動物性食品中獸藥殘留的監測與控制

杜 軍，曾 曉，賈榮玲

南陽農業職業學院，河南南陽 473000

隨著生活水平的不斷提升，大家對于動物性食品安全的要求也越來越高。為了確保畜禽產品的衛生，我國政府制定了《動物防疫法》，加大了投入，采取了相應措施，動物疫病的防治效果得到顯著提升，使得動物性食品的安全衛生情況得到很大的提升，大家的生活水平得到有效保證。可是隨著社會的發展，大家對于肉、禽、蛋、乳等動物性食品的需求也越來越高。為了滿足大家對于動物性食品的需求，就需要提升動物性食品產量。在這個過程中集約化的養殖與管理之間的矛盾，導致各種動物疾病的出現。為了應對這些問題，實現加快動物生長同時預防疾病的目標，各種獸藥被使用到畜禽身上，這就導致動物性食品中出現不同的獸藥殘留情況。

1 導致動物性食品獸藥殘留的根本原因

1.1 不遵守休藥期的規定

獸藥在動物疫病控制中有著重要價值。一些養殖場為了降低動物的死亡率，提升經濟收益，在飼養過程中不斷使用大量的獸藥且不遵守休藥期規定，使得獸藥成分在動物加工過程中還沒有排除干凈。

1.2 抗疫藥物的大量運用

如今我國養殖規模以小型為主，養殖場位于城市郊外或者農村鄉鎮中，處于一種區域型布局當中，是一種小規模、大集體的狀態。這種情況十分有助于動物疫病的傳播。養殖場為了降低動物生病帶來的損失，不得不大量使用抗疫獸藥與病原微生物作斗爭。

1.3 濫用以及非法使用獸藥

一些加工企業以及養殖場為了獲得暴利，頂著國家法律的壓力，濫用或者非法使用獸藥，有一些甚至直接給畜禽使用超規模的獸藥來增加產量，這直接提升了動物性食品對大家健康的威脅[1]。

1.4 獸藥標簽與說明書不達標

獸藥廠夸大藥物作用，不公布獸藥化學名稱、主要成分、禁忌以及副作用。此外，在產品名稱上任意妄為，發生很多起一藥多名或者一名多藥的事件，使得養殖場出現重復用藥、過度用藥以及藥物沖突等情況。

1.5 對獸藥殘留問題的認知不足

養殖場缺乏控制獸藥殘留的觀念或者對獸藥殘留沒有深刻的認知，不重視對畜禽生存條件的改善，因陋就簡，冬冷夏熱，通風不足，飼料失去營養，不注重衛生，導致畜禽身體出現病變，抵抗力降低，對各種疾病沒有抵抗力。養殖者只能依靠藥物來進行治療，出現無藥不養殖的情況。

1.6 對獸藥殘留的監管力度不足，檢測標準不全面

我國對動物性食品中獸藥殘留的關注比較晚，大家一般都只對畜禽是否出現傳染病、寄生蟲，畜禽產品的外觀衛生以及是否摻假等問題比較在意，對于藥物殘留問題缺少全面的認知，政府對這方面的研究與管理不足，檢測手段相對落后。相關政策對內銷動物制品和出口動物制品的要求不一致，給違規藥物的使用提供了機會，無法全面禁止[2]。

2 控制動物性食品中獸藥殘留的對策與意見

2.1 加快動物食品安全立法速度，構建一個完善的法律法規體系以及責任追究制度，這是做好監管工作的前提

從養殖到市場各個環節都需要專門的部門來負責，各個部門應該責任明確并且緊密聯系在一起，加大監管與執法力度。

2.2 各類獸藥、飼料行政主管部門加強對獸藥、飼料生產企業的監督強度

對違反法律的人進行嚴厲懲處，對導致嚴重危害的行為進行從重處理。獸藥生產企業要嚴格遵照獸藥GMP 的標準進行生產，獸藥銷售企業要嚴格遵守獸藥GSP 的標準進行銷售，飼料生產銷售這方面也需要執行市場準入機制，預防飼料生產商盜用飼料添加劑文號，生產假冒偽劣產品。對獸用生物制品生產企業要落實駐廠監督以及批簽管理機制。在獸藥審批過程中明晰給藥途徑、使用劑量以及休藥期，生產企業必須在產品說明書上標注。要定期排查并打擊、取締違法藥物制造銷售點，徹底將違法藥物生產、銷售、供給、使用者消除干凈，從根本上杜絕違法藥物的出現。

