生鮮食品電商背景下冷鏈物流發(fā)展
——評《中國冷鏈物流發(fā)展報告（2019）》

隨著時代的發(fā)展，社會已步入了信息化時代，互聯網走進了千家萬戶，與人們的生活、學習、工作等各方面緊密融合在一起。學習上，互聯網的發(fā)展、計算機技術的進步帶來了一種嶄新的教學形式——網課，網課教學不僅讓學生可以掌握更多的學習資源，而且推動了教育事業(yè)的改革發(fā)展，是信息時代對教育行業(yè)產生的重大影響。同樣，互聯網的興起也衍生出了許多行業(yè)，電商即是完全依靠信息化技術才得以發(fā)展的行業(yè)。技術決定發(fā)展，互聯網相關技術的提升直接決定了電商行業(yè)的發(fā)展。所謂電商，即將商品在網絡上進行售賣，任何不違反法律的正當物品交易都可通過電商進行線上銷售，當買賣雙方完成交易后，只需通過快遞物流將商品運送到消費者手上即可。然而，種類十分繁多的銷售物品及不同物品在物流運送途中的運輸保障，給物流行業(yè)的發(fā)展帶來了極大的難題和挑戰(zhàn)，但同時也帶來了機遇和發(fā)展。例如，玻璃材質等易碎物品要經過更為嚴密的包裝和保護，防止在運輸過程中因外力導致物品被損壞，在這個過程中，防止物品被破壞既是消費者和賣家的要求，同時也是物流行業(yè)的目標和發(fā)展方向。在此基礎上，物流行業(yè)會應用保護性更強的包裝技術及在運輸過程中更小心、謹慎，這就是客戶提出的問題為物流行業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)。

當然，隨著生活質量的不斷提升，人們的需求也持續(xù)增加。食品作為人們生活的必需品，理所應當成為人們高標準、嚴要求的對象。人們對于食品的需求已從果腹上升到食品種類的多樣性、食品質量的高標準、食品營養(yǎng)價值的豐富性等多個方面。食品行業(yè)在滿足人們需求的同時，電商行業(yè)也將自身的發(fā)展同人們的需求結合在一起。網絡的便利讓人們能夠買到其他城市甚至其他國家的食品，也給消費者提供了更多種類生鮮食品的選擇，但同樣也給物流運輸提出了更大的難題。相對于生鮮食品來說，經過密封包裝的食品更容易保存和運輸，而生鮮食品的運輸條件則更為嚴格。因為相同的運輸時間和運輸方式，一般密封包裝的食品能夠完好無損，但生鮮食品則會出現不新鮮、變質、腐壞等一系列問題。因此，為了解決此類問題，相關單位便專門為運輸生鮮食品而單列出一個分支：冷鏈物流。由中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業(yè)委員會編著、中國財富出版社出版的《中國冷鏈物流發(fā)展報告（2019）》一書，從2018年冷鏈物流的經濟與物流形勢、發(fā)展情況、需求情況、全國冷庫市場情況、冷鏈運輸市場情況等多個方面對冷鏈物流行業(yè)進行全景式的深入分析，通過宏觀經濟和綜合物流兩方面深入剖析冷鏈物流產業(yè)環(huán)境、行業(yè)現狀、問題、趨勢和企業(yè)格局，從肉制品、水產品、水果、蔬菜、乳制品、速凍米面等六方面全方位的需求概述及對冷庫市場整體概況、運行能耗分析、農批市場冷庫和港口冷庫發(fā)展情況、冷藏車市場情況、公路冷鏈運輸和鐵路冷鏈運輸發(fā)展情況等多項內容的列舉，讓讀者能夠更全面、更輕松地了解到現階段我國冷鏈物流的發(fā)展狀況。該書還對新零售、新餐飲冷鏈物流的需求進行了分析，能夠為讀者提供行業(yè)相關的最新發(fā)展方向，而且該書列舉了國內外大量的相關案例，增加了內容的豐富性，一定程度上能夠提升讀者的理解能力，嚴謹的文字表述和翔實的數據分析也給讀者帶來了對冷鏈物流行業(yè)全新的思考與啟發(fā)。人們在進行生鮮食品電商背景下冷鏈物流發(fā)展的分析時要從冷鏈物流的本身出發(fā)，分析現如今阻礙發(fā)展的問題所在，并將其與生鮮食品及電商進行緊密結合，針對存在的問題提出相應的解決辦法。

