論現(xiàn)代信息技術在優(yōu)化烹飪教學中的應用

尹濤

摘 要：現(xiàn)階段，我國科學技術水平顯著提升，信息技術在各行各業(yè)生產(chǎn)活動中的應用范圍越來越廣泛，人們的生活質量和水平也隨之得到了提高。根據(jù)時代發(fā)展的需求，在課堂教學過程中實現(xiàn)教與學的有機結合既是教育向信息化發(fā)展的趨勢要求，也是提高課堂教學質量的有效方法。因此本文將分析現(xiàn)代信息技術在烹飪教學中的發(fā)展現(xiàn)狀，提出現(xiàn)代信息技術在烹飪教學中的作用以及具體的優(yōu)化策略，從而增強現(xiàn)代信息技術在優(yōu)化烹飪教學中的實踐意義。

關鍵詞：信息技術;優(yōu)化方案;烹飪教學

引言

隨著信息化教學的不斷發(fā)展，烹飪專業(yè)教學也應該引入信息化教學方式，以工作崗位任務為核心，遵循技能學習規(guī)律，運用翻轉課堂教學模式增強課堂互動，使得枯燥乏味的課堂變得生動有趣，讓學生更加積極地投入到學習中。這樣可以提高學生的學習效率，促進學生專業(yè)技能的提高。

1 現(xiàn)代信息技術在烹飪教學中的應用現(xiàn)狀

烹飪教學與傳統(tǒng)的職業(yè)教育課程不同，除了有其自身的獨特性以外，依靠時代發(fā)展背景將現(xiàn)代信息技術手段應用在烹飪教學中，也逐漸成為現(xiàn)代烹飪教學的主要發(fā)展方向。將現(xiàn)代信息技術與優(yōu)化烹飪教學相結合，突破了傳統(tǒng)教學模式不夠新穎、缺乏趣味性等特點，能夠充分發(fā)揮學生的積極性和創(chuàng)造性。通過營造輕松溫馨的教學氛圍讓學生更加主動的接受烹飪教學中的重難點課程，進而提高課堂的教學質量和學生對專業(yè)知識的認知程度，實現(xiàn)優(yōu)化教學的目的。因此如何實現(xiàn)現(xiàn)代信息技術與優(yōu)化烹飪教學目標之間的有機融合成為烹飪教學中最重要的問題。

2 應用現(xiàn)代信息技術優(yōu)化烹飪教學的具體方法

2.1在教學中融入現(xiàn)代高新技術

學校課堂教學的教學效果優(yōu)劣直接影響學業(yè)成績和教學質量，這就離不開現(xiàn)代高新技術的運用?；谛畔⒓夹g輔導，教學可利用圖文或聲像等多媒體輔助，創(chuàng)設一個逼真的教學情景，將學員身臨其境，用眼觀看烹飪過程，用心感受烹飪魅力。在實踐教學中結合信息技術化教學自身特征，通過畫面呈現(xiàn)將烹飪中所要用到的形態(tài)不一、色彩不同的原材料呈現(xiàn)在學生面前，還可以通過視頻將繁瑣的菜品制作過程清晰地動態(tài)地展現(xiàn)出來，使課本知識由靜態(tài)、文本式的呈現(xiàn)轉化為動態(tài)、靈活式的呈現(xiàn)。通過情境教學，為學生營造一種圖文并茂、逼真且富有實踐性的教學氛圍，有利于激發(fā)學生的學習興趣，加深學生記憶，實現(xiàn)創(chuàng)新實踐，更能幫助學生提高審美能力，培養(yǎng)學生對精美食物的認同感。但是，需要注意的是必須重視學生在后期菜品制作中的健康及責任意識。