2.3 加大對獸藥研究開發的投入，提升獸藥殘留監管水準

有關人員要加速開發新型獸藥與獸藥制劑，應用高效率、低殘留的獸藥代替殘留高、容易出現抗藥性的藥物，降低藥物殘留所帶來的危害。要注重中獸藥、微生態制劑與酶制劑等高效率、低威脅、無公害的獸藥以及藥物添加劑的研發、使用。此外，還應當加大對獸藥殘留檢測先進手段的研究，加速設計出高效率、精密、有效的檢測手段，提升獸藥殘留檢測水平，來滿足新時代檢測工作的需求。

2.4 養殖過程中堅持“預防為主、治療為輔”的準則

養殖過程中要堅持“預防為主、治療為輔”的準則，在治療過程中，應當在獸醫的協助下合理用藥，一定不能自主用藥，用藥應當擁有獸醫的用藥方案，方案上對每種藥都要標注休藥期，對于飼養過程中的用藥必須仔細記錄，從而實現科學用藥、有效用藥、對癥用藥、適量用藥，以免出現藥物殘留或中毒等嚴重問題，盡可能地采用高效率、低危害、無公害、無殘留的中獸藥或者藥物制劑。

2.5 增強獸藥殘留檢測體系構建，健全獸藥殘留監管計劃

構建與健全獸藥殘留管理與監管體系，使得從中央到地方能夠形成全面有效的動物性食品質量安全檢測體系。此外，還應當進一步健全獸藥殘留監管計劃，特別是設計出未來5～10年之間的獸藥殘留監管計劃，將對人體安全威脅大、國內外重點檢測、國內有濫用情況的獸藥列入重點監管名單中。

2.6 加速畜禽產品質量安全標準構建，執行無公害食品行動計劃

應當及時清理與修改落后的相關國家標準與行業準則，加快設計與世界接軌的畜禽產品質量安全要求，使得該標準擁有系統性與科學性，來達到畜禽產品安全管理的需求。此外，應構建畜禽產品認證與市場準入機制，要求養殖戶必須通過國家無公害認證，畜禽產品的最低市場準入標準為無公害。加工、屠宰等必須擁有省級畜牧獸醫行政管理部門所審核頒發的市場準入證件，不然不能上市進行銷售。同時，還應當加強對違法生產銷售行為的懲處力度，嚴厲打擊違法違規生產，對不達標的產品遵照《農產品質量安全法》等法律法規進行懲處[3]。

2.7 規范獸藥標簽與說明書

《獸藥管理規定》對獸藥標簽、說明書都進行了明確的規定。農牧行政監管部門以及工程行政監管部門要貫徹落實有關法律法規，合理使用手中的權力并履行好自己的責任，嚴格執法，整頓市場經濟秩序，使得獸藥殘留不會成為影響大家生命安全的因素之一，讓大家吃得放心。

3 結語

隨著我國經濟的不斷發展，人民對于動物性食品的需求不斷增長，對于食品安全的認知越發全面，動物性食品的藥物殘留問題也成為大家所重視的公共衛生問題。獸藥殘留不但威脅著大家的身體健康，同時對養殖行業的發展也會帶來極大的影響。為了提升我國畜禽產品在國內外的市場競爭力，保護大家的身體健康，務必在畜牧生產過程中規范化用藥，此外，構建一套獸藥殘留監管機制，這樣才能夠有效遏制獸藥殘留情況的出現，給全社會提供安全衛生的動物性食品，維護大家的利益。