探究辣椒雜交制種技術

張晨云

摘要：辣椒的雜交制種不僅可以提升辣椒產量，而且可以增強辣椒的抗病性。一代雜種辣椒選用優良的父本與母本辣椒加以組合，其產量可提升30%～40%。本文結合山西地區的辣椒產業現狀，提出提高辣椒雜交制種產量的具體措施，以供參考。

關鍵詞：辣椒雜交;制種技術;措施

1 發展現狀

我國在20世紀70年代就已經開始了辣椒品種的研發工作，但當時只有以江蘇省為代表的少數單位開展了這項工作。隨著研發人員的不斷努力，目前在山西省地區，已經先后研發出了大同茄門、同豐等辣椒品種。而近幾年來，山西省農科院蔬菜所還研究出了更新的一批辣椒品種，其中包括晉椒紅星、晉椒501、晉椒202、良嬌8113以及甜椒雁豐8等。這些品種都能更好的適應山西省本地的土壤環境與氣候環形，同時具備抗病能力、抗旱能力強以及增產豐收的特點。

2 發展目標

2.1 食用型辣椒

食用型辣椒是指在不同生長期的辣椒果實，均可以作為蔬菜或調味品來食用。按照風味品質的不同，將直接食用型辣椒分為辣、微辣、不辣的3個等級，這些品種均可以用作烹飪食材或調味品;也可將辣椒果品進行一段時間的貯藏，經過發酵、腌制或泡漬，可以作為咸菜、醬料使用。

2.2 加工型辣椒

加工型辣椒具體由初加工、深加工以及精加工組成，初加工工藝是民間流傳許久的工藝，擁有一定的歷史背景。其用途與間接食用型辣椒基本相同，主要是保留果品整體，將辣椒加工成泡菜、脫水椒等產品;另外一部分辣椒可加工成辣椒醬，最具代表性的就是老干媽辣醬中使用的辣椒籽。這類品種的辣椒在果品成熟后，會由手工作坊對果品進行分解，按照需要進行貯藏，再按照市場需要加工成辣椒碎、辣椒油、辣椒絲、辣椒面等產品。目前，山西省的晉鄉紅、晉綠等辣椒品種，均已作為品牌產品在國內市場上銷售。而深加工、精加工的辣椒品種，主要是為了提取辣椒中的辣椒素，辣椒素可以作為警用、軍用武器材料，制成讓犯罪分子或敵人喪失戰斗力的催淚彈，同時也可以用于食品、醫療及化妝品等行業。

3 相關措施

3.1 實施母本園隔離

在進行辣椒雜交時，應加強對母本園的管理，實施母本辣椒的隔離，確保母本園附近150米的范圍內不會種植其他品種的辣椒，這樣可以保證母本辣椒品種的純度。在親本的選擇方面，應該選擇具有本品種、品系特征的健壯植株進行雜交，排除不具備本品種、品系特征特性的植株個體，同時還要剔除病弱植株以及畸形花植株。在花蕾的選擇方面，應該優選開花當天或開花前1～2天的花蕾個體進行去雄或花粉采集。

3.2 授粉環節的技術要點

在采集父本花粉時，應選擇在授粉前1天的下午或授粉當天上午10點前進行。選擇父本成熟未開裂或剛開裂的花蕾個體作為采集對象，花粉采集方法與番茄相同。在授粉后，可將剩余花粉保留備用，花粉保存溫度應控制在0～5℃，花粉保存期限僅為2～3天，超出該期限后，花粉必須重新采集。

授粉時，需選擇天氣晴朗的時候進行，授粉時間通常為上午8～10點。采集當天的新鮮花粉后，對目標花蕾授粉1～2次，如果授粉當天突然降雨，應立刻停止授粉。發現授粉量較小時，可使用鑷子去雄，保留花冠;授粉量較大時，可在授粉前1天，徒手去雄并進行授粉。授粉時如果突遇降雨，應將花粉貯藏，貯藏溫度保證在0～8℃，貯藏環境濕度應控制在80%～85%。

授粉時，應該根據辣椒品種選擇每棵植株的具體授粉花朵數量，對大果型品種，可選擇授粉5～8朵，對小果型品種，可控制授粉花朵數量在20～40，當天去雄授粉得到的坐果率更佳。另外，當授粉結束后，應及時掐去沒有授粉的花朵，取出未標記的果實，這樣可以更好的保證果實的良好發育，將植株的養分集中共應該授粉的花朵，滿足果實的養分需求。

3.3 掛果層與掛果枝的選擇

在選擇掛果層時，應選取主枝上3～7層的花朵進行雜交制種，確保較高的雜交座果率并收獲較高質量的種子。在大規模生產中，主枝上3～7層花朵數量有限，此時利用8～10層的花朵以及部分側枝上的花朵。及時疏除母本上的非雜交果，可提升雜交一代種子產量與品質。

綜上所述，目前山西省的辣椒產業已經取得了顯著的成果，但在辣椒雜交制種方面，仍然需要保證各個環節的工作質量，這樣才能達到提高辣椒雜交制種產量的目的，進一步推動產業的發展。