2.2使用信息技術，實現(xiàn)烹飪資源共享

在烹飪教學中，要想培養(yǎng)學生自主學習的能力，教師需要使用信息技術來搭建資源平臺，引導學生合理運用學習資源，以此來實現(xiàn)資源共享的教學目標。這樣不僅可以幫助學生自主獲取知識，豐富他們的頭腦，而且能夠提高他們的自主學習能力。在資源共享的過程中，還能培養(yǎng)學生對烹飪信息的精準分析和提取能力，并在此基礎上，不斷地創(chuàng)新，從而獲得并內化大量的烹飪知識，為其之后的實際操作奠定良好的基礎。如為了讓學生更好地交流烹飪，教師可以建立微信群，在群里學生可以向教師提出問題，然后由教師搜集、歸納、整理所提問題，并挑選出覆蓋面很廣和有代表性的一些問題，進行一一解答。在教師講解的過程中，學生也可以記錄自己感到疑惑的地方，教師可以繼續(xù)為他們單獨輔導，保證每個學生都能理解，吸收各個知識點。同時在微信群里，學生也可以把自己的烹飪作品展示給大家，其他成員可以提出自己的建議和看法，從而不斷完善作品，共同進步。

2.3評價提高，對癥下藥

（1）組間互評。學生利用班課軟件進行在線投票，評出最具魅力小組，這可以促使他們學會相互欣賞。（2）溫故而知新。梳理知識，師生共同記憶相關知識的“順口溜”，在增強趣味性的同時也加深對重難點的記憶，并順利過渡到新知的擴展和拓展階段。（3）布置作業(yè)，分層教學。讓學生課后填寫實訓報告，完成月牙餃的制作，并使其成熟，與家人分享。學有余力的同學可嘗試變化不同的成型方法來制作餃子，并將制作成品圖上傳至云平臺。分層次的作業(yè)布置，能夠促進不同層次的學生進步，提高學生的學習積極性。（4）課后提升。課后拓展是對課堂內容的進一步消化和延伸。在授課過程中，教師要盡量結合一些實際案例與示范進行講解，并采用計算機網(wǎng)絡教學方式，使學生可以隨時隨地通過手機或計算機查找學習資料，進而提升學習效率。

2.4聘請專業(yè)的烹飪教師，選擇合適的烹飪信息化教學

在進行實際教學的過程中，學校應該更加充分地認識到烹飪教育對學生各項綜合能力提升的重要性，因此在進行辦學的過程中，應該從社會上招聘更加專業(yè)的教師。在進行教學之前，對學生的數(shù)字學習計劃進行制定，并且在后期實行的過程中對著計劃進行按部就班的執(zhí)行。另外，學校應該加強對其相關烹飪設施的購買，例如在應該讓學生能夠接觸到烹飪多媒體，并且教師在進行實際教學的過程中可以鼓勵學生親自在烹飪多媒體上進行操作，培養(yǎng)學生對烹飪多媒體的興趣。其次，由于學部分的學生正處于青春期，對周圍的事物有著足夠的好奇心，因此在進行教材編寫的過程中就可以對學生在這個時期的心理進行研究，根據(jù)學生的心理特征對教材進行編制。在沒有教材的階段中，教師在進行教學的過程中會顯得更加自由，經(jīng)驗十足的教師則可以根據(jù)學生的情況來控制其上課的節(jié)奏。例如：學生對于如何通過流利的語言將其進行表達還是存在一定的問題，因此教師就可以使得學生在腦海中進行想象，并且鼓勵學生進行發(fā)言。之后教師通過對其中的烹飪多媒體進行分析，使得學生跟隨教師的教學節(jié)奏對烹飪有更加深刻的認識，使得學生的興趣得到較好的培養(yǎng)。

結語

綜上所述，將現(xiàn)代信息技術應用到烹飪教學中能夠優(yōu)化烹飪課堂教學模式，完善烹飪教學和實際烹飪中存在的不足，充分調動學生學習烹飪知識的熱情，從而提高烹飪教學質量，促進我國中職院校烹飪專業(yè)的長期發(fā)展。

參考文獻

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