生鮮食品是指直接生產出未經過或經過較少加工且在常溫下無法長期保存的初級食品，果蔬、肉類、水產品等是具有代表性的生鮮食品?，F如今，在電商行業(yè)發(fā)展的帶動下，生鮮食品線上交易金額突破千億，如淘寶、京東等為代表的電商也在這個極具發(fā)展前景的行業(yè)中占據了一席之地。但縱觀整個電商行業(yè)，仍未能取得太大成就，甚至絕大多數的電商經營環(huán)境仍十分困難，盈利甚微?，F如今，較為明顯且影響較大的問題可歸結為以下三方面：第一，從生鮮食品、電商經營本身出發(fā)，無法給消費者認同感，提到線上購物人們腦海中第一時間即會浮現出“產品怎么樣”“是不是真的、好的”等一系列疑問，這是網絡特性帶來的必然結果，便利不可否認，但也正因為看不到實物而導致人們對產品提出多方面質疑。加之如今社會形態(tài)復雜，消費者不會輕易相信電商，而且生鮮食品本身具有容易腐壞變質、不易保存的特點，使得消費者的認同感更是大打折扣，如此便給生鮮食品的電商經營帶來了極大的考驗。第二，相應的技術和環(huán)節(jié)存在問題，技術上最大的問題即無法完好地保存生鮮食品。生鮮食品的保存需要從冷凍時間、保持的溫度、容器的耐藏性等多個方面進行嚴格把控，而且長途運輸過程中還需經過冷藏庫進行周轉和保存。但現如今相關的冷鏈運輸控制和冷藏庫等配送、儲存中心的硬件設施尚不齊全，專業(yè)技術也無法起到很好的保存作用。從整個冷鏈物流的環(huán)節(jié)角度分析，最大的問題是環(huán)節(jié)繁多且復雜，整個流程包括原材料獲取、倉儲、裝配、物流等多個環(huán)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)都要細致、精確，若某一環(huán)節(jié)中出現任何一個小問題，都會影響整體經營，也會打破商家與客戶建立的信任感。第三，因為生鮮食品的特殊性，導致運輸過程中要采取特殊的冷鏈物流，而且還要承擔大量勞動力、技術人員、專業(yè)設備、物資配備的開銷和相應的風險、損失，進而導致生鮮食品電商冷鏈物流發(fā)展所需的成本變大。投入大量人力物力，花費了高額的成本，甚至還要承擔較高的風險，結果卻無法建立起穩(wěn)定的消費群體、無法將生鮮食品保存完好、無法獲得可觀的收益甚至還會帶來虧損，這是目前冷鏈物流發(fā)展面對的高成本、低收益的問題。通過以上三大方面的問題分析，物流行業(yè)要采取相應的措施來加強生鮮食品電商背景下冷鏈物流的發(fā)展。首先，物流行業(yè)應建立完善的冷鏈物流體系，從供應、生產、銷售及消費者的需求多個角度來加強整個體系的構建，保證充足的供應、優(yōu)質的產品，通過良好的電商形象、較高的信譽度及有效的銷售手段來不斷滿足消費者需求。其次，物流行業(yè)應加強先進技術的引進。互聯網行業(yè)的發(fā)展也在不斷進步，冷鏈物流所需的相關儲存、運輸技術也在不斷提升和發(fā)展，物流行業(yè)要不斷更新現有技術，將冷鏈物流的發(fā)展同信息化技術、科學化技術緊密結合在一起，利用先進技術來增強每一個環(huán)節(jié)，使生鮮食品的保存更完好、物流運輸更高效。再次，相關單位應建立完善的監(jiān)督管理系統(tǒng)，嚴格遵守相應的法律法規(guī)。《食品安全法》中明確提出了生鮮食品冷鏈物流的相關要求，這是冷鏈物流發(fā)展必須遵守的規(guī)定。因此，相關單位要建立監(jiān)督部門，確保每一個環(huán)節(jié)都不會出錯，如此才能消除消費者對通過電商購買的生鮮食品質量方面的擔憂。

這就要求相關行業(yè)從食品的生產到營銷、食品的加工、保存到運輸等一系列環(huán)節(jié)都要有高標準、嚴要求的執(zhí)行力度，不斷提升自身技術，使生鮮食品在運輸過程中能夠完好地保存，讓冷鏈物流的運輸效率更高，讓電商與物流、電商與消費者、物流與消費者之間的聯系更密切，并通過不斷的努力來提升消費者對電商、冷鏈物流雙方的認同感、信任感，使生鮮食品電商背景下的冷鏈物流得到更好的發(fā)展。