接和食品安全這項民生問題掛鉤。因此，生豬屠宰場以及相關管理部門必須對現有檢疫問題根源進行處理，規范生豬檢疫工作標準，為人們的飲食安全提供保